Когда же имеет смысл применить именно этот способ?

- У вас мало место для сборки большого изделия, разложиться с собранным полотном негде.

Да, здесь тоже на последнем этапе потребуется место, но вы увидите, что потребуется оно совсем по-другому

 - Вы хотите красиво простегать блоки, а рукав машины слишком короткий, всю массу одеяла просто не провернуть под ним...

 - Вы хотите сшить замечательное одеяло из двусторонних блоков (лоскутные и лицо, и изнанка)

Сборка блоков выполняется одновременно со стёжкой - очень интересный приём. Но это другая история.

- Вы хотите "утилизировать" или "извести" небольшие кусочки ткани для задней стороны, подкладки, не покупая полноценную подкладку (ох, не люблю я слово "бэк", обойдусь, где возможно, русскими). В этом случае, расположив эти кусочки в определённом порядке, вы и изнанку получите лоскутную. Так же можно "подобрать" и все остатки наполнителя.

- Если вы обучаетесь свободно-ходовой стёжке, таким способом можно соединить образцы стёжки в единое полотно.

Недостатки...  Не знаю.. Даже не стала бы называть их недостатками. Просто особенности дизайна. Будут разделительные полосы. Без них тоже есть способ поблочной сборки, но другой, со своими тонкостями. То есть сплошного орнаментального полотна не будет - блоки отделяют друг от друга полоски. Если их выкроить из ткани фона блоков, они будут менее заметны.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ, ЧАСТЬ ВТОРАЯ, ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ