1 л воды,
500 г черешни,
100-150 г сахара,
несколько долек лимона,
щепотка молотой корицы.

Черешню перебери, отдели хвостики и помой. Косточки можно не удалять.Свари сироп. В кастрюлю налей воду, насыпь сахар, корицу, положи лимонные дольки (или корочки) и поставь на огонь.Имей в виду, что количество сахара зависит от сладости ягод. Лучше сначала положить немного сахара, попробовать компот и при необходимости добавить еще сахар.Можно также разбавлять слишком сладкий компот водой, но от этого пропадет насыщенность и аромат напитка.Если под рукой не оказалось лимона - замени его лимонной кислотой (на кончик ножа).Сироп доведи до кипения и всыпь в него ягоды черешни. Снова доведи до кипения компот из черешни и провари 2 минуты.Затем сними кастрюлю с компотом с огня, накрой крышкой и оставь до полного остывания, а затем поставь в холодильник.Подавай компот из черешни охлажденным, с ягодами.

http://lady.tochka.net/