Необыкновенный квас с пикантной клюквенной нотой. Многократно проверенный рецепт. Это очень вкусно.


3 л клюквенного морса
60–80 г черного сухого хлеба(рекомендуется дарницкий)
цедра лимона
6 г «живых» дрожжей
240 г квасного сусла
180–200 г сахара
изюм – по вкусу

Клюквенный морс нагреть почти до кипения. Добавить высушенные кусочки хлеба. Снять с огня. Остудить до 30–40°С. Процедить.Растереть дрожжи, размешать их в квасе, добавить сусло и сахар. Тщательно перемешать.Оставить при комнатной температуре на сутки.Когда квас будет готов, добавить изюм, цедру лимона. Разлить по бутылкам, закрыть и убрать в холодильник на 2–3 дня.