Для коржа
3 белка
3 ст. л. сахара
3/4 ст. л. муки
60 г очищенных грецких орехов

Для пудинга
200 г сливочного масла
340 мл молока
9 желтков
9 ст. л. сахара
5,5 ст. л. муки
2 пакета ванильного сахара

Для сливочного крема
500 мл жирных сливок
2 ст. л. сахарного песка
5 ч. л. желатина
10 г измельченных лесных орехов

Приготовление коржей.
Ингредиенты даны для выпечки одного, нам потребуется 3 коржа. Каждый корж выпекаем новым замесом. Взбиваем белки с сахаром, добавляем измельченные орехи и муку. Разогреваем духовку до 175 С, выкладываем наше тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем 17-18 мин.

Готовим пудинг.
Яичные желтки растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар и муку. Перемешиваем, аккуратно вливаем молоко. Варим на медленном огне, пока не загустеет. Снимаем с огня, остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем, постепенно вливая крем. Еще раз все хорошо взбить до образования однородной массы.

Приготовление сливочного крема.
Растворите желатин в 1/2 чашке горячей воды. Орехи слегка обжарить и мелко нарезать. Взбиваем охлажденные сливки, постепенно всыпая сахар, затем вливаем желатин и добавляем измельченные орехи. Хорошо все перемешиваем.

Теперь соединяем наш торт. На первый корж выкладываем пудинг, крем, затем второй корж, опять пудинг, крем. Сверху накрываем третьим коржом, тихонечко придавливаем. Сверху выкладываем оставшийся сливочный крем, посыпаем тертым шоколадом и измельченным миндалем (можно и другие орехи).

http://web-recept.com/