Вариант 1

• картофель - 2 шт
• соль - 1 ч.л.
• дрожжи - 30г
• раст. масло - 2 ст.л
• сахар- 2ч.л.
• мука - 2 ст

  Картофель сварить.
Растворить дрожжи в 2 стаканах теплой воды, добавить сахар, 50г муки и оставить на 15 мин., пока запенится

В муку добавить забродившие дрожжи, протертый картофель, яйцо, масло, замесить тесто и поместить на 1час в холодильник.

Вариант 2

• 2 большие картофелины
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л.соли
• 1 пачка сухих дрожжей (11 г)
• 100 г маргарина комнатной температуры
• приблизительно 800 г муки.

	Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
	Воду слить в отдельную посуду, картофель протереть через сито
	Пюре выложить в литровую банку и залить доверху картофельным отваром. Перемешать и вылить в посуду, в которой будете замешивать тесто.
	В картофельную тёплую массу добавить сахар, соль, дрожжи, маргарин и 3 ст.л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место подходить на 30 мин.
	Затем вымесить тесто, постепенно добавляя муку, чтобы не прилипало к рукам, было мягким и эластичным.
	Поставить тесто ещё подходить на 30 мин.
	Из картофельного теста получаются очень вкусные и нежные пирожки. Делать их легко и просто: Готовое тесто разделать на кусочки, размять руками. Выложить начинку и сформировать пирожок. Готовые пирожки оставить подходить минут на 15-20. Жарить на сковороде в растительном масле.
	Начинка может быть любая: жареная капуста, грибы, рубленые яйца, фарш и т.п.

 

Вариант 3

• 300 гр. картофельного пюре(можно вчерашнего)
• 1 ст. молока
• 2 ст.ложки сахара
• 1 ч.ложка соли
• 30 гр. дрожжей(или заменить сухими)
• 100 гр. маргарина
• 3 ст. ложки раст. масла
• 5-6 стаканов муки(смотря сколько возьмёт)

Нужно, чтобы тесто получилось достаточно крутым.
В тёплом молоке развести дрожжи, карт.пюре, соль, сахар. Добавить маргарин, раст.масло и часть муки, до консистенции сметаны. Хорошо размешать и дать подойти в течении 30 мин.
Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать постоять 1,5-2 часа, не забыв обмять пару раз за это время.
начинка.  Также подходит для сосисок в тесте.
Тесто получается воздушным и вкусным. Яйца в тесто добавлять не нужно, только сверху смазать для румяной корочки.

 

Вариант 3

• 350г муки,
• 30г дрожжей(живых),
• 200мл молока,
• 100г слив. масла,соль,
• 200 гр отварного картофеля

Муку просеять в миску, сделать углубление и в нем смешать дрожжи и чуть молока, присыпать мукой. Дать 15 мин. постоять. По краю муки посыпать измельченное слив. масло, и щепотку соли. Картофель отварной прокрутить через мясорубку. Из него, остатка молока, муки(смесь),замесить тесто без комочков. Поставить на 1 час в теплое место

 

Вариант 4 ( без дрожжей)

• картофель - 1 кг.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• мука - 4 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль - по вкусу

Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку.

Добавить в картофель яйца, сметану, муку, растительное масло, соль и замесить тесто.

 

Для хозяюшек:

Тесто дрожжевое на любой вкус

Багрир

Дрожжевое картофельное тесто: пирог с грибами