Творожный пирог «Гармошка»

Суббота, 10 Сентября 2011 г. 18:08 + в цитатник

Рецепт пикантного пирога из нежного творожного теста. Начинка не менее оригинальна - жаренные огурцы...

Ингредиенты:

Творог (нежирный) — 300 г
Простокваша — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль (в тесто) — 2 ч. л.
Мука — 650-700 г
Масло растительное (в тесто + 2-3 ст.л. для жарки) — 100 г
Вода (теплая, кипяченая) — 100 мл
Тмин (для посыпки) — 1 ч. л.
Огурец (свежий, для начинки) — 500 г
Яйцо (для начинки) — 3 шт
Сыр колбасный (копченый, для начинки) — 150
Чеснок (для начинки) — 1 зуб.
Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление:

1.Творог смешать с простоквашей, добавить 2 ч. л. соли, хорошо перемешать.
В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Дать немного постоять, пока масса не начнёт вспениваться.

2. К творожно-простоквашной массе добавить дрожжевую смесь, муку и растительное масло. Хорошо вымесить тесто.
Поставить его для подъёма в тёплое место. Как тесто поднимется, осадить его и снова убрать в тёплое
место примерно на 1 час.

3. Пока подходит тесто, приготовим вкуснейшую начинку:
сыр натереть на крупной тёрке, яйца взбить со щепоткой соли, выдавленным чесноком и чёрным молотым перцем.

4. Огурцы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле на быстром огне 2-3 минуты.

5. Добавить к яичной массе тёртый сыр, перемешать ложкой и вылить в огурцы.
Быстро обжарить до готовности яиц, постоянно помешивая. Огонь отключить, начинку остудить.
Начинка получилась такая вкусная, хоть так ешь... без пирога!

6. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, разделить на 16-18 одинаковых кусочков.

7. Каждый кусок теста раскатать или примять руками на столе в виде прямоугольника, положить начинку и защипать.

8. Выложить, прижимая друг к другу, все жгутики с начинкой швом вниз на смазанный противень.
Смазать верх желтком и посыпать тмином.

9. Таким образом можно сделать два пирога... я сделала один, и у меня не хватило на противне места для двух жгутиков... пришлось запечь их отдельно.
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

3720816_p9 (640x327, 140Kb)