Как посолить грузди (Горячий посол)
|
|
Пятница, 13 Августа 2010 г. 10:04
+ в цитатник
![(600x498, 124Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/654/62654134_1.jpg)
Грузди,Соль,Перец чёрный горошком,Перец душистыйгорошком,семена укропа,Кориандр,Лавровый лист,Гвоздика,Чеснок
Подготовка:Прежде чем готовить грузди, их надо как следует вымочить.
Делается это просто: грузди надо тщательно отмыть, срезать подгнившие или повреждённые части и оставить в воде часа на три-четыре. Воду необходимо менять каждые 30 минут.Простерилизовать банки и крышки паром. (Имейте в виду – капроновые крышки от пара и кипятка теряют форму или плавятся).На плиту поставить большую кастрюлю с водой, дать закипеть. Это будет «водяная баня», которая потребуется на третьем этапе.
Этап первый.Грузди уложить в кастрюлю. Налить воды. Добавить соли (на два литра примерно три столовые ложки соли), перцев, лаврового листа, семян укропа. Дать покипеть на медленном огне 30 минут.
Этап второй.Уложить отваренные грибы в банки слоями, перемежая со специями и солью — слой груздей, тонкий слой соли, перцев, немного гвоздики и семян укропа. Лаврового листа и чеснока можно положить пару листиков и зубчиков на всю банку.Залить кипятком.
Этап третий.Банки поставить в «водяную баню». Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она не перекрывала уровень воды в банке. Дать покипеть на медленном огне несколько минут.После этого можно закатать/закрыть банки и оставить остывать или сразу в погреб…
Процитировано 7 раз
-
Запись понравилась
-
7
Процитировали
-
0
Сохранили
-