Не смешите мои тапочки. Крупы, хлеб в принципе не могут сжигать жиры, так как имеют обратное свойство, то есть углеводные продукты очень даже способствуют накоплению жиров. Свиней в деревнях откармливают ведь не сахаром или жиром, а пищей с самыми натуральными сложными углеводами: картошкой, злаками (крупами), овощами, при наличии фруктами, причем с обилием клетчатки. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Секрет этого оказывается очень прост. Он кроется в физиологии человека и некоторых других животных, включая свиней. Фрукты-овощи, злаки, зерна содержат много углеводов, которые в организме превращаются в глюкозу. Для своего усвоения глюкоза стимулирует выделение поджелудочной железой гормона инсулина. Чем больше глюкозы, и чем дольше держится ее повышенный уровень, тем больше инсулина и тем дольше держится его высокий уровень. "Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Инсулин не только регулирует уровень глюкозы в крови, он еще стимулирует аппетит (есть такое понятие "фруктовый жор") и образование жира и тормозит расход жира из жировых клеток.
Дело в том, что организм наш работает на глюкозе, она наше главное топливо. Мозг работает только на глюкозе. Углеводы организм легко и быстро расщепляет в глюкозу. Жиры организм тоже может превращать в глюкозу, но это процесс долгий. Поэтому в физиологии нашего организма работает простое правило: "Клетка начинает извлекать энергию из жиров, когда исчерпан запас углеводов. Жиры это резервное топливо." То есть, если человек получает много углеводов, а расходует мало энергии, то его организм не может добраться до расхода собственных жиров. Судя по разработанной американскими диетологами пирамиде питания, основу которой составляют источники так называемых «сложных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), то при питании согласно этой пирамиды ожирение людей так же гарантировано, как набор жира свиньями при хорошем откорме.
"При приеме углеводной пищи энергетические траты повышаются на 5-10 %, жировой - на 10-15 %, при приеме белковой пищи - на 20-30 %. " (http://www.karina-kazak.narod.ru/phisiol/base_content/rashod_energ.html ) Отсюда становится ясно, что любые белки, а не только рыба и творог, несколько увеличивают расход энергии на время своего переваривания, но сжечь уже имеющиеся жиры они не могут.