Крема ровно на 2 цифры в 2 слоя

Для коржей (цифры высотой до 20 см):
Яйца — 1 штука
Сахар — 80 г
Мёд — 40 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 190-200 г

Для крема:
Сливочный сыр — 300 г
Сливки — 150 г
Сахарная пудра — 80 г

В сотейнике смешать яйцо, сахар, мёд, соль и перемешать венчиком.Добавить мягкое сливочное масло и поставить на огонь.
При постоянном активном помешивании венчиком довести массу до кипения, но не кипятить.Снять с огня и добавить соду.
Перемешать венчиком — масса будет увеличиваться в объеме.Остудить массу до комнатной температуры.Всыпать просеянную муку и замесить чуть липкое тесто.Муки больше добавлять не нужно, иначе тесто забьется мукой, получится сухим и жестким.
Завернуть тесто в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

Подготовить трафарет цифр заранее.Духовку разогреть до 180 градусов.Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, подпыляя мукой, если тесто липнет.Удобно раскатывать и вырезать сразу на пергаменте.Вырезать цифры по трафарету и наколоть вилкой.Я выпекаю по 2 цифры за раз.Печь 4-5 минут, до легкого зарумянивания.Полностью остудить на решетке.Готовые цифры можно хранить на столе в пакете 2-3 дня.

Для крема все сложить в миску и взбить миксером до однородного, пышного крема.Отсадить на цифры крем круглой насадкой.Украсить по желанию.Готовый торт должен пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

https://foodfeast.ru