Мамидока, ну я не знаю... если честно, я не знаю и перевода слова "баялды", но, у нас блюдо "Имам в обмороке" - совсем по-другому готовится, я его тоже как-нибудь, на днях приготовлю, но оно не постное, с мясом, так что, если до масленицы успею - приготовлю.
А то, что я сегодня готовила - это название мне тогда сказала официантка в лагманной, в которой мы обедали. Я тогда, помню, даже повторно себе порцию заказала, так они мне понравились, потом дома, по памяти сделала. Так и готовлю с тех пор.

Geroma, у меня в старой кулинарной книжице было это название с этимпереводом:-) Но суть блюда я не помню, не готовила...Даже интересно, надо поискать - что предлагалось под этим названием:-)

Мамидока, поищи, Алена, это очень интересно, в самом деле..... ты вот натолкнула меня на мысль....у нас же тут и турки и арабы живут, я поспрашиваю у них.... а то и правда, готовлю так давно, а откуда такое название и не знаю...
А по "Обморок имама" - тот рецепт с мясом, о котором я говорила, я знаю от старого повара дяди Алика, он его делал просто сказочно вкусно. Я тоже готовлю, но не часто - с ним повозиться нужно. Это летом, когда овощей много и постоянно хочется разнообразия, я беру себя в руки и готовлю))) Вообще, я не боюсь сложных блюд - мне наоборот - интересно. Но именно этот рецепт - очень коварен - иногда изумительно получается, а иногда - хоть выбрасывай..... тут уже, как карта ляжет.....

Исходное сообщение Geroma
Мамидока, ну я не знаю... если честно, я не знаю и перевода слова "баялды", но, у нас блюдо "Имам в обмороке" - совсем по-другому готовится, я его тоже как-нибудь, на днях приготовлю, но оно не постное, с мясом, так что, если до масленицы успею - приготовлю.
А то, что я сегодня готовила - это название мне тогда сказала официантка в лагманной, в которой мы обедали. Я тогда, помню, даже повторно себе порцию заказала, так они мне понравились, потом дома, по памяти сделала. Так и готовлю с тех пор.

Какая же ты умничка!

Вкуснятинка)) Спасибо, Ивочка, за идею.

Вот, Иванна, что я нашла:
Надрежьте баклажаны сбоку или со стороны плодоножки , выньте мякоть.
Посолите баклажаны и минут через 30 отцедите сок.
Поджарьте мякоть в растительном масле до полуготовности. В этом же масле поджарьте и потушите нарезанный полукольцами лук, натёртые на тёрке морковь, сельдерей, добавьте очищенные от кожуры измельчённые помидоры. Добавьте петрушку, чеснок, лавровый лист, посолите и нафаршируйте баклажаны через разрезы.
На дно протвиня положите часть начинки, сверху - нафаршированные баклажаны, на каждый баклажан по кружочку помидора, посыпьте сухарями и зеленью.
Залейте небольшим количеством воды и запекайте в духовке с умеренной температурой.
Тоже постное блюдо, и даётся под названием Имам баялды:-)

Мамидока, вот это почти похоже на то, что называется (ну по моим познаниям) "Имам в обмороке", только там, в разрезанный баклажан вкладывается небольшой кебаб из рубленного мяса. Ну и в остальном - немного различий.
Я сейчас в гугле набрала "Имам баялды" и там выскочила куча рецептов, причем все разные))) В общем, я поняла - это, как борщ - у каждого - свой))))
Я за всю свою жизнь видела только один рецепт, который не изменяется ни при каких обстоятельствах. Это - "Котлеты по-Киевски")))))

tata_tata, Натуль, ну ты меня совсем захвалила...))) Я просто люблю готовить, вот и все)))

Svetlana_Nelson, Светик, только рада всегда, что мои рецептики тебе нравятся))) На здоровье, моя дорогая!

Мамидока, забыла сказать - очень мне понравился и твой рецепт. Обязательно буду его готовить - идеальное постное блюдо - правильное, полезное и вкусное. Спасибо!

Исходное сообщение Geroma
tata_tata, Натуль, ну ты меня совсем захвалила...))) Я просто люблю готовить, вот и все)))

Ивочка! Я честно говорю, что очень благодарна судьбе, что мы с тобой познакомились и подружились! Когда моя мама увидела твои творения, она была в полном восторге от тебя! И я полностью разделяю ее мнение! Вот и искренне восторгаюсь ствоим творчеством! к тому же у меня была неоднократная возможность убедиться в том, что ты еще и потрясающий человек!!! Я тебя обажаю! от чистого сердца!

Обожаю это блюдо.И перевод тоже знаю как "имам упал в обморок".Готовлю немного по другому.Теперь стало интересно приготовить и выставить,сравнить,так сказать))).
Ах,вспомнила и слюнки потекли.

Я готовлю редко, но это блюдо в сезон баклажан обязательно делаю хотя бы раз.
Рецепт взят из книги "Приятного аппетита" с подзаголовком "Кругосветное путешествие по кухням разных народов", книга была издана еще в 1974 году.

Итак, страна - Турция. Одно из блюд - Имам баилди - баклажаны с рубленным мясом ("Имам упал в обморок" - настолько великолепным нашел это блюдо).

3 крупных баклажана, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 3/8 л молока, 1 луковица, 3 помидора, мука, соль, перец, рубленная зелень петрушки.

Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять.
Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст.ложкой жира. Снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки.
Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире.
В форму уложить слой баклажан, затем слой рубленного мяса, затем слой - смеси тушеных помидоров с луком и зеленью, снова слой бклажан и т.д. повторять слои, но сверху должен быть слой баклажан.
Оставшиеся яйца взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо.
Поставить запекать в духовку примерно на 1-1,5 часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).

Получается очень сытно и вкусно !

спасибо ,за этот рецепт,я очень люблю баклажаны, обязателно приготовлю

Спасибо за рецепт. Очень красочно и красиво ! Обязательно попробую..

Ивуль, как всегда так аппетитно, что просто слюнки текут!!! Свежие баклажанчики МММММММ!!!!

Кулинарочка, несмотря на критику непонятную........ ну, может, это из-за названия, все равно вкусно.

tata_tata, все обычно, Наташа, все просто, не стоит стольких эмоций..........

Кулинарочка, вот так и получается - у всех по-разному, но вкусно ... а это - главное......

ТиграМ, я обязательно попробую приготовить баклажаны по твоему рецепту. Вообще - баклажан - благодарная почва для фантазий.... думаю, что не один имам упал в обморок от вкуснейших блюд разных хозяек....
Самое главное не в имаме... а в том, что вкусно.

leonarda478, попробуй, это совсем несложно и быстро. Приятного аппетита!

men_in_red_15, у меня к Вам есть вопрос..... ответите?

ух..... сколько возникло споров из-за, в общем-то, простого рецепта. Теперь мне, что ли, вообще нельзя ничего? Если я знаю блюдо так, как я его знаю, теперь я должна что-то всем доказывать.....
Почему мне не выставили претензии, когда я выставила свой торт "Черный лес"?
Совершенно спокойно даю хороший и вкусный рецепт таким, каким знаю и умею вкусно готовить... делюсь ... и мне - куча указаний........ хм.

Исходное сообщение Geroma
Кулинарочка, несмотря на критику непонятную........ ну, может, это из-за названия, все равно вкусно.

от меня критика?о_О

Спасибо! Непременно попробую! Баклажаны - один из любимейших моих продуктов.
А тут любимый рецепт. Вдруг тебе, Ива, понравится? )))http://blog.kp.ru/users/paganelka/post45681381/

Иванна! Спасибо за рецепт ! утащила к себе в цитатник. Вкусно!
Очень-очень давно в юности гостила в армянской семье, какие замечательные блюда они делали из баклажанов, с тех пор баклажаны в любом виде моя слабость...