Однако научно подтвержденные данные говорят о том, что в бутылках процесс вызревания прекращается.При всем многообразии используемых фруктов и ягод лучшие сорта еаи de vie получаются из различных мягких летних ягод.


Бренди, ароматизированный лесной малиной



Богатейшим источником таких напитков является Эльзас, винодельческий регион на северо-востоке Франции, который одно время принадлежал Германии, но в конце XIX в. снова стал французским. Часть этих напитков делается самими виноделами, другая часть изготавливается на специальных винокуренных заводах. Их объединяет то, что все они содержат высокий процент алкоголя (ок. 45 об. %), бесцветны и имеют чистый, хорошо выраженный запах своей фруктовой или ягодной основы. Эти напитки не подслащаются, поэтому их не нужно путать с ликерами, которые обладают тем же фруктовым ароматом и к тому же обычно подкрашиваются. Еаи de vie аналогичного типа делают также в Швейцарии и Германии.