Раньше я всегда делала не дрожжевые блины т.к. думала, что дрожжевые будут получаться толще, а мы все любим тоненькие. Однако, попробовала как-то испечь дрожжевые блины - получились не толстые, но очень-очень вкусные. Так что теперь кушаем с удовольствием и дрожжевые блины!

Нам потребуется:

• 3 стакана топленого молока
• 25 гр свежих дрожжей
• 2,5 стакана муки
• 3 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 4 чайных ложки сахара
• Соль

 

 

Приготовление:

1. Разогреть молоко, так чтобы оно было теплое, но не обжигало руки (если есть кухонный термометр - 38-40 °C), растворить в нем дрожжи. Добавить 2 чайных ложки сахара и 1,5 стакана муки, размешать венчиком и поставить опару подходить в теплое влажное место.
Опара должна хорошо подняться - на это уходит примерно 20-25 минут.

2. В это время отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник.

3. Сливочное масло комнатной температуры добавляем к желткам.

4. И хорошо растираем желтки со сливочным маслом.

5. Полученную смесь смешиваем с опарой, добавляем остальные сахар и муку, солим , перемешиваем и ставим в микроволновку (предварительно нагретую) где-то на час. Примерно каждые двадцать минут достаем поднявшееся тесто, перемешиваем и ставим обратно (каждый раз нагревая микроволновку).

6. Взбить белки с щепоткой соли в стойкую пену, ввести в тесто, перемешать.

7. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.

8. Смазывать сливочным маслом

9. Приятного аппетита!

 

Для хозяюшек:

Секреты выпекания «правильных» блинов

Бездрожжевое тесто для блинов