Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой её надо опускать в содовый раствор (лаугэ ) . Обычно её посыпают крупной солью, я этого не делаю. 

Нам понадобится: 

Для теста: 
600 г. муки 
2 чайн. лож. соли 
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих) 
щепотка сахара 
450 мл. чуть тёплого молока. 

Для лаугэ: 
1 л. воды 
30 г. пищевой соды. 

Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром. 

Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин. 

Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза. 

Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей. 

С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель. 

Духовку прогреть на 200°С. 

Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд. 

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. 
Выпекать 15 мин, до красивого цвета. 

Готово. Приятного аппетита!!!