kazabusa, вы знаете, это не мой рецепт, я его процитировала, сейчас уже не помню, откуда,почему-то источник не указан.. просто мне захотелось научиться печь именно вот такой хлеб, я нашла рецепт и процитировала, но до сих пор еще даже не попробовала его приготовить.. . Но думаю, что 20 г. дрожжей для такого количества ржаной и пшеничной муки - вполне... спасибо, что напомнили, надо будет обязательно теперь испытание провести..)) только вот с закваской не знаю, как быть...у нас такой и не бывает...