Рассольник консервированный

Четверг, 14 Июля 2011 г. 10:20 + в цитатник

	Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все — ароматный суп готов.
	Ингредиенты: 1,5 кг отварной перловки (примерно 1,5-2 стакана сухой) 3 кг свежих огурцов 1 кг моркови 1 кг лука 150 г сахара 200 мл растительного масла 4 столовые ложки с горкой соли 100 мл уксуса 9% Лавровый лист, перец горошком, сухая зелень Выход: около 7 литров
Перловку замочить на ночь, промыть. Залить водой, довести до кипения. Воду слить, перловку промыть. Вновь залить водой и сварить до готовности:
Лук очистить и крупно нашинковать
Морковь натереть на крупной терке
Также крупно натереть огурцы, а лучше порезать мелкими кубиками
Овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар, масло, хорошо перемешать. Поставить на огонь
Довести до кипения и варить 50 минут
Затем добавить готовую перловку, лавр, перец горошком, зелень и проварить 5 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня
Разложить по стерилизованным баночкам и закатать:

Перевернуть банки крышками вниз и укутать до полного остывания