1.


2.


3.


4.


5.

1.


2.


3.

1.


2.


3.

Ингридиенты:
125 мл кефира
1 яйцо
40 г сахара
30 г сливочного масла
250 г муки
8 г сухих дрожжей
Соль
Начинка:
6 мелких яблок
Корица по вкусу
Сахар по вкусу

Описание:
Все ингридиенты для теста необходимо взвешивать на весах.
Подогреваем кефир, выливаем в миску, разбиваем туда яйцо (комнатной температуры). Туда же 30 г сливочного масла, 40 г сахара. Взвешиваем 250 г муки, сразу всю муку просеиваем к остальным ингредиентам, добавляем дрожжи и соль. Вымешиваем эластичное тесто, которое отстает от рук, муки можно немного добавить. Накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час. Через час тесто достаем, слегка вымешиваем, раскатываем и укладываем в круглую форму для пирога. Для начинки берём яблоки, снимаем кожуру, на крупной терке трем прямо в форму на тесто, сверху присыпаем сахаром и корицей по вкусу, делаем украшение из остатков теста. Теперь надо оставить наш пирог в тепле минут на 20. Разогревается духовку на 180 градусов. Ставим пирог в духовку, можно снизить температуру до 160 и выпекаем 25 минут или до готовности. Все!

1.


2.


3.


4.

Рецепт пиццы от Ришара Бертине из его книги "Свой хлеб"

Начинка описана для стандартной маргариты, но вы можете взять любую.

Всего выйдет: 3 пиццы
Время приготовления: 15 минут
Общее время подъема: 70 минут или ночь в холодильнике
Выпечка: 10-12 минут

Ингредиенты:

15 г свежих дрожжей
500 г итальянской пшеничной хлебопекарной муки
10 г соли
50 г оливкового масла
320 г воды
Пшеничная мука на посыпку

Соус и начинка на одну пиццу:
3/4 столовой ложки вяленых и прокрученных в комбайне томатов
100 г моцареллы
свежие листья базилика

Подготовка:
Разогрейте духовку до 250 градусов. Натрите дрожжи с мукой с помощью кончиков пальцев, получатся крошки. Добавить соль, оливковое масло и воду, и продолжать вымешивать основным способом. Оставьте в теплом месте на час или в холодильнике на ночь - при таком варианте тесто будет подниматься очень медленно и кислотность улучшит его вкус, получится хрустящая корочка и чуть вязкий мякиш внутри.

Формовка и выпечка:
Вынуть тесто из миски, разделить на три части и каждую скатать в шар. Оставьте подниматься еще на 10 мин. Подпылите поверхность мукой и выложите шары. Важно, чтобы вся поверхность была покрыта мукой равномерно иначе шары могут прилипать к ней.

Поставьте основание ладони в центр одного из шаров и ведите руку от себя, постепенно растягивая тесто от центра к краям. Продолжайте пока диаметр шара не станет 20-22 см, края должны быть чуть толще.

Смажьте основы для пицц томатным соусом, посыпьте кусочками моцареллы и крупно порезанным базиликом.

Поместите в духовку на камень или противень, разогретую до 240 градусов. Выпекайте 10-12 мин пока края не станут золотистыми.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.