Цитата сообщения KaratOl Оригинальный горчичный пирог от Юлии Высоцкой


Оригинальный горчичный пирог от Юлии Высоцкой
Горчичный пирог от Юлии Высоцкой. Рецепт этого оригинального и вкусного горчичного пирога мы «подсмотрели» в одном из выпусков кулинарной программы с Юлией Высоцкой. Актриса призналась, что горчичный пирог – один из самых любимых в большой семье Кончаловских.

Очень интересное сочетание простых продуктов позволяет в итоге получить неизбитый и насыщенный вкус. Попробуйте испечь — и мы уверяем, горчичный пирог обретет преданных поклонников в лице ваших родных и друзей!




Ингредиенты



Для приготовления горчичного пирога понадобится:

сливочное масло (200 г),
яйцо (4 сырых),
сметана (120 г),
мука (0,3 кг),
молоко (120 мл),
сыр грюйер (130 г),/можно заменить Эмменталем или любым твердым сыром/
горчица, лучше дижонская (3 ст. л.),
23%-ные сливки (1 стак.),
соль (2-3 ч. л.),
сахар-песок (щепотка),
свежемолотый душистый перец (на кончике десертной ложки).


Приготовление



В просеянную муку положить заранее охлажденное масло: не весь кусок, а примерно 170-180 граммов. Тут же, в муке, его порубить быстро-быстро острым ножом, а затем перетереть между ладонями — чтобы получилось некое подобие маслянистой крошки.

Из крошкообразной массы сформировать холмик. В нем сделать «воронку», в которую влить сметану (она должна быть жидкой). Следом вбить сырое яйцо (одно!). Потом в углубление насыпать соль (советуем брать крупную морскую), сахар-песок — и можно замешивать тесто для пирога.

Добились однородности? Теперь тесто необходимо скатать в виде шара, завернуть его в фольгу или пищевую пленку — и в холодильник минут на 45.

Подобрать для выпекания пирога разъемную форму среднего размера. Оставшимся ломтиком масла основательно промазать ее изнутри.

Вынуть тесто, размять, потом раскатать и уложить в форму, не забывая соорудить «бортики». Затем пробежаться вилкой по поверхности, проделав несколько дырочек — и на 12 минут в духовой шкаф! Нельзя передерживать.

А пока основа печется, следует сделать начинку: потереть грюйер крупно, смешать с горчицей, яйцами, теплыми сливками, специями и молоком. Венчиком всю эту вкусноту хорошо пробить, быстренько вылить сверху на пирог, и снова в духовку, а спустя полчаса можно вынимать.

С пылу с жару — объедение, в холодном виде горчичный пирог ничуть не хуже.

В общем, наслаждайтесь, приятного аппетита!
http://azbuka-kulinara.com/

Серия сообщений "пироги не сладкие":

Часть 1 - Сырный пирог с креветками
Часть 2 - Гречневый закусочный пирог
...
Часть 4 - Жареные пирожки с чечевицей
Часть 5 - ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ "Изумительный"
Часть 6 - Оригинальный горчичный пирог от Юлии Высоцкой