Пасхальный кулич ( универсальный рецепт)

Суббота, 23 Апреля 2011 г. 13:42 + в цитатник

Кулич – основное украшение пасхального стола – многие бояться готовить и-за трудоемкости и сложности в приготовлении.

Да, кулич – это не просто. Но и не так страшно, как кажется. Чтобы получилось хорошее тесто нужно просто запастись терпение и соблюдать всю технологию.

И, конечно, не поскупиться на продукты – брать все самое свежее и лучшее. И тогда… все усилия будут вознаграждены восхищением от домашних и комплиментами от гостей. Потому что настоящий пасхальный домашний кулич – это действительно непередаваемо вкусно.
Ингредиенты:

25 г живых дрожжей,
200 мл. молока,
1 ст. ложка сахара,
3 яйца,
800 г муки,
1 стакан сахара,
120 мл подсолнечного масла,
100 г сливочного масла,
100 г изюма.

Глазурь:

2 белка,
50 г сахарной пудры.

Приготовление:

	Дрожжи размять в миске.
	Добавить 100 мл молока и 2 ст. ложки муки и сахар. Поставить в теплое место на 20-30 минут.
	В отдельной миске смешать яйца, масло сливочное и подсолнечное, сахар и оставшиеся молоко.
	Добавить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять еще 1 час.
	Добавить муки и изюм. Хорошо вымесить и дать тесту подойти.
	Как только оно поднимется, немного помять его. Сделать так 2-3 раза.
	После хорошо вымесить на протяжении 30-40 минут добавляя муку.
	Разделить тесто на части. Смазать формы для выпечки сливочным маслом. Положить тесто в формы. Дать постоять 10-15 минут. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180-200 градусов С.
	Готовые куличи достать укрыть полотенцем и остудить.
	Белки взбить с сахарной пудрой до однородной белой массы и украсить верхушки куличей.
	Украсить кондитерской посыпкой. kedem.ru