медовый торт "Лисёнок"

Отличный торт. Как, впрочем, и большинство медовых тортов.

Изюминкой этого торта является крем. Крем состоит из двух частей - белой и
тёмной. Эти части различаются не только цветом, но и вкусом. Белая
часть лёгкая и сладкая, а тёмная - более кисловатая и со специфическим
карамельным ароматом.

Крем после приготовления довольно жидкий. Но после настаивания влага из
крема перераспределяется в коржи, делая их сочными и пушистыми.

Купила чай для похудения. Невкусный, но с тортом ничего так идёт.

СОСТАВ

ТЕСТО

2 стакана муки (320г), 100г сливочного масла, ~3 ст ложки мёда (100г),
0,5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, ванилин, 1 ч ложка без горки соды,
0,5 ч ложки разрыхлителя

КРЕМ №1

500г жирной 30% сметаны, 100~130г 20% сливок, 150г сгущённого молока

КРЕМ №2

500г жирной 30% сметаны, 100~130г 20% сливок,
250г варёного сгущённого молока

Тесто


Сливочное масло довести до комнатной температуры.

Миксером перемешать масло с мукой, содой, разрыхлителем и ванилином.

Должны получиться мелкие жирные крошки.

В другой миске взбить яйца с сахарной пудрой. Вмешать жидкий мёд.

Соединить жидкую и сухую составляющую.

Тесто должно получиться липким, густым, легко мешающимся.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.

Выложить половину теста и разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до t=180~200°C духовке - 13~18 минут.

Точно так же выпечь второй корж.

Коржи выложить на стол и оставить остывать.



Крем

Сметану взбить миксером в твёрдую массу.

Понемногу подливать сливки и размешивать миксером на малых оборотах.

Крем должен стать более жидким, но не льющимся, а "ляпающим".

Разделить крем на 2 части.


В одну часть подмешать простое сгущённое молоко, а в другую - варёное.

Белый крем станет очень жидким, а тёмный останется густоватым.


Сборка торта

Остывшие коржи разрезать на 2 части.

Кастрюлю такого же диаметра, как и коржи, застелить изнутри фольгой.


На дно формы уложить один корж. На него вылить половину белого крема.

Положить второй корж и половину тёмного крема.

Затем повторить чередование корж - белый крем - корж - тёмный крем.

Немного крема (любого) можно оставить для обмазывания боков торта.

Сверху посыпать торт тёртым шоколадом и/или орехами.


Поставить кастрюлю с тортом на ночь в холодильник для пропитывания.

Готовый торт достать из кастрюли, потянув за свисающие концы фольги.

Фольгу снять и выкинуть.

Бока торта обмазать отложенным кремом. При желании обсыпать шоколадом.

посмотреть калорийность»
http://www.good-cook.ru/tort/tort_618.shtml