Манты с тыквой

Среда, 07 Февраля 2018 г. 11:27 + в цитатник

Традиционно манты – это невегетарианское блюдо, но нисколько не умаляя вкусовые качества, можно приготовить и вегетарианские манты.

Например, из тыквы.

Для приготовления мантов, как правило, используется мантоварка, но ее легко можно заменить пароваркой или, в крайнем случае, марлей, натянутой над кастрюлей с водой.

Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 40 мин

	Ингредиенты Тыква - 400 г Мука - 3,5 ст. Вода - 1 ст. Яйцо - 1 шт. Лук - 2 шт. Сахар - 1 ч.л. Соль - 2 ч.л. Черный перец - по вкусу Растительное масло - 3 ст.л. Зелень - 1 ст.л. Сметана - 150 г Чеснок - 1 зуб
	Приготовление: В емкости для теста смешать воду, яйцо и 1 ч.л. соли.
	Добавить муку и замесить тесто. Муку следует подсыпать понемногу, так как у нее может быть разная клейковина. Муки нужно взять столько, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. Хорошенько вымесить тесто и дать ему отлежаться 20 минут.
	Приготовить начинку. Тыкву очистить и нарезать ломтиками.
	Затем ломтики нарезать соломкой и дальше кубиками, примерно 1×1 см.
	В 2 ложках сливочного масла слегка притомить лук. Он должен остаться светлым. Соединить лук с тыквой, хорошо перемешать.
	Посолить (1ч.л.) и посыпать перцем, а так же добавить чайную ложку сахара. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.
	Отрезать от теста длинный кусок и раскатав на столе в виде колбаски толщиной 5-6 см, порезать шайбами. Каждую шайбу расплющить равномерно, обмакнуть в муку и раскатать тонкими лепешками примерно 11-12 см в диаметре.
	На середину лепешки выложить часть начинки. Можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочнее.
	Сформировать манты. Сначала соединить и защипнуть края лепешки только посередине, затем сделать 4 ушка и соединить эти ушки попарно между собой. Подробнее смотрите Лепим манты Если вы будете варить манты не сразу, тогда нужно сложить их на досточку, застеленную полотенцем или хлопчато-бумажной салфеткой, и убрать в холодильник. Тогда они не прилипнут к досточке.
	В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду и довести ее до кипения. Верхние кастрюльки (с дырочками), обильно смазать сливочным/ растительным маслом или маргарином. Выложить подготовленные манты с тыквой. Слишком близко не нужно их класть, так как они увеличатся во время варки. Можно каждую мантышку макать донышком в масло.
	Манты варить в мантышнице или пароварке 35 минут. Готовые манты смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись (в пост можно растительным). Подавать горячими со сметаной, добавив чеснок, соль и зелень, кефиром, майонезом, аджикой, кому что нравится. И кушать желательно руками :). источник Приятного аппетита!

Ещё несколько вариантов приготовления:

Манты с тыквой — рецепт и советы от Бабушки Эммы

В России это блюдо обычно называют манты с тыквой, хотя на самом деле оно называется Гул хунон, что переводится как рулет-цветок.

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 500 грамм
яйцо - 1 штука
вода - 200 мл
соль - 1 чайная ложка

Для начинки:

тыква - 300 грамм
лук - 3 штуки
соль – 1 чайная ложка
перец – 1 чайная ложка
сало курдючное или масло сливочное - 50 г
растительное масло для смазки

Готовим тесто:
В миску миксера насыпаем муку, в отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и воду. На высокой скорости, постепенно добавляя жидкость в муку, замешиваем крутое тесто.
Руками домешиваем его, скатываем в шар. Посыпаем стол мукой, кладём тесто и накрываем миской.
Оставляем на 15-20 минут.

Готовим начинку:
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Тыкву тонко шинкуем и мелко нарезаем, также поступаем с луком, добавляем соль и перец, при желании можно добавить пол чайной ложки зиры. Хорошо перемешиваем, начинка готова.

Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в прямоугольник, шириной 14 сантиметров, длиной 35 сантиметров и толщиной 1 мм.
Режем его по длине пополам. Вдоль каждой полоски, на её середину, кладём начинку и тонкие кусочки масла.

Складываем полоску по длине вдвое, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик.
Готовые рулетики укладываем на смазанные растительным маслом уровни паровой кастрюли. Варим на пару, на среднем огне около часа.
Выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или топленым маслом.

Хозяюшкам: