Сегодня ездили на дачу. Боюсь, что в последний раз. Осень не всегда дарит нам такое тепло, как этими выходными. Такая тишина стояла кругом, что не хотелось не то, что шуметь-балагурить, а даже говорить. Тишина и тихое тепло. Мы вообще-то приехали за свеклой и морковкой, но вынесли из дома теплые пледы, стол и стулья, расселись поблаженствовать. Пока вскипал чайник, пошла проведать все дачные уголки. Как проститься. Еще не грустно, еще радостно-ярко цветут бархатцы и розы, но уже не то ...  Зато порадовали хризантемы. Им тоже осень нравится. А они нравятся мне. Правда, их надо бы заново поднять и привязать к опоре, а то дожди полностью втопчут их в землю.

Подсолнухи почти пустые - птицы решили не дожидаться зимы, а празднуют во всю в наше отсутствие. Они правы, мы же для них оставили, вот пусть и решают, теперь или потом клевать.

Чай попили, чашки помыли. Красота. Солнце улыбается. Плавно прогибаются клавиши лептопа. Напишу, что делать буду со свеклой. Планирую осуществить два рецепта:

1) борщевая заправка;

2) маринованная свекла.

Если первую делаю постоянно, то мариновать свеклу буду впервые. Начнем.

1) Борщевая заправка.

Нужно; свекла - 3 кг,

морковь, лук, салатный перец, помидоры - по 1 кг. 

сахара - 1 стакан,

соли - 3 ст.ложки,

1 стакан растительного масла (подсолнечное, рафинированное),

125 г уксуса (9-процентного)

Свеклу варим, чистим, нарезаем соломкой.

Лук режем и обжариваем в масле.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем

Потом к ним добавляем порезанный соломкой перец

а после недолгого тушения - еще и измельченные помидоры.

Всыпаем соль, сахар, нарезанную свеклу, уксус и увариваем смесь минут 25-30. 

Горячую смесь раскладываем в поллитровые стерильные банки, закрыть герметично крышками.

Большую часть отпускного лета я провожу на даче. Люблю ли? Да. Не задумываясь, да. Во-первых, свежо и нешумно, во-вторых, почти походные, т.е. не домашние, и можно не баловать капризы юных изысками городской жизни, и, в-третьих, могу побыть сама и поработать в сети без поторапливанья: "Мам, еще долго?". Муж приезжает лишь в выходные, дети уезжают по своим делам. А я - на даче.

Сегодня все тот же понедельник. Напомню, что провожу теперь дни до окончания отпуска так, "чтобы не было мучительно больно за бесцельно..." проведенный отпуск. В огород еще не влезть - вчера целый день лил дождь. Таки лил, не шел. Мокро, в грядки лезть, только землю толочь. Появилось время для себя. Решить бы, чего хочу. Может, масочку. Была вчера, отпадает. Пойду на кухню. Причина простая: к вечеру явятся домашние, без обеда не обойтись. А тут нашла интересный и посильный рецепт. Значит, кухня превращается в полигон испытаний. И испытаем мы пирог с зеленью.

Источник: "Школа гастронома" 10(156), 2010

Что нужно:

1 упаковка слоеного теста,

0,5 кг домашнего творога,

пучок (большой) зелени: укроп, петрушка, шпинат (много всего).

3 яйца

150 мл сливок

соль,

перец,

мускатный орех по вкусу.

Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Творог смешиваем с зеленью, солим-перчим по вкусу.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму, делаем бортики.

Выкладываем начинку и разравниваем ее .

Яйца взбиваем со сливками, солью, мускатным орехом и заливаем начинку.

Выпекаем минут 40 при 220*С. Вынуть, дать постоять минут 10 или пока свои не приедут к обеду.

Выглядит вкусно. Мы это съедим.

Лето. Отпуск. Планов громадье. Но часть их так и остаются планами. Лето еще в разгаре, но отпуск-то проходит. Я бы даже сказала, про-ле-та-ет.  А вместе с ним и настроение. Так всего хотелось... Ну нет, не сдамся, буду догонять, чего не успела. Это я вчера решила. А сегодня - понедельник, значит, можно начинать. 

Начнем с завтрака. "Долой обычное" - девиз понедельника. Море так и осталось огромной лазурной мечтой. А мы ее приблизим. Корабликом. 

Кораблики к завтраку. Кушать подано. Для вдохновения  -  картина Мелендеса "Натюрморт с огурцами"

4 огурца, сладкий красный перец, а для начинки: 4 яйца, маленькая баночка консервированной кукурузы, баночка тунца и майонез. Можно лук и зелень с грядки.

Яйца варим, остужаем и мелко рубим.

Тунец достаем из банки и тоже измельчаем. Нарезаем лук. 

Соединяем ингредиенты, добавляем кукурузу и майонез. Это начинка.

Кораблики делаем из половинок огурцов. Огурцы разрезаем на половинки, выбираем ложкой мякоть с семенами и заполняем салатом-начинкой.

Из перца нарезаем четвертинки паруса и с помощью зубочистки закрепляем в огуречных корабликах.

Картинка, извините, не моя, но о-очень похожа. Настроение немного поднялось.  Хочется дерзать и дерзить. 

Всем с добрым утром. Это было вкусно. Мы их съели.))

Привет, ДНЕВНИК. Привет всем, кто сюда заглядывает!

Я соскучилась. По новостям, друзьям, записям.

Сегодня начало мая. Майские праздники всегда пахнут шашлыками, свежей зеленью, сметаной с творогом.  На майских праздниках мы всегда на даче. Дача - это не только отдых, это и обязательная посадка картошки, лука, свеклы, морковки, ... Если выходных много, то это даже приятно. Работаю не торопливо, себе в удовольствие. Немалое удовольствие я получаю и от готовки на даче для своих. Конечно, грядки еще пусты, поэтому все необходимое мы привозим с собой. Сегодня в корзинке: яблоки для компота, ревень уже готов на грядке, мешочек пшеничной каши, куриная печень, ветчина для зеленого борща, зелень щавеля, петрушки, крапивы тоже на даче поспела; десяток яиц, масло сливочное и постное, сметана, творог и еще кой-какие мелочи .

Сначала варим компот. Из ревеня

Берем кастрюлю побольше, набираем в нее воды и ставим на плиту.

Пока вода закипит, готовим яблоки, которые привезли с собой (они куплены в магазине) и ревень. 2 яблока моем и нарезаем тонкими ломтиками. Ревень: отрезаем лисья и кончики черешков, моем полученные стебли и нарезаем на частички.

1. 

2.

А теперь засыпаю в кастрюлю чашку сахара. сразу после закипания сиропа погружаю в него яблоки и ревень. Огонь умеренный. После пяти минут варки добавляю лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Это для цвета и вкуса.

Из ревеня мы любим кисель, рисовый пудинг с ревенем, запеканку и пирог )))

Компот готов. Варим зеленый борщ .

Наливаем в кастрюлю 2 ложки подсолнечного масла. Добавляем нарезанные мелко белые части молодого зеленого лука и резаную морковь. Обжариваем. Добавляем 4-5 резаных картофелин и заливаем горячей водой, пусть варится до готовности картошки и моркови.

Пока варится, готовим щавель и молоденькую крапиву. Щавель замачиваем в глубокой миске с водой. Крапиву промываем и ошпариваем кипятком. Потом все мелко нарезаем.

1.

2.

Не забудем поставить для варки 3-4 яйца. Пока они варятся, нарезаем на крупные кубики ветчину или вареную колбасу.

Яйца чистим и тоже нарезаем на крупные кубики.

Зелень лука измельчаем, чуть подтушиваем в масле на сковороде. К нему же добавляем стакан сметаны и прожариваем, чтобы закипел лук со сметаной.

А теперь по-очереди все в кастрюлю: ветчина, лавровый лист и перец горошком, щавель, крапива, сметанный соус и яйца. Солим. Перчим, даем закипеть - и выключаем. Даем борщу настояться, щавелю с крапивой подружиться. Через полчаса можно подавать к столу.

Ближе к ужину муж возьмется за шашлык. А теперь обедать - и отдыхать, а то уж очень жарко.

     Зима нынче морозная. Школы закрыли, садики тоже. А мы на работу ходим. Приятно пройтись по морозу: сапожки поскрипывают, глаза от солнца щурятся, воротники инеем покрылись. Красота. Вспоминаешь Пушкина, которого сто лет и не вспоминала никогда. А тут вдруг: "Мороз и солнце - день чудесный...". И мечтаешь не то, что о Мальдивах или Боро-Боро, а о теплой комнате, где согреешься уж точно.  Лучший способ согреться, придя домой с мороза, - конечно же наваристый густой суп. Лучше, конечно, на мясном бульоне. Хотя, впрочем, это как раз не обязательное условие. А приготовлю ка я хаш.  Хаш - древнейшее армянское блюдо. До недавнего времени его даже не во всех ресторанах готовили и подавали, а лишь в какие-то там определенные дни года, причем только утром. А мы можем побаловать себя этим супом в любой момент, уж пусть простят нас кавказские предки.

Ингредиенты:

говяжьи ножки - 2 кг;

чеснок 2 головки;

редька - 1 шт;

петрушка и укроп по вкусу;

лук зеленый - 1 пучок;

лаваш,

соль, перец

1

Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части. Об этом лучше попросить мясника в магазине или на рынке. Сложить ножки в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.

2

Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15–20 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6–7 часов.

3

Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.

4

Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.

5

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить 2–3 ст. л. бульона.

6

Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть. Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш. Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.

7

Хаш готов.

Рецепт и фото взяты отсюда: http://www.supersadovnik.ru

Сегодня - среда. У нас дома - это постный день в еде. Ну, не совсем строгий, но без мяса.

Сага о супах продолжается рецептом именно такого постного супа.

Суп гороховый с орехами и гренками (от Ирины Петровой)

Для того чтобы приготовить постный суп, в котором содержится горох и орехи, вам понадобятся:

три литра чистой питьевой воды,

1,5 стакана сушеного гороха,

пару крупных клубней картофеля,

репчатый лук,

столовая ложка постного масла,

четверть стакана очищенных грецких орехов,

соль, измельченный черный перчик.

В качестве украшения супа выступает свежая зелень на ваш вкус и ржаные сухари.
 

Горох заливаем чистой кипяченой охлажденной  водой на несколько часов.

Отправляем кастрюлю с подсоленной водой на огонь, даем закипеть и отправляем в нее наш горох. Горох должен вариться на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким, однако не до полной готовности.

Картофель очищаем, промываем, нарезаем на кубики и отправляем в кастрюлю с горохом. Варим ингредиенты до полной готовности картофельных кубиков.

Репчатый лук очищаем, тонко нарезаем и отправляем на сковородку с постным маслом, лук должен стать прозрачным.

Морковь очищаем, промываем, трем на крупной терке и отправляем на сковородку с репчатым луком.

Зажарку кладем в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Тем временем берем сухую сковородку и обжариваем очищенные грецкие орехи. Орехи должны охладиться, после чего измельчаем их до образования мелкой крошки. Отправляем измельченные орехи в суп, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10 минут.

Суп разливаем в порционные тарелки, украшаем измельченной зеленью и посыпаем ржаными сухариками. Всем приятного аппетита!

Это - вкусно! Мы это ели.

Первое. Именно таким незамысловатым числительным называет супы мой муж. Действительно, суп - первое блюдо на обеденном столе. 

И любят супы мои домочадцы всякие. И так, как говорится, вернёмся к нашим супам.

Быстрый картофельный суп с индейкой (курицей)

Понадобится:

700 г картофеля,

100 г корневого сельдерея,

2 луковицы,

1 сладкий красный перец,

1 маринованный огурец

200 г филе индейки

1 ст. ложка растительного масла

бульон, специи, соль+перец.

Готовим.

Картофель чистим, моем, нарезаем для супа.

Лук чистим и рубим мелко.

Сладкий красный перец  разрезаем вдоль, чистим от семян, нарезаем небольшими кусочками

Огурец нарезаем тоже, можно кружочками

Филе индейки (курицы) моем, сушим полотенцем нарезаем брусочками, обжариваем на растительном масле.

Вынимаем обжаренные кусочки мяса, а в оставшемся жире обжариваем картофель и лук, потом еще и перец, и сельдерей.

 В сотейник с обжаренными овощами вливаем бульон, доводим до кипения. Огонь убавляем и варис овощи еще 15 минут.

Затем добавляем специи, кусочки мяса, солим-перчим. Даем покипеть минутку-другую.

Готово!

После прогулки по мокрому декабрьскому городу - то, что надо

Это вкусно. Мы это ели ))