На 550 г капусты:
- 1 огурец,
- 0,5 красного болгарского перца,
- красный лук,
- морковь,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ч.л. паприки,
- 1/3 ст.л. сахара,
- 80 мл растительного масла,
- зеленый лук,
- 1 ст.л. уксуса,
- соль и перец - по вкусу.
Все овощи шинкуем так, чтобы они были примерно одинакового размера в салате.
Перекладываем их в глубокую миску, в центр кладем мелко нарезанный чеснок, кориандр, паприку и другие специи.
Быстро разогреваем 80 мл растительного масла и выльем прямо в центр салата, туда, где клали чеснок и специи.
Присыпаем сверху зеленым луком и перемешиваем.
В принципе, салат полностью готов.
Подавать его вкусно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
- 2 кг свеклы (очистить, натереть на терке)
- 1 кг моркови (очистить, натереть на терке)
- 1 кг лука (очистить и мелко нарезать)
- 0,8 кг помидоров (прокрученных на мясорубке)
- 1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
- 80 мл уксуса 9%
- 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу, может понадобится больше)
- 80 г сахара (2-3 ст.л. с горкой)
- 250-300 мл растит.масла
- 1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
- специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист
Приготовление:
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле.
Когда овощи станут прозрачными, влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус, перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа.
Перед окончанием варки положить чеснок.
Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания.
Выход - 6 банок по 0,5 л.
В меру остро-кисленькая икра разнообразит Ваш стол зимой!
Салат
Из тыквы можно сделать практически любое блюдо, будь то суп, гарнир или даже десерт, но сегодня мы приготовим острый салатик.
Для рецепта потребуется:
- кусочек тыквы ~ примерно 500-600 г,
- небольшая луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- уксус - 2 ст.л. (можно взять 6%-ный бальзамический уксус, но можно также использовать яблочный или винный. Главное - не брать самый жесткий, который 30%-ный, а какой-нибудь помягче),
- соль, перец, немного красного острого перца, немного измельченных семян кориандра (эта приправа очень душистая, поэтому нужно совсем немного, буквально 0,5 ч.л.)
Приготовление:
1. Кусочек тыквы нужно очистить от семян и очистить кожуру.
Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке (если есть специальная тёрка для корейской моркови, то можно использовать ее).
2. Лук чистим и нарезаем его тонкими полукольцами.
Для многих корейских рецептов лук предварительно обжаривают, но можно добавить его свежим.
Когда он промаринуется, то будет очень вкусно, и он будет приятно похрустывать на зубах.
3. Лук закладываем к тыкве, и через пресс выдавливаем зубчик чеснока.
4. Добавляем уксус и приправы, совсем немножко семян молотого кориандра, чуть-чуть красного острого перца.
Здесь главное не переусердствовать!
Сверху добавляем молотого перца, немного соли и 2 ст.л. бальзамического уксуса.
5. Хорошенько все это перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 2 часа.
Спустя 2 часа тыква по-корейски промариновалась 2 часа.
Приготовление:
- Нарезать овощи ножом или натереть на терке.
- Приготовить маринад: на 3 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 3/4 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли, сахар по вкусу.
- Горячим маринадом залить овощи.
- Перемешать и накрыть крышкой, остудить, убрать в холодильник.
СОВЕТ: для маринования подходят только кочаны с толстыми хрустящими листьями. Если листья свежей капусты сладкие, то после маринования они становятся кисло-сладкими с острым пряным привкусом. Кочаны с тонкими вялыми горчащими листьями для маринования непригодны.
На 550 г капусты:
- 2 кг свеклы (очистить, натереть на терке)
