Примените на практике предложенные рецепты - и ваши гости никогда не скажут вам после угощения фразу из известного кинофильма: "Какая гадость эта Ваша заливная рыба".





РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ - Самый простой способ приготовления ...

РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ "УДОВОЛЬСТВИЕ" - действительно, очень легко могут вызвать это чувство...

РЫБКА, ТУШЕНАЯ ПОД СОУСОМ  - это одновременно и гарнир, и основное второе блюдо...

РЫБКА В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ  - что же тут такого удивительного? ..









РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Самый простой способ приготовления сочной морской рыбы - это её запекание в духовке. В идеале лучше делать это в фольге: она позволяет блюду равномерно прогреться, а если вы хотите получить сверху хрустящую корочку, просто откроете фольгу в конце приготовления. Мы предлагаем приготовить рыбу, запечённую в фольге, с овощами - луком, морковью и помидором. Просто складываем все продукты слоями на рыбу, а для пикантности внутрь засовываем лимончик.

Ингредиенты:

Рыбка любая;

Морковка;

Лук репчатый;

Помидор;

Лимон;

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала рыбку моем, чистим от плавников и чешуи.

2. Затем на терке трем морковку, лук режем тонкими полукольцами, помидор режем кружочками.

3. Лимон режем кольцами, а потом еще пополам (в принципе, можно и без лимона).

4. Отрываем кусок фольги.

5. На нее выкладываем немного лука, потом рыбку (предварительно ее немного посолив и поперчив), потом морковку, а свеху - помидорчики.

6. Внутрь рыбки я кладу дольку лимончика.

7. Закрываем рыбку фольгой, и ставим ее в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-30 минут (в зависимости от рыбки и, конечно, духовки).

РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ "УДОВОЛЬСТВИЕ"

Рыбные шашлычки "Удовольствие", действительно, очень легко могут вызвать вышеупомянутое чувство. Ведь они, во-первых, сытные - рыба всё-таки, во-вторых, пикантности прибавляют креветки и кубики сыра. Ну и с оригинальностью не поспоришь, ведь эти шашлычки нужно ещё завернуть в слоёное тесто и посыпать кунжутом. Всё, шашлыки почти готовы, только осталось запечь их в духовке.

Ингредиенты:

Рыба (например семга) - 300 грамм;

Креветки - 10-12 штук;

Сыр - 50-70 грамм;

Слоеное тесто листовое - 250 грамм;

Сок лимона;

Соевый соус;

Соль, специи по вкусу;

Яйцо для смазки - 1 штука;

Кунжут для присыпки.

Способ приготовления:

1. Для начала рыбу режем небольшими кусочками, солим, специи по вкусу.

2. Затем маринуем в смеси лимонного сока и соевого соуса.

3. Креветки чистим.

4. Сыр режем маленькими кубиками.

5. Собираем на шпажки поочерёдно рыбу, сыр, креветки.

6. Тесто режем на полоски шириной в 2 сантиметра примерно.

7. Обкручиваем шашлычки по спирали и укладываем на протвень.

8. Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.

9. Запекаем 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

10. Подаём с лёгким салатом или овощами.

РЫБКА, ТУШЕНАЯ ПОД СОУСОМ

Рыбка, тушёная под соусом, приготовленная по нашему рецепту, - это одновременно и гарнир, и основное второе блюдо. Ведь мы предлагаем положить в сотейник не только ломтики рыбы, но и картошечку. Далее осталось только залить их соусом, приготовленным на основе рыбного бульона. Где его взять? Всё просто, чтобы рыбка получилась мягкая, лучше предварительно её немного проварить - вот Вам и бульон!

На 1 килограмм рыбы:

Картофель отварной - 4-5 штук;

Сливки - 1 стакан;

Желток - 2 штуки;

Сливочное масло - 100 грамм;

Сыр тертый - 100 грамм;

Мука - 1 столовая ложка;

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала рыбу порежем порционно, посолим, поперчим, зальем кипятком, добавим специи и варим 10 минут.

2. Затем поместим рыбу в сотейник и обложим ломтикам картофеля.

3. Бульон процедим.

4. Приготовим соус: смешаем сливки, желтки, размягчённое сливочное масло, муку, тёртый сыр, соль и перец.

5. Разбавим рыбным бульоном до густоты сметаны.

6. Зальем соусом рыбу с картофелем и поставим в духовку, нагретую до 180 градусов на 15-25 минут.

7. Хорошо подавать с зелёным салатом.

РЫБКА В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ

Рыба в хрустящем кляре - что же тут такого удивительного? Кляр готовить умеют все хозяйки: велика премудрость смешать муку, яйца и специи. Некоторые также добавляют в кляр минеральную воду, майонез. А мы предлагаем пополнить традиционный рецепт совершенно непривычными компонентами, которые и позволят корочке быть невероятно хрустящей и вкусной, - содой, крахмалом и кубиками льда.

Ингредиенты:

На 1 килограмм филе (у меня пангасиус):

Сок лимона;

Соль и перец по вкусу.



Для кляра:

Крахмал - 100 грамм;

Минеральная вода - 100 грамм;

Мука - 3 столовые ложки;

Яйца - 2 штуки;

Сода - 0.5 чайной ложки;

Лед - 5-6 кубиков;

Растительное масло для жарки.

1. Для начала филе рыбки разделим на порционные кусочки, посолим, поперчим и сбрызнем соком лимона.

2. Затем оставим в покое на 10 минут.

3. Все составляющие кляра смешаем, добавим лед и перемешаем.

4. Кусочки рыбы обмакнем в кляр и обжарим на сковородке с двух сторон.