Кексы в творожной "шапке"

Кексы вы пекли уже не раз, но сейчас предлагаю рецепт несколько необычных кексов. У них есть начинка - "творожная шапка". Как их приготовить, приглашаю узнать.

Ингредиенты:

Для теста:

- сливочное масло - 110 г

- яйцо - 2 шт.

- мука - 1,5 стак.

- сахар - 1/4 стак.

- разрыхлитель - 1 ч.л.

Для начинки:

- творог - 150 г

- яйцо - 2 шт.

- сахар - 1/4 стак.

- сливки - 2 ст.л.

- ванилин - по вкусу

- вишня - для украшения

Приготовление:

Чтобы тесто получилось воздушным необходимо сахар, а лучше сахарную пудру, взбить с мягким сливочным маслом до получения пышной массы, похожей на густой крем.

Желтки отделить от белков и добавить в масляную смесь по одному желтку, продолжая взбивать миксером.

Белки взбить в пышную пену и соединить с масляной смесью.

Добавить разрыхлитель, а затем постепенно всыпать муку, размешивая ложкой. Тесто должно получиться очень мягким, но не густым.

Идеально чистые формочки наполнить тестом на 3/4. Сверху выложить начинку из творога.

Для приготовления творожной начинки: смешать творог, взбитые яйца с сахаром, ванилин и сливки. Все тщательно взбить миксером.

Сверху начинки можно выложить вишенку или цукаты, сухофрукты. Выпекать кексы 25 минут при температуре 180С.

Готовность проверить спичкой. Румяные кексы с творожной шапкой остудить и посыпать по желанию сахарной пудрой.

Приятного аппетита!