Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты: ингредиенты на 4 порции 

Картошка 2 шт., Бекон 30 гр, Болгарский перец 1 шт., Яйца 4 шт., Твёрдый сыр 40 гр
Зелень по вкусу, Соль по вкусу, Перец черный молотый по вкусу

Картофель помыть,почистить и натереть на крупной терке.Завернуть полученную массу в бумажные полотенца и с силой отжать.Переложить на сухие полотенца,завернуть и положить в миску.Готовить в микроволновке 2-3 минуты на полной мощности.Дать постоять минуту. На сухой сковороде обжарить бекон до хруста. Это можно сделать на медленном огне,вытапливая жир и подрумянивая одновременно, причем класть бекон надо на сковороду, пока она еще холодная. Бекон убрать со сковороды, слегка остудить и нарезать мелкими кубиками.Сковороду лучше брать со съемной ручкой,чтобы потом продолжить готовить в духовке. На сковороду с растопленным жиром выложить подготовленный картофель, не мешать примерно 3 минуты,пусть схватится на среднем огне, затем перемешать.Сладкий перец помыть,удалить плодоножку и серединку с семенами.Нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю. Жарить 3 минуты не мешая,затем снова перемешать. Посолить, поперчить и добавить нарезанный бекон.Жарить, передиочески помешивая еще минут шесть. Разогреть духовку до 200 градусов.Переложить массу в широкую форму для запекания, если это требуется или просто разровнять лопаточкой,слегка утрамбовывая.Потом сделать ложкой лунки (по колличеству порций) и разбить в них яйца, стараясь не повредить желток.Сыр натереть и посыпать картофель вокруг яиц. Запекать 8-10 минут или пока белок не затвердеет, а сыр не расплавится.Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.