Сегодня ездили на дачу. Боюсь, что в последний раз. Осень не всегда дарит нам такое тепло, как этими выходными. Такая тишина стояла кругом, что не хотелось не то, что шуметь-балагурить, а даже говорить. Тишина и тихое тепло. Мы вообще-то приехали за свеклой и морковкой, но вынесли из дома теплые пледы, стол и стулья, расселись поблаженствовать. Пока вскипал чайник, пошла проведать все дачные уголки. Как проститься. Еще не грустно, еще радостно-ярко цветут бархатцы и розы, но уже не то ...  Зато порадовали хризантемы. Им тоже осень нравится. А они нравятся мне. Правда, их надо бы заново поднять и привязать к опоре, а то дожди полностью втопчут их в землю.

 

 

Подсолнухи почти пустые - птицы решили не дожидаться зимы, а празднуют во всю в наше отсутствие. Они правы, мы же для них оставили, вот пусть и решают, теперь или потом клевать.

Чай попили, чашки помыли. Красота. Солнце улыбается. Плавно прогибаются клавиши лептопа. Напишу, что делать буду со свеклой. Планирую осуществить два рецепта:

1) борщевая заправка;

2) маринованная свекла.

Если первую делаю постоянно, то мариновать свеклу буду впервые. Начнем.

1) Борщевая заправка.

Нужно; свекла - 3 кг,

морковь, лук, салатный перец, помидоры - по 1 кг. 

сахара - 1 стакан,

соли - 3 ст.ложки,

1 стакан растительного масла (подсолнечное, рафинированное),

125 г уксуса (9-процентного)

Свеклу варим, чистим, нарезаем соломкой.

Лук режем и обжариваем в масле.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем

Потом к ним добавляем порезанный соломкой перец

а после недолгого тушения - еще и измельченные помидоры.

Всыпаем соль, сахар, нарезанную свеклу, уксус и увариваем смесь минут 25-30. 

Горячую смесь раскладываем в поллитровые стерильные банки, закрыть герметично крышками.

 

 

 

Вот и все - Медовый Спас!
Плачет сад слезами ягод -
В утешение их припас
Август нам от летних тягот.


Скоро, скоро упадет
С ветки яблоко большое,-
И повалит весь народ
Бога славить всей душою!

За посильные труды,
Что плодами увенчались,
Да за спелые плоды-
Что трудами добывались

Не оставь нас, Боже наш,
Ни в морозы, ни в метели,-
Чтоб не только закрома,
Но и души не пустели! 

 

Из трёх Спасов Яблочный Спас считается самым главным. До наступления 19 августа не полагалось есть никаких плодов. Зато теперь – пора!

Каждый фрукт хорош по-своему, поэтому для фруктовой диеты подойдут и традиционные для диет «жиросжигающие» яблоки и богатые сахарозой бананы. Но именно яблоки, способные сами по себе скорректировать нарушение обмена веществ, больше всех любимы диетологами и худеющими.

Яблоки позволительно есть сырыми в течение дня, дополняя их только солидным количеством жидкости, к примеру, травяного чая, можно есть печеными, а можно – в дуэте с кефиром, с утра и до самого вечера.

 

«Яблочные» советы:

Яблоки быстрее и лучше усваиваются в тертом виде. Кстати, любители печеных яблочек могут не отказываться от привычного лакомства: витамины в печеном фрукте почти не теряются.

 

Бросающие курить могут поддержать это благое дело яблочной диетой (обязательно с зеленым чаем) в течение трех дней.  

Те, у кого проблемы с кишечником, просто обязаны есть яблоки ежедневно. Результаты будут заметны довольно быстро. Но учтите: при язвенной болезни желудка показаны только сладкие яблоки. А в случае гастрита, наоборот, уместны яблоки кислых сортов.

Текст: Надежда Алексеева

Красных рябин дорогое убранство, 
Яблочный Спас и дождей постоянство. 
Рыжие кудри и инея проседь 
Осень-девчушка и женщина-Осень 
За руки рядом бредут по аллее… 
Ветер им мокро целует колени, 
Листьями рвёт на обеих одежды, 
Словно лишая последней надежды. 
Небо унылостью давит на плечи…. 
Словно стыдясь, что прикрыть тело нечем, 
И сквознякам отдаваясь со страстью, 
Просят они напоследок причастья — 
Хоть на немножечко — бабьего лета, 
Тёплого марева красок и света. 
Сжалившись, ветер румянит зарницы. 
Тучи раздвинув, из сини сторицей 
В воздух прозрачный вливается солнце, 
Сладким шампанским играя сквозь донце. 
Только успеть бы теплом надышаться! 
Девочка с женщиной в вальсе кружатся - 
Пёстрыми листьями в лете пьянящем…. 

Короток срок между тем — настоящим, 
Что повзрослеть так беспечно стремится, 
С вечным грядущим, нам старящим лица…. 

Автор стихов Ирина Полонина

Столько всего ценного и полезного в яблоках – не перечесть. Но ведь яблоки ценят в первую очередь не за их богатый витаминно-минеральный комплекс, а за их неповторимый аромат и вкус. А хозяйки очень активно включают их в свои кулинарные шедевры. Обязательно порадуйте своих близких в Яблочный Спас оригинальным блюдом именно из яблок. 

Печеные яблоки – что может быть проще? Но часто ли мы делаем этот простой и вкусный десрет?

 

 

Существует множество вариантов печеных яблок, их запекают с изюмом, вином, клюквой, медом, орехами, предлагаю вспомнить вкус Печеных яблок с орехами и курагой.
Ингредиенты для печеных яблок с орехами и курагой

4 яблока
горсть любых орехов
2 или 3 ст. ложки сливочного масла
горсть кураги
ром
пакетик ванили
                                      Приготовление печеных яблок с орехами и курагой

Вымойте яблоки и удалите сердцевину, старайтесь не прорезать яблоки насквозь, оставьте донышко.
Порежьте орехи и курагу и перемешайте их с маслом и ромом.
Заполните яблоки подготовленным фаршем и поставьте в разогретую до 200 ºC духовку. Запекайте яблоки в духовке до тех пор, пока они не станут нежными и мягкими.

Подавать печеные яблоки с орехами можно с заварным кремом.

И вот еще рецепт яблочек, с такими и в пир, и в мир не стыдно. Красотища и объедение!

 

Фаршированные яблоки в тесте

 

Ингредиенты:

• 800 г слоеного теста (можно использовать слоеное тесто “для наполеона”»)

• 5 яблок

• 4 ст.л. молотых грецких орехов, курага

• 2 ст.л. мелкого изюма, 2 ст.л. меда

 

 

Способ приготовления:

Яблоки помыть и обсушить. Специальным ножом вырезать сердцевину. Мелко порезать курагу. Смешать орехи, курагу, изюм и мед и вложить в яблоки. Тесто раскатать до 2 мм и нарезать на 5 кругов диаметром 25 см. Яблоки выложить в центры кругов теста, края теста поднять вверх и плотно зажать над яблоком пальцами обеих рук так, чтобы из краев теста получилась розочка. Выложить на противень и смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке 25 мин. при температуре 200 град.

 

 

 

 

Домашняя зелень: выращиваем сами!

Уж так исторически сложилось, что горожане тянутся на природу. Не хватает нам свежего воздуха, простора, зелени вокруг. Вот и едем мы на дачные участки, в лес на шашлыки, за грибами...   Предлагаем вам приблизить мечту о загородном доме и развести на своем подоконнике небольшую импровизированную грядку:). Не огород, конечно, но витамины - уж это точно! И красота!.   Осбое внимание обратите на гениальность и простоту изобретения. «Умная» конструкция обсепечит вас не только неиссякаемым запасом свежей зелени, но автоматическим самополивом!   Итак, пошаговая инструкция! Для того, чтобы получить вот такой результат...     ...нужно проделать следующее:                             Идея этого изобретения принадлежит прекрасным женщинам из дизайнерской студии studio choo. Ее можно развить, трансформировать, декорировать. Дайте волю своей фантазии и на вашем подоконнике зазеленеет настоящий летний сад!           Автор: Светлана Терехова.

 

     Это - петрушка. Именно ней я занималась вчера. Дачная грядка опустела. единственным зелёным островком на ней оказалась петрушка. Она заставила улыбнуться и потрудиться. Пришло время запастись этим счастьем на зиму, пока первые заморозки её не съели.

Зелень мою, слегка обсушиваю, мелко режу, складываю в пакеты (можно использовать обычные, а можно купить специальные - для заморозки) и убираю в морозилку.

 

Чтобы круглый год  на столе была свежая зелень, 
выкапываю корнеплоды и высаживаю их в горшки или ящики. Важно, чтобы
они не подмерзли и были здоровыми. Для выгонки лучше брать крупные
корнеплоды. Чем он крупнее, тем больше будет листьев. И тогда ещё долгое время на подоконнике будет лето и свежая зелень.
 

Вечер на даче, 1952 го

Холст, масло,100x137,5 см

Курская картинная галерея, А.А.Дейнека

Люблю осенние тёплые деньки на даче. А кто их не любит?

НОЧНОЙ ЛИВЕНЬ
(На даче)

Напои меня малиной,
Крепким ромом, цветом липы...
И пускай в трубе каминной
Раздаются вопли, всхлипы...
Пусть, как в лучших сочиненьях,
С плачем, с хохотом, с раскатом
Завывает все, что надо,
Что положено по штатам!
Пусть скрипят и гнутся сосны,
Вязы, тополи и буки.
И пускай из клавикордов
Чьи-то медленные руки
Извлекают старых вальсов
Мелодические вздохи,
Обреченные забвенью,
Несозвучные эпохе!..

Напои меня кипучей
Лавой пунша или грога
И достань, откуда хочешь,
Поразительного дога,
И чтоб он сверкал глазами,
Точно парой аметистов,
И чтоб он сопел, мерзавец,
Как у лучших беллетристов...

А сама в старинной шали
С бахромою и с кистями,
Перелистывая книгу
С пожелтевшими листами,
Выбирай мне из "Айвенго"
Только лучшие страницы
И читай их очень тихо,
Опустивши вниз ресницы...

Потому что человеку
Надо, в сущности ведь, мало...
Чтоб у ног его собака
Выразительно дремала,
Чтоб его поили грогом
До семнадцатого пота
И играли на роялях,
И читали Вальтер-Скотта,
И под шум ночного ливня
Чтоб ему приснилось снова
Из какой-то прежней жизни
Хоть одно живое слово.

Не зря картина, не зря стихи. Сегодня на даче отдыхалось, а значит, читалось, смотрелось, слушалось, дремалось. Много ли мне надо? Да, как и всем: чтоб собак у ног и ..., ну то, что в стихе.

Травы высокие. Их не скосили вовремя, не доних было, пока копали картошку с морковкой. Теперь по ней не пройтись: хватает за ноги, мешает идти, а падать в неё не хочется - холодно. Лучше посидеть в кресле с пледом на террасе, чего и вам желаю, если вы тоже любите дачу, осень и чай