Перец
Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте на кусочки и разложите по пакетам для приготовления разнообразнейших блюд (овощные рагу, омлеты с овощами, лазанья, компонент овощной подливы либо супов).
Для будущей фаршировки перец можно заморозить целиком: вычистить, вымыть, отварить в течение 2-3 минут, остудить и вложить друг в друга для компактного хранения. После разморозки его можно будет начинить фаршем или овощами и запечь в духовке.
Кстати, перец очень пахуч, поэтому его лучше фасовать в двойные пакеты, чтобы все ваши овощи не пропитались его запахом.



Помидоры
Можно заморозить колечками или кусочками: вымыть, обсушить, нарезать, положить на доску или плоское блюдо и отправить в морозильную камеру. Когда колечки замерзнут, аккуратно ссыпать их в пакет. Зимой можно добавлять такие помидоры в пиццу, яичницу, в те же овощные рагу либо солянки.
Еще один способ заморозки – томатное пюре. Вымытые помидоры измельчить в комбайне или блендере, можно сразу добавить зелень и разлить по емкостям для заморозки. Я использую форму для льда: когда пюре заморозится, ссыпаю его в пакет и ставлю морозить следующее.
Такой продукт можно использовать вместо кетчупа или магазинной томатной пасты.



Кабачки
Этот овощ морозят кубиками или колечками, техника заморозки та же. Зимой вы сможете приготовить для детей запеканку с кабачками или просто поджарите кабачки на сковороде. Не забудьте перед жаркой, после разморозки, промокнуть кабачки от лишней влаги - иначе на сковороде они будут «стрелять».
Натертые на мелкой или крупной терке и замороженные в этом виде, кабачки можно использовать как компонент куриных котлет с кабачком (вместо батона или манки добавляете кабачок – очень вкусно и подходит для соблюдающих диету), оладий и начинки в несладкие пироги.


Капуста
Цветная капуста перед заморозкой моется, разбирается на соцветия и раскладывается по пакетам. Броколли и брюссельская морозятся так же. Можно пробланшировать пару минут соцветия перед заморозкой, можно морозить сырыми.


Баклажаны
Моем, избавляем от плодоножки, режем, солим, через 20 минут удаляем выделившийся сок, бланшируем, остуживаем, раскладываем на доске или блюде. После заморозки аккуратно складываем в пакет.