Я не знаю, как правильно, но....
В советское время у нас, в Ростове-на-Дону, на ул. Энгельса(ныне Большая Садовая), фунциклировало кафе "Дружба". Популярность кафе определялась количеством народа, стоящего на улице в ожидании захода внутрь. У этого кафе популярность исчислялась десятками желающих. В качестве приманки использовались виртуозно приготовленные блюда общепита. Первым номером шла солнка по-ростовски. Што сказать ? Перефразируя классика (Венечку Ерофеева) - поэма желудку!
Мне довелось пару раз попробовать сей шедевр - никогда и нигде не ел я подобного. Солянка была с почками однозначно - но в ней было и сердце, и язык, и несколько видов копченостей, сосиски обязательно (ах, эти восхитительно бумажные сосиски) и даже вареная до мягкости говядина, и маслинки, дефицитные в ту пору маслинки, четыре штуки на порцию и две на пол., но апофеозом к первому блюду были слойки с мясом, подаваемые в обычной хлебнице, и потребляемые вместо хлеба, сочные, нежные слойки, съесть которых можно было штук пять и не заметить.... К сожалению, кафе располагалось а исторической (читай - коммерческой) части города, где цена на недвижимость превышает самые гнусные предположения, умноженные на восемь, как минимум, или руководство кафе было, по сегодняшней классификации - лохи, но кафе этого, столь любимого ростовчанами - больше нет.... Обидно... К чему вся эта лирика? Однозначно беру в цитатник!

ТАКАЯ_КАК_Я, а ты потом приготовь ее, это совсем несложно, зато как вкусно-о-о-о!
Кстати, что там у тебя с Асей?

Ива, я знаю, но у нас казаны только большой емкости 7 л и более и стоят дорого! А насчет фимиама ты зря! Почитай комментарии к своим постам! Внимательно почитай! А то, что я тебя царицей зову, так это обобщение всех комментариев. Причитай например,еще раз внимательно коммент сергей444!, скромница ты наша!

сергей444, да.... солянка - уникальное блюдо.... я уже писала - способов ее готовить - много. У нас тоже было кафе, называлось "Солянка". Там подавали такую - пальчики оближешь. Туда ездили со всего города, приводили приезжих знаменитостей. Кафе сохранилось по сей день, но солянки такой там уже давно нет. Жаль. Но есть выход - готовить дома. Так что - попробуйте мой рецепт. Думаю, не пожалеете))))

S_Pavlov, так мне пишут отзывы в основном те, кто готовят по моим рецептам, их восторги мне понятны и конечно, приятны. Значит - не зря стараюсь))))

сергей444, насчет таких сложных блюд у меня есть мнение - как ты сделал, так и правильно. Даже Geroma, подтвердит, что солянка, например, каждый раз у нее получается разная. Но! Неизменно замечательная!

Geroma, S_Pavlov, вай ме, как сказал, так и захотел....

пасибки!!!!!!!!! :)))

Ну вот и еще одна в копилочку))) Спасибо!

Поваренок_Лоло, хотела твою приготовить, а свеклы не оказалось))) и лень было в магазин идти))) теперь уже в следующий раз обязательно сделаю....

Буду ждать. Очень интересно, что ты с ней наколдуешь))) А твоя соляночка просто "МНЯММММММ"...

Geroma, заказала мужу,а он забыл,небось((Напиши мне cd. в личку я постучу как появится)

Geroma, Какая аппетитная соляночка, слюнки потекли:-))) Ива, я никогда не готовила ничего с почками, как-то предвзято отношусь к этому продукту, а наверное зря....

Иванна, обязательно изображу при возможности, читается вкусно, а я вот так готовлю:
http://blogs.mail.ru/mail/aniram65/63FA02E96DE031E1.html
Всё никак руки не дойдут сюда перетащить все свои рецепты:-)

Всегда_готовь, я тоже почки нечасто готовлю. Их вымачивать долго нужно, я уже писала. Вот я соберусь как-нибудь и приготовлю почки так, как мой дедушка их готовил - очень вкусно.

SovaMarina,я же говорю - рецептов много, у каждого - свой. Как-то специально в поисковике набрала "солянка", так чуть не тысяча рецептов выскочила. И жидкую ее делают и густую, на сковороде, и продукты разные. Это очень спорное блюдо, я еще не встречала такое разнообразие мнений ни по одному блюду, как по солянке. Кстати, посмотрела твой рецепт. Тоже - отличный. Кстати, чернослив тоже добавляют в солянку, но не вместо маслин, а, как добавочный ингредиент. Я даже пробовала такую. Очень вкусно.

Geroma,главное - в солянке НЕТ картошки! И нет круп! И не может быть! Все остальные рецепты - в силе!!!

сергей444, совершенно согласна))))

Много наслышана о разных солянках, но никогда не пробовала, даже не представляю её вкуса))а вот теперь, когда у меня будет твой пошаговый рецепт, я обязательно её приготовлю))) Спасибо, Ивульчик!

Ивушка, соляночка - отпад!!!!! Зимой прошлой, в Новогодние праздники я готовила твою соляночку (предыдущую) - супер-супер!!!!! А готовить по твоему рецепту - одно удовольствие!!!!!!!
Ты прочла мое письмо в почте? И почему-то исчез мой комментарий из сердечек с овощами . . . . . .(((((

ААА! Я со своим ремонотом забыла о вкусняшечках. Как вкусно! Ивушка я до таких лет дожила и никогда не ела каперсы. Видела их только по телевизору. Еще, если захочешь, попробуй почки вымачивать в хлебеной соде. Достаточно 1 часа и специфического запаха, как не бывало! А за рецепт спасибо!

Ива, как вкусно написала про солянку. Обожаю ее! Любимое блюдо моего сына. Надо попробовать использовать почки (почему то отношусь к ним осторожно)Традиционно делаю солянку на языке. Сахар в рецепте - тоже откровение для меня.
РS С удовольствием всегда тебя читаю, к сожалению редко пишу(

Svetlana_Nelson, ну как же так, Светуль..... соляночка- такая вкусная еда... обязательно попробуй приготовить. Я уверена - понравится. Раз ты ни разу ее не готовила и не пробовала, то, может, вопросы будут, ты спрашивай, я обязательно тебе все расскажу и помогу.

Иричка, Ирочка, лапка моя! Как ты там? Ну что ты никак мне ничего не напишешь? Я не получала твое письмо, не знаю, почему. Попробуй еще раз, я тебе вот свой емейл даю ivanna_salut@mail.ru может, ты ошиблась и не так отправила?
А про солянку - спасибочки!
Обязательно жду твоей весточки, моя дорогая. Коммент твой не пропал, он просто на второй странице)))))

Lo_Ma, а я все порываюсь позвонить, но неудобно)))Понимаю - вся в ремонте... Скоро конец-то? Красота, наверное)))) Про соду знаю, да, это отличный способ, я, правда, свиные почки так вымачивала, но, хочу сказать, что говяжьи, на мой вкус - лучше. Долго вымачиваю так, потому, что тогда из них вообще всё выходит ненужное. Но если нужно быстро, то да, сода тут в самый раз. Ты бы хоть свои рецептики повыставляла, что ли.... я знаю, мы, алмаатинки все готовим хорошо, у тебя наверняка, тоже есть в запасе немало)))))

Lo_Ma, ой, я еще про каперсы.... у нас в супермаркетах они продаются.150 граммовая баночка, кажется, 475 тенге стоит. Дороговато, конечно. Но, соляночки мы же не каждый день делаем, надолго хватает. Хранятся в холодильнике они долго, до 3-х месяцев.