Ôðîíòîâàÿ êóëèíàðèÿ
Êóëåø ïî ðåöåïòó 1943 ãîäà
Ìîé ïîêîéíûé Äåä ïðîø¸ë âñþ Âåëèêóþ Îòå÷åñòâåííóþ Âîéíó, ñëóæèë â òàíêîâûõ âîéñêàõ. Êîãäà ÿ áûë ïîäðîñòêîì, îí î÷åíü ìíîãî ðàññêàçûâàë ìíå î âîéíå, î áûòå ñîëäàò è ò.ï.  îäèí èç ò¸ïëûõ äíåé àâãóñòà (ãîä íå ïîìíþ) îí ïðèãîòîâèë ìíå "Êóëåø", êàê îí âûðàçèëñÿ "ïî ðåöåïòó 1943" ãîäà – èìåííî òàêèì ñûòíûì áëþäîì (äëÿ î÷åíü ìíîãèõ ñîëäàò – ïîñëåäíèì â èõ æèçíè) êîðìèëè òàíêîâûå ýêèïàæè ðàííèì óòðîì ïåðåä îäíèì èç âåëè÷àéøèõ òàíêîâûõ ñðàæåíèé II ìèðîâîé âîéíû – Áèòâå íà Êóðñêîé äóãå…
À âîò è ðåöåïò :
-Áåð¸ì 500-600 ãðàìì ãðóäèíêè íà êîñòÿõ.
-Ñðåçàåì ìÿñî, à êîñòî÷êè áðîñàåì âàðèòüñÿ íà 15 ìèíóò â âîäó (ïðèìåðíî 1,5 - 2 ëèòðà).
-Äîáàâëÿåì â êèïÿùóþ âîäó ïøåíî (250 –300 ãðàìì) è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
-×èñòèì 3-4 êàðòîøêè, ðåæåì å¸ êðóïíûìè êóáèêàìè è áðîñàåì â êàñòðþëþ
-Íà ñêîâîðîäêå îáæàðèâàåì ìÿñíóþ ÷àñòü ãðóäèíêè ñ 3-4 ìåëêî ïîðåçàííûìè ãîëîâêàìè ðåï÷àòîãî ëóêà, è äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ, âàðèì åùå ìèíóòû 2-3.
Ïîëó÷àåòñÿ òî ëè ãóñòîé ñóï, òî ëè æèäêàÿ êàøà. Âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî.
Ìàêàðîíû "áàëòèéñêèå" ïî-ôëîòñêè ñ ìÿñîì
Ñî ñëîâ ñîñåäà-ôðîíòîâèêà-äåñàíòíèêà ïî äà÷å (áîåâîé ìóæèê! â çäðàâîì óìå, â ñâîè 90 ëåò ïî 3 êì â äåíü áåãàåò, êóïàåòñÿ â ëþáóþ ïîãîäó) ðåöåïò àêòèâíî èñïîëüçîâàëñÿ â ïðàçäíè÷íîì ìåíþ (ïî ñëó÷àþ óäà÷íûõ ñðàæåíèé èëè ïîáåä ôëîòà) íà êîðàáëÿõ Áàëòèéñêîãî ôëîòà âî âðåìåíà II Ìèðîâîé âîéíû :
 îäèíàêîâîé ïðîïîðöèè áåð¸ì ìàêàðîíû è ìÿñî (æåëàòåëüíî íà ðåáðûøêàõ), ëóê (ïðèìåðíî òðåòü îò âåñà ìÿñà è ìàêàðîí)
-ìÿñî îòâàðèâàåòñÿ äî ãîòîâíîñòè è ðåæåòñÿ êóáèêàìè (áóëüîí ìîæíî èñïîëüçîâàòü íà ñóï)
-ìàêàðîíû îòâàðèâàþòñÿ äî ãîòîâíîñòè
-ëóê ïðèïóñêàþò íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà
-ìÿñî, ëóê è ìàêàðîíû ñìåøèâàåì, âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü (ìîæíî äîáàâèòü ÷óòîê áóëüîíà) è ñòàâèì â äóõîâêó íà 10-20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 210-220 ãðàäóñîâ.
Ïø¸ííàÿ êàøà ñ ÷åñíîêîì
Äëÿ êàøè íóæíû ïøåíî, âîäà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ëóê, ÷åñíîê è ñîëü. Íà 3 ñòàêàíà âîäû áåð¸ì 1 ñòàêàí êðóïû.
Íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó, ñûïëåì êðóïó è ñòàâèì íà îãîíü. Ïîäæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê. Êàê òîëüêî âîäà â êàñòðþëå çàêèïèò, âûëèâàåì òóäà íàøó çàæàðêó è ñîëèì êàøó. Îíà åù¸ ìèíóò 5 âàðèòñÿ, à ìû òåì âðåìåíåì î÷èùàåì è ìåëêî ðåæåì íåñêîëüêî çóáêîâ ÷åñíîêà. Òåïåðü íàäî ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ, äîáàâèòü â êàøó ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü, çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è çàâåðíóòü â "øóáó" – ïóñòü ðàñïàðèòñÿ. Òàêàÿ êàøà ïîëó÷àåòñÿ íåæíîé, ìÿãêîé, àðîìàòíîé.
×èòàòü äàëåå
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Íàøà ìîùü":
×àñòü 1 - Ìèñòðàëü êàê âåòåð ïåðåìåí.
×àñòü 2 - Íîâîå ñåêðåòíîå îðóæèå ðîññèéñêîé àðìèè.
...
×àñòü 23 - Ïî÷åìó "Ðóññêèõ â ïëåí íå áðàòü!"
×àñòü 24 - Ñîâåòñêèå òàíêîâûå ñíàéïåðû Âòîðîé ìèðîâîé
×àñòü 25 - Ôðîíòîâàÿ êóëèíàðèÿ
×àñòü 26 - Ìîðñêóþ ÷àðêó íå çàêóñûâàþò!