Лечо на зиму

Вторник, 24 Апреля 2012 г. 20:02 + в цитатник

Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни.

Оно очень полюбилось и в других странах, поэтому точного рецепта нет, все готовят его со своими секретами и усовершенствованиями, но всегда неизменными ингредиентами остаются сладкие перцы, помидоры и репчатый лук!

Очень часто можно встретить этот рецепт с добавлением моркови, яблок и различных специй. Так же готовят лечо разное по густоте, например, можно использовать уже готовый томатный сок (как в нашем рецепте) или свежие помидоры, которые добавляют в конце приготовления, что позволяет достичь большей густоты соуса.

Мы предлагаем простой и проверенный рецепт, главный его секрет — не переварить блюдо, то есть чтобы кожица перцев не начала отставать от мякоти!

Ингредиенты:

Перец сладкий -25 шт.
Сок томатный -1.5 л
Лук репчатый -500 г
Масло подсолнечное рафинированное -0.5 ст.
Сахар -0.5 ст.

Лавровый лист -3 шт.
Уксус столовый -0.5 ст.
Перец чёрный горошком -6 шт.

Перец душистый -5 шт.

Соль -1 ст. л.

Время приготовления: 80 мин.

	Шаг 1 Для приготовления лечо понадобится готовый томатный сок, разноцветные мясистые сладкие перцы, репчатый лук и специи. Из 1 порции получается 7 пол-литровых банок лечо.
	Шаг 2 Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.
	Шаг 3 500-600 г репчатого лука очистить и порезать тонкими полукольцами.
	Шаг 4 В большую ёмкость влить 1,5 л томатного сока, добавить 0,5 стакана растительного масла и уксуса 9%, 0,5 стакана сахара, чёрный и душистый перец, лавровый лист и соль.
	Шаг 5 Затем всыпать приготовленные овощи — чередуя слои лука и перца.
	Шаг 6 Помешивая, довести до кипения и варить 15 минут с момента закипания, если необходимо, добавить ещё соли по вкусу. Перец должен стать мягким, но кожица не должна отставать.
	Шаг 7 Лечо — один из самых популярный салатов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Это очень вкусное, красивое и такое яркое блюдо в зимние морозы! И опять напоминаем о стерилизации банок и крышек — банки хорошо помыть и подержать над паром 2-3 минуты, жестяные крышки «поварить» 5-7 минут. Конечно есть хозяйки, которые этого не делают и их консервация так же успешна, но для того, чтобы обезопасить свой труд советуем все-таки уделить время стерилизации. Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Затем банки закутать и оставить на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.