-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Inessa_Rjabinina

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.06.2009
Записей: 20883
Комментариев: 16246
Написано: 38356




ЕЩЁ ОДИН МОЙ ДНЕВНИК. ТАМ ТОЛЬКО ССЫЛКИ НА ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ http://www.liveinternet.ru/users/5315000/ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Если кто-то копирует твои идеи – не сердись, значит, их оценили по достоинству.

Добро пожаловать !!!
Все рецепты с интернета, выставляю то что нравится и хочу попробыват зделать . Ни в коем случае не претендую на авторство рецептов. Если вы увидели свой рецепт без источника, напишите мне и я исправлю.

Материал, выставленный в моем дневнике, взят из открытых источников и используется исключительно в некоммерческих целях. Если вы являетесь автором материала или обладателем авторских прав и против его использования в моем дневнике, пожалуйста, сообщите об этом. Если ваше авторство не было указано, можете сообщить мне личным письмом или оставьте комментарий под постом.


Комментарии (1)

Морковь по-корейски

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:59 + в цитатник
morkov-po-koreiski-s-pripravoi-ready0-w888h592 (700x466, 79Kb)
ВАРИАНТ 1
Морковь 800 г
Сахар 2 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Приправа для корейской морковки 2 ч.л.
Растительное масло 60 г
Уксус 9% 30 г
Смесь перцев 0,5 ч.л.
Морковку натереть не на обычной терке, а на специальной, корейской. Получаются длинные волокна, которые и будут характеризовать блюдо в целом.Всыпать сахар к натертой морковке. Сахар придаст блюду сочности, так как морковка пустит сок. Но также сладковатый вкус морковки будет перекликаться с острыми вкусами и получится гармоничное блюдо.Добавить корейскую ароматную приправу, которая придаст морковке пикантность и немного остроты. Не забудьте и про смесь перцев. Зачастую в состав корейской приправы входят: кориандр, различные виды перцев и другие специи. Можно купить все по отдельности, но удобнее будет использовать готовую приправу из одного пакетика.На следующем этапе влить уксус к овощам. С уксусом морковка не только идеально замаринуется, но и будет храниться в холодильнике около недели. Получается продукт длительного хранения, поэтому маринуйте такую морковку впрок.Добавить растительное масло, налить сразу из бутылки. Греть и кипятить масло не нужно.Выдавить чеснок к морковке, чтобы сделать закуску более острой. Если пожелаете, то чеснока можно класть больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.Все хорошо перемешать, чтобы все специи распределились равномерно. Сложить в контейнер и отправить в холодильник на 5-6 часов, чтобы морковка замариновалась. Готовое блюдо перед подачей опять перемешать со дна, чтобы маринад покрыл всю морковь, и подать к столу.



ВАРИАНТ 2
1 кг моркови
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сладкой молотой паприки
2 зубчика чеснока
1 луковица
100 г подсолнечного масла
5 ст.л. 6% уксуса
Морковь помыть, почистить, натереть на специальной терке для морковки по-корейски.Посыпать солью и тщательно перемешать руками (не меньше 2 минут). Оставить на 15-20 минут, чтобы морковка отдала сок. Отжать немного жидкость.Добавить сахар, молотый кориандр, паприку, чеснок, выдавленный через чесночницу.Луковицу очистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым. Выложить лук из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и.. выбросить! Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями, хорошо перемешать.Добавить в морковь уксус и тщательно перемешать. Накрыть и дать настояться в холодильнике несколько часов.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям
Комментарии (0)

Ликер лимончелло

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:44 + в цитатник
htmlconvd-PlnaVv_html_e040f81992b3175d (425x600, 40Kb)
Классический ликер Лимончелло можно приготовить дома самим из водки, лимонной цедры и сахарного сиропа. Ликер будет готов через 3 недели. Крепость готового ликера получается 20%, если вы хотите получить более крепкий ликер (30-35%) берите смесь водки и спирта. В этом случае ликер будет оставаться полужидким даже в замороженном состоянии.

10 лимонов
1 л водки
500 г сахара
1 л воды

Снимите с лимонов цедру (лучше всего ножом для чистки картофеля) и положите ее в большую стеклянную бутылку или кувшин. Старайтесь не захватывать белую часть - она добавит ликеру горечи. Вам нужна только желтая цедра. Добавьте водку. Неплотно накройте и дайте настояться в течение одной недели при комнатной температуре.

По прошествии недели, смешайте сахар и воду в кастрюле средних размеров. Доведите до кипения. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Варите в течение 15 минут. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

В сироп добавьте смесь из водки. Процедите в стеклянные бутылки и закупорите каждую бутылку пробкой. Дайте ликеру настояться в течение 2 недель при комнатной температуре.

Уберите ликер в бутылках в морозильник. Когда он станет ледяным, подавайте на стол в охлажденных стаканах для водки или стопках.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Напитки и коктейли



Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям
Комментарии (0)

Закуска «Оливье-рулет»

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:42 + в цитатник
zakuska-olive-rulet-7ece8bf (650x350, 184Kb)
Вареная колбаса 100 г
Картофель 2 шт
Яйца 2 шт
Огурцы маринованные 2 шт
Морковь 1 шт
Лист тонкого лаваша 1 шт
Сырок плавленый 2 ст. л.
Майонез 1 ст. л.

Овощи предварительно очистить и отварить. Расстелить лаваш на рабочей поверхности и дать немного полежать.Хорошо смазать плавленым сыром.Колбасу натереть на терке.Выложить слой колбасы на лаваш.Слой отварной тертой моркови.Слой отварного тертого картофеля.Слой тертых маринованных огурцов.Нанести сетку из майонеза очень тонко.Посыпать тертыми отварными яйцами.Свернуть в рулет.Нарезать небольшими ломтиками.Выложить на блюдо и украсить зеленью.

https://prostie-recepty.info/
Рубрики:  Закуски



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Рулет «Красный бархат»

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:40 + в цитатник
03e1690fb333611d719cbf287ca97fa8 (494x700, 514Kb)
Чтобы приготовить рулет «Красный бархат», вам понадобится, буквально, час времени, а потрясающий результат превзойдет все ожидания.

https://www.youtube.com/watch?v=YoGsdctJLc0

Мука пшеничная - 100 г
Сахар - 100 г
Какао-порошок - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 3 шт
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин - ¼ ч.л.
Краситель красный - 2 ч.л.
Сыр творожный сливочный - 300 г
Масло сливочное - 180 г
Сахарная пудра - 90 г
Сахарная пудра - 100 г
Вода холодная - 4 ч.л.
Коньяк - 3 ст.л.
Красная смородина свежая или замороженная - 20 г

Готовим тесто: куриные яйца и 100 г сахара, взбить миксером до пены.Добавить муку, какао-порошок, ванилин и разрыхлитель, взбить миксером до однородного состояния.Добавить красный краситель и аккуратно перемешать лопаткой до однородного цвета.
Готовим крем: В глубокой миске смешайте миксером сыр, размягченное сливочное масло и 90 г сахарной пудры.

Застелите противень 30 см. на 40 см. пекарской бумагой, края бумаги должны быть приподняты, немногим выше теста, вылейте тесто и разровняйте по всему противню.В разогретой духовке выпекайте корж 10 мин. при 180°С.Достаньте противень из духовки и переложите корж вместе с бумагой на стол.Сбрызните готовый корж коньяком.Смажьте равномерно поверхность коржа подготовленным сырным кремом и заверните в плотный рулет.Рулет заверните в бумагу и в пищевую пленку, поместите на 30 минут в холодильник.Достаньте рулет из холодильника и приготовьте сахарную помадку - в миске тщательно перемешайте 100 г сахарной пудры и 4-5 ч.л. холодной воды, перемешайте до густой однородной массы.Ложкой полейте на рулет готовую помадку и украсьте ягодами красной смородины.Поместите рулет «Красный бархат» в холодильник на 30 минут.

https://www.vsegdavkusno.ru/
Рубрики:  Десерты


Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Рыбные котлеты из щуки с салом на сковороде

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:09 + в цитатник
960w (700x466, 150Kb)
Для сочности в котлеты из щуки принято добавлять свежее свиное сало. Репчатый лук тоже дает сочность, поэтому не игнорируем его. Вместо батона подойдет белый хлеб или багет. Замачивать можно не только в молоке, но и обычной питьевой воде. Чеснок и приправа для рыбы - для аромата. По желанию можно также положить немного любимой рубленой зелени.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 10 рыбных котлет из щуки среднего размера. Вкуснее всего они, конечно, в горячем виде, но и холодными тоже хороши. На гарнир к рыбным котлетам отлично подходит отварной рис, булгур, картофельное пюре , тушеные овощи. С салатом из свежих овощей такой обед или ужин получится идеальный!


Щука 450 гр
Свиное сало 100 гр
Лук репчатый 1 шт
Батон 60 гр
Молоко 50 мл
Яйца куриные 1 шт
Сухари панировочны 3 ст. ложки
Масло растительно 0.5 стакана
Чеснок 3 зубка
Поваренная соль 0.5 ч.ложки
Приправа для рыбы 0.5 ч.ложки
Перец черный молотый 1 щепотка

Батон ломаем небольшими кусочками и заливаем молоком. Пусть пока постоит на столе. Срезать корочки или нет - дело каждого .
Сало (без мяса и кожи) нарезаем небольшими кусочками. Одну луковицу среднего размера чистим и разрезаем на 4 части. Также чистим три средних зубчика свежего чеснока.Теперь самое сложное (хотя на самом деле не особо) и долгое - разделать щуку.Понятно, что в филе все равно останутся мелкие косточки, но мы от них запросто избавимся.Для этого пропускаем щучье филе через мясорубку, причем дважды. Именно благодаря этому косточки измельчатся и в готовых рыбных котлетах вы их не почувствуете. Также прокручиваем свиное сало с луком и чесноком.Добавляем замоченный в молоке батон, раскрошив его в мелкую влажную крошку. Добавляем одно куриное яйцо, по половине чайной ложки соли и приправы для рыбы (в ней тоже есть соль), а также щепотку молотого черного перца.Тщательно вымешиваем рыбный фарш до однородности. Следующий шаг не принципиален, но я очень рекомендую. Сложите фарш в пакет и отбейте его о стол, благодаря чему масса станет более вязкой и не такой рыхлой.Делим рыбный фарш на кусочки одинакового размера: у меня 10 штук примерно по 72 грамма. Формуем продолговатые (или круглые, если хотите) котлетки.Панируем каждую заготовку в панировочных сухарях. Я делаю это в пакете - так стол остается чистый, а остатки сухарей можно хранить в морозилке и потом использовать для рыбных блюд.В широкой сковороде разогреваем половину стакана растительного масла без запаха и закладываем котлеты. Жарим на умеренном огне до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится.Переворачиваем, делаем минимальный нагрев и доводим рыбные котлеты из щуки до готовности под крышкой. Минут 5-6 и котлетки будут готовы.Перекладываем их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.

https://finecooking.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)


Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Мясные рулеты из кабачков

Суббота, 15 Июня 2024 г. 19:01 + в цитатник
post_5d77e79da99b1 (480x640, 50Kb)
Удивите родных и близких вкусными ролами из кабачков. Мясной фарш в сочетании с булгуром, в тонких кабачковых ролях, с ароматным соусом. Доступные ингредиенты и не сложное приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=arPeLlEBZeU

Кабачки - 1500 г
Мясной фарш - 400 г
Булгур - 100 г
Репчатый лук - 80 г
Картофель - 200 г
Томатная паста - 3 ст.л.
Сливочное масло - 30 г
Вода - 600 мл
Натуральный йогурт - 200 г или сметана
Чеснок - 2 зубчика
Свежий укроп - 10 г
Тмин молотый - 1/2 ч.л.
Красный перец чили хлопья - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.

В промытый булгур добавить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на 30 минут.Кабачки нарезать овощечисткой на тонкие полоски, картофель нарезать кольцами.Из булгура слить лишнюю воду, добавить мясной фарш, измельченный репчатый лук, мягкое сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. красного перца чили, ½ ч.л. тмина и хорошо перемешать.На край полоски кабачка, положить 1 ч.л. фарша и плотно скатать рулет, таким образом нафаршировать все полоски из кабачков.В миске смешать 2 ст.л. томатной пасты, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца и 400 мл воды.В миску с йогуртом или сметаной добавить измельченный чеснок, измельченный свежий укроп, щепотку соли и перемешать.В толстостенную кастрюлю или сотейник выложить на дно нарезанный круглыми ломтиками картофель, сверху выложить рулеты из кабачков и залить приготовленным соусом, придавить кабачки тарелкой.Довести до кипения и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30 минут.Подавать фаршированные рулеты из кабачков горячими с соусом из йогурта или сметаны.

https://www.vsegdavkusno.ru/
Рубрики:  Видео-кухня,рецепты от шеф-поваров и знаменитостей
Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)


Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Мясной хлеб

Суббота, 15 Июня 2024 г. 12:06 + в цитатник
dcb14691f6ddeaa5a62d521b0342cd6c (560x700, 54Kb)
В приготовлении мясного хлеба в духовке все очень просто: приготовьте фарш, сформируйте хлеб, смажьте соусом для глазировки и отправьте его выпекаться в духовку; нет никакой лепки котлет или тефтелей, нет жарки и потери часа времени у плиты.

Мясной фарш - 1,2 кг
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 2 ст.л.
Сухари панировочные - 70 г
Бульон куриный - 100 мл
Куриные яйца - 2 шт
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Орегано сушеный - 1 ч.л.
Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.

Соус для глазировки
Кетчуп - 100 мл
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.

https://www.youtube.com/watch?v=vJOVccTwBe4

Разогреть сковороду с растительным маслом, мелко нарезанный репчатый лук, тимьян, орегано, черный молотый перец обжарить, помешивая, 7-8 минут на среднем огне.В сковороду добавить чеснок, соевый соус и обжарить еще 1 минуту на среднем огне. Сковороду снять с плиты и остудить.В глубокой миске смешать панировочные сухари и куриный бульон, оставить на 5 минут.
Добавить в миску фарш, соль, черный молотый перец, яйца, обжаренный лук со специями и тщательно перемешать.Застелить противень пищевой фольгой или бумагой для выпечки, выложить фарш, придав ему форму хлеба.Смешать кетчуп, сладкую паприку, сушеный чеснок, сахар и смазать половиной приготовленного соуса мясной хлеб.Отправить мясной хлеб в разогретую до 180°С духовку, запекать 40 минут.Через 40 минут достать противень с хлебом из духовки смазать мясной хлеб второй половиной подготовленного соуса и запекать еще 5 минут.Подавать мясной хлеб с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или макаронами.

Советы
1. Фарш можно заменить на говяжий, свиной, куриный или наш из индейки.
2. В зажарку к луку можно добавить мелко натертую морковь, это придаст мясному хлебу дополнительную сочность.
3. Панировочные сухари можно заменить на мякоть хлеба.
4. Куриный бульон к панировочным сухарям можно заменить на воду, молоко или нежирные сливки.
5. Дополнительно к соевому соусу можно добавить вустерский, это придаст блюду насыщенный вкус.
6. Для приготовления подливки или соуса к мясному хлебу обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне 4-5 минут до золотистого цвета, добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 ч.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, обжарьте вместе 1-2 минуты, после залейте 200-300 мл воды, бульона или молока, приправьте солью и любимыми приправами и готовьте 3-4 минуты, помешивая. Доведите соус до необходимой консистенции, регулируя густоту при необходимости водой.

https://www.vsegdavkusno.ru/
Рубрики:  Видео-кухня,рецепты от шеф-поваров и знаменитостей
Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Конфеты птичье молоко на агаре

Суббота, 15 Июня 2024 г. 12:03 + в цитатник
86127ff242ae10a405d961886b16c008 (560x700, 52Kb)
Воздушное, нежное суфле. Самые вкусные конфеты!Вы помните вкус с детства, вкус конфет Птичье молоко. Я всегда хотела сделать такие конфеты. Но постоянно получались не те конфеты, или сладкие или резиновые получались. Ну вот наконец я нашла тот самый рецепт. Просто невозможно от них оторваться!

Сливочное масло - 160 г
Сливки - 70 г
Сахар - 390 г
Агар-агар - 8 г
Вода - 240 мл
Ванильный сахар - 10 г
Яичные белки - 100 г
Лимонная кислота - 1 г
Какао-порошок - 50 г

Итак, подготовим продукты. Обратите внимания, масло у нас комнатной температуры. Агар 8гр, это примерно 4 ч. л. Белки от 3 яиц примерно. Но я все взвешиваю всегда.

Араг смешаем с водой. Он дожен разойтись.Взбиваем мягкое масло.Добавляем сливки. И продолжим взбивать, но не долго. Сливки я слегка прогрела в микроволновке.Ставим на огонь агар. Когда начнет закипать, убавляем его и теперь добавляем сахар частями. И варим сироп до 106 г В этот момент включаем белки взбиваться с ванильным сахаром. Взбиваем их сначала на средней скорости затем прибавляем. И незабудем добавить лимонную кислоту.Сироп будет хорошо подыматься, поэтому следим за массой, не отходим от него. И варим его до 108-110г Затем вливаем его тонкой струйкой в белки, не преставая их взбивать. Взбиваем теперь еще минуты 3. До плотной массы.Далее, сразу смешиваем белковую массу с масляной. Масло добавляем частями, хорошо пeремешиваем лопаткой.Выкладываем сразу в формы и разравниваем. Примерно 2 рамки квадратные по 16см. У меня была форма 25 на 25 см и еще одна 10 на 10 см. Застеливаем их пленкой, чтобы лучше было достать. Можно и формочки для конфет. И убираем стабилизироваться на 3 часа. Можно в холод или на столе.Через 3 часа я нарезала суфле на кубики.Теперь берем какао порошок, и обваливаем конфеты. Обваливать можно не толь в какао, можно взять кокос, молотые орехи.

https://recpty.ru
Рубрики:  Десерты



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Куриные сердечки на гриле

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:58 + в цитатник
790cdfd042488699bcf0353440b12364 (456x650, 68Kb)
Куриные сердечки - 700 г
Молотый перец - 1 ч.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Острый перец чили - 1/2 ч.л.
Имбирь (измельчить) - 2 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Соевый соус - 80 мл
Сок одного лимона или 2 ч.л. яблочного уксуса
Мед - 2 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.

https://www.youtube.com/watch?v=sHXY17AHSCg

Куриные сердечки очистить от жира, и крови, которая может оказаться внутри, срезать остатки сосудов.Тщательно промыть в холодной воде.Приготовить маринад: тщательно смешать соевый соус, острый перец чили, сладкую паприку, молотый перец, мед, карри, лимонный сок ,мелко порезанные чеснок и имбирь.Залить маринадом подготовленные сердечки и оставить мариноваться на 2 часа.Замочить в воде деревянные шпажки для шашлычков на 10 минут.Аккуратно проткнув сердечки по центру шпажкой собрать шашлычки.Смазать сковороду-гриль маслом (можно заменить обычной сковородой) и жарить шашлычки на слабом огне 20-25 минут, каждые 5 минут шашлычки необходимо переворачивать. Куриные сердечки на гриле готовы.

https://www.vsegdavkusno.ru/
Рубрики:  Видео-кухня,рецепты от шеф-поваров и знаменитостей
Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)


Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:56 + в цитатник
960w (2) (700x466, 134Kb)
Заготовим томаты без стерилизации: раскладка - на литровую банку.

Для заготовки выбирайте мелкие плоды - так их поместится больше в банку и не будет пустот. Помидоры обязательно должны быть отличного качества: плотные, упругие, не треснутые, без мятых бочков.

Особенность этого рецепта - в количестве сахара, соли и уксуса. За счет увеличения сахарного песка и уксуса, а также уменьшения соли (по сравнению с классическим варинатом) готовые томаты получаются заметно слаще, но совершенно не приторные. Очень советую заготовить несколько банок и попробовать - надеюсь, они вам тоже понравятся!

Помидор 550 гр
Вода 500 мл
Сахар 3.5 ст. л
Поваренная соль 0.5 ст. л
Уксус столовый 9 % - 1.5 ст. л
Чеснок 2 зубка
Лавровый лист 1 шт
Перец душистый 5 горошин

Заранее моем и стерилизуем банки и новые крышки. Любой способ, к которому вы привыкли, подойдет. В банки закладываем чистые помидоры, предварительно сделав на каждом прокол вилкой в месте крепления плодоножки. Благодаря этому при высокотемпературной обработке большая их часть не треснет. Добавляем лавр, душистый перец и зубчики свежего чеснока.
Заливаем помидоры крутым кипятком до самого верха банки.Негерметично закручиваем винтовой крышкой или накрываем жестяной под закаточный ключ. Оставляем помидоры на столе пропариться на 10 минут.В это время насыпаем в кастрюльку сахар и соль. Ложки - под нож, то есть без горки.Сливаем с банки воду прямо в кастрюлю. Банку снова закрываем крышкой, чтобы овощи сохранили тепло.У меня объем воды от томатов составил чуть больше 400 граммов, поэтому добавляем еще 100 миллилитров, так как для маринада нужно ровно 500 миллилитров.Помешивая, даем жидкости закипеть, а затем варим все на минимальном огне около минуты. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.Кипящим маринадом заливаем помидоры в банке до самой ее кромки и сразу закупориваем на зиму. Если у вас винтовые крышки, просто закручиваем, а жестянки закрываем при помощи закаточного ключа.Переворачиваем банку донышком вверх, таким образом проверяя герметичность заготовки, чем-нибудь укутываем до полного остывания. После этого храним там, где и остальные маринады (подвале, погребе или сухом и темном месте в квартире).

https://finecooking.ru/
Рубрики:  Консервирование,варенье



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Белый хлеб с луком в духовке в домашних условиях

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:49 + в цитатник
960w (1) (700x466, 135Kb)
Ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой луковый хлеб, приготовленный в домашних условиях. К первым блюдам, для бутербродов, да и просто так с чашечкой чая - идеально.

Мука пшеничная высшего сорта 400 граммов
Вода 250 миллилитров
Лук репчатый 200 граммов
Масло растительно 4 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Поваренная соль 1 чайная ложка
Дрожжи быстродействующие 1 чайная ложка

Муку просеиваем в емкость для замеса.Добавляем сахар,соль и дрожжи. Все ложки берем без горки, то есть под нож.Перемешиваем и добавляем 250 мл чуть теплой воды.Перемешиваем, чтобы мука впитала в себя влагу. После этого добавляем 1 ст. л. растительного масла без запаха.Руками или при помощи тестомеса замешиваем дрожжевое тесто. Оно должно стать полностью однородным, гладким и не липнуть к рукам. При этом тесто для домашнего хлеба будет мягким и нежным. Округляем его, миску затягиваем пищевой пленкой (или прикрываем кухонным полотенцем) и оставляем бродить в теплом месте на 1 час. Теплое место - это микроволновка или духовка с включенной лампочкой.

В это время чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук (200 граммов - чистый вес).В сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла и закладываем измельченный лучок.Помешивая, жарим на среднем огне до румяного цвета. Даем полностью остыть.

Примерно через час дрожжевое тесто для домашнего хлеба вырастет раза в 2-2,5.Добавляем обжаренный репчатый лук вместе с маслом, в котором он жарился.Вмешиваем в тесто, чтобы кусочки равномерно распределись по всему объему. Снова превращаем тесто в колобок и отправляем на повторное брожение еще на 60 минут.Во второй раз, как правило, дрожжевое тесто увеличивается еще больше.Перекладываем его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и немного разминаем руками, превращая колобок в более тонкий пласт.Подтягиваем края к центру, выпуская пузырьки воздуха, и округляем тесто.В итоге получается заготовка.

Для расстойки будущего хлеба можно использовать специальные корзины или сразу выкладывать заготовку на противень. В расстоечную корзину, присыпанную мукой, заготовку кладем швом вверх, а на противень - швом вниз.Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем заготовку в тепле на 40 минут. Тесто вырастет вдвое.Для выпечки переворачиваем заготовку швом вниз и по желанию делаем надрезы.Выпекаем домашний луковый хлеб в заранее прогретой до 200 градусов духовке на режиме верх+низ около 35-40 минут.

https://finecooking.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Жульен из шампиньонов классический

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:42 + в цитатник
zhulyen-iz-shampinyonov-klassichesky-ready0-w888h592 (700x466, 42Kb)
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 90 г
Сливочное масло - 50 г
Куриные яйца - 1 шт.
Сметана - 100 г
Твёрдый сыр - 100 г
Пшеничная мука - 1 ст.л.
Поваренная соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Шампиньоны нарезаем, чем мельче тем лучше.Половину сливочного масла растапливаем и обжариваем на нем шампиньоны примерно 10 минут до выпаривания жидкости.Тем временем лук измельчаем.Грибы перчим.Немного солим.Обжаренные грибы вынимаем из сковороды.Растапливаем оставшееся сливочное масло и пассеруем лук до мягкости.Добавляем муку, перемешиваем.Возвращаем грибы в сковороду и хорошо перемешиваем.В сметану вбиваем яйцо.Смешиваем.На дно формочек или кокотниц выкладываем грибы.Заливаем яично-сметанной смесью, посыпаем тертым сыром.По желанию украшаем ломтиками грибов.Отправляем в духовку при 180-200 градусах на 15 минут.Подаем сразу же горячим.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Нежный паштет из куриной печени

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:39 + в цитатник
nezhny-pashtet-iz-kurinoi-pecheni-ready0-w888h592 (700x466, 65Kb)
Нежный домашний паштет из куриной печени станет украшением Вашего праздничного стола. Можно подать на бутербродах или с крекерами. Начинать делать паштет лучше заранее, ему нужно настояться в холодильнике хотя бы 2 часа.

1 кусочек сливочного масла
1 зубчик чеснока
1/2 луковицы, мелко нарезать
100 г куриной печени, нарезать
2 ст.л. хереса (можно заменить любым крепленым вином или коньяком)
75 г сливочного или творожного сыра
соль, черный молотый перец по вкусу

В небольшой кастрюле или сковороде растопить кусочек сливочного масла. Добавить измельченный чеснок, лук, куриную печень. Готовить на низком огне 10 минут, до готовности печени.Переложить смесь в комбайн или блендер, добавить вино, сливочный сыр, соль, перец по вкусу. Провернуть до однородной консистенции. Переложить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Карниярик - фаршированные баклажаны по-турецки

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:36 + в цитатник
7d244b66dc5955dbe5db3ab471e5e2ec (525x700, 91Kb)
Это блюдо настоящий фаворит в Турции. Используйте баклажаны среднего размера, они идеально подходят для этого рецепта. Убедитесь, что в баклажанах нет крупных семян, именно крупные семена могут придать мякоти горьковатый вкус. Для приготовления этого блюда вы можете использовать фарш по вашему выбору. У вас получится вкусное, сытное и изысканное блюдо, подавайте баклажаны с кус-кусом, лепешками или рисом.

https://www.youtube.com/watch?v=rfwLWGa--vE

Баклажаны - 1,2 кг
Фарш говяжий - 250 г
Сладкий перец - 200 г
Лук репчатый - 180 г
Помидоры - 100 г
Масло растительное - 6 ст.л.
Томатная паста - 4 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Свежая петрушка - 10 г
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Перец красный чили - 1/2 ч.л.
Вода - 400 мл
Соль - 1,5 ч.л.

Баклажаны частично очистить от кожуры, чтобы они стали полосатыми и сделать один надрез 2-3 см в глубину по всей длине баклажана, хвостики у баклажана оставить целыми.Смазать 4-мя ст.л. растительного масла бумагу для выпечки, закрывающую дно противня и каждый баклажан со всех сторон.Уложить баклажаны на противень надрезом вверх.Отправить противень с баклажанами в разогретую до 200°С духовку и запекать 30 минут, баклажаны станут мягкими.Тем временем, разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить 4-5 минут, на среднем огне, время от времени, помешивая.Добавить измельченный чеснок и 150 г мелко нарезанного сладкого перца, перемешать и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.В сковороду добавить говяжий фарш, 1 ч.л. соли, красный перец чили, черный перец и жарить 4-5 минут на среднем огне, помешивая.В сковороду добавить измельченную свежую петрушку, перемешать и выключить огонь.Баклажаны достать из духовки и по надрезу, аккуратно раскрыть баклажаны, сформировав место для начинки, добавить в каждый подготовленный баклажан обжаренный фарш.На уложенный в баклажаны фарш, сверху выложить дольки помидоров и сладкого перца.В томатную пасту добавить воду, ½ ч.л. соли и перемешать, соусом полить баклажаны и дно противня.Выпекать в духовке 20 минут при 180°С.Фаршированные баклажаны по-турецки подавать горячими.

https://www.vsegdavkusno.ru/
Рубрики:  Видео-кухня,рецепты от шеф-поваров и знаменитостей
Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Пирожные профитроли с творожным кремом

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:33 + в цитатник
1627221349_screenshot_14 (677x420, 28Kb)
Тесто:
✔️ вода - 120 мл
✔️ сливочное масло - 60 гр
✔️ соль - 1/4 ч.л
✔️ яйца - 3 шт
✔️ мука - 90 гр

Начинка:
✔️ Творожный сыр - 140 гр
✔️ Сливки 33% - 200 гр
✔️ Сахарна пудра - 6-7 ст.л

Воду смешать с маслом и солью, на медленном огне довести до растворения масла. Как только появились первые пузырьки кипения, высыпаем муку, и сразу перемешать деревянной или мягкой лопаткой, никаких венчиков и миксером. Мешать прям на среднем огне 2-3 минуты и как только на дне кастрюли появился налёт, убираем с огня.Перекладываем в миску и даём остыть, затем добавляем по одному яйцу постепенно. Добавили Яйцо - перемешали аккуратно деревянной или мягкой лопаткой. И так три раза. Не спешите, сначала будет сложно, но в итоге все смешается. Чайной ложкой выкладываем профитроли, выпекаем в хорошо разогретой духовке 190гр ( работает только низ духовки ) - 35 минут.Во время выпечки, ДУХОВКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ, иначе опадут. Начинка: Взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Затем добавить сахарную пудру и взбить ещё пару минут, до плотности. В конце добавить творожный сыр и перемешать миксером 2-3 минуты.Теперь можно собирать: Либо разрезать пополам и выкладывать чайной ложкой крем Либо использовать кондитерский мешок. Дайте постоять чуть-чуть в холодильнике и можно наслаждаться.

https://inoeda.com/
Рубрики:  Десерты



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Лодочки из кабачков с сыром и ветчиной в духовке

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:29 + в цитатник
960w (3) (700x466, 124Kb)
Кабачок 2 штуки
Ветчина 200 граммов
Сыр 130 граммов
Сыр адыгейский 130 граммов
Поваренная соль 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка

Два молоденьких кабачка (примерно 300 граммов - 1 штука) тщательно моем, обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Для устойчивости можно срезать тонкие полоски кожи по донышку.Чайной ложкой аккуратно, чтоб не проткнуть дно лодочек, вынимаем мякоть, оставляя стеночки примерно 7-10 миллиметров.Кабачковую мякоть нарезаем ножом довольно мелкими кусочками.Ветчину режем мелким кубиком.Сыр натираем на крупной терке.Складываем кабачки, ветчину и сыр в миску.Добавляем адыгейский сыр, который просто крошим руками.По вкусу солим и перчим .Перемешиваем - начинка для кабачковых лодочек готова.Укладываем лодочки из кабачков в форму для запекания. Дополнительно я застилаю пергаментную бумагу, чтобы потом долго не мыть посуду.Наполняем половинки подготовленной начинкой.Готовим в предварительно прогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут. У меня электродуховка, режим - верх-низ.

Готовые лодочки из кабачков с сыром и ветчиной хороши как в горячем виде, так и охлажденные.

https://finecooking.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Суп гороховый в мультиварке

Суббота, 15 Июня 2024 г. 11:24 + в цитатник
sup-gorokhovy-v-multivarke-ready0-w888h592 (700x466, 41Kb)
Горох — 300 г
Копчености — 500 г (Вы можете выбрать, что пожелаете - окорок, бекон, копченые ребра и т.д.)
Лук — 100 г
Картофель — 150 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль, перец, лавровый лист — - По вкусу

Промойте горох под проточной водой, затем залейте водой только закипевшей с чайника и оставьте на минут 15.Очищенный лук мелко нашинкуйте.В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите лук. Выберите режим "ЖАРКА" и дайте луку обжариться.Пока лук жарится, натрите морковь на крупной терке.Выложите морковь в мультиварку. Жарьте овощи в течение 10 минут (не закрывайте крышку).Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.Копчености также нарежьте небольшими кубиками.Переложите картофель, копчености и горох в мультиварку (воду из гороха предварительно слейте). Залейте продукты водой до отметки "Максимум". Закройте крышку и выберите режим "Суп"/"Тушение", таймер установите на 1,5 часа.После звукового сигнала о завершении программы откройте крышку, добавьте соль, перец и специи. Дайте супу настояться в течение 15 минут. Гороховый суп готов.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Мультиварка

Комментарии (0)

Домашний белый хлеб с семенами льна и подсолнечника в духовке

Суббота, 15 Июня 2024 г. 02:45 + в цитатник
960w (4) (700x466, 157Kb)
Этот белый хлеб с семенами льна и подсолнечника получается очень пышным, воздушным и мягким. Хрустящие семена отлично дополняют и оттеняют нежность мякиша.

Мука пшеничная высшего сорта (320 граммов)
Вода (200 миллилитров)
Семена льна (3 столовые ложки)
Семечки подсолнечника (3 столовые ложки)
Масло растительное (1 столовая ложка)
Сахар (1 столовая ложка)
Поваренная соль (1 чайная ложка)
Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка)

В объемную посуду для замеса дрожжевого теста просеиваем 300 граммов пшеничной муки. Добавляем 1 столовую ложку сахара и по 1 чайной ложке без горки соли и быстродействующих дрожжей.Перемешиваем, чтобы добавки равномерно распределились по муке. Следом наливаем 200 миллилитров теплой воды и 1 столовую ложку рафинированного растительного масла.Перемешиваем все продукты, чтобы мука впитала в себя жидкость. После этого добавляем по 2 столовые ложки семян льна и подсолнечника.
Замешиваем мягкое, нежное и чуть липкое тесто. В процессе замеса по необходимости можно добавить немного муки (у меня ушло 20 граммов), если тесто слишком влажное. Ручной замес - около 15 минут, с помощью тестомеса - 10-12 минут на средней скорости. Округляем дрожжевое тесто в колобок, затягиваем емкость пищевой пленкой или прикрываем легким полотенцем. Оставляем в теплом месте на брожение на 1,5 часа или до тех пор, пока тесто не вырастет в 2,5-3 раза.Спустя указанное время колобок сильно вырастет, станет пышным и воздушным. Обминаем его, выпуская пузырьки воздуха, и придаем нужную форму. На рабочую поверхность насыпаем по 1 столовой ложке семян подсолнечника и льна. Колобок теста слегка смазываем водой и обваливаем в семенах, хорошенько прижимая их к поверхности заготовки.Чем плотнее вы прижмете посыпку, тем крепче она будет сидеть на готовом хлебе.Перекладываем колобок на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем полотенцем или отрезом пищевой пленки и оставляем примерно на 40-50 минут для расстойки.Когда заготовка вырастет вдвое, пора приступать к выпечке.Дополнительно, чтобы хлеб не треснул снизу, делаем не очень глубокий надрез.
Готовим домашний белый хлеб в заранее разогретой до 220 градусов духовке на режиме верх-низ без конвекции 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и доводим хлеб до готовности в течение получаса. Даем выпечке полностью остыть и можно нарезать порционными ломтиками.

https://finecooking.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Уха из щуки с перловкой

Суббота, 15 Июня 2024 г. 02:39 + в цитатник
ukha-iz-schuki-s-perlovkoi-ready0-w888h592 (700x466, 72Kb)
Щука - 300 г
Перловка - 100 г
Картошка - 200 г
Лук - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 2 л
Зелень - по вкусу
Поваренная соль - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Специи сухие - по вкусу

Картофель моем и очищаем от кожуры. Нарезаем на кубики, заливаем холодной водой (за это время выйдет лишний крахмал).
Щуку нарезаем на кусочки, наливаем в кастрюлю воду и ставим вариться. Как начнет образовываться пенка, снимаем ее при помощи шумовки.Промываем и выкладываем к рыбе перловку. Как крупа сварится, кладем картофель. Солим по вкусу.Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем. Все выкладываем в кастрюлю. Вливаем растительное масло.В конце готовки посыпаем мелко нарезанной зеленью.

https://recpty.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Калитки с картошкой

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:36 + в цитатник
kalitki-s-kartoshkoi-770x513 (700x466, 74Kb)
Тесто
Мука ржаная 350 гр.
Соль 1 щптк.
Вода (теплая) 250 мл.

Начинка
Картофель 800 гр.
Соль по вкусу
Сметана 200 мл.
Яйцо куриное 2 шт.

Простой процесс приготовления теста не требует навыков: смешайте муку с солью, влейте теплую воду и руками замесите нелипкое тесто.Сформируйте из него шар, положите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-40 минут.Пока оно «отдыхает», приготовьте начинку. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками. Отварите в подсоленной воде до готовности. Затем разомните картофель в пюре.Отложите 1-2 ст.л. сметаны для обмазки, а остальную смешайте с одним куриным яйцом и вылейте эту смесь в пюре. Подсолите начинку по вкусу и перемешайте.Холодная сметана охладит пюре. Это значит, что начинку можно сразу выкладывать на тесто.Духовку разогрейте до 200-205°C.Тесто тонко раскатайте и вырежьте круглые заготовки желаемого диаметра.Выложите на каждую из них щедрую порцию начинки, отступив от края примерно 1 см.Защипните тесто так, чтобы по краю изделий образовались бортики со складочками. Кстати, у карелов это блюдо называется «рупиттетю» и переводится не иначе, как «в складочку».Далее выложите калитки на противень, застеленный пекарским пергаментом.Для обмазки смешайте 1-2 ст.л. сметаны и второе куриное яйцо. Взбейте вилочкой и нанесите толстый слой этой смеси на картофельную начинку.Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 20 минут или до готовности.У готовых калиток румяная корочка на начинке и жесткое тесто.По поводу жесткого теста не стоит расстраиваться, пока выпечка еще горячая, его можно смазать растопленным сливочным маслом.Или поступить так, как это делают на родине калиток – кушать, обмакивая их в горячее молоко.

https://vilkin.pro/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Вяленая черешня

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:34 + в цитатник
image (700x466, 540Kb)
Черешня 1 кг

Предварительно обработайте ягоды: тщательно промойте, удалите косточки.Для вяления подойдут как целые ягоды, так и разрезанные на половинки.Выложите подготовленные ягоды на поддоны для сушки (если вы предварительно разрезали ягоды напополам, используйте поддоны для сушки трав и мелких кусочков или же выложите ягоды на поддоны для пастилы).
Оставьте ягоды в электросушилке при температуре 50°C на 5 часов*. Затем поднимите температуру до 60°C и оставьте ягоды доготавливаться на 13-15 часов* (в зависимости от размера кусочков, плотности их размещения, а также - от зрелости ягод).
Вяленая черешня — отличное лакомство для перекуса. Сушеные ягоды дополнят любой завтрак, выпечку или чай.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Классические рогалики из дрожжевого теста с маком

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:15 + в цитатник
100050_3d89863d367fb0663bb0024b60f0fef3_160420-051028-660x440 (660x440, 47Kb)
Мука 600 г
Молоко 300 мл
Сахар 150 г
Мак 135 г
Масло сливочное 120 г
Дрожжи 40 г
Яйца 2 шт.
Соль 5 г

Прессованные дрожжи смешать со 100 г сахара, теплым цельным молоком, мукой.Оставить в тепле на 15 или 20 минут.Просеять муку горкой, всыпать соль, сформовать углубление, влить опару и взболтанные яйца.Вымешать массу, в процессе приготовления добавить мягкое сливочное масло.Тесто оставить в тепле на час, оно должно удвоиться в размерах.Сухой мак запарить в кипящей воде, время – сорок минут.Воду слить, начинку растереть в однородную массу при помощи блендера, оставшийся сахар подсыпать порциями.Сформовать рогалики: раскатать тесто в лепешки, а затем разрезать на сегменты.Выложить начинку, свернуть маленькие рулеты, изогнуть их подковами.Перед выпечкой рогалики смазать яйцом.Печь рогалики до появления корочки, температура – 180 градусов

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Комментарии (0)

Тефтели из курицы с рисом на сковороде

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:13 + в цитатник
1920_tefteli-iz-kuricy-s-risom-na-skovorode-2_9b6b7fb0d9 (700x445, 85Kb)
Филе куриное: 400 г
Рис отварной: 1 ст.
Яйцо куриное: 1 шт.
Лук репчатый: 0,5 шт.
Морковь: 0,5 шт.
Соль: по вкусу
Специи молотые: по вкусу
Масло растительное: 1,5 ст. ложки
Соус томатный: 2 ст. ложки
Сметана: 3 ст. ложки
Вода: 250 мл

Заранее отвариваем рис. Лук и морковку очищаем.Из куриного филе приготовим фарш. Курятину нарезаем, кусочки помещаем в чашу мясорубки и прокручиваем.Перекладываем в куриный фарш варёный рис.Ингредиенты дополним натёртой морковкой и накрошенным луком.В состав вводим куриное яйцо, по вкусу солим и приправляем ингредиенты молотыми специями. Я использовала паприку и чёрный перец.Между собой ингредиенты хорошо вымешиваем. Вот такая основа для тефтелей у нас получилась.Дно сковороды смазываем растительным маслом. Из куриной основы формируем круглые тефтели, укладываем их в сковороду, смазанную растительным маслом.Сделаем для тефтелей заливку. В небольшой посудине смешиваем томатный соус и сметану с водой. Получившейся смесью заливаем тефтели.Сковороду накрываем крышкой, устанавливаем умеренный нагрев плиты и тушим тефтели около 30 минут.

https://kot-obzhora.ru
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 2 раз
Комментарии (0)

Паровые котлеты в сливочном соусе

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:11 + в цитатник
image (700x472, 118Kb)
Соль по вкусу
Молоко 50 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Сметана 200 мл
Лук зеленый 10 г
Твердый сыр 10 г
Яйца куриные 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Мякоть говядины 300 г
Перец черный молотый по вкусу
Свежая зелень укропа 5 г
Перец красный молотый по вкусу
Свежая зелень петрушки 5 г
Пшеничный или белый хлеб 25 г

Замочить 2 небольших ломтика белого хлеба в молоке, предварительно срезав корочки.Говядину нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку с мелкоячеистым диском-насадкой. Хлеб, вымоченный в молоке, также пропустить через мясорубку.
Свежую зелень промыть и просушить. Мелко порубить.В чашу миксера выложить готовый фарш из говядины и хлебного мякиша, добавить туда куриное яйцо, соль, молотый перец, 1/2 часть порубленной свежей зелени. Во время замешивания также добавить 1 ст.л. муки. Замешать в миксере до равномерного распределения ингредиентов.Готовый фарш разделить на несколько частей и сформировать котлеты.Приготовить котлеты на пару.Чеснок измельчить с помощью насадки-терки с мелкими ячейками. В чашу блендера выложить измельченный чеснок, порубленную зелень и сметану. Измельчить в блендере до равномерной консистенции.
Готовые котлеты выложить в форму для запекания. Залить сметанно-чесночным соусом.С помощью насадки-терки измельчить твердый сыр. Выложить его поверх котлет с соусом.Отправить форму для запекания с котлетами в духовой шкаф на 25-30 минут. Готовые котлеты рекомендуется подавать вместе с соусом, в качестве украшения использовать свежую зелень.

https://garlyn.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 2 раз
Комментарии (0)

Булочки с изюмом

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:10 + в цитатник
image_large_531459b3ac0940c12_04949381 (700x465, 91Kb)
Вода - 1 ст.
Мука - 3,5 ст.(примерно)
Яйца - 3 шт.
Дрожжи - 1 пакетик (7 гр.)
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 0.5 ст.
Соль - 1 ч. л.
Изюм - 2/3 ст.
Ванильный сахар - 1/2 ч. л.

Изюм залить холодной водой на 3 - 4 часа, затем хорошо промыть. В миску налить стакан теплой воды, добавить дрожжи, яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, муку. Замесить тесто. Тесто поставить в теплое место, прикрыв миску полотенцем или пищевой пленкой. Через 1.30 - 2 часа тесто обмять и поставить для повторного подъема.На подпыленной мукой поверхности разделать тесто на небольшие шарики. Из шариков сформовать булочки. Булочки накрыть полотенцем, поставить на расстойку. Через 15 - 20 минут смазать булочки взбитым яйцом. Выпекать в духовом шкафу до готовности. Готовые булочки остудить, посыпать сахарной пудрой.

https://yummybook.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Шоколадные рулетики со сливочным сыром

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:07 + в цитатник
108396_801eabedb2c37d1044e3d61f8a238523_310321-043455-660x440 (660x440, 54Kb)
Яйца 3 шт.
Мука 2 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.

для начинки:
Сыр сливочный 200 г
Масло сливочное 100 г
Сахарная пудра 2 ст.л.

для посыпки:
Сахарная пудра (с корицей) 1 ст.л.

Разделить белки и желтки.Взбить белки и сахарную пудру.Подмешать желтки и сухие ингредиенты, просеянные через сито.
Постелить на противень специальную бумагу, вылить тоненьким слоем тесто.Готовить 10 минут, соблюдать температуру 200 градусов.Перевернуть коржик на влажное полотенце, намочить бумагу водой, чтобы легче было снять ее с коржа.Разрезать коржи пополам, скатать их с полотенцем в рулетик. Охладить.риготовить начинку: соединить все ингредиенты.Положить начинку на коржи, сформировать рулеты, отправить на 60 минут в холодильник.Порезать холодные рулеты на части, посыпать корицей и сахарной пудрой.

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Десерты



Процитировано 1 раз
Комментарии (0)

Итальянский лимонный бисквит «12 ложек»

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 20:04 + в цитатник
1920_italyanskij_limonnyj_biskvit_12_lozhek_2_44f809b57a (700x456, 44Kb)
Получается итальянский лимонный бисквит «12 ложек» невероятно нежным и ароматным, он идеально сочетается с чашкой кофе или чая, а также может стать основой для других десертов. Изюминка бисквита — это лимонная цедра. Она придаёт ему не только уникальный аромат, но и добавляет немного кислинки, которая прекрасно балансирует вкус десерта.

Мука пшеничная: 12 ст. ложек
Сахар: 12 ст. ложек
Молоко: 12 ст. ложек
Масло растительное: 12 ст. ложек
Яйцо куриное: 3 шт.
Разрыхлитель теста: 1,5 ч. ложки
Лимон: 0,5 шт.

Чтобы испечь в духовке итальянский бисквит, отмерим нужное количество продуктов. Молоко должно быть тёплым. Лимон тщательно промываем.В глубокую миску разбиваем куриные яйца. Всыпаем к ним сахар и взбиваем ингредиенты миксером до получения пышной светлой массы.В получившуюся яичную массу вливаем молоко, растительное масло. Выжимаем сок с половинки лимона. С лимона снимаем с помощью мелкой тёрки цедру и тоже переправляем её к ингредиентам. Перемешиваем продукты.В состав, который у нас получился, просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем.Далее ингредиенты перемешиваем уже ложкой. На выходе должно получиться густое нежное тесто.Форму для выпечки смазываем немного маслом, перекладываем приготовленное бисквитное лимонное тесто.Загружаем форму в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем итальянский лимонный бисквит около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной лучинкой.Готовый бисквит остужаем на решётке, затем разрезаем на порции и угощаемся с чашечкой любимого напитка.

https://kot-obzhora.ru/
Рубрики:  Бисквит



Процитировано 1 раз
Комментарии (1)

Аналоги ванилина: чем заменить ароматный продукт в разных блюдах

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 11:24 + в цитатник
chem-zamenit-vanilin (700x466, 35Kb)
Был ли у вас такой момент, что вы уже начали замешивать тесто и поняли, что у вас закончился ванилин, или на полке в магазине не оказалось искомых пакетиков с ароматным полуфабрикатом?
Не расстраивайтесь, аромат вашей выпечки еще можно спасти! Расскажу, чем и в каком количестве можно заменить ванилин в сырниках, тортах, блинчиках, кремах, оладьях и других изделиях без потери качества.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные хитрости



Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям
Комментарии (0)

Очень вкусный домашний хлеб из пшеничной муки

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 11:22 + в цитатник
ochen-vkusnyj-domashnij-xleb-iz-pshenichnoj-muki (500x333, 34Kb)
мука 3 стакана
вода 1,5 стакана
масло топленое 1/2 стакана
молоко 1/3 стакана
дрожжи 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.

Залить сахар с дрожжами водой, дать постоять, чтобы пошло брожение. Смешать подсоленное молоко с маслом, объединить обе смеси, всыпать по частям муку, перемешать, как следует до образования упругого теста, прикрыть тканью, оставить в покое примерно на час.Включить для нагрева духовой шкаф (200 градусов хватит). Готовое тесто разделить на одинаковые 36 округлых кусочков. Подготовить формочки для кекса, разложить в каждую формочку по 3 кусочка, дать постоять под полотенцем час. Запечь очень вкусный домашний хлеб из пшеничной муки до коричневатой корочки, подать горячим с хорошим сливочным маслом.

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Комментарии (0)

Кулинарный калькулятор

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 15:01 + в цитатник
image039-10 (700x466, 1690Kb)
БАНКЕТ
Фуршет
Напитки
Алкоголь
Стоимость застолья
Количество еды
Расчет ингредиентов
Калькулятор молока
Калькулятор калорий
Калькулятор сендвичей
Калькулятор шашлыка
Срок хранения
МУЧНЫЕ БЛЮДА КАЛЬКУЛЯТОР
НАПИТКИ КАЛЬКУЛЯТОР
КАЛЬКУЛЯТОР ТОРТА
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ КАЛЬКУЛЯТОр
ВТОРЫЕ БЛЮДА КАЛЬКУЛЯТОР
КОТЛЕТЫ КАЛЬКУЛЯТОР
ПЕРВЫЕ БЛЮДА КАЛЬКУЛЯТОР
САЛАТЫ КАЛЬКУЛЯТОР
СОЛЕНИЕ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ Калькулятор

https://food.mediasova.com/?ysclid=ltw4a4ks5s205700791
Рубрики:  Кулинарные ссылки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Кулинарный калькулятор

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 15:00 + в цитатник
beer-75 (337x495, 657Kb)
Калькулятор калорий
Сколько калорий в...
Калькулятор самогонщика
Сколько грамм в столовой ложке...
Сколько грамм в стакане...
Сколько варить...
Сколько жарить..

https://calcsoft.ru/kulinarnye-kalkuljatory
Рубрики:  Кулинарные ссылки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Кулинарный калькулятор

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:59 + в цитатник
beer-82 (500x694, 638Kb)
Калькулятор праздничных салатов

Калькулятор шашлыка: сколько взять мяса, чтобы никто не ушел голодным

Какой товар выгоднее? Калькулятор покупателя

И очень много других видов....++++


https://journal.tinkoff.ru/flows/features/
Рубрики:  Кулинарные ссылки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Кулинарный калькулятор

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:58 + в цитатник
gif-eating-popcorn-61 (480x256, 1993Kb)
Калькулятор БАНКЕТА
Калькулятор ФУРШЕТА
Сколько стоит застолье?
Сколько нужно еды?
Сколько нужно напитков?
Сколько нужно алкоголя?

https://qsota.com/calculator
Рубрики:  Кулинарные ссылки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Чесночные пампушки к борщу

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:46 + в цитатник
image_large_23255b838ed0074ee35352965_35352966 (700x465, 75Kb)
Тесто:
Вода (50-60 градусов) — 200 мл.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Дрожжи – 11 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная – 350 г
Яйцо куриное – 1 шт.

Чесночный соус:
Чеснок - 5 зубков
Зелень петрушки – 10 г
Соль – 0.5 ч. л.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.

В миску вливаем воду и растительное масло, всыпаем сахар, соль, дрожжи, хорошенько перемешиваем.Сюда же просеиваем муку, перемешиваем ложкой, когда тяжело станет мешать, замешиваем тесто руками, что бы оно стало мягким и эластичным. Если будет липнуть к рукам, смажьте их растительным маслом.Готовое тесто скатываем в колбаску, и делим на 16 частей.Смазываем руки подсолнечным маслом, каждую часть, скатываем в шарики, и укладываем в форму, смазанную маслом.Даем постоять пампушкам в тепле 5-7 минут, и оправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут. За 5 минут до готовности, пампушки смазываем взбитым яйцом, для красивой корочки.Пока выпекаются пампушки, готовим чесночный соус, рубим мелко зелень петрушки и высыпаем миску, сюда же пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль, вливаем масло, и хорошо перемешиваем. Соус готов.Достаем готовые пампушки, поливаем чесночным соусом, и подаем на стол.

https://yummybook.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

KÜPSIS "VALERI"

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:44 + в цитатник
valeri (700x420, 130Kb)
Количество ингредиентов указано на 1 кг печенья

Мука 0,370
Сахар 0,450
Маргарин/сливочное масло (50:50) 0,370
Яичный белок 0,225
Грецкий орех жареный 0,070
Изюм 0,080

Взбейте размягченное масло-маргарин и сахар (15-20 минут). Постепенно добавьте яичные белки и продолжайте взбивать, пока масса не станет светлой. Добавьте обжаренные и мелко нарезанные орехи и промытый, очищенный и нарезанный изюм. Побейте еще. В конце добавьте просеянную муку и замесите тесто руками до однородного состояния.Распылите печенье через круглую насадку и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 5-8 минут.

https://kondiiterpagar.laratsi.ee/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Сушёные кальмары

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:40 + в цитатник
image (1) (700x465, 136Kb)
Вода 1 л
Соль 100 г
Кальмары 1 кг

Кальмары промойте, очистите и нарежьте на дольки.В горячую воду добавьте соль, размешайте до полного растворения. Дайте раствору остыть.Холодным солевым раствором залейте кальмары и оставьте на 5-10 минут. Через дуршлаг слейте воду.Выложите кальмары на поддоны, готовьте при температуре 65°С в течение 5 часов*.Сушёные кальмары рекомендуется подавать остывшими.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Хлеб с рисовой мукой

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:39 + в цитатник
image_large_531459b3ac0940c12_04947459 (522x392, 32Kb)
200г пшеничной муки
100г рисовой муки
2 ч.л сухих быстродействующих дрожжей
2 яйца
1 ч.л соли
2 ч.л сахара
1/3 стакана молокамак или кунжут для посыпки

Разводим в 125 мл. теплой воды дрожжи и сахар, добавляем 2 чайные ложечки муки у убираем в тепло ( я ставлю опару и тесто подыматься в духовку при 40 градусах).Муку и рисовую и пшеничную перемешиваем с солью, добавляем молоко, 1 яйцо, соль и опару и вымешиваем тесто. Ставим на расстойку в тепло, до увеличения в объеме в 2 раза. Делим тесто на три части, расскатываем их жгутиками и плетем косу, концы соединяем и выкладываем на противень застеленный пергаментом.Еще раз ставим на расстойку, потом смазываем поверхность яйцом и посыпаем кунжутом или маком.Выпекаем наш хлебушек при 180-190 градусах минут 40.

https://yummybook.ru/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Комментарии (1)

Дрожжевые плетенки с яблоками

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:31 + в цитатник
7-500-1-1 (500x371, 157Kb)
Для теста:
350 г муки
150 г молока
1 чайная ложка сухих дрожжей
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
50 г жир (сливочного масла, маргарина, растительного масла или их смеси в любых вариантах)

Для начинки:
4 – 5 средних яблок (предпочтительно кислых сортов)
Сахар – корица по вкусу и в зависимости от сладости – кислости яблок
1 яйцо для смазки перед выпечкой

Беру теплое молоко в соответствии с рецептом, добавляю туда сухие дрожжи, пол чайной ложки сахара и 5 – 6 чайных ложек муки из общей нормы. Все размешиваю до однородного теста без комков и оставляю в тепле минут на 30 – 40 до появления красивой пенной шапочки. Но есть одно существенное «но»! Дрожжи очень неохотно набухают и растворяются в молоке, поэтому приходится периодически подходить и помешивать, чтобы они все же соизволили перейти в раствор. Для теста просейте всю оставшуюся по рецепту муку. Добавьте соль, сахар, размешайте. Яйцо разболтайте в чашечке, а затем добавьте в мучную смесь. Добавьте размягченное масло и все разотрите с мукой в крошку. Влейте дрожжевую болтушку.Все размешайте и оцените консистенцию. Если осталась несмоченная мука, добавьте немного молока или воды, а если тесто получилось слишком жидким, вмешайте еще муки. В результате у вас должно получиться довольно мягкое тесто, но при всей его мягкости оно не должно растекаться или расползаться, должно хорошо держать форму.Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 20 отдохнуть. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, после обминки тесто можно разделывать.
Подошедшее во второй раз тесто разделите пополам. Каждую половину округлите.В результате у вас должен получиться гладкий шарик.Подкатанное тесто накройте пленкой и оставьте минут на 5 – 7 отдохнуть. Каждый шар теста раскатайте в тонкий овал.Середину просыпьте тертыми сухарями или крахмалом, чтобы тесто при выпечке не подмокло.

Яблочную начинку для плетенок можно готовить разными способами – можно яблоки нарезать на тонкие дольки и в таком виде закладывать в пирог, а можно предварительно их обжарить на сливочном масле до полуготовности. Если будете обжаривать, не забудьте перед закладкой дать начинке полностью остыть – не до теплого, а до комнатной температуры. Я готовлю и так, и так в зависимости от настроения. На этот раз просто нарезала яблоки на дольки и уложила плотными рядами на раскатанное тесто.

Края теста надсеките. Очень важно, чтобы было равное количество надсечек справа и слева.Каждую полоску теста растяните до такой длины, чтобы вы смогли ее перебросить через всю яблочную начинку.
7-1 (400x315, 89Kb)
Заплетите полоски теста косичкой. Непосредственно перед началом плетения посыпьте яблоки сахаром. При желании можно добавить в сахар корицу.
7-2 (400x296, 91Kb)
Готовый пирог накройте и оставьте минут на 20 расстояться. За 5-7 минут до выпечки смажьте разболтанным яйцом.
7-3 (400x314, 87Kb)
Выпекайте при 180–200°С до зарумянивания теста и мягкости яблок. После выпечки можно слегка смазать пирог сливочным маслом для мягкой корочки.

https://pechemdoma.com/
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Миндально-ванильный сладкий каравай

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:30 + в цитатник
1108703_51809-710x550x (700x542, 169Kb)
Мука пшеничная / Мука (1 стак=250 мл) — 3,5 стак.
Яйцо куриное (1- тесто, 1- для смазки) — 2 шт
Молоко — 300 мл
Дрожжи (11 гр) — 1 пач.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — 1 г
Миндаль (Миндальные лепестки) — 50 г
Сметана (С горкой) — 3 ст. л.
Масло сливочное (Растопить ) — 50 г
Масло растительное — 50 мл

В теплое молоко добавить ванилин, соль, сахар, дрожжи. Перемешать и добавить пол стакана муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 15 минутОдно яйцо взбить со сметаной и добавить к опаре, масло растопить немного остудить и тоже добавить. Перемешать и добавить 2 стакана муки и вымешивать тесто.Добавить миндальные лепестки, перемешать. Добавить 1 стакан муки и вымешивать тесто. В конце добавить растительное масло и еще немного вымесить тесто. Оно нежное получается и не липнет к рукам, но и не забитое мукой. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте, пока тесто не увеличится в двое. Тесто раскатать в пласт, нарезать узкими полосками, свить в косички.Разделывать изделие на листе слегка смазанной растительным маслом бумаги для выпечки, уложенной на противень.Сделать улитки небольшого размера.Оформить пирог как показано на фото. Смазать взбитым яйцом и отправить пирог в духовку при 190 гр до золотистого цвета.
1108665_14156-640x480 (640x477, 83Kb)
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (1)

Куриная печень с мёдом и соевым соусом

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:29 + в цитатник
1920_7_shag_prigotovleniya_kurinoj_pecheni_s_myodom_i_soevym_sousom_0b6cd2a63b (700x466, 57Kb)
Куриная печень с мёдом и соевым соусом — это изысканное и аппетитное блюдо, которое удивит и порадует всех членов вашей семьи.

Печень куриная: 500 г
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Мёд: 2 ст. ложки
Соус соевый: 5 ст. ложек
Вода: 50 мл
Крахмал картофельный: 1 ст. ложка
Паприка молотая: 1 ч. ложка
Карри: 0,5 ч. ложки
Соль: 1 щепотка (или по вкусу)
Масло растительное: 4 ст. ложки

Очищаем репчатый лук и чеснок. Печень промываем, удаляем прожилки, крупные части разрезаем пополам.
Приготовим для печени маринад. В небольшую миску всыпаем картофельный крахмал, добавляем к нему сладкую молотую паприку и приправу карри. Кидаем щепотку соли. Специи заливаем растительным маслом (3 столовые ложки) и тщательно перемешиваем.Получившийся маринад переливаем к кусочкам печени. Перемешиваем, оставляем так на 10 минут.
На сковороду вливаем оставшееся масло (столовую ложку) и разогреваем его. Перекладываем на сковороду замаринованную куриную печень, на огне выше среднего обжариваем 5 минут, периодически перемешиваем.Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через специальный пресс. Добавляем лук и чеснок к обжаренной печени на сковороду, перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 2-3 минуты.В отдельной ёмкости приготовим соус для нашей печени. Вливаем в ёмкость соевый соус, тёплую кипячёную воду и жидкий мёд. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Куриную печёнку заливаем приготовленным соусом.Как только содержимое на сковороде закипит, убавляем нагрев плиты. Тушим куриную печень с мёдом и соевым соусом 10 минут под крышкой.

https://kot-obzhora.ru
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 1 раз
Комментарии (0)

Фрукты в электросушилке

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:25 + в цитатник
Сушёная хурма
Хурма 1,5 кг
Тщательно промойте и очистите плоды хурмы. Нарежьте очищенные фрукты ломтиками или кольцами толщиной в 2-2,5 см.
Разложите нарезанную хурму на поддонах электрической сушилки. Сушить хурму до идеального состояния необходимо будет 8-10 часов* при температуре 65-70℃.*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
image (1) (700x479, 324Kb)

Вяленые бананы в электросушилке
Бананы свежие 2 кг
Спелые бананы нужно очистить от кожуры.На поддоны электросушилки выложить бананы целиком, оставив между плодами достаточное количество места, чтобы воздух циркулировал вокруг плодов равномерно. ***Если вы предпочитаете вялить бананы небольшими кусочками, их необходимо нарезать на небольшие кружочки толщиной примерно 1,5 см и выложить на поддоны электросушилки.Установить поддоны в электросушилку и оставить вялиться при температуре 50°С на 14-15 часов*. ***Если для сушки используются измельченные кусочки бананов, то время сушки - примерно 10-12 часов*. Точное время зависит от желаемой консистенции готового десерта.Готовые вяленые бананы подойдут как самостоятельный десерт и порадуют своим насыщенным вкусом и нежной консистенцией. *Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/
image (2) (700x356, 166Kb)
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)


Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Песочное тесто для пирога

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:23 + в цитатник
pesochnoe-testo-dlya-piroga-770x513 (700x466, 51Kb)
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 125 г
Сахар 50 г
Яйцо 1 шт.
Соль 1 щеп.

Подготовить набор продуктов. Муку просеять через сито.Пересыпать муку в миску, всыпать соль и сахар. Холодное масло нарезать произвольными кусочками или натереть на терке.Руками перетереть все до состояния крошки. Делать это надо быстро, чтобы масло не начало таять.В мучную крошку вбить яйцо и быстро все перемешать.Собрать тесто в шар. По консистенции оно не должно быть однородным. Работать с ним не более двух минут. Чтобы масло не начало таять, можно предварительно ополоснуть руки холодной водой.Завернуть песочное тесто в пищевую пленку и положить в холодильник.Через час оно достаточно охладится и его можно будет использовать.

https://vilkin.pro/
Рубрики:  Тесто
Я - пекарь !!!



Процитировано 1 раз
Комментарии (3)

Самые вкусные рецепты домашней соленой карамели

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:12 + в цитатник
solyonaya-karamel (700x466, 55Kb)
В поисках идеального рецепта соленой карамели многие хозяйки сжигают килограммы сахара и портят литры сливок.

Первое, что нужно учесть – фракция сахара. Она не должна быть мелкой, иначе привкуса жженки не избежать.

Второй момент – соль. По канону используется Fleur de Sel с крупными, но легкими кристаллами в виде снежинок и хрустящей текстурой. Ее добавляют в уже готовую, но теплую карамель, солевые частички не растворяются, а ощущаются мощным послевкусием. Если такой соли у вас не нашлось (что скорее всего), кладите обычную, но не йодированную.

Третий нюанс – берите посуду для варки с толстым дном, которое обеспечит более равномерное распределение нагрева от конфорки. Кстати, отмыть кастрюлю от сахарной корочки довольно легко – просто залейте ее теплой водой из-под крана, и она отмокнет сама.

В готовую карамель можно добавить арахис, фундук или грецкие орехи, кусочки темного шоколада, молотую корицу.

Количество соли определяется индивидуально, в рецептах я указала примерную норму, не переборщите!
Читать далее...
Рубрики:  Десерты

Комментарии (0)

Картофельные дольки, запеченные в майонезе и соевом соусе

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:11 + в цитатник
kartofelnye-dolki-zapechennye-v-mayoneze-i-soevom-souse-1 (700x525, 59Kb)
Картофель 5-6 штук
Укроп по вкусу
Майонез 70 мл
Соевый соус 25 мл
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 4 стол.ложки

Необходимое количество картофеля очищаем от кожуры.Картофель режем пополам, затем еще раз пополам. Т.е. из одной картофелины должно получиться четыре дольки.Картофельные дольки поливаем майонезом и соевым соусом. Добавляем подсолнечное масло. Сдабриваем солью по вкусу (но лучше слегка не досолить, ведь мы используем соевый соус) и посыпаем порубленным укропом. Перемешиваем все ингредиенты.Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 30-35 минут (температура – 220 градусов).

Отличный гарнир с восхитительным ароматом к мясным или рыбным блюдам. Кстати, таким ароматным блюдо получается благодаря свежему укропу и соевому соусу.

https://mr-chef.ru
Рубрики:  Картофель...



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (3)

Золотой блеск булочек

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:07 + в цитатник
Для сдобы придумано множество средств сделать ее привлекательной, румяной и глянцевой. Всем, наверное, известно, что можно применять в качестве смазки для пирогов сироп, снятое молоко, растопленное сливочное или растительное масло. Также сливочное или растительное масло, как и другой кулинарный жир наносят на сдобу после выпечки, чтобы корочка блестела и была золотистой.
Эффект у разных составов для смазывания выпечки разный, выбирать можно по своему вкусу.
Читать далее...
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Свиная поджарка с болгарским перцем и чесноком

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 14:05 + в цитатник
75763_126e24cc9eebaa3c7f8b81056deccd5e_280519-115619-660x440 (660x440, 49Kb)
Свинина 400 г
Сметана жирная 200 мл
Перец сладкий болгарский 2 шт.
Томатная паста 5 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1 ст.л.
Корень хрена по вкусу

Свинину обжарить на сильном огне в течение нескольких минут, мясо лучше нарезать полосками.Добавить полукольца сладкого болгарского перца без семян.Продукты посолить, добавить свежий или гранулированный сушеный чеснок.Ломтики перца должны стать мягкими.Приготовить соус из сметаны, томатной пасты и горчицы.Ингредиенты потушить вместе 15 минут.За пять минут до готовности кушанья в него нужно добавить хрен. Количество – по вкусу и желанию.

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Мясные блюда

Комментарии (0)

Пирожное шу с хрустящим тестом craquelin

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 20:15 + в цитатник
DSC0058-scaled-e1614087703926 (700x700, 55Kb)
Для крамбла
cливочное масло 90 г
сахар 110 г
мука 110 г
пищевой краситель
Все ингредиенты перемешать миксером до однородной консистенции. Тонко раскатать тесто между двумя пергаментными бумагами. Убрать в морозилку и перед тем, как выложить на заварное тесто вырезать круглой формы по диаметру немного больше, чем отсаженное пирожное.

Заварное тесто
вода 150 мл
соль 1/5 ч.л.
сливочное масло 50 г
мука 100 г
сахар 20 г
яйца 2-3 шт
В кастрюле довести воду до кипения воду с сахаром, солью и маслом. Туда же всыпать просеянную муку. Заваривать тесто на огне постоянно помешивая деревянной ложкой пока тесто не превратиться в шарик и не будет отходить от стенок посуды.Дать тесту немного остыть, после чего вводить яйца по одному постоянно взбивая миксером пока тесто не станет блестящем и не будет плавно стекать с лопатки.Далее тесто должно немного остыть. И необходимо добавлять яйца по 1 шт, тщательно размешивая их миксером. В результате полученное тесто должно быть пастообразным и блестящим, как глянцевое фото и плавно стекать с лопатки.Готовую массу отсадить из кондитерского мешка с расстоянием друг от друга, сверху выложить крамбл из морозилки. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.

Крем
сливки 200 мл
маскарпоне 200 мл
сахар 100 г
ванильная пaста
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков.

Cрезать верхушку с готового остывшего пирожного из кондитерского мешка с насадкой отсадить крем накрыть срезанным верхом и украсить свежими ягодами.

https://rus.teeninduskool.ee/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Küpsis "Narva"

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 20:13 + в цитатник
557934 (400x300, 33Kb)
На 1кг печенья
Мука пшеничная 0,560
Сахар 0,310
Яйцо 0,125
Маргарин 0,395
Какао 0,045
Вода 0,090

Маргарин взбивается с сахаром в пышную светлую пену. Время взбивания зависит от маргарина (20-30 минут).Продолжая взбивать, постепенно добавляйте яйца . После добавления яиц взбивайте до получения однородной массы. Просеянную муку вмешивают в тесто как можно меньшим количеством движений. Тесто в кондит.мешок с насадкой переложить. На противень пергамет, выдавливаем печенье диаметром около 2,5 см.
Важно, чтобы все печенья были одинакового размера, чтобы все они выпекались в духовке одновременно. Печенье может быть меньше, а не больше, потому что печенье большего размера остается жевательным внутри.
Изделия выпекаются при температуре 180-200°С в течение 10 минут.

http://heggetoimetabkoogis.blogspot.com
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Меренговый рулет со сливочным кремом

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 20:08 + в цитатник
merengovyj-rulet-so-slivochnym-kremom (700x700, 70Kb)
Меренга
200 г яичного белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
1 чл. лимонного сока
миндальные лепестки
ваниль ( по вкусу)
Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут (до стойких пиков). Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем.Распределяем меренгу по противню, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при 150°С 30-35, в зависимости от мощности вашей духовки.


Крем
200г сливок 33%
250 г сыра сливочного
30 г сахарной пудры
ягоды
Взбиваем сливки, сыр и сахарную пудру.Перекладываем в мешок.

Сборка
Рулет переворачиваем корочкой вниз. Смазываем кремом. Распределяем хаотично ягоды. Закручиваем в рулет.Убираем в холодильник на несколько часов. Сверху декорируем кремом и ягодами, по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/
Рубрики:  Десерты

Комментарии (0)

POHLA-MARTSIPANIKRINGEL

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 20:06 + в цитатник
pohlamartsipanikringelpille (650x433, 181Kb)
Великолепный крендель с насыщенной бруснично-марципановой начинкой по классическому рецепту праздничных кренделей .

900 г пшеничной муки высшего сорта
50 г свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
200 г сахара
1 чайная ложка молотого кардамона
0,5 чайной ложки соли
5 дл подогретого молока
2 яйца
100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 82%

Начинка:
250 г марципана
100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 82%
400 г брусника

Для смазки:
1 яйцо

Декор:
50 г миндальных хлопьев
сахарная пудра
Молотая корица

В большой миске для теста смешайте около 750 г пшеничной муки, сахар, соль, кардамон, сухие или свежие дрожжи . Добавьте теплое молоко (около 37°С для свежих дрожжей и около 42°С для сухих дрожжей) и замесите тесто до получения однородной массы. Добавьте яйца и еще раз перемешайте. Вмешайте мягкое сливочное масло, а затем остальную муку. Если тесто кажется очень влажным, добавьте еще ложку-две муки — после замеса тесто должно отставать от стенок миски.Накройте миску для теста чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место чтоб увеличилось вдвое.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, слегка обомните, а затем раскатайте его в большой прямоугольник толщиной около 5 мм с помощью скалки, посыпанной мукой. Выкладываем мягким или ровным слоем на лист теста, затем посыпаем сверху тертым или нарезанным марципаном и брусникой.Плотно раскатайте тесто с длинного края. (Здесь хорошо бы переложить рулет теста на бумагу для выпечки). Затем разрежьте рулет вдоль пополам, но самый конец оставьте закрытым. Заплетите косу, аккуратно расположив срезанную сторону сверху. Скатайте крендель или венок и выложите на противень.Даем подняться в теплом месте примерно полчаса. Нагрейте духовку до 200 С.Смажьте верх кренделя/венка яйцом, взбитым с ложкой воды. Посыпать тертым миндалем. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 25–30 минут, пока крендель не станет золотистым и не пропечется. Достаньте крендель из духовки, посыпьте сверху большим количеством сахарной пудры и немного корицы и подавайте теплым или комнатной температуры.

Секреты и уловки:
***Из этого количества получается крендель/венок весом 2 кг, довольно рыхлый. Если ваша духовка довольно маленькая, вы можете разделить тесто на две части и сделать два веночка/кренделя поменьше.
***Легче натереть марципан из холодильника.

https://nami-nami.ee/
Рубрики:  Я - пекарь !!!

Комментарии (0)

Вяленая форель в электросушилке

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 20:00 + в цитатник
image (1) (700x472, 55Kb)
Соль 1-1,5 ст.л
Сахар 1 ч.л
Филе форели 1 кг
Натуральный гранатовй соус 2 ст.л
Специи (майоран, эстрагон, тимьян, перец) по вкусу

Нарезать филе рыбы небольшими ломтиками размером 2-3 см.В глубокой посуде смешать все ингредиенты для маринада.
Поместить нарезанную рыбу в маринад и хорошо перемешать.Отправить форель мариноваться в холодильник на 8-10 часов.
Выложить хорошо замаринованную рыбу на съемные уровни электросушилки.Установить уровни и запустить дегидратор при 60°С-65°С.Оставить рыбу сушиться на 5-7 часов* в зависимости от необходимой консистенции готового блюда.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Сочни ярославские

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 19:59 + в цитатник
Сочник-с-творогом (700x586, 111Kb)
Для теста:
300-330 г муки
70 г сливочного масла
50 мл сметаны
1 яйцо
3 г разрыхлителя
соль по вкусу

Для начинки:
170-200 г творога
1 яичный белок
30 г сахара
10 г муки

Для начинки белок взбить с сахаром, соединить с перетертым творогом, сметаной и мукой.

Для теста просеять муку, соединить с содой. Смешать сметану и сахар, добавить яйцо и тщательно перемешать миксером. Добить размягченное масло, муку, снова перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм. Вырезать круглые формы диаметром 10-12 см, растянуть их в овалы, выложить начинку на половину теста, накрыть другой половинкой, не слепляя края. И тесто, и выглядывающий творог смазать желтком.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

https://sea-id.ru
Рубрики:  Я - пекарь !!!



Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям
Комментарии (1)

Корзиночки с творогом и вишней

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 19:58 + в цитатник
a4c8ae6f47f4eccad89a2959d07ecee2-0-824 (700x444, 95Kb)
Мука пшеничная 350 грамм
2.Сахар 140 грамм
Масло сливочное размягченное 180 грамм
Яйца 3 штуки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Пакетик ванильного сахара 1 штука
Соль 2 щепотки
Творог 150 грамм
Сметана 3 ст. ложки
Сахарная пудра 50 грамм
Крахмал кукурузный 1 чайная ложка
Вишня без косточек 200-250 грамм

Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом до пышности.Добавьте в масляную смесь 2 яйца, взбивайте еще 3-5 минут.Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпьте во взбитую масляную смесь, замесите тесто.Как только все ингредиенты соединятся, заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.Пока тесто в холодильнике, займитесь приготовлением творожной начинки. Пробейте творог блендером вместе с яйцом до гладкости.Добавьте в творожную массу сметану, смешайте.Добавьте в творожную массу сахарную пудру, 1/2 пакетика ванильного сахара, щепотку соли, крахмал. Смешайте творожную массу до однородного состояния. Для удобства нанесения ее в корзиночки, можно переложить в кондитерский мешок.Подготовьте формочки, смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по формочкам, поставьте в морозилку на 15-20 минут.На дно корзиночек выложите вишню.
Поверх вишни выложите творожную массу. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выпекайте корзиночки при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Аккуратно извлеките корзиночки из формочек, когда они слегка остынут. Благодаря предварительной подготовке формочек, корзиночки очень легко извлеклись из формочек.

По желанию перед подачей можно слегка присыпать корзиночки сахарной пудрой. Корзиночки с творогом и вишней получились необычайно вкусными, с рассыпчатой песочной основой и вкусной творожной начинкой.

https://master-recipes.com/
Рубрики:  Десерты



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Белые грибы в электросушилке

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 19:54 + в цитатник
image (700x466, 630Kb)
Белые грибы свежие 1,5-2 кг

Очистить грибы от грязи и лесного мусора.Нарезать грибы на средние кусочки, небольшие грибочки можно оставить целыми. Также, для сушки можно отделить шляпки от ножек.Разложить грибы на уровни в один слой, оставив между кусочками достаточное количество места для равномерной циркуляции воздуха.Установить уровни в электросушилку и выставить температуру в 50-55°С на 5-6 часов*.Шляпки, особенно мелкие, сохнут в первую очередь. Нужно следить за процессом, и готовые грибы убирать из лотков. Грибы не должны пересушиваться, иначе они утратят весь свой аромат.Хранить сушёные грибы нужно в герметичном контейнере, в банке с крышкой или в мешке из натуральной ткани в сухом прохладном месте.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)

Комментарии (0)

Киш с грибами и сыром по-французски

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 19:53 + в цитатник
74733_727a8086829a31c1ada21f2e4ad56acd_040519-020901-660x440 (660x440, 79Kb)
Сметана 20%
500 мл
Шампиньоны свежие 400 г
Мука 200 г
Сыр голландский 170 г
Масло сливочное 90-100 г
Яйца 4 шт.
Яичный желток 1 шт.
Вода 50 мл
Мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
Зелень свежая (смесь пряных трав)
Перец черный молотый
Соль
Душистые травы

Нарезать кусочками замороженное сливочное масло, всыпать муку, соль.Отдельно сырой желток перемешать с ледяной водой, влить в крошку, быстро замесить тесто.Поставить продукт в холодильник на час/Готовое тесто раскатать, выложить в форму, сформовать невысокие бортики.Наколоть корж вилкой в нескольких местах.Время запекания – 15 минут.Нарезать вдоль тонкими ломтиками шампиньоны.Грибы не должны потерять форму.Жарить на сливочном масле до готовности.В емкость выложить взбитые вилкой яйца, сметану, тертый сыр, перец, соль, молотый мускатный орех и пряную зелень.Массу хорошо перемешать.Половину шампиньонов выложить в готовый и остывший корж.Влить сметанный соус.Украсить оставшимися грибами.Время выпекания пирога – 50 минут.

СОВЕТ
Пирог лучше немного остудить в духовке, а уже затем вынуть и подать на стол.

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Комментарии (0)

Вяленые колбаски в электросушилке

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 15:09 + в цитатник
image (1) (700x466, 666Kb)
Мёд 2 ст. л
Соль 1 ч. л
Сахар 1 ст. л
Жидкий дым 1 ст. л
Соевый соус 160 мл
Чёрный перец 1 ч. л
Копчёная паприка 1 ч. л
Постная говядина 1600 г
Тёртый корень имбиря 2 ст. л

Говядину промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте имеющиеся жировые прослойки и плёнки.Нарежьте говядину небольшими кубиками и пропустите через мясорубку с крупной решёткой.Добавьте к фаршу все специи и тщательно перемешайте руками до однородности.Накройте фарш пищевой плёнкой и отправьте в холодильник примерно на 3 часа.По прошествии необходимого времени вновь перемешайте массу, а затем поместите её в кондитерский мешок.Выдавите фарш на поддоны сушилки в виде колбасок одной толщины (около 1 см).Выставите температуру 60°С и оставьте колбаски готовиться в течение 10-12 часов*.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям
Комментарии (0)

«Башенки» из кружочков кабачков и помидоров, запеченные под сыром

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 15:02 + в цитатник
kabachki-s-pomidorami-syrom-v-duhovke-6 (640x427, 67Kb)
кабачки – 3 шт. (общим весом около 1 килограмма);
помидоры – 4 шт.;
легкоплавкий сыр – 100 г;
чеснок – 4 небольших зубчика;
сметана (жирностью 15-20%) – 200 г;
соль поваренная – по вкусу;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
укроп, петрушка (или кинза) – по 2-3 веточки;
растительное масло – для смазывания.

Кабачки нарезать одинаковыми кружочками толщиной 0,8-1 см, помидоры – чуть тоньше, примерно по 0,3-0,5 см. Нужно, чтобы количество получившихся кружочков совпадало. Нарезанные овощи пока отложить. Сыр натереть на средней терке.Мелко порубить укроп с петрушкой. По видам зелени ограничений нет, можно взять кинзу, базилик, душицу и пр.Смешать сыр со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, зеленью. Добавить молотый перец и пару щепоток соли. Перемешать.Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее тонким слоем масла. Разложить на небольшом расстоянии друг от друга кружочки кабачков, сверху уложить помидоры, смазать сыром, смешанным со сметаной. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень на средний уровень. Запекать порядка 30 минут, до румяной корочки.Готовые «башенки» снять на тарелку и можно подавать.
https://molokook.ru/
Рубрики:  Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым)



Процитировано 2 раз
Комментарии (0)

Простые кексы по-домашнему

Вторник, 23 Апреля 2024 г. 15:01 + в цитатник
prostye-keksy-po-domashnemu (600x400, 64Kb)
масло сливочное 100 г
яйца 4 шт.
мука 2 стакана
сахар 1 стакан
сметана 5 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сахар ванильный 1 пакетик

Растереть сахар с яйцами и ванилином из пакетика. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, взбить. Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Взбить до образования однородной массы вручную или с помощью миксера. Формы для выпечки заполнить тестом на две трети объема. Печь простые кексы при температуре 200 – 210 градусов в течение 20 минут.

СОВЕТ
При подаче выпечку можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом, взбитыми сливками, смазать джемом или вареньем.

https://vkuso.ru/
Рубрики:  Кексы, пирожные,печенье



Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в Inessa_Rjabinina
Страницы: [411] 410 409 ..
.. 1 Календарь