Это один из самых интересных тортов, которые я когда-либо встречала.

Рецепт принадлежит кондитеру Карин Горен.

Эта жизнерадостная молодая женщина программист по-образованию очень любила возиться на кухне с выпечкой, что в последствии стало причиной смены профессии. Она закончила  Школу кондитеров,  является автором нескольких книг для сладкоежек и ведущей кулинарных передач. Карин много экспериментирует и создает новые рецепты и этот торт - один из ее созданий, немного видоизмененный, - ну не люблю я действовать точно  "по указке" :))

Вам понадобиться:

Для коржа:

• 150 гр любого песочного печенья, измельченные в  мелкую крошку
• 2 ст. ложки какао
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 100 гр топленого масла

Для основы:

• 1 кг. мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть "Альметта", "Виолет", "Буржуа" и т.д
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 6 яиц

Для белого шоколада:

• 200 гр белого шоколада
• 1/3 стакана сливок
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала

Для черного шоколада:

• 150 гр горького шоколада
• 2/3 стакана сливок
• 1 ч. ложка растворимого кофе

Разъемная форма диаметром 25 см. На дно формы положить пергаментную бумагу

 

Готовим сырную массу:
Нагреть духовку до 140 градусов. На дно духовки поставить емкость с горячей водой. Это необходимо для создания влажной среды, оптимальной для выпечки торта.

Осторожно размешать, не взбивая, сыр, сахар и яйца до образования однородной массы. Когда я начала разбивать яйца, я обнаружила в каждом по два желтка. Так что не удивляйтесь, что их так много :))

Готовим шоколадные наполнители:
белый -  на водяной бане растопить белый шоколад и сливки, смешать с половиной сырной массы, добавить крахмал и снова хорошо размешать

черный -  все тоже самое, только растворимый кофе добавить в горячий шоколад

Сливаем полученные смеси в удобные для разливки ёмкости

Теперь начинаем "строить" торт:
Наливаем в форму белую смесь так, что бы она полностью закрыла корж

 

Далее наливаем на середину формы коричневую смесь
 

Очень важно!  Наливать смесь нужно очень осторожно, тонкой струйкой, иначе белое утонет в черном, а черное - в белом

Продолжаем в таком же порядке поочередно пока жидкости не закончится.

Осторожно переносим в духовку. Я еще по-колдовала  не много с зубочисткой. Получился такой вот абстракт, но можно и без этого.

Выпекать 1 час 15 минут. Торт по краям должен быть более твердый, в в середине немного желе-подобный.

Источник

 

В процессе охлаждения торт затвердеет до необходимой консистенции.

Приятного аппетита!

 

Вариант приготовления:

Творожный десерт «Зебра»

 

• Творог - 400 гр.
• сметана - 450 гр.
• желатин - 4-5 ст. ложки
• сахарная пудра - 6-8 ст. ложек
• или сахар по вкусу
• какао по вкусу
• любые фрукты по желанию.
   

 

 

Для хозяюшек:

Пирог с творожными шариками

Творожный пирог «Гармошка»

Как испечь и свернуть бисквитный рулет

Маленькие секреты приготовления печенья «Безе»