Далее следует категория VSOP: Very Special (Superior) Old Pale, что переводится как «специальный (особый) выдержанный светлый». Этот английский термин был введен в XIX в. в Лондоне для обозначения партии очень качественного, но удивительно светлого коньяка. Коньяк приобретает цвет, вытягивая из дерева различные вещества, но иногда для той же цели добавляют жженый сахар, разумеется, в количестве, не влияющем на его вкусовые качества; его легкий сладковатый привкус объясняется именно добавлением сахара перед бутилированием. VSOP – пятизвездочный коньяк, потому что спирт, его основа, не менее пяти лет провел в деревянной клепке.

Смеси коньяков не менее чем шестилетней выдержки маркируются буквами ХО или получают имя винного дома, которым они были выпущены, например: «Резерв» (Reserve), «Экстра» (Extra), «Кордон Блю» (Cordon Blue), «Парадис» (Paradis), включая классический «Наполеон» (Napoleon), названный так потому, что содержимое этих бутылок произведено якобы во времена великого императора.

От цен на старые коньяки захватывает дух, но вряд ли они принесут вам больше удовольствия, чем хороший VSOP. Скорее всего, вы заплатите за огромный парфюмерный флакон из граненого хрусталя, лежащий в обитой шелком коробке. Если вы действительно хотите попробовать один из этих великолепных напитков, подождите, пока вам доведется побывать в «Дьюти фри».

Считается, что оптимальный возраст лучшего коньяка – примерно 40 лет, но учтите, что коньяк обязательно должен выдерживаться в бочках. В бутылках процессы вызревания прекращаются.



Качественный коньяк VSOP



Как употребляют
Хороший коньяк полагается пить сразу, как только его подадут, ни с чем не смешивая, безо льда. Коньяк традиционно подают в больших округлых бокалах типа «баллон», чтобы можно было «погонять» напиток по стенкам и ощутить его аромат. Однако аромат коньяка лучше всего выявляется в емкости, похожей на большой стакан для ликеров, в котором приглушается острота спирта. Букет хорошо проявляется и при легком нагревании бокала в руке, но обращаться за помощью к старинным подогревателям для бренди не рекомендуется.

http://artdrink.ru/