Начинка:
Мак - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Орехи грецкие или пекан очищенные - 2-3 ст. ложки
Сахар ванильный - 1/2 пакетика (5 гр.)

Пудра сахарная для украшения

Приготовление:

Дрожжевое тесто: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и поставить в тёплое место для брожения.
Во время брожения на поверхности теста появляются пузырьки с углекислым газом.  Как только опара начнёт оседать, на ней следует замесить тесто.
В опару добавить яйца, сахар, соль, постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце замеса понемногу добавлять разогретое масло и вмешивать его в тесто.
Кастрюлю с тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Для  начинки мак промыть в тёплой воде, воду отцедить.
Залить мак половиной стакана кипятка, поставить на огонь, после того как вода закипит, мак вынуть и выложить на чистое сито или марлю (чтобы подсушить).
Когда мак немного подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решёткой вместе с изюмом и измельченными орехами. Добавить сахар, яйцо, ванилин.

Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. и вырезать стаканом кружочки, на каждый кружочек положить по 1 чайной ложке начинки, защипить пирожки, придав им форму треугольников.
Выложить на смазанный растительным маслом лист, дать постоять 10 минут, затем поместить в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов, выпекать до готовности.
Готовые гоменташи выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечание: гоменташи могут быть разной величины - как большого размера, так и мелкие, величиной с обычный пирожок. Для приготовления большого гоменташа взять столько теста, чтобы раскатать лепёшку величиной с десертную тарелку, примерно 20 см. в диаметре и толщиной 1 см.
На середину лепёшки уложить 2-3 ст. ложки начинки. Защепить пирог, придав ему форму треугольника. Пироги уложить на слегка смазанный растительным маслом железный лист, дать постоять 10 минут и, смазав яйцом или желтком, выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.