Булочки с творогом в сливочной заливке   

        

  Ингредиенты:
· Мука - 400 г
  · Молоко - 250 мл
  · Яйцо куриное - 2 шт
  · Сахар - 1 ч. л.
  · Соль щеп.
  · Дрожжи свежие прессованные - 20 г
  · Для начинки: масло сливочное - 100 г
  · Сахар - 80 г
  · Заливка:молоко - 150 мл
  · Сахар - 50 г

  Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, соль, 1   чайную ложку муки, перемешать и оставить на 10 минут. Яйца смешать с   оставшимся теплым молоком и добавить в опару. Добавить муку и вымесить   тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске на 30 минут.
 

  

  Сделаем начинку - перемешать масло с сахаром.

  

  Раскатать тесто, смазать тесто смесью сахара и масла.

  

  Скатать в рулет.

  

  Нарезать острым ножом на куски, уложить в форму. Дать подойти 35 минут.

  

  Залить их молоком с сахаром и выпекать в горячей духовке при температуре 190 градусов.

  

  Приятного аппетита.

  
  Автор рецепта:тори http://technomouse.ru/post295080728/"http://vpuzo.ru/vypechka/bulochki/9287-bulochki-s-zalivkoy.html "

Турецкие булочки «Поача» к завтраку

    200 мл  йогурта без добавок
какой йогурт выбрать? мы подскажем
  100 г сливочного масла
  60 мл растительного масла
  10 г разрыхлителя
  3 стакан муки
  1 яйцо
  3-4 ст. л. кунжута разного цвета
  ½ ч. л. соли
  
    Соединить йогурт, растительное масло, разрыхлитель, перемешать.
  Масло растопить, соединить с йогуртовой смесью,   ввести муку, вымесить тесто мягкой и нежной консистенции, убрать на 20   мин в холод.
  Яйцо слегка взбить, тесто разделить на 12 частей одинакового размера, сформовать их них булочки.
  Обмакивать булочки в яйцо, панировать в кунжуте, выкладывать на выстеленный пекарской бумагой противень.
  Готовить турецкие булочки «Поача» к завтраку в течение получаса при температуре 190 градусов.


Булочки "Гусенички".

        Булочки "Гусенички"

  Ингредиенты:
  Для теста:
200 мл молока
какое молоко выбрать? мы подскажем
  2 ст.л. сахара (без верха)
  1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
  1 ч.л. соли
  20 г сливочного или растительного масла
  600 мл муки (300 г)
  Для начинки:
  150 г сыра типа Гауда
  Для смазки:
  1 яйцо
  1 ст.л. молока
  1 ч.л. раст масла

  Для начинки:
  8 сосисок типа «Венских»
  Для смазки верха:
  1 яйцо
  1 ст.л. молока или сливок
  Опционально:
  Тертый пармезан
  Кетчуп
  Укроп

  Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч
  Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску
  Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту.
  Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным.
  Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо
  Следующие действия – в шахматном порядке
  Духовку поставить на нагрев на 220 С.
  Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место.
  Смазать верх яйцом   молоко.
  Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.
  Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке - до золотистого цвета.
 

Булочки "Искушение"

        
     Участвуют:
                                  Дрожжи  свежие - 10  гр ...
                                 чуть больше  3  гр ( сухих )
      
                                  Сахар  80  гр ( 6, 6 ст. л )
                                  Молоко  270  мл ( 1, 1 стакана, мерой  250 мл ) ...
                                  делала на воде
      
                                   Мука  500  гр ( 3, 8 стакана )
     Дрожжи присыпать  1 ст. л сахара, залить  3  ст. л  теплого  молока, присыпать поверх  1  ст. л просеянной муки.
     накрыв, поставить в  тепло  на  25  минут.
    

  
                                   Желток  1  большого яйца ...
                                   или  2  маленьких
      
                                  Соль  5  гр  ( 1 ч. л )
                                  Масло  21  гр ( 1, 5 ст. л ) ...
                                 лучше - оливковое, нет, так - подсолнечное
     Просеять муку, сделать в центре воронку, влить " подошедшие " дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.
     Добавить желток, перемешать.
     В  теплом  молоке, растворить сахар, влейте в муку   ...  немного жидкости  оставьте, растворите соль, добавьте в финале.
     Перемешайте, чтобы мука впитала жидкости.
     Накройте, пусть постоит в  тепле   20  минут.
     Постепенно добавляя масло, окончательно вымесите тесто ( минут  10 ).
    

  
      
     Накройте, поставьте в  тепло до увеличения в объеме вдвое  ( 1 - 1,5 ч ).
     Спустя время, обомните тесто ( слегка надавите в центр, соберите от краев к центру, уложите швом вниз ).
     Накройте и оставьте на  40  минут.
     Разделите тесто на  12  колобков
    

  
      Накройте пленкой, минут  10  пусть " отдохнут ".
      Готовим  начинку:
                                              Масло сливочное  100  гр ( почти  7  ст. л )
                                              Сахар  1  ст. л ( 12 гр )
                                               Соль  1/3  ч. л  ( 1, 7 гр )
     Масло ( из холодильника ) смешать с сахаром и солью.
    

  
     Сформировать  12  масляных шариков, поставить в холодильник.
    

  
     Каждый колобок теста расплющить в лепешку, в центр уложить масляный шарик ...
    

  
     Собрать от краев к центру, хорошо защипав шов
    

  
     Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом ( швом вниз )
     Накрыв, поставить в  тепло  на  20  минут.
    

  
     Духовку включить нагреваться до  200  гр.
      
     Покрытие:
                               Масло  150  гр ( 10  ст. л )
                               Сахар  150  гр ( 12  ст. л )
                               Яйцо  1  большое
                              Мука  150  гр ( 18  ст. л )
                              Кофе  2  ст. л ( 7  гр )
                              Вода горячая  2  ст. л  ( 30  мл )
      
     Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, просеянную муку, кофе (залить горячей водой,  остудить ), смешать хорошо.
     Сложить в пакет или мешок для крема, убрать в холодильник.
      
    

  
     У   пакета  ( с кофейным тестом ) отрезать маленький кусочек ... по     спирали, из пакета или кулинарного мешка, выдавить тесто на каждую     булочку.
    

  
     Выпекать 15 минут ... кофейное тесто ( сразу ) расплавится и покроет булочки со всех сторон.
     Внутри   сладко - соленое масло, пропитывающее выпечку   изнутри  ...  поверх,   нежная хрустящая кофейная   корочка  ...  невероятные булочки, пробуйте на   здоровье!
 

Творожные булочки — воздушные и мягкие

Ингредиенты:
  
       мука - 360г
какую муку выбрать? мы подскажем
      творог - 180 г
      молоко - 70 мл
      сахар - 120 г
      сливочное масло - 60 г
      2 небольших яйца
      дрожжи - 1 ч. л.
      цедра лимона или апельсина
      щепотка соли
      1 желток для смазывания булочек
  
  Приготовление:
      Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
      Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
      Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
      Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.
      Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.
      Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
      Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.
      Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их   на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку   нагрейте до 200 градусов.
      Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
  
  Приятного аппетита и хорошего настроения!
  
  

Чернично-шоколадные булочки

    Тесто: Дрожжи – 2,25 чайной ложки, Теплое молоко – 3/4 стакана, 3 яйца,   Ванилин – 1 чайная ложка, Мука – 4,25 стакана, Крахмал – 1/4 стакана,   Сахар – 1/2 стакана, Сливочное масло – 165 г, Соль – 1 чайная ложка.   Начинка: Сахар – 1/4 стакана, Сливочное масло – 3 столовых ложки,   Кусочки шоколада – 200 г, Черника – 200 г. Топпинг: Шоколадный сироп   (опционально)  Приготовление:
  1. Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут.
  2. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль.
  3. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком.
  4. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости.   Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной   массы. При необходимости добавьте дополнительно муки.
  5. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым   маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа   пока оно не увеличится вдвое.
  6. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом.
  7. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного   масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком   мелкой крошки.
  8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте   шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из   теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в   приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30   минут.
  10. Нагрейте духовку до 175 градусов.
  11. Выпекайте 25-35 минут. Остудите.
  12. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми.


Сладкие ленивые булочки с заварным кремом

Ингредиенты для "Сладкие ленивые булочки с заварным кремом"
  Тесто дрожжевое (Можно брать сдобное или слоеное дрожжевое) — 500 г
Молоко — 2 стак.
какое молоко выбрать? мы подскажем
  Яйцо (Желтки) — 3 шт
  Сахар — 1 стак.
  Ванильный сахар — 1 ч. л.
  Мука — 2,5 ст. л.
  Изюм
  Тесто проще взять готовое! На всякий случай пишу свой рецепт: 40 г   сливочного масла (растопить)   0,5 стакана молока   1 яйцо   соль   0,5   чайной ложки сахара   дрожжи (15-20 г сырых или 0,5 пакетика сухих) =   смешиваем.
  Добавляем муку (примерно 2 стакана, замесите тесто, если считаете, что   тесто жидковато, досыпьте муки) и ставим в теплое место. В процессе,   пока тесто поднимается, я пару раз сбиваю его.

  Пока тесто доходит, делаем заварной крем.
  Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и ванильный сахар.

   Молоко нагреваем примерно до 70 градусов и вливаем в него тонкой   струйкой желтково-сахарную массу, непрерывно перемешивая. Варим до   загустения. Густеет очень быстро. Крем остужаем.

   Смешиваем крем с предварительно распаренным изюмом. Изюм берите по вкусу. Я люблю много, добавляю почти стакан.

   Тесто разделим на несколько частей, каждый раскатаем (примерно 3 мм) и порежем на полоски (в лапшу примерно 1-1,5 см).

   Выкладываем тесто прямо в крем. И аккуратно перемешаем.

   Противень застелем пекарской бумагой. Вилкой выкладываем понемногу теста на некотором расстоянии друг от друга.
  Помните, что булочки в духовке увеличатся в объеме.

   Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
  После того, как вынули из духовки, накройте булочки влажной салфеткой и оставьте подышать паром несколько минут!
  Приятного аппетита!!!

Простые сдобные булочки «Ностальгия»

    Для опары:
  250 г  муки
какую муку выбрать? мы подскажем
  75 мл молока
  65 мл воды
  7 г свежих дрожжей
  Для теста:
  250 г муки
  130 г сахара
  
  75 г сливочного масла
  70 мл воды
  65 г яиц
  7 г свежих дрожжей
  5 г соли
  ванилин
    Смешать все ингредиенты для опары (молоко должно быть теплым), перемешать, накрыть и оставить в тепле на 4 часа.
  Воду для теста соединить с солью и сахаром,   ввести жидкость в опару вместе с ванилином, дрожжами, яйцами, мукой,   замесить тесто, в конце замешивания добавить растопленное сливочное   масло.
  Оставить тесто, накрыв, на 2 часа в тепле.
  Разделить тесто на равные кусочки, сформовать   круглые булочки, выложить их на выстеленный пергаментом противень на   расстоянии не более 1 см друг от друга, оставить на час для расстойки.
  Обмазать булочки перед запеканием оставшимися яйцами, смешанными с небольшим количеством воды или молока.
  Выпекать простые сдобные булочки «Ностальгия»   25-35 мин в разогретой до 200 градусов духовке, дать остыть единым   пластом на решетке.


Творожные булочки на завтрак

Ингредиенты на 10-12 шт:
  
  250 гр пастообразного творога (у меня обыкновенный 9% слегка размягченный молоком)
  2 яйца
  3 ст.л. сахара
  щепотка соли
  1 п. ванильного сахара (10 гр)
  1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше)
   250 гр муки
какую муку выбрать? мы подскажем
  1-2 ст.л. молока для смазки
  Приготовление:
  
  Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до   однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее   тесто.
  Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом.   Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в   предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потом   достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать   немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.
  
  Приятного аппетита!
  
  

Вкусные булочки

        


  Тесто совершенно обалденное - мягкое, пушистое с отчётливым ароматом цедры.

  Ингредиенты:
- 3 стакана муки
какую муку выбрать? мы подскажем
  - 1 стакан молока
  - 20 г свежих дрожжей
  - 2 желтка
  - 1 щепотка соли
  - 1/3 стакана сахара
  - цедра 1 лимона
  - 100 г сливочного масла
  - сливовое повидло

  1   стакан муки просеять, смешать с тёплым молоком и дрожжами, оставить   на   45 минут. Просеять в опару оставшуюся муку, добавить желтки,   соль,   сахар, цедру и, в последнюю очередь, 60 грамм растопленного   масла. Тесто   хорошо вымесить и оставить на 1,5 часа для подхода.

  Подошедшее   тесто разделать на 15-16 кусков, сформировать шарики,   оставить на 20   минут для расстойки. Каждый шарик расплющить (это   вполне можно сделать   руками, без скалки), положить внутрь чайную ложку   повидла, края теста   собрать вверх и сформировать круглую булочку.

  Укладывать булочки в   смазанную сливочным маслом керамическую или   стеклянную форму так, чтобы   они касались друг друга. Оставить для   расстойки на 20 минут. Обильно   смазать растопленными маслом.

  Печь около 25 минут при температуре 180 градусов. Подавать тёплыми, посыпав сахарной пудрой.

  
Источник