Холли Берри чтобы уничтожить целлюлит рекомендует пить по утрам настоящий натуральный кофе. Вот, вам ещё одна эффективная методика лечения целлюлита, которая представлена в лице звезды американского кинематографа Холли Берри. Героиня таких фильмов, как «Люди Х», «Женщина - кошка», «Умри, но не сейчас».

Значит, чтобы избавиться от целлюлита Холли Берри советует не просто пить кофе, а использоваться, оставшуюся кофейную гущу, потому что именно она поможет избавиться от целлюлита на ягодицах и ножках. Кофеин, находящийся в кофейных зернах великолепно расщепляет жиры, а сама песочная структура размельченного кофе действует как скраб, помогая кофе стать более нежной и гладкой.

Вообще рецепт такого средства крайне прост: необходимо собирать в течение недели кофейную гущу, храня её в закрытой посуде. Накануне перед использованием нужно в собранную кофейную гущу добавить одну чайную ложку мёда и такое же количество оливкового масла. Полученную массу перемешать тщательным образом, а затем можно приступать к процедуре.

Когда в очередной раз вы будете разглядывать тюбики с различными антицеллюлитными средствами, обратите внимание, что практически в состав каждого из них входит кофеин. Действительно, кофе обладает прекрасным свойством, оно помогает расщеплять подкожный жир.

Приготовление кофейного скраба

Зная о таких полезных качествах кофе, в домашних условиях без труда можно приготовить эффективное средство – кофейный скраб против целлюлита. Итак, понадобиться молотый нерастворимый кофе и гель для душа.

Компоненты смешиваются из расчета 1 чайная ложка кофе на 100 мл. геля. Таким скрабом можно пользоваться ежедневно утром и вечером.

Будьте уверены, он поможет вам расщепить подкожный жир и станет хорошим дополнением к антицеллюлитной программе. Непосредственно перед применением баночку с гелем необходимо встряхнуть, чтобы отшелушивающие частички равномерно распределились. И еще, смешивая кофе и гель, убедитесь, что получившийся аромат вам нравится, а не отталкивает. Рекомендуем выбирать слабоароматизированный гель или вовсе без запаха.

Чтобы угодить с приятным и практичным подарком женщине на её праздник, нужно обратить внимание на хорошую кофемашину, которая не оставит равнодушной ни одну любительницу кофе. Главное разобраться с отношением женщины к технике: любит ли она много кнопок или нет, нравится ли её самостоятельно во всём разбираться, ориентируясь на это можно подобрать подходящую для неё кофеварку, с которой будет комфортно и легко. На сегодняшний день рынок кофейной техники представляет достаточное количество кофеварок, которые соответствуют всем запросам пользователей, как по функциям и качествам, так и по эстетическим требованиям.

Хороший вкусный кофе нравится практически всем, но не все имеют много свободного времени. Именно кофейный суперавтомат станет решением постоянной нехватки времени на приготовление кофе для вечно занятых и деловых людей. Современные кофемашины дают возможность каждому программировать свои индивидуальные вкусовые предпочтения, установить точное время приготовления напитка и отхода в «спящий» режим кофейного аппарата, которая к тому же сама следит за состоянием агрегатов и узлов и проводит сервисную очистку в автоматическом режиме. Все функции автоматических кофеварок направлены на облегчение эксплуатации, профилактики и оптимизации обслуживания.

Прагматичные люди больше предпочитают кофемашины-автоматы, которые приготовят кофейный напиток одним касание сенсорной кнопки на панели управления. Фирмы-производители качественных кофемашин характеризуют их, как высокую надёжность и основательность, работу в безотказном режиме, компактные размеры с отличными внешними данными.

Творческие натуры могут через время разочароваться в полностью автоматической технике. Заспать зёрна, заливать воду и нажимать кнопки – это слишком скучное действие без ароматной романтики и кофейных таинств. Чтобы полностью погрузиться в чудеса приготовления эспрессо, необходима традиционная, рожковая кофеварка. Приобретя определённые навыки и опыт, можно бесконечно долго открывать оригинальность и неповторимость кофейных брендов чистых сортов. Хоть традиционно в приготовлении кофе не практикуется комбинирование агрегатов, но без кофемолки с регулированием помола нельзя обойтись, чтобы освоить науку профессионального изготовления кофе.

Самым простым решением проблемы подарка на женский праздник может стать капсульная кофеварка. Приготовление хорошего эспрессо очень упрощен: аппарат можно не чистить, так как используется капсула уже с одной порцией кофе в ней. Капсулы выпускают многие кофейны производители, которые учитывают вкусовые предпочтения клиентов. Обычно к капсульным кофеваркам прикреплена трубка с раздачей горячего пара и воды, поэтому можно будет легко взбить молоко для макиато и капучино, приготовить чай и многие другие горячие напитки.

Если вы хотите сделать достойный и в тоже время скромный подарок, чтобы просто выразить знак уважения, то качественный кофе в эксклюзивной упаковке подарит много минут наслаждения этим прекрасным кофейным напитком и станет оригинальным дополнением к букету цветов.

Для любителей капучино или эспрессо существует принципиальная разница между кофеваркой и кофемашиной.

Самое первое приспособление для приготовления кофе была турка (как ещё её называют ибрик или джезва). Это толстый металлический ковш, имеющий коническую форму и длинную ручку. Этот способ приготовления кофе используют давно, но он требует навыков и достаточно потраченного времени.

Но чтобы облегчить себе жизнь, были созданы устройства для автоматического приготовления кофе – кофемашины и кофеварки. За долгое время инноваций и технологий появились три типа приспособлений для кофейнх напитков: кофемолки, кофеварки и кофемашины.

Производители считают, что кофемашина является устройством, которое максимально автоматизирует приготовление кофе – начиная с размола зёрен кофе до розлива в чашки уже готового кофе. А вот приготовление кофе, использую кофеварку, от человека требует некоторых усилий.

К кофеваркам точно относятся несложные технические устройства, не нуждающиеся в электроэнергии: турки и френч-прессы, и недорогая техника для фильтр-кофе: фильтрационные (капельные) и паровые (гейзеровые) кофеварки. Такие кофеварки простые в эксплуатации и доступны всем по цене, а также они не требуют особых навыков и умений для приготовления кофе. К кофеваркам так же относится рожковая кофеварка эспрессо, которая более сложная в конструктивном плане. Ей уже появились более современные замены – чалдовые и капсульные кофеварки. Для приготовления кофе чалдовой кофеваркой нужен таблетированный кофе, а капсульные могут приготовить кофе только из кофейных капсул. Производители порционного кофе в таблетках и капсулах позаботились о быстром, удобном и гигиеничном приготовлении кофейных напитков из разных сортов и смесей. Такие кофеварки часто применяются в кафе и в офисах.

Но самым востребованным типом кофейного оборудования является автоматическая кофемашина эспрессо. Все этапы приготовления кофе в ней полностью автоматизированы.

Суперавтоматические кофемашины являются лучшим изобретением кофейного машиностроения. Кофейные суперавтоматы могут приготовить любой кофейный напиток нажатием одной кнопки. Принцип готовки различных кофейных напитков тот же, что и в уличных автоматах, но дома вы используете натуральное свежее молоко, выбираете сорт кофе. Но такой высокофункциональный аппарат обойдётся вам не меньше двух тысяч долларов.

Раннее утро... Божественный аромат только что сваренного кофе ласкает обоняние. У многих из нас утро начинается с чашечки это прекрасного напитка. Он дарит нам бодрость и хорошее настроение. Но не каждый задумывается о том, почему же кофе так благотворно влияет на наше здоровье и красоту.



По мнению ученых, содержащийся в кофе кофеин активизирует умственную деятельность, повышает в организме человека содержание серотонина - гормона счастья. К тому же кофе - прекрасный антиоксидант, он способен связывать в организме свободные радикалы, замедляя процесс старения.

На востоке порошок молотого кофе используют для заживления ран. Если сразу после дезинфекции присыпать ее, то рана затянется гораздо быстрее, болевые ощущения уменьшатся.

Тонизирующие свойства кофеина широко используются в современной косметологии. Его добавляют в кремы, косметическое молочко, гели для душа, помады. Это вещество стимулирует микроциркуляцию крови, способствует лимфооттоку. Например, кремы с кофеином для кожи вокруг глаз помогают избавиться от «мешков» под глазами. Регулярное употребление кофе улучшает цвет лица.

Кофейная гуща – это отличное средство для ухода за лицом и телом. Ее используют как скраб, после которого кожа становится гладкой и бархатистой. Систематическое применение маски из кофейной гущи дает такой же эффект, как и крем-автозагар. А массаж проблемных мест тела жесткой мочалкой с использованием гущи и кофейные обертывания помогают бороться с целлюлитом.

Как утверждают ученые, кофеин обладает жиросжигающим свойством. Поэтому, если сочетать употребление кофе с физической активностью, можно получить хорошие результаты. Если выпить кофе за час до пробежки, а через полчаса после этого два стакана холодной воды, то желаемых результатов можно добиться гораздо быстрее, так как быстрее происходит сжигание калорий.

Кофе положительно влияет на мужскую потенцию!



Было доказано, что кофейные напитки положительно влияют на мужскую потенцию. Некоторые источники даже утверждают, что этот напиток улучшает репродуктивную функцию мужского организма. По последним данным умеренное употребление кофе благотворно влияет на организм даже при таких тяжелых заболеваниях, как цирроз печени.

Всем хорош этот волшебный напиток. Не зря он пользуется такой любовью и уважением во всем мире. Главное - употреблять его в меру и с удовольствием!

Небольшое количество кофе полезно для здоровья, к тому же вы получаете с глотком кофе заряд бодрости, но употребление большого количества кофеина приведет к обратному результату. Употребление четырех и более чашек кофейного напитка в день может привести к нарушению ритма сердца, интоксикации организма, что, в свою очередь, приведет к усталости и тусклости кожи. Женщины, злоупотребляющие кофейными напитками, отмечают уменьшение груди.

Если вы пьете более двух-трех чашек кофе в день, да еще со сливками и сахаром, то автоматически попадаете в группу риска заболевания целлюлитом. Причем, от «кофейного» целлюлита избавиться довольно сложно.

Чрезмерное употребление кофе может привести к нарушению месячного цикла, дефициту магния, кальция и калия, которые необходимы для нашей красоты и здоровья. Злоупотребление кофейными напитками приводит к появлению сосудистых «звездочек» и мелких прыщичков. Следующие рекомендации позволят вам получить от чашечки ароматного напитка только удовольствие и пользу.
- Старайтесь не употреблять кофе без кофеина, так как зерна кофе обрабатываются специальным реагентом.
- Пейте кофе свежего помола, напиток получится более ароматным и полезным.
- Не пейте слишком горячий кофе, он способствует появлению сосудистых звездочек, а также не стоит употреблять охлажденный кофе, он слишком калориен, в него добавляют очень много сахара.

Несмотря на то, что учеными изучается воздействие кофе на здоровье человека уже множество последних лет, даже сейчас еще можно услышать какую-то последнюю сенсацию. Большинство ученых утверждают, что не достаточно на сегодняшний день представлено доказательств вреда кофе или кофеина.

Для обычного здорового человека самым серьезным доводом против кофеина является быстрое привыкание. Тоесть после постоянного употребления подобных напитков, отсутствие их в ежедневном рационе уже приводит к появлению головной боли, а также появляется усталость,подавленное настроение и невозможность сосредоточиться.

Чрезмерное употребление кофе вызывает заболевания сердечно0сосудистой системы, повышение давления, гастриты, а в некоторых случаях даже рак отдельных органов.

В то время как кофе в умеренных дозах считается безопасным, то при употреблении его в количестве более четырех чашек в день, у женщин начинается постепенное истончение костей, а у мужчин легкая форма гипертонии.

7 причин полюбить кофе


Признание в любви к кофе особенно актуально осенью, когда сокращается количество солнечных дней, а пасмурная и дождливая погода вызывает понижение кровяного давления. Натуральный напиток, приготовленный по рецептам на любой вкус, хорош и в классическом исполнении. Ведь его целебные, стимулирующие свойства являются сложным биохимическим соединением более 500 микроэлементов. Итак, рассмотрим, за какие ценные качества можно полюбить кофе.

1. Кофе – это огромная коллекция активизирующих веществ и витаминов, а также ценных аминокислот. Кофеин стимулирует работу симпатической нервной системы, даря нам бодрость и энергию, хорошее настроение, помогая справиться с сонливостью и усталостью, он улучшает память, устраняет головную боль. Утренний кофе и кофе-паузы в течение рабочего дня способны зарядить нас оптимизмом, активизировать деятельность всех жизненно важных систем организма.

2. По количеству антиоксидантов, защищающих организм от вредного воздействия окружающей среды, кофе уверенно лидирует, оставляя позади чай, также сильный природный антиоксидант.

3. Бактерицидные свойства кофе помогают бороться с возбудителями кариеса, благотворно воздействуя на состояние зубов и десен.

4. Благодаря кофе увеличивается уровень доброкачественного холестерина в крови, поддерживающего эластичность стенок кровеносных сосудов.

5. Разнообразные органические кислоты, содержащиеся в кофейных зернах, усиливают желудочную секрецию, улучшая работу желудочно-кишечного тракта.

6. Кофе активизирует энергетический баланс человека, стимулируя сжигание жировых клеток. К тому же, аскетический (диетический) вариант кофе – черный, без сливок и сахара – содержит всего 2 калории.

7. Кофе снижает вредное воздействие никотина на организм человека. Поэтому любители покурить, балуя себя кофе, снижают риск возникновения раковых заболеваний.

Чтобы ваша любовь к кофе была взаимной, следует помнить о трех правилах: умеренность, сытость, независимость.

2-3 чашек кофе в день вполне достаточно, превышение этой безопасной нормы может вызвать развитие гипертонии при предрасположенности к ней, а также нарушение костной ткани. Кофе нежелательно пить натощак, потому что в ходящие в его состав дубильные вещества и кислоты раздражают слизистую желудка. Как только вы почувствуете, что ваши настроение и работоспособность, умение сосредоточиться и бодрость зависят от выпитого кофе, знайте: пора сделать паузу и «отдохнуть» от кофе, на время перейти на черный чай, также содержащий кофеин.

5 целебных свойств кофе


Кофе – не просто напиток. Он пробуждает нас утром, увеличивает работоспособность днем, придает силы бодрствовать, сколько понадобится. Крепкий кофе на работе – элемент деловой обстановки, кофе лучших сортов, приготовленный по уникальному рецепту – деталь имиджа и признак утонченного вкуса гурмана. Кофе – это наркотик и образ жизни одновременно. А еще кофе – это лекарство.

Не верите? Сейчас мы рассмотрим 5 целебных свойст кофе.

1. Кофе повышает работоспособность, как умственную, так и физическую, благодаря содержанию алкалоида кофеина. Это вещество способно блокировать аденозиновые рецепторы головного мозга, что вызывает эффект прилива сил. Главное – не перестараться с дозой и не «загнать» себя.

2. Регулярное употребление данного напитка защищает желчный пузырь. Кофе препятствует процессам кристаллизации холестерина и ускоряет отток желчи, тем самым предупреждая появление камней. Благодаря этому же уникальному свойству, ароматный напиток бережет нас от холестериновых бляшек на стенках сосудов.

3. Снимает приступ мигрени за счет расширения сосудов головного мозга. Тем самым снимается спазм и проходит боль. Даже пациенты с хроническими мигренями отмечают улучшение при употреблении кофе.

4. Предупреждает развитие рака. Иногда кофе называют канцерогеном, но это грубая ошибка. Разумные дозы напитка (до 4 чашек в день) позволяют практически забыть об онкозаболеваниях, особенно почек и желудочно-кишечного тракта. Объясняется это высоким содержанием антиоксидантов, которых в кофе больше чем в зеленом чае (особенно кофеиновой кислоты и токоферола).

5. Кофе – лучшая альтернатива изнуряющим диетам. Он буквально сжигает жир; исполняя роль катализатора метаболизма, ускоряет все обменные процессы.

Пейте кофе и будьте здоровы!

Как приготовить качественный эспрессо

Стандартом для любителей качественного кофе в Европе является эспрессо – самый ароматный и вкусный кофейный напиток, который только можно приготовить. Чтобы получился отличный эспрессо, нужно выдержать все профессиональные параметры при его приготовлении. Скорость его стандартной готовки в количестве 30мл составляет 25 секунд. Эспрессо получается способом перемалывания кофейных зёрен, прессования и заваривания горячей водой с давлением в эспрессо-камере в 9 бар, а помпа развивает не меньше 15 бар. Температура воды должна быть не выше 98 и не ниже 88 градусов Цельсия. Воду рекомендуют использовать не минерализованную, но очищенную.

Эспрессо зрительно отличается пенкой тигрового цвета, которая закрывает всю поверхность чашки, но на конечный результат качества кофейного напитка влияет то кофейное зерно и вода, используемая при его изготовлении. Чем лучше будет качество зёрен кофе, тем лучше будет вкус и качество самого напитка.

Кофейное зерно характеризуется стандартными показателями и его качество основывается на возрасте зерна, качестве обжарки, качестве упаковки, наличии или отсутствии сколов, ровности калибровки зёрен и др. Чтобы выбрать хороший кофе, нужно обращать внимание на упаковку и срок её годности. Для зернового кофе должна использоваться упаковка с клапаном для вентиляции, который продлевает срок хранения кофе до полутора лет. Сами зёрна должны немного блестеть от кофейного эфирного масла, что особо ценится любителями кофе.

Степень обжарки кофе тоже влияют на конечный результат эспрессо. Для сортов арабики применяется лёгкая степень обжарки, которая выявляет небольшой привкус кислинки в кофе. Сбалансированный вкус и тёмный оттенок зерна получается с помощью средней степени обжарки, которая способствует интенсивному выделению эфирного масла, наполняя кофе ароматами. Чтобы получить кофе с характерной горчинкой, понадобится кофейные зёрна с сильной степенью обжарки, которая придаёт зёрнам тёмно-коричневый цвет и помогает им выделять обильное количество кофейных маслянистых веществ. Сильная степень обжарки ещё может называться «итальянской» или «тёмной» и она подходит для готовки эспрессо. Для капучино, например, будет лучше использовать зёрна средней степени обжарки.

Также вы должны знать, что выбирать кофе следует без ароматизаторов и вкусовых добавок, так как они могут скрывать некачественное зерно. Можно выбрать топпинг (ликёр или сироп) с вашим любимым вкусом и добавлять его в уже готовый напиток.

Процесс изготовления моносортов

На сегодняшнем рынке натурального кофе лидирующие позиции занимают смеси эсперсо. Но в сегменте HoReCa главную роль играют элитные моносорта – высококачественные натуральные сорта Speciality Coffee. В 1970 годы в США появилась особенная система обработки и отбора хороших кофейных зёрен, которая существует до сих пор. И во всех странах высокого развития это направление быстро развивается.

Сырьё для сбора, обработки и приготовления лучшего кофе моносортов происходит на островах Суматры и Явы, а горах Никарагуа, районах Эфиопии, вулканических склонах Ямайки, долины в Непале и других точках земного шара.

Такой особый вид кофе созревает на очень ценных деревьях, которые переходят из поколения в поколение по наследству вместе с традициями и секретами выращивания кофейных деревьев и отбора зерна. Обжарка кофе лучших сортов и высшего класса происходит в специальных ростерах, объёмы которых не превышают 20килограмм. По сравнению с другими не такими качественными методами производства кофе различной группы, где ёмкость ростера может достигать до 200килограм.

Элитный кофе в основном покупают лучшие кофейни и продвинутые кофейные гурманы для домашнего потребления.

Кофе Амаретто


В холодное время хочется согреться ароматным напитком. Есть множество простых и быстрых рецептов согревающих напитков. Ниже приведен один из них.

Для приготовления кофе Амаретто вам прежде всего нужно приготовить чашечку кофе эспрессо или сварить кофе в турке. В крайнем случае можно приготовить крепкий растворимы кофе. Когда напиток немного остыл, добавляем Амаретто и сахар по вкусу. Украсить кофе нужно взбитыми сливками. Лучше если сливки будут домашнего приготовления: взбить сливки с сахарной пудрой, добавление ликера значительно улучшит вкус. Сливки в баллонах добавлять не рекомендуется, поскольку они могут ухудшить вкусовые качества.

Готовые сливки нужно аккуратно выложить сверху на кофе, сверху можно посыпать тертым шоколадом или корицей.

Каппучино шоколадный


Состав: 1/2 чашки сливок, 1/2 чашки тёртого шоколада, 1/2 чашки измельчённой мятной карамели, 3 ст. ложки сахарной пудры, 8 чашек крепкого кофе, шоколадная стружка.

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
2. В чашки положите по 1 ст. ложке измельчённой мятной карамели и тёртого шоколада. Налейте в чашки горячий кофе.
3. Сверху выложите взбитые сливки, украсьте всё шоколадной стружкой.


И подавайте быстрее своим гостям, родным или любимым. Пусть они насладятся быстрее невероятным вкусом и ароматом кофе!

Морковный кофе


Мало кто сможет представить свою жизнь без кофе. У каждого есть любимый способ приготовления этого напитка. Среди множества рецептов особой оригинальностью отличается морковный кофе. Оригинальность этому напитку придает то, что в его основе лежит свежевыжатый морковный сок и молоко.

Также для приготовления понадобится кофе эспрессо и ванильный сироп. Оптимальным вариантом является приготовление эспрессо в кофемашине, но если этот способ вам недоступен, то можно приготовить крепкий кофе в турке или на крайний случай сделать чашку растворимого кофе.

Когда кофе будет готов, к нему нужно добавить морковный сок и ванильный сироп. Для приготовления морковного кофе можно использовать сок из пакета, но напиток получится вкуснее, если сделать сок самому с помощью соковыжималки.

Далее нужно вспенить молоко. Это можно сделать при помощи паровой трубки кофемашины. Вспененное молоко нужно вылить в высокий бокал и добавить туда кофе с сиропом и морковным соком.

Французская ночь


Кофе по истине уникальный напиток. Множество рецептов его приготовления позволяют ему быть актуальным в любое время и в любой обстановке. Оригинальности и изысканности теплому вечеру придаст кофе «Французская ночь». Это довольно простой и быстрый в приготовлении напиток.

Для начала необходимо подготовить 90 мл кофе американо (его можно приготовить в фильтровой кофеварке или если нет такой возможности, можно сварить кофе в турке.), 15 мл кофейного ликера, 15 мл коньяка, мороженое (ванильное или шоколадное), белый шоколад и несколько кубиков льда.

Приготовление напитка нужно начать с добавления коньяка и ликера в готовый американо (если это кофе, приготовленный в турке, то необходимо он должен быть без кофейной гущи). Затем к полученной кофейной смеси добавляем колотый лед и смешиваем в блендере или шейкере.

Далее полученный кофейный напиток наливаем в высокий бокал и добавляем мороженое. Подавать напиток «Французская ночь» нужно сразу, предварительно посипав тертым шоколадом.

Кофе Бахия


В теплое время года большой популярностью пользуется кофе - гляссе. Оригинальной его разновидностью является кофейный коктейль Бахия. В основе этого напитка лежит кофе эспрессо.

Начать приготовления нужно конечно же с эспрессо – нам понадобится шесть чашек крепкого эспрессо. Оптимальным способом приготовления эспрессо является кофемашина, но если ее нет, то можно сварить крепкий кофе в турке или на крайний случай заварить растворимый кофе. Далее нужно дать напитку немного остыть.

Остывший кофе нужно смешать в блендере с половинкой банана и чайной ложкой тростникового сахара. После того, как масса стала однородной, нужно добавить две столовые ложки кокосового молока и лед. Полученную смесь перелить в шейкер и перемешать.

Полученный напиток нужно разлить по высоким бокалам, предварительно охлажденным в морозилке. Можно украсить коктейль кусочками фруктов на шпажке.

Кофейный коктейль «бичерин»


Иногда хочется побаловать себя чем-то новым и необычным. Кофейный коктейль «бичерин» - интересный напиток, который приятно удивит вас своим необычайным вкусом. Особенно понравится любителям сладкого.

Для приготовления этого напитка нужно приготовить крепкий кофе эспрессо. Желательно в кофе машине. Если нет такой возможности, можно сварить крепкий кофе в турке, или на крайний случай можно приготовить крепкий растворимый кофе. Количество порций кофе нужно рассчитывать из того, сколько людей будут пить бичерин. Готовый кофе разливам по чашкам, которые предварительно прогрели. В каждую чашку наливаем кофе на одну треть. Далее еще на одну треть доливаем горького горячего шоколада. Далее добавляем взбитые сливки до полной чашки. Сверху напиток можно украсить небольшим ломтиком шоколада или листиком свежей мяты.

Пылающий кофе – изысканное наслаждение!


Вы когда-нибудь видели, как на поверхности кофе пляшет огонь, синими языками пламени касаясь краев чашки? Зрелище достойное внимания – красиво и романтично. В последнее время кафе, кофейные клубы и рестораны не включают в меню этот вид кофейного напитка. Совершенно напрасно. Напиток изысканный и приятный на вкус – рецепт из прошлого века, вероятно забытый и малоизвестный сегодня.

Понадобится натуральный молотый кофе хорошего качества и коньяк. Заваривается крепкий натуральный кофе по-турецки с ложкой сахара, растворимый кофе для этого рецепта не пригоден. Затем его наливают в чашки и подают на стол. Кофе надо наливать практически полную чашку. По лезвию ножа или при помощи ложки, прилегающим к краям чашки, наливается коньяк. Коньяк распределяется по поверхности кофе и за счет небольшой разницы в плотности напитков не тонет и не смешивается с кофе. Дальше все просто – поджигаем коньяк. Если эту процедуру проводить в помещении с приглушенным освещением, то визуальный эффект будет просто потрясающим. Как видите, для того, чтобы создать романтическую обстановку нужно совсем немного.

Пить можно прямо горящим, а можно подождать пока выгорят спирты и эфирные масла. Края чашки естественно будут очень горячими, поэтому осторожно, иначе можно обжечься.

По вкусовым качествам этот напиток значительно отличается от простого рецепта кофе с коньяком.

Красиво и изыскано – наслаждайтесь!

Мусс из белого шоколада с кофе по-ирландски


Для приготовления мусса нам понадобятся две плитки белого шоколада. Подготовим водяную баню, с помощью которой будем растапливать шоколад. Как только шоколад начнет плавиться, выключаем воду и оставляем его на плите. Теплая вода при помощи пара и температуры доведет наш шоколад до нужной консистенции.

Далее, нам понадобятся три яичных белка. Вообще, что касается всех муссов, обратите внимание, что использовать для их приготовления нужно только свежайшие яичные белки, дабы не причинить вреда здоровью. Белки с небольшой щепоткой соли взбиваем в миске в крепкую пену. Ставим подогреваться 100 мл молока. Берем шесть зернышек кардамона и, как это неудивительно, лавровый лист. Кардамон растираем в пудру и добавляем в молоко, туда же отправляем два лаврового листика. Оставляем молоко на небольшом огне. Но будьте внимательны, молоко должно подогреться, а не вскипеть.

Следующий шаг. Взбиваем 250 мл сливок (лучше взять сливки средней жирности, где-то 22 %). Молоко подогрелось, его через сито выливаем к белому шоколаду. Перемешиваем шоколад с молоком. Лавровый лист, в этом смысле, совершит небольшое чудо. Исчезнет вся приторность белого шоколада, цвет блюда получится светло-карамельный. Далее, всю получившуюся массу соединяем сначала со сливками. Может быть, понадобятся не все сливки, обратите внимание на консистенцию: мусс не должен получиться жидким. Продолжая взбивать миксером белок, добавляем к нему шоколадно-сливочную массу.

Выкладываем мусс в маленькие мисочки и посыпаем какао-пудрой, отправляем мусс в холодильник минимум на четыре часа. Наше шоколадное лакомство готово. Приятного аппетита!

С этим муссом замечательно выпить кофе, приготовленное по-ирландски. Для этого, кладем два винных стакана подогреваться в горячую воду, можно из-под крана. Далее, варим достаточно крепкий кофе, в который добавляем сахара по вкусу. Наливаем в приготовленное кофе 60 мл виски. Разливаем кофе с виски в теплые разогретые стаканы и добавляем, оставшиеся после приготовления мусса, взбитые сливки. Кофе по-ирландски готов! Приятного аппетита!

Кофе с перцем


Невозможно представить себе утро современного человека без чашки ароматного вкусного кофе. Этот напиток настолько любим и обожаем представителями разных стран, национальностей, народов, возрастов, социальных слоев, что в итоге сортов, способов приготовления, добавок, способов распития, преподношения существует огромное множество.

Кофе - универсальный продукт. Добавляя в него различные ингредиенты, мы можем менять его вкус в разных гаммах, получая разнообразные оттенки вкуса.

Одним из необыкновенных добавок в кофе является черный перец.

Рецепт приготовления кофе с перцем

Разогреваем турку. В идеале турку нужно греть, как и варить кофе, на разогретом морском песке. После разогрева опускаем в турку черный молотый перец из расчета двух грамм перца на пять столовых ложе кофе. Тщательно перемешиваем и заливаем 100 мл воды.

Помешиваем, пока вода не начнет закипать, далее вливаем еще 150-200 мл воды. Повторяем весь процесс. Вливаем еще 200 мл воды. Иногда на этом этапе добавляется еще кофе. Доводим кофе до кипения, варим не более 8 минут. Снимаем и сразу подаем.

Получаем кофе с отличным необыкновенным ароматом и пикантным вкусом, который не повторит ни одна добавка в ваш любимый напиток независимо от сорта, который вы предпочитаете.

Черный перец придает кофе эксклюзивный оригинальный вкус, насыщенный и индивидуальный.

Кофе «Индия»

Кофе «Индия» настоящий подарок для ценителей кофе. Этот напиток приятно удивляет своим играющим вкусом и пряностью.

Приготовление напитка

Для приготовления кофе «Индия» нужно выбирать кофе самого мелкого помола. Этот напиток не варят, а запаривают. Чтоб не испортить вкусовые и ароматические качества кофе, заливать его надо не кипятком, а водой около 90°. Настаивать напиток нужно около пяти минут.

Далее кофе нужно разлить по чашкам. При этом, чашка должна на четверть оставаться пустой. В каждую чашку нужно положить натертую цедру апельсина и по гвоздике. Завершить приготовление кофе «Индия» нужно добавлением столовой ложки рома.

Кофе подается горячим, в дополнении с сахаром и сливками. Приятного кофепития!

Кофе в пепле


Рецепт приготовления кофе - "Кофе в пепле"

Этот рецепт кофе для любителей активного отдыха с выездом на природу, палатками и обильным поеданием шашлыка и прочих пикниковых вкусностей. В следующий раз, собираясь отдохнуть с друзьями у костра, захватите с собой джезву (она же турка), лучше - с металлической ручкой. И конечно, молотый кофе.

Как известно, после хорошей трапезы, часто клонит в сон, а лучший способ взбодрится - кружка ароматного кофе. Итак, готовим.

Приготовление кофе

Наливаем в турку холодной воды, насыпаем по вкусу кофе и сахар и ставим ее на горячие угли. Как только кофе дойдет до кипения - он готов, сразу же снимайте! Напиток получается необычайно ароматным, насыщенным и с легким запахом костра.

Приятного кофепития!

Мифы о кофе

Пять самых сильных заблуждений касательно кофе. Итак, начнем...


Миф первый: «Кофеин вреден».
Этот миф разрушили ещё в начале двадцатого века, когда доказали, что в малых дозах кофеин помогает организму справится с усталостью.

Миф второй: «Чашка кофе обезвоживает организм».
Чашка кофе по традиции содержит 60 мл напитка. Если выпить лишь одну чашку кофе, то организм получит, лишь энергетическую зарядку. Обезвоживание будет чувствоваться, только если за раз выпить более 300мл чёрного кофе.

Миф третий: «Кофе сжигает жир».
Сам по себе кофе жиры не сжигает, он лишь помогает организму использовать их как источник энергии. Поэтому жир будет сжигаться, если после кружки кофе начать занятия спортом.

Миф четвёртый: «Кофе без кофеина существует».
Кофе без кофеина не существует. Даже при декофеинизации в кофе остаётся некоторое количество кофеина. И даже при уменьшении его количества в 10 раз кофеин в кофе всё равно остаётся. И даже последние технологии не позволяют без химических добавок декофеинизировать кофе. В результате после обработки кофе он может приобрести ещё больше вредных для организма свойств.

Миф пятый: «Кофе вредит лечению».
Этот миф рассеяли Иранские учёные, когда в ходе экспериментов выявили усиление действия некоторых антибиотиков при их взаимодействии с кофеином. А также было отмечено, что потребление кофе замедляет развитие кариеса до 98%.

Влияние кофе на наше здоровье


Тонизирующий эффект кофейных зёрен был известен ещё в девятом веке нашей эры. Согласно легенде, эфиопский пастух заметил, что его скот, наевшись кофейных листьев и плодов, ведёт себя более бодро. Шли годы и молва о кофейном напитке развивалась в мире. И вот на сегодняшний день, кофе является вторым экономический важным продуктом, соответственно после нефти.

На этом история заканчивается и начинается суровая правда сегодняшних дней. Ах да, чуть не забыл упомянуть, что в мире есть ещё и растворимый кофе, изобретённый под занавес 19 столетия и так прочно вошедший в нашу жизнь. Но говорить мы будем о кофе настоящем, нерастворимом, привезённом из самых жарких стран мира.

Кофе - хороший энергетик. Это общепризнанный мировой факт. Наряду с этим, большинство врачей и учёных ставит кофе в один ряд с наркотическими веществами, от которых тоже бывает зависимость. В зависимость от кофе мы впадаем за счёт преобладания в этом продукте кофеина, большие дозы которого могут привести к летальному исходу. Поэтому, крайне не советуется выпивать более трех чашек в день.

Также кофеин приводит к истощению, что тоже очень вредно для организма в целом. Однако, хочу припомнить интереснейший факт: Вольтер выпивал в сутки до 50 чашек кофе и это не помешало дожить ему до возраста восьмидесяти трёх лет. Но рисковать всё равно не советую: раз на раз не приходится, как известно.

Кофе, также, неплохо помогает при профилактике кариеса! Конечно, если вы не будете добавлять при этом в напиток сахар и даже молоко. Внутри кофейных зёрен есть прекрасные антибактериальные свойства, которые и являются помощниками при обеззараживании полости рта.

Кофе повышает давление - это тоже известно всем ценителям напитка. Поэтому, те кто страдает гипертензией его и не употребляют. И наконец, в мире существует более ста рецептов приготовления кофейного напитка. Какой из них лучший - решать только вам.

История распространения кофе в мире


Значимость кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе занимает важное место в мировой экономике. Кофе – это один из самых ценных первичных продуктов в мировой торговле. Для многих стран, особенно с развивающейся экономикой, кофе является основным источником иностранной валюты. Культивирование кофе, его обработка, транспортировка, торговля, маркетинг предоставляет занятость миллионам людей во всем мире. Кофе является товаром на основных фьючерсных и товарных биржах, что особенно важно в Лондоне и Нью-Йорке.

А начиналось все так

История начинается в одной из провинций Эфиопии - Каффа, отсюда произошло кофейное дерево. Существуют разные истории на счет открытия свойств кофейных зерен. Одна история гласит, что эфиопский пастух заметил странное поведение своих коз, которые жевали красные ягоды кофе. Другая - что сочную вишневую ягоду ели рабы, после чего становились активнее.

В 15-ом веке (и, возможно, намного раньше) кофе активно выращивалось Йемене. Мокко был одним из главных портов и самым оживленным местом в мире того времени.

Арабы, для поддержания своей монополии в производстве кофе, придерживались строгой политики запрета на экспорт любых плодородные зерен и частей кофейного дерева. Смысл в том, что кофейные семена, после лишения их внешнего слоя, становятся бесплодными. Но в 1616 году голландцы сумели выкрасть и вывезти в Голландию несколько живых деревьев и семян кофе, которые успешно были выращены в теплицах.

Изначально власти Йемена всячески поощряли употребление кофе в виде напитка, поскольку употребление непосредственно листьев куста кофе в качестве стимулятора вызывало некоторые побочные эффекты. Первые кофейни были открыты в Мекке и назывались «kaveh kanes». Они быстро распространилась по всему арабскому миру и стали популярными местами, где можно было сыграть в шахматы, посплетничать, послушать музыку или потанцевать. Эти заведения были роскошно декорированы, и каждое из них имело индивидуальный характер. Более привлекательных мест, чем кофейня, в те времена не существовало: здесь можно было в уютной обстановке провести время, стоимость этого отдыха равнялось цене кофе.

Арабские кофейни вскоре стали центрами политической деятельности и поэтому были прикрыты. Кофе и кофейни впоследствии были запрещены несколько раз в течение следующих нескольких десятилетий, однако они продолжали появляться. В конечном счете был найден компромисс - кофейни и кофе были обложены налогами.

Путь кофе в Азию

Голландцы в те времена активно выращивали кофе в Индии, а с 1699 года на территории современной Индонезии. На протяжении многих лет голландские колонии были основными поставщиками кофе в Европу. Сегодня Индонезия является четвертым по величине поставщиком кофе в мире.

Путь кофе в Европу

В 1615 году венецианские торговцы впервые провезли кофе в Европу. В этот период в Европе популярны два других горячих напитка. Первым был горячий шоколад, завезенный испанскими мореплавателями в 1518 году из Америки в Испанию. Вторым – чай, который был впервые завезен и начал продаваться в Европе в 1610 году.

Поначалу кофе в Европе продавалось в качестве напитка, которому приписывались лечебные свойства. Первые Европейские кофейни открылись в 1683 году в Венеции. Наиболее известная из них кофейня – «Florian», открытая в 1720 году. Она работает по настоящее время. Крупнейший в мире страховой рынок Lloyds в Лондоне, начал свое существование в кофейне. Это произошло в 1688 году, когда Эдвард Ллойд подготовил списки застрахованных судов.

Путь кофе в Америку

Первое упоминание о кофе в Северной Америке приходится на 1668 год. Вскоре после этого кофейни были установлены в Нью-Йорке, Филадельфии, Бостоне и других американских городах. Интересный факт: Нью-Йоркская фондовая биржа и банк Нью-Йорка начинали свое существование в кофейнях, которые располагались в районе нынешнего финансового центра, известного как Уолл-стрит.

В 1720 году кофе впервые ввезен в Америку в качестве сельскохозяйственной культуры. Предыстория этого события наполнена увлекательной романтикой. Французский морской офицер Габриэль Матье де Клиев, служивший в Мартинике, в 1720 году отправился в Париж в отпуск. Здесь, при помощи своего обаяния и маленькой хитрости ему удалось приобрести живое дерево кофе, которое он взял с собой на корабль. Образец был помещен в стеклянную колбу для предотвращения воздействия неблагоприятных внешних условий на растение. Путешествие обратно оказалось насыщенным событиями. Сначала судну пришлось пережить сильный шторм, после чего на корабль напали Тунисские пираты. В результате существенная часть запасов пресной воды было уничтожено, а дерево повреждено. Но де Клиев распорядился выделить часть драгоценной воды для дерева кофе, благодаря чему оно выжило.

После прибытия в Мартинику, дерево было пересажено в землю и огорожено колючей изгородью. Специально для ухода за растением и его охраны были выделены рабы. Из семян одного дерева выращивались следующие, и в 1726 году был собран первый урожай. Отмечается, что на Мартинике к 1777 году произрастало около 19 млн. кофейных деревьев.

Но распространили производство кофе в Южной и Центральной Америке голландцы. На этих территориях сегодня кофе является главной товарной культурой.

Кофе везде

Северная Америка является самым крупным потребителем кофе в мире. Для многих американцев кофе – это образ жизни. В любом общественном месте США можно попробовать различные сорта кофе. Во многих странах мира сложились собственные традиции приготовления и культуры пития кофе, что придает этому напитку определенную индивидуальность и неповторимый колорит.

Интересное и невероятное о кофе


На самом деле кофейные бобы – это не что иное, как косточки плодов кофе. Выращивать кофе начали голландцы в Индонезии на острове Ява в 1696 году.
В 1650 году в английском Оксфорде открылись первые кофейни. Через год это произошло и в Лондоне. А к 1700 году в столице Великобритании их было уже 2000.

Свою кантату Бах назвал Кофейной в честь любимого напитка. Еще один любитель кофе – Бетховен был приверженцем пропорции 60 зерен на чашку.
Габриэль Матье де Клее, французский морской офицер, в начале XVIII века в Париже выкрал из Жардин де План побег королевского кофейного дерева и отвез его на остров Мартиника в Карибском море. Уже через пять лет там было 18 миллионов кофейных деревьев.

Оноре де Бальзак, представитель французского реализма, подхлестывал свое писательское вдохновение 60 чашками кофе в день.

«Грошовые университеты» – лондонские кафетерии XVII века носили такое название, потому что за чашечкой кофе там можно было пообщаться с торговцами, поэтами, художниками, которые захаживали туда очень часто. По этой причине Карл II в 1676 году, считая кофейни рассадниками политических интриг, попытался закрыть их.

Кофеин – это алкалоид, что содержится в зернах кофейного дерева, в орехах колы, листьях чайного куста и многих других известных растениях. В 1819 году французский ученый Рунг впервые выделил из кофейного экстракта слабогорькие на вкус шелковистые бесцветные кристаллы.
Бразилия к 1800 году стала мировым лидером в сфере производства кофе.



В 1665 году впервые появился кофе в России. Кофе был прописан царю Алексею Михайловичу придворным лекарем Самюэлем Коллинсом. Чудо-зелье должно было помочь царю от таких недугов, как насморк, головная боль и упадок сил.

Петр I сделал кардинальный шаг в распространении кофе. Именно при его правлении кофе стал невероятно популярным и модным в светских кругах.
Всемирно известная «кофе-сауна» находится в Токио. 13 тонн кофейной массы здесь засыпают в бассейн, нагревают до 40 градусов и в этой жиже нежатся посетители.

Растворимый кофе или кофе в зернах?


Любители кофе делятся на любителей кофе в зернах и любителей растворимого кофе. Причем ценители кофе в зернах утверждают, что растворимый кофе совсем не имеет ничего общего с растворимым. С этим согласится довольно сложно. Растворимый кофе не такой крепкий, как в зернах. Его бесспорное достоинство в том, что он быстро готовиться. Особенно это хорошо при нынешнем темпе. Не смотря на это, вкус кофе зависит только от качества зерен, из которых он был приготовлен.

Наиболее вкусным кофе считается кофе, приготовленный из зерен кофейного дерева арабика. Он более ароматней и вкуснее, чем из зерен дерева робуст. Хотя все зависит от вкуса человека. В арабике на 60 % больше масел, которые дают изысканный аромат и вкус.

Некоторые производители смешивают два сорта кофе. При этом значение имеет место, в котором были собраны зерна. Арабика из Индии более горьковатая и резкая. Из Колумбии - имеет винный привкус.

На вкус кофе влияет добросовестность сбора зерен кофе. Иногда вместе со зрелыми зернами собирают и перезревшие, это ухудшает качество кофе.
Процесс приготовления растворимого кофе достаточно сложен. Сначала кофе фильтруют, потом происходит распыление его в камере. Именно там капли экстракта сворачиваются и образуют гранулы.

Растворимый кофе – это экстракт обжаренного кофе. Такой кофе может быть трех видов: порошкообразный, гранулированный и сублимированный.

Пить или не пить растворимый кофе?


В осеннюю слякоть, зимним утром перед работой частенько хочется взбодриться. Мы берем и готовим горячую чашечку кофе. Растворимый конечно же быстрее заварить в наш торопливый век. Иногда балуем себя хорошим молотым, когда есть время.

Чем же он хорош или плох, этот растворимый кофе?

Растворимый кофе делят на три вида:

- сублимированный;
- гранулированный;
- порошковый.

Первый "фриз-драйд" появился относительно недавно - пол века назад. Экстракт кофе замораживают и сушат в вакууме. В магазинах из растворимого кофе он самый дорогой, потому, что не подвергается обработке и считается более натуральным. Знающие это любители кофе выбирают именно такой.

Гранулированный - сначала варят крепкий кофе, затем концентрат высушивают и снова вымачивают, крупинки склеиваются и таким образом получают гранулы. Бытует мнение, что от этих хитрых манипуляций вкус кофе получается более насыщенным и ароматным.

Порошковый - делают крепкий взвар кофе и сушат его и получаются гранулы. Полезных веществ в нем очень мало, зачастую он уступает в аромате, по этому в него добавляют искусственные ароматизаторы, он бывает со вкусом кокоса или шоколада. Растворимый напиток можно приготовить очень быстро и , к тому же, его можно долго хранить - вот качества, за которые его ценят. Однако, не спешите покупать такой - после сбора урожая все качественные зерна продаются целиком, а в растворимый отправляют оставшиеся и поврежденные, иногда и шелуха идет в ход. В растворимом тонкий аромат арабики пропадает, по этому используют робуст.

Многие предпочитают растворимый кофе потому, что он более бодрящ. Поизводители исхитряются добавлять в такой напиток дополнительную порцию кофеина, а мы не догадываясь об этом, даем двойную, а то и тройную нагрузку на сердце.

Многие быстрорастворимые сорта частенько подделывают, добавляют большое количество ароматизаторов и обман зрения и осязания готов. Производить хороший растворимый кофе дорого, поэтому он не может стоить слишком дешево. Ну а натуральный кофе в зернах невозможно подделать, лучше выпить пару чашечек такого кофе, чем заливать в свой организм неведомо что. Доброго вам здоровья.

Коктейль из кофе «Тропический рай»


Хотя женский праздник уже прошел, однако не стоит забывать о том, что прекрасную половину человечества стоит радовать не только в этот день. И чтобы удивить их, не обязательно долго готовиться, тратить большие суммы денег. Можно приготовить им вкусный кофейный коктейль, который подойдет не только для юной девушки. Рецепт его достаточно прост, и поэтому сюрприз обязательно получится.

Для приготовления кофейный коктейля «Тропический рай» Вам понадобится: две чашечки эспрессо, шестьдесят мл ананасового ликера, слика (лучше брать выскойо жирность, около 35%), консервированный ананас, сахарная пудра, манго и парочка деревянных зубочисток или шпажек.

Сначала приготовьте эспрессо, чтобы он немного остыл. В это время подогреваете чашечки паром, если Ваша кофе-машина оборудована пароотводным краном, или же просто обдавая кипятком из чайника. В это время взбейте сливки, потом в каждую чашечку налейте ликер. Сверху аккуратно налейте кофе и для украшения сверху выложите сливки. И напоследок, украсьте кофе шпажками с фруктами, чередуя их между собой.

Кофе и пиво

Наконец то пивовары осуществили давнюю мечту британцев. А заключается она в смешивании пива и кофе. И такая вроде бы бредовая мечта, наконец, то стала явью. Напиток получил название «кофейное пиво» соединило в себе кофе и пиво. Для его приготовления использовали ячмень и зерна кофе из Руанды. Крепость такого пива не высока, и содержит всего лишь 4 процента алкоголя и небольшую дозу кофеина.

Производители этого интересного напитка рекомендуют употреблять кофе в охлажденном виде. Опьянеть от такого пива вряд ли удастся, так как содержащийся в нем кофеин приглушит действие алкоголя. Так же этот напиток можно употреблять при похмелье.

Оптимальное количество зерен


После того как вами была выбрана кофеварка или же турка, самое время определиться с оптимальным количеством зерен для варки кофе. Оптимальное количество молотых зерен поможет Вам всегда варить отличный кофе. В зависимости от степени приготовления Вам может понадобиться от одной до двух чайных ложечек молотого кофе для чашечки 50 мл крепкого кофе, и средней крепости для более большего объема. Готовый кофе не будет вкусным если Вы недоберете зерен, или же наоборот, возьмете слишком много.

Для того чтобы точно определить количество необходимого кофе Вам нужно определиться с сортом и обжаркой. После этого нужно смолоть кофе необходимого помола и сварить несколько чашечек кофе, каждый раз, точно запоминая количество кофе, использованное для варки. Найдя оптимальное соотношение, не стоит менять его. И если Вы хотите приготовить более слабый кофе, то лучше разбавить его горячей водой, чтобы он не смог приобрести нежелательные соединения, или же неприятный вкус.

Важным фактором для хорошего раскрытия зерен является чистая и свежая вода, мягкая и прозрачная. Важно помнить что кофе не кипятиться, а всего лишь доводится до кипения, если Вы готовите его в турке. Молотый кофе нельзя кипятить во время приготовления, так же подогревать его после. В процессе кипячения из обжаренных зерен в напиток попадают вредные вещества, металлы и иные соединения не благоприятно сказывающиеся на организме.

Как приготовить вкусный кофе дома


Просыпаясь ранним будним утром каждый любитель кофе, мечтает об ароматной чашечке хорошего ароматного напитка. Но зачастую желания не всегда совпадают с действительностью. Не всегда понимая как правильно приготовить кофе, многие открывают банку растворимого кофе и совершают большую ошибку. Ведь приготовить хороший кофе дома не так уж сложно. И это не требует значительных денежных затрат.

Для приготовления качественного напитка главное знать тонкости, которые просты в исполнении. Предположительно, для того чтобы получился ароматный и вкусный кофе, в воде должно раствориться около двадцати процентов молотых зерен. Если процент будет меньше, то напиток получится слабый и водянистый, цвет его будет слабо выражен, а вкус очень плохой. И его невозможно будет улучшить, даже если в чашечку добавить кофе, процент растворения зерен в котором превышен необходимость. Если изначально процент растворения будет выше, около 50 процентов, то цвет его будет черный, а вкус горький и неприятный. Именно поэтому для каждой кофеварки необходимо установить свой объем засыпаемого кофе в рожок, и определить для него помол.

Выбираем помол кофе

Перед тем как начать смалывать кофе необходимо определиться, какой кофе Вы хотите приготовить. Ведь степень помола сразу же отразится на качестве раскрытия ароматических и вкусовых нот напитка, крепости, водянистости, обилия крема.

Для того чтобы у Вас получился превосходный кофе по-восточному, то помол должен быть самым мелким. Такой помол называют «в пыль», так как крупицы зерен похожи на муку, очень мелкие. Именно поэтому греки, турки, арабы сравнивают помол с высшим помолом муки. Так же такой помол, может быть, приемлем для кофеварок капельного типа, в которых кипящая вода протекает сквозь сито с кофе.

Кофеварки эспрессо типа могут приготовить лучший кофе только из зерен среднего помола. Так как вода подаётся под большим давлением в рожок, то кофе не должно забивать отверстия в рожке, для поливания кофе в чашечку. А если же зерна будут смолоты слишком крупно, то ароматические и вкусовые свойства кофе просто не смогут раскрыться должным образом. Кофе получится водянистым, а крема почти не будет.

Если Вы завариваете кофе в кофейнике, то грубый помол Вам подойдёт.

Так как качество смолотого кофе ухудшается быстро, то не стоит смалывать кофе больше, чем Вы собираетесь приготовить прямо сейчас.

Покупаем кофе

Зерна, как и любой не бесконечный продукт имеет свойство заканчиваться. И вот, в очередной раз приходя в супермаркет становится проблема выбора. И, если с сортом и обжаркой уже разобрались, то вот с конкретным магазином, чаще всего нет. А вот это является большим минусом, так как именно от самого магазина в большей степени зависит качество того кофе, которое Вы себе приготовите в будущем.

Все мы отлично знаем правила хранения кофе — герметичная упаковка, подальше от перепада температур (радиатора отопления, окна), подальше от разных сильных запахов (раба, колбасы). Но часто ли мы обращаем на это внимание в супермаркете? Практика показывает, что нет. Хотя какого бы высоко качества ни были бы зерна, испортить их аромат можно довольно просто. Поэтому чтобы не совершать ошибок, необходимо пользоваться следующими правилами:
— кофе в магазине должно располагаться в центре зала (на удалении от окон и стен)
— зерна должны так же быть расположены далеко от мясных и рыбных продуктов
— упаковка должна быть гладкой, и ни в коем случае не «жеванной»

Но лучше всего кофе покупать в специализированных магазинах.

Кофе для выходных



В первые выходные зимы хочется предложить всем почитателям кофе приготовить согревающий напиток. Его рецепт достаточно прост, и не отнимет у Вас много времени для его приготовления.

Вам понадобится:

60 мл эспрессо или кофе, сваренный в турке (достаточно крепкий), или же (если первые два варианта совсем не приемлемы) заварите обычный растворимый кофе (но ёмкостью не более 100 мл), но очень крепкий. Так же потребуется 30 мл Бейлиза и 30 мл ликёра Амарето.

Сначала приготовьте эспрессо с помощью эспрессо машины. Дайте ему немного постоять и добавьте Бейлиз и Амарето. Потом добавьте сахар по своему вкусу, или не добавляйте его совсем. Сверху можно украсить напиток взбитыми сливками. В идеале их лучше сделать самостоятельно, добавив до взбивания немного сахарной пудры в сливки. Их вкус более натуральный, да и по составу тоже. Те, которые продаются в баллонах, испортят вкусовые качества напитка. Так же можно добавить в сливки немного ликера и вкус получится намного приятнее.

Аккуратно выложите сливки на кофе, сверху можно украсить тёртым шоколадом или молотым кофе. Подавать напиток лучше сразу. Приятного Вам аппетита!

Морковный кофе

Ещё один очень интересный кофейный напиток был найден на страницах рунета совсем недавно, и с большой радостью опробован. Он достаточно оригинален, потому что в его основе помимо кофе лежит свежевыжетый морковный сок и молоко.

Для его приготовления Вам понадобится: готовый эспрессо, свежий морковный сок, ванильный сироп и молоко. Сначала готовится эспрессо в кофемашине, для чего Вам понадобится смолотые зерна и кофеварка. Если этот способ для Вас неприемлем, то Вы можете приготовить крепкий кофе в турке, или растворимый. После этого добавьте туда сироп и морковный сок. Наиболее вкусным напиток получится, если Вы сами сделаете сок с помощью соковыжималки. Однако если у Вас её нет, то можете купить сок в супермаркете.

Далее вспеньте молоко в питчере с помощью капучинатора или паровой трубки кофемашины. И вылейте получившееся молоко в высокий стакан. Влейте туда кофе, сироп и морковный сок, как будто готовите латте.

Приятного кофепития Вам!

Мокко


За окном последние уходящие тёплые деньки. И, как бы не хотелось нам задержать эту славную пору, осень неизменно наступает. Именно сейчас важно насладится осенним теплом и подарить себе прохладительный кофейный напиток. Ингредиенты для него не сложно найти и обычно бывают под рукой.

Нам понадобится: готовый эспрессо, кофейный сироп, мороженное (кофейное и сливочное), сливки (жирность не менее 33%)

После того как Вы приготовите эспрессо привычным для Вас способом (в турке, с помощью эспрессо-машины и кофеварки), его необходимо остудить. Затем в высокий бокал выкладывается мороженное. Лучше всего с его помощью образовать пирамидку, чередуя мороженное. Поверх, по краям наливается сироп и охлаждённый кофе. Сверху можно украсить взбитыми сливками.
Если под рукой у Вас не оказалось кофейного сиропа, его можно заменить кофейным ликёром. А сливки, по вкусу, подсластить сахарной пудрой.

Кофейный этикет


Падать кофе на стол можно по разному. К своему кофе свой ритуал. Однако существуют общие рекомендации.

Накрывая стол для кофе сначала ставят кофейный сервиз. Каждому гостю ставят с левой стороны тарелочку под торт или пирожное, справа — кофейную чашку и блюдце. Ручка чашечки должна находиться параллельно краю стола. Чайная ложечка располагается за чашкой на блюдце, ручка её должна смотреть направо. Вилочка для торта кладётся справа от тарелочки. Так же на кофейный стол ставится горячее молоко или сливки.

Если кофе подаётся с молоком, то для этого используются специальные чашки, рассчитанные на больший объём напитка. Это необходимо для того, чтобы не уменьшать концентрацию кофе и не испортить первоначальный вкус напитка.

Для кофе — глясе используют стакан на 250 мл, а шарик мороженного кладётся перед самой подачей. На тарелочку кладут салфетку, которая меньше её по диаметру на 2-3 мл. Сверху ставится стакан.

Турецкий кофе подают по-восточному. После приготовления, его подают в маленькой чашечке. Сначала в неё перекладывают образовавшийся крем, его снимают дважды. Потом уже переливают сам кофе. Если Вы варили кофе со специями, то их достают после снятия пенки.

При подаче ристретто, рядом ставят стакан с прохладной кипячёной водой. Её можно подкислить лимоном по желанию гостя.

Сахар всегда подают отдельно, и ни в коем случае кофе не мешается. Если Ваш гость затрудняется в выборе между эспрессо и капучино, подайте второй. Он является более мягким и следовательно не вызовет негативных эмоций по поводу крепости.

Кофе и антибиотики

При поддержке установок ГНБ (горизонтально-направленное бурение).

По исследованиям медиков кофеин повышает эффективность принимаемых антибиотиков. Иранские учёные проводили специальные исследования о сочетании кофеина и стафилококка.

Эффективность лечения они оценивали по концентрации антибиотиков, которая останавливала рост микробов. Постепенно концентрацию снижали. Действие препаратов усиливалось от разных препаратов после добавления кофеины с 2 до 4 раз.

Аминофиллин, который близок к кофеину по действию, усилил эффект антибиотика гентамицина, борющегося со стафилококком. Так же учёные исследовали кофеин и аминофиллин отдельно от антибиотиков, пытаясь выявить их антибактериальное действие. Но его не было найдено.

Руководитель исследования отметил тот факт, что данные, полученные в решении проблемы помогут разрешить дилемму устойчивости бактерий к лекарствам. Особенно он отметил важность улучшения действия при местном лечении кожи. Все результаты исследований были представлены на конференцию фармацевтов в Глазго.

Рисуем на молочной пенке


В предыдущей статье мы уже писали о том, что основой всех рисунков латте-арт является яблоко, сердечко, цветочек. Для того чтобы научиться правильно выполнять все рисунки требуется постоянная практика.
Цветок

Его рисуют, направив поток взбитого молока в ту часть чашечки, которая находится дальше от бариста. Поставив точку, чашку наполняют до половины. Потом, покачивая питчером, молоко выливают змейкой. Движения должны быть плавными и медленными, чтобы не испортить рисунок. Когда чашечка будет почти наполнена, питчер приподнимают в направлении от себя. Тонкой струйкой молока, стекающей с достаточной высоты, полосы цветка стянет вниз.
Сердечко

Носик питчера направляем в центр чашки. Покачивая питчером из стороны в стороны с маленькой амплитудой, формируем молоком маленький круг. Для этого мысленно рисуем окружность в центре чашечки. Когда она наполнится до краёв, питчер приподнимают и перечёркивают круг по диаметру тонкой струйкой. Если Вы всё сделали правильно, то окружность вытянется в форму сердечка.
Яблоко

Сначала формируют веточку, или так называемую плодоножку яблока. Для этого выливают небольшую порцию пенки из молока около дальней стенки чашки. Потом носик питчера перемещают в центр чашки и формируют молоком круг. Так же как и с сердечком, предварительно рисуется воображаемая окружность. Далее чашка наполняется молочной пеной до конца.

Современное искусство латте-арт это не только рисование пенкой, но и сиропами, шоколадом, корицей и другими пряностями. Однако для рисования на молочной пенке не подойдут обычные сиропы — они слишком тяжёлые. Обычным красителем является тёмный крема, который образуется при наливании эспрессо. Так же создаются специальные трафареты, которые позволяют рисовать на поверхности молотой корицей и или какао.

Латте-арт


Латте-арт это техника вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте, которая зародилась в Италии. Взбитое молоко смешиваясь в чашечке, образует на поверхности интересные узоры.

Классический латте-арт, зародившийся в Италии, основывается на использовании специальной техники вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте. Взбитое молоко, смешиваясь в чашке с кофе, образует на поверхности различные узоры и силуэты.

На то какой получится у Вас узор влияет несколько факторов. Во-первых, это точка, в которую Вы начинаете вливать молоко, скорость вливания, высота питчера с молоком относительно чашки и главное — траектория движения питчера. Но перед тем как вливать молоко, в чашечку наливают эспрессо. Для того чтобы пенка не смешивалась с кофе, у эспрессо должен быть хороший крема. А чтобы достичь лучшего эффекта, на поверхность крема насыпается какао — порошок.

Носик питчера это своеобразный карандаш, которым рисует бариста. Для того чтобы правильно выполнить рисунок требуется не только внимание, но и хороший настрой.

В латте — арт существуют всего три фигуры — цветок, яблоко, сердечко. Остальные — их производные. Кстати, правильно говорить лáтте-арт, а не латте́-арт. Слово латте итальянское, и переводится как молоко. И латте-арт, следовательно, переводится как молочное искусство.

Кофе ОН?

Одним из признаков хорошего образования является правильность речи. Ударение, поставленное не на тот слог, часто производит неприятное впечатление. А если поправишь человека — то вызовешь на себя пусть не прямую, но агрессию. Не тортЫ, а тОрты до сих пор режут слух. Кофе доже доставляет массу хлопот. Одни считают что кофе — он это «признаком псевдоинтеллигентности», другие — правильностью речи.
Как же правильно говорить и на что опираться?

Согласно законодательству, на территории Российской Федерации действуют «Правила русской орфографии и пунктуации», принятые ещё в 1956 года. И хотя в последнее время ведутся многочисленный споры о роде кофе, правила остались неизменными. И не смотря на то, что в русском языке сегодня допускаются разные формы употребления слов, правильным всё же остаётся мужской род.

Размышляя по поводу того, что правила русского языка довольно быстро забываются мне на память пришли слова моей учительницы: «Каждый раз в столовой я расстраивалась, услышав слова: „Мне, пожалуйста, одно кофе“, но однажды моему удивлению небыло предела, передо мной в очереди стоял обычный мужчина, который не казался интеллигентом, но он попросил „Один кофе“, хотя радость моя была преждевременной, так как предложение он закончил: „и один булочка“...»

Сейчас правила великого и могучего гласят, что кофе это ОН, род мужской и слово не склоняется.

Ванильный кофе (начало)


Новый день начался с нового кофе. Хотя я бы не назвала его новым для себя, так как идея фикс — сварить ванильный кофе засела во мне давно. Как-то в одном из кафе я попробовала такой кофе, готовился он правда в кофеавтомате, но на удивление был очень вкусным. Ароматный, сладкий и нежный. И вот совсем недавно мне захотелось его воспроизвести.

Первым делом я отправилась в супермаркет, где накупила различной ванили. Оказывается, есть ванилин кристаллический, ваниль и ванильный сахар. Решила не выбирать, а купить каждой пряности по пакетику. Тогда я ещё не знала, чем отличается ванилин от ванили. Потом же, придя домой, я обратилась к Интернету, где и прочитала достаточно много разных статей, который поведали о том, что в мире насчитывается около ста видов ванили. Так же, что ванилин это синтетическая ваниль которая не имеет цвета, хотя и обладает характерным запахом. Сама ваниль очень дорогая, поэтому в большинство кондитерских изделий идёт ванилин. В магазинах ваниль продаётся в молотом виде, хотя иногда встречается в стручках. Процесс заготовки ванили очень трудоёмкий, недозрелые плоды окунают в горячую воду, потом она в течение недели бродит, а потом сушится. Ванильный сахар готовится так же из ванилина, реже — из ванили.

Для того чтобы напиток приобрёл аромат ванили, её необходимо нагреть. Поэтому приготовление кофе с самых первых этапов непосредственно взаимосвязан с ванилью. Чтобы приготовить ванильный эспрессо, в рожок для молотого кофе я насыпала ваниль. Потом нажимала кнопку подачи кофе. Скажу сразу, аромат ванили в кофе конечно был, но не такой сильный, как бы мне этого хотелось. Увеличение дозы ванили особо не помогло. Так же ваниль пыталась предварительно заваривать кипятком. На дне чашечки, в которую в дальнейшем происходила экстракция кофе. Результат так же не порадовал. Поэтому от мечты ванильного эспрессо я отказалась.

Ванильный кофе (продолжение)

Начало читайте в статье «Ванильный кофе» (начало)Ванильный капучино. Тут дела обстояли примерно так же, как и с ванильным эспрессо. На основе ванильного эспрессо кофе лучше не делать. Так как поверхность напитка покрывает пенка, то аромат не чувствуется, а вкус кофе намного сильнее. Поэтому оптимальным вариантом было приготовить ванильную пенку. Для этого в питчер положите немного ванили, налейте молока и откройте паровой кран. Перед тем как погружать паровой кран в молоко, откройте его на пару секунд, чтобы сбросить конденсат. Если он попадёт в кофе, это затруднит взбивание пенки и ухудшит вкусовые качества молока. Та пенка, которая получилась с добавлением ванили, была приятно на вкус и остаточно ароматной.

Отдельно стоит сказать про ванильный сахар. Не знаю почему, но его вкус и аромат я чувствовала только тогда, когда он был в пакетике. Добавляя его в сам кофе, напиток просто становился сладким, безо всякого намёка на аромат ванили. Хотя может быть, у меня был неправильный сахар.

Если вы готовите кофе в турке, то добавление ванили возможно до первого снятия турки с огня и появления характерной «шапки». Так как первое нагревание длительное, около 20 минут, то ваниль хорошо раскрывается, аромат проникает в кофе и придаёт потом его вкусу особую нежность.

Готовим идеальный эспрессо


Эспрессо является наиболее популярным и первоочередным напитком. Он лежит в основе многих рецептов кофейных напитков. Однако эспрессо не всегда бывает правильным. Даже если вы приготовили один раз хороший эспрессо, это не значит, что он получится второй раз так же хорошо. Определить качество эспрессо можно по той пенке, которая образуется на поверхности кофе. Хотя правильно её называть не пенка, а крема.

С начала оценим крем визуально. Он должен быть орехового цвета, переходящий в тёмно-коричневый. Так же правильным считается красноватый оттенок или светлые полосы на поверхности пенки. Если крем белого цвета, значит, вы допустили ошибку, или даже не одну. Осветлению крема предшествует недостаточная экстракция (менее 20 сек), недостаточное уплотнение молотого кофе в рожке, слишком холодная температура (ниже 88 градусов С˚) или низкое давление (менее 9 бар). Ошибка может быть как одна, так и несколько. Если у Вас на поверхности чашечки чёрное кольцо и белые пузыри, значит, доза молотого кофе слишком велика (более 7 грамм), помол слишком мелкий (используемый для варки кофе по-турецки помол «в пыль»), избыточное уплотнение в рожке, высокая температура (больше 92 градусов С˚) или высокое давление (выше 10 бар) или время экстракции более 35 сек.

Плотность крема так же является показателем качества кофе. Идеальный крем плотный, пузырьки мелкие, или их вообще нет, а высота его составляет около двух-четырёх мм. Если крема на поверхности нет вообще, то это значит, что экстракция была либо недостаточной, либо избыточной, а смесь молотого кофе не качественная.

И последним фактором для оценки является стойкость крема. Если он долго держится на поверхности напитка, не открывается дырочками в центре и после того как кофе выпит, на его стенках остаётся круг крема, то эспрессо хороший. При быстром исчезновении пенки следует обратить внимание на время экстракции, степени обжарки кофе (она, скорее всего, недостаточная) или сам кофе не качественный.

Корица и кофе


После долгих поисков в магазине корицы в палочках я наконец то была вознаграждена! Сколько косых взглядов консультантов в различных магазинах я поймала. Не многие знают, что корица это кора вечнозелёного дерева, семейства лавровых, которое произрастает в Индии. Все, почему-то думают, что корица это порошок. Интересен и тот факт, что для пряности берут только внутренний слой коры, а древесный выбрасывают.

Однако на рынке пряностей существует подделка корицы — кассия, произведённая из китайского коричневого дерева. Иногда её всё же маркируют как «Индонезийскую корицу», но это бывает далеко не всегда. В большинстве супермаркетов под названием корица, продаётся кассия, которая содержит в себе кумарин. Это вредное вещество, содержание которого в настоящей корице в 100 раз меньше чем в кассии. Поэтому её применение опасно для здоровья.

А нашла я корицу в наборе для глинтвейна. Остальные ингредиенты можно пожевать в процессе приготовления кофе. Хотя там ещё есть кардамон, который тоже можно потом употребить в кофе. Так как корица в палочке, и засунуть её в таком виде в рожок кофеварки не представлялось возможным, то я её смолола вместе в зёрнами кофе. Только не всю. Отломила (сначала пыталась отрезать ножом, но палочка оказалась очень твёрдой, что даже пробудило во мне некоторые опасения на счёт того, смелет ли моя кофемолка это?) сантиметра два наверно и поломала её немного. Чтобы улучшить раскрытие аромата корицы, лучше вообще заранее смолоть корицу, до того как вы загрузили кофе. А потом уже засыпать зёрна. То что корица размелется сильнее зёрне — не беда, а даже плюс.

Далее же всё по плану — нагреваем кофеварку, включаем подачу кофе, заполняем чашечку. Если вы любите капучино, то сделайте пенку как обычно. Посыпать сверху корицу уже не обязательно.

Храним и готовим кофе по правилам


1.Закрытый пакет кофе необходимо хранить в морозильнике.

2.Кофе всегда должен оставаться сухим (чтобы приготовить кофе, не следует насыпать его мокрой ложкой и хранить его в местах, которые легко доступны для воды.) Место, в котором вы храните открытый кофе должно быть хорошо проветриваемо, защищено от сырости и света.

3.Если вкус кофе изменился, то проверьте состояние кофейника, фильтра для воды. Так же проверьте свежесть молока или сливок.

4.Ложки бывают разными. Если у вас в столовом наборе есть не только чайные ложки, но и десертные, стоит внимательно относится к тому, какой ложечкой вы берёте кофе. Согласитесь, напиток, приготовленный из чайной маленькой ложечки отличается по крепости от кофе, приготовленного по тому же самому рецепту, но взятом в объёме десертной ложки.

5.При приготовлении кофе «боц» не стоит забывать о том, что сахар добавляется после того как молотый кофе зальётся кипятком.

6.Если вы подаёте классический кофе, то по правилам хорошего тона, к нему следует подать кувшин с молоком. Для того чтобы каждый из Ваших гостей смог добавить его по желанию.

7.Молоко, перед тем как подать на стол или добавить в кофе следует нагреть. Иначе вы можете испортить вкус тем, что охладите напиток.

8.Если вы являетесь ценителем вкуса напитка, не добавляйте в кофе много сахара. Оптимальная доза — чайная ложечка.

Традиционный чёрный кофе


Для приготовления традиционного чёрного кофе лучше использовать только качественные зёрна. Так как в него не добавляют ни молоко, ни сливки, ни пряности, то исправить вкус кофе вы не сможете. Для придания особого вкуса напитку, можно смешать несколько сортов в той пропорции, которая вам нравится. Если вы покупаете не обжаренный кофе, то нужно быть предельно внимательным. При обжаривании следите за цветом кофе. Он не должен быть пережаренным, так как это испортит его вкус, и концентрация вредных смол будет намного выше. Кофейные зёрна будут готовы тогда, когда они станут каштаново-коричневого цвета. Для приготовления одной порции, вам понадобится 4 чайные ложки кофе. Помол кофе зависит от способа приготовления.

Кофе и секс



Учёные одного юго-западного университета провели достаточно интересное исследование. А предметом было — поведение крыс после введения кофеина. В начале исследования была введена доза кофеина 108 самкам. После этого в клетку сажали самца. И, к удивлению учёных, самки стремились к спариванию. Даже после секса, они не успокаивались, и испытывали потребность в очередном спаривании.

Для того чтобы исключить такую жажду спаривания, в клетку к самкам запускались другие самки, помимо самцов. И оказалось, что самки, которым ввели кофеин, предпочитали общаться только с самцами, активно демонстрируя им желание спариваться.

Гуарации, под руководством которого проходили исследования, объяснил этот феномен тем, что кофеин стимулирует либидо самок тем, что воздействует на тот участок мозга, который отвечает за половое возбуждение.

Влияние же кофеина на женщин пока так и остаётся загадкой. Аналогичные эффект скорее всего не может быть получен у женщин, которые являются любителями кофе. А те женщины, которые очень редко употребляют кофе, или не употребляют его вовсе, могут испытывать повышенное стремление к сексу.