На праздничном пасхальном столе непременно должна быть Пасха.

Главный ее компонент – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану  или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, изюм, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса.

Творожные пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек.
Однако ничего страшного не произойдёт, если вы воспользуетесь подручными формами и выложите Пасху в форме  горки.

Пасха творожная со сгущёнкой

Ингредиенты:

• творог 1кг ( у меня рикотта в этом году)
• пачка масла
• вареная сгущенка ( по вкусу, нам хватило 1 банки)
• цукаты (курага, изюм, клюква)

Творог размять (если творог сухой, протереть через сито)


Пачку масла я нарезала и поставила в микроволновку на пару секунд


Можно растопить и полностью, но у меня любят, когда в готовой пасхе встречаются маленькие кусочки масла:)


Масло добавить в творог , размешать


Выложить сгущенку


Пакетик ванильного сахара тоже добавить в творог, все размешать


Курагу, изюм и клюкву ввести в массу


На этом этапе уже можно кушать , вкус как у крем брюле ;о)


Закладываем в форму( у меня обычное ситечко), предварительно выстелив форму  марлей в несколько слоев


и поставить в какую-либо емкость ( у меня маленький противень), т.к. будет стекать сыворотка


Далее выкладываем массу


хорошо утрамбовывая,


накрываем марлей.


Ставим на верх тарелку, а на неё груз и в холодильник...


Через сутки


получаем такую красоту


Украшаем по желанию

Источник

 

Пасха творожная с кардамоном

Пасха творожная — это символ пасхального веселья, сладости райской жизни

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 кг. творога высокой жирности(лучше домашнего)
• 150 г. сливочного масла
• 1/2 ст  сметаны
• изюм, марципаны, миндаль, курага (для украшения)
• ваниль, сахар по вкусу

Готовим творожную массу: творог  дважды протираем ложкой через сито:

Протирать нужно именно вручную и желательно не менее двух раз. Когда вы увидите и попробуете хотя бы ложку дважды протертого через сито творога, вы поймете - почему : он становится таким нежным и воздушным, что хочется сразу начать есть его горстями :о).

Крошим-размешиваем (не растапливаем!) на водяной бане масло и сахар:

На определенном этапе в кастрюльку добавляется сметана и при помощи миксера все три ингредиента взбиваются до состояния полного растворения друг в друге:

Далее в емкости бОльшего размера смешиваем перетертый творог и смесь из масла, сметаны и сахара.

Добавляем туда немного (на кончике чайной ложки) тщательно перемолотого кардамона, который предварительно нужно очистить от кожуры:

и взбиваем миксером до полного смешивания


Выкладываем сложеннуе в два слоя марлю в дуршлаг, туда выгружаем имеющуюся у нас массу.
Закрываем оставшемися краями марли, сверху ставим тарелку дном вниз...

Сверху помещаем килограмм или два груза. Это может быть банка с солениями или пакет молока - что-нибудь на ваше усмотрение. Сам дуршлаг нужно, в свою очередь, поместить в миску, потому как под воздействием груза, из зарождающейся пасхи будет уходить жидкость...

Источник

... и в холодильник
Через 24 часа пасху достаем, аккуратно снимаем марлю, выкладываем на блюдо и украшаем как душа и фантазия подскажет.

С наступающим праздником Светлого Воскресения Христова!

Для хозяюшек:

Как правильно испечь куличи и пасхи

Пасхальный кулич по семейному рецепту

Пасхальный кулич в хлебопечке (мастер-класс)