Все уже знают, что идеальный ужин состоит из белков (нежирного мяса, творога или рыба) и овощей.

Люди, придерживающиеся здорового питания, идут дальше и овощи на ужин готовят – запекают или тушат.

Приготовленные овощи лучше усваиваются за ночь, чем сырые, так что салаты из свежих овощей приберегите для обеда. Это в идеале...

#1 Тёплый салат с курицей

Количество порций:	2
Общий вес:	250 г
Калорийность:	320 ккал

Ингредиенты

запечённая куриная грудка	100 г
болгарский перец красный	1 шт.
болгарский перец жёлтый	1 шт.
красный лук	½ шт.
чеснок	2 зубчика
моцарелла	40 г
хлеб или булочка из цельного зерна	50 г
лимон (сок)	½ шт.
оливковое масло	по вкусу
соль, перец, сушеный орегано	по вкусу

• Разогреваем духовку в режиме “бройлер” на 200 — 220 градусов.
• Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем хвостик, семена и белые перегородки.
• Посуду для запекания застилаем фольгой, выкладываем перцы кожицей кверху и отправляем запекаться на 15 минут или до частичного почернения.
• Разрезаем приготовленные перцы полосками толщиной ~1 см и оставляем их в глубокой посуде, чтобы немного вытек сок.
• Температуру в духовке убираем до 180 градусов и переключаем её на обычный режим.
• Крупно нарезаем хлеб, сбрызгиваем оливковым маслом и смешиваем с соками от перца.
• Запекаем хлеб 10 минут.
• Печёную курицу нарезаем на продольные ломтики средней толщины.

Можете подогреть курицу в микроволновке, сбрызнув водичкой, чтобы она не иссушилась. 

• Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
• Чеснок пропускаем через чеснокодавку или нарезаем на тонкие пластинки.
• Собираем салат в произвольном порядке.
• Разрываем моцареллу руками на небольшие ломтики и выкладываем на салат.
• Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком. Посыпаем солью и специями.

Масло, соль и специи можете предварительно взболтать и полить салат готовой заправкой

#2 Тёплый салат с печёными овощами

Количество порций:	2
Общий вес:	250 г
Калорийность:	340 ккал

Ингредиенты

средний баклажан	1 шт.
цветная капуста	100 г
черри	6-8 шт.
шпинат	1 горсть
петрушка	2-3 веточки
тхина	50 г
гранат	100 г
кедровые орешки	1 горсть
лимон (сок)	½ шт.
соль	по вкусу

• Духовку разогреваем до 180 градусов.
• Баклажаны нарезаем на крупные брусочки.
• Черри, если они крупные, разрезаем пополам. Мелкие помидоры оставляем целыми.
• Цветную капусту разрезаем на небольшие соцветия.
• Сбрызгиваем все овощи оливковым маслом, солим и отправляем запекаться 30 минут.
• Достаём зёрна из граната.
• Отделяем листочки петрушки от веточек.
• Отправляем шпинат и запечённые овощи в тарелку и слегка размешиваем.

Слишком густую тхину разбавьте оливковым маслом или водой до консистенции заправки. 

• Поливаем салат тхиной и соком лимона, посыпаем орешками, зёрнами граната и листиками петрушки. Солим по вкусу

#3 Тёплый салат с тунцом

Количество порций:	2
Общий вес:	250 г
Калорийность:	180 ккал

Ингредиенты

тунец	80 г
стручковая фасоль	100 г
грибы	250 г
шпинат	1 горсть
черри	6-8 шт.
пармезан	20 г
оливковое масло	по вкусу
соль	по вкусу

• Духовку разогреваем до 180 градусов.
• Крупные грибы разрезаем пополам, средние грибы оставляем целыми и отправляем в посуду для запекания, застеленную фольгой.
• Сбрызгиваем грибы оливковым маслом, солим и запекаем ~ 20 минут или до готовности.
• Готовим стручковую фасоль.

Свежую фасоль отправляем в кипящую подсоленную воду, доводим воду вновь до кипения и варим фасоль ещё 2-3 минуты.
Также свежую фасоль можно приготовить на пару за 7 — 10 минут.
Замороженную фасоль можно разогреть в микроволновке, удалив затем лишнюю жидкость.

• Отправляем шпинат, черри (разрезанные на две или четыре части), грибы и стручковую фасоль в тарелку, размешиваем до однородности.
• Выкладываем на салат консервированный тунец и крупно натёртый пармезан. Поливаем оливковым маслом и солим по вкусу

#4 Тёплый салат с куриным филе и запечёнными овощами

Количество порций:	2
Общий вес:	200-250 г
Калорийность:	250 ккал

Ингредиенты

куриная грудка	250 г (1 половинка)
баклажан	1 шт.
кабачок	1 шт.
перец болгарский жёлтый	1 шт.
перец паприка красный	1 шт.
лук красный	½ шт.
сухие травы (базилик, орегано, розмарин) и красный перец	по желанию
оливковое масло	1 ст. л

• Запекаем курицу при 180 градусах 45 минут, предварительно замариновав любимым способом. Я рекомендую для этого салата использовать сухие травы и оливковое масло.
• Баклажан и кабачок нарезаем брусочками длиной 5-6 см, перцы разрезаем вдоль, удаляем хвостик и семечки.
• Солим и перчим овощи, обильно поливаем оливковым маслом и отправляем в духовку на 45 минут.
• Даём овощам и курице остыть, перцы нарезаем крупными кусочками, а курицу — тонкими ломтиками.
• Распределяем овощи и курицу по тарелкам, поливаем по желанию оливковым маслом

#5 Тёплый салат из печёной тыквы с фетой

Количество порций:	2
Общий вес:	200 г
Калорийность:	250 ккал

Ингредиенты:

тыква	600 г
фета	50 г
мёд	25 г
кунжут	2 ч. л.
хлопья чили	щепотка
оливковое масло	1 ст. л.
соль	по вкусу

• Разогреваем духовку до 200 градусов.
• Тыкву солим очищаем от кожуры и нарезаем на кубики среднего размера. Застилаем небольшую (если есть — порционную) посуду для запекания пергаментом. Выкладываем кубики тыквы в один слой, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, поливаем медом и отправляем запекаться 30-35 минут или до готовности.
• К ещё горячей тыкве добавляем ломтики феты и посыпаем кунжутом и хлопьями чили

источник

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Салат с фасолью и курицей

Салат «Радость мужчин»

Салат «Изысканный» с кальмарами