Для основы:
печенье — 5/6 пачки (пачка 300 г)
несоленое сливочное масло — 1/2 пачки (пачка 200 г)

Для верха:
желатин — 1 ч. л.
цедра и сок 2 лимонов
сливочный сыр — 350 г
жирные сливки — 1 и 1/2 стакана
сахарная пудра — 1 ст. л.

Выложить противень пергаментом. Положить печенье в полиэтиленовый пакет и давить калкой до тех пор, пока печенье не превратится в крошки. Растопить масло, залить измельченное печенье, перемешать. Распределить печенье по дну формы, выравнивая неровности деревянной ложкой. В небольшой миске замочить желатин в лимонном соке на 5 мин. Поместить на водяную баню и мешать, пока желатин не растает. Охладить. Взбить вместе сливочный сыр, сахарную пудру и лимонную цедру до получения однородной массы. В отдельной миске взбить сливки. Вылить желатин в сырную смесь. Добавить туда сливки. Выложить сливочно-сырную смесь на печенье и равномерно распределить. Влажной ложкой разровнять поверхность. Оставить в холоде на 4 ч или на всю ночь. Ножом провести по краю пирога, чтобы отделить его от стенок формы. Выложить чизкейк на блюдо. Нарезать на кусочки.