Фарш

• Филе рыбное (у меня филе судака) — 800 г
• Лук репчатый — 240 г
• Батон (белый хлеб) — 50 г
• Молоко (для замачивания батона) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Специи (специи для рыбы) — по вкусу

Начинка

• Шампиньоны (лучше взять шампиньоны - мини) — 200 г
• Сливки (22% жирности) — 150 мл
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Шампиньоны промыть. Самые крупные отделить для фарша, маленькие оставить для начинки.

Белый батон замочить в молоке. Филе рыбы, лук, грибы и хлеб пропустить через мясорубку.

К фаршу добавить яйцо, специи и соль. Хорошо перемешать.

На разогретом растительном масле обжарить измельченный лук до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тоже обжарить минут 5. Остудить.

Сформируем зразы. Из фарша делаем лепешку и в середину кладём обжаренные с луком грибы. Я брала по 5 штучек. Если у вас шампиньоны крупные, их можно разрезать.

Сверху на грибы кладём немного натертого сыра.

Формируем шар и потом зразы немного придавливаем.

Готовить зразы будем в глубокой сковороде с крышкой ТМ Kukmara. Это моя верная помощница, в ней можно жарить, а потом снять ручку и запекать в духовке. Зразы обжариваем на медленном огне, под крышкой, до золотистой корочки.

Затем к обжаренным зразам добавляем сливки, оставшиеся грибочки и сыр. Отправляем запекаться в духовой шкаф, при температуре 180 градусов, на 15 минут. Я делала много зраз, поэтому запекала в форме. Если сделать половину нормы, можно запекать прям в сковороде.