По этому рецепту помидоры консервируются путем трехкратной заливки кипятком. Закатываем помидоры в 3-литровые бутыли.

На 1 бутыль идет:
1,5 — 2 кг. помидор, в зависимости от размера
50гр. соли
3 ст. ложки уксуса 9%
80 гр. сахара
2-3 луковицы
2-3 шт. болгарских перца
0,5-1 пучок петрушки

Для маринада: лавровый лист, перец горошком.

Чистим лук, из расчета 2-3 луковицы на бутыль, моем петрушку. Чистим и моем болгарский перец.Лук режем крупными кольцами, перец на половинки (если большой-то и на четвертинки). Берем полпучка петрушки.Закладываем все это в чистые бутыли.
Моем помидоры и закладываем ими бутыли до верхуЗаложив 6 бутылей, можно ставить кипятить воду, стерилизовать крышки.берем 10-литровую кастрюлю, кипятка с которой хватает ровно на шесть бутылей.Заливаем шесть бутылей кипятком, накрываем их прокипяченными крышечками. Оставляем на 20-25 минут, пока вода кипятится на другую шестерку банок.После того, как мы залили вторую шестерку банок – из первой выливаем слегка остывшую воду назад в кастрюлю, снова доведя до кипения. опять заливаем помидоры. именно так бутыли заливаются кипятком по 2 раза.На третий раз в рассол, влитый из бутылей в кастрюлю, кидаем перец — горошек и лавровый лист. Опять кипятим.А в это время в каждый бутыль с помидорами бросаем 50 граммов соли и 80 грамм сахара.Когда наш рассол с горошком и лавровым листом закипает, заливаем его в бутыль, но не доливаем в него миллиметра по 3 воды, дабы в конце залить туда 3 ложки уксуса и сразу же закатать крышкой.Горячие бутыли мы быстро переворачиваем, укутывая одеялами, до полнейшего постепенного остывания.
Остывшие банки переворачиваем и прячем в закрома.

http://www.domohozyajka.com/