Ингредиенты
Печень говяжья, 500 г
Сметана, 200 мл
Яйцо, 4 шт.
Пшеничная мука, 2 ст. л.
Лук, 2 шт.
Петрушка, 0,5 пуч.
Соль, по вкусу
Черный перец (молотый), по вкусу
Морковь, 2 шт.
Чеснок, 1 зуб.
 

Приготовление
Печень очистите от плевы, затем пропустите через мясорубку. Если вы будете использовать не говяжью, а свиную печень, предварительно замочите ее в молоке на 1–2 часа.
Вилкой взбейте 2 яйца, добавьте 50 г сметаны и просеянную муку. Хорошо перемешайте получившееся тесто и добавьте к нему печень, посолите и поперчите.
Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке, зелень (в нашем случае петрушка, но можно заменить укропом или кинзой) измельчите.
Остальную сметану посолите, смешайте с зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
Из печеночного теста сделайте оладьи: на разогретую сковороду с маслом выложите столовую ложку теста и обжарьте с двух сторон по 3 минуты. Готовые оладьи выкладывайте на салфетку для удаления лишнего жира.
Соберите мини-тортики. На оладушек нанесите сметанный соус, затем морковную начинку, накройте вторым оладьем, повторите слои. Вы можете сделать мини-тортики из трех оладьев или больше.
Отварите 2 яйца, извлеките из них желток и натрите на терке. Выложите на тортики желток, украсьте изделия зеленью или ягодкой калины.