Соль в специях оказалось правильной. Но непроницаемая оболочка - решение так себе )))
Хотел сделать сервелат. Сделал сочную ветчину )) Чутка странноватую, но сочную и вкусную )))
Так-то я обычно ветчину из курочки делаю. А эта - 50% говядины постной, ~30-35% свинины и сальца чистого.
Не, ну норм, чё. Красивая, сочная, вкусная )) Всё таки колбаска должна быть с нитритной солью. Без неё изделие получается коричневого цвета обычного варёного мяса и без вот этого вот привкуса, отличающего ветчину от куска варёного мяса. Которое тоже, несомненно, вкусное и полезное! ))

Ладно, в следующий раз сделаю в правильной оболочке )))

Сегодня впервые, без напоминаний и официоза, курсанты поздравили с Днём Учителя. Просто так. От души. 

1.