Перец, фаршированный свиным фаршем и капустой - вкусное, сытное, диетическое домашнее блюдо для взрослых и детей. Готовится достаточно просто, но требует времени. 

Ингредиенты
Мякоть свинины - 600 г

Перец болгарский - 12 шт.

Капуста белокочанная - 200 г

Батон белый - 100 г

Рис отварной - 3-4 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л

Крахмал - 1 ч.л. (с горкой)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Сахар - по вкусу

Соберите ингредиенты для приготовления перца, фаршированного мясом и капустой. Мясо может быть любое. Перцы берите среднего размера.

Приготовьте начинку для перцев. Мясо помойте. Лук и чеснок очистите и помойте. Белый батон или булку залейте холодной кипяченой водой и через 5-6 минут отожмите. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку.

Капусту нарежьте произвольно, но не очень крупно. Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. После воду слейте, капусту охладите и добавьте в фарш. Рис отварите. Для этого выложите в кастрюлю с водой в соотношении риса к воде 1:2. Варите до готовности риса, после воду слейте, охладите рис и добавьте в фарш.

Посолите и поперчите фарш. Тщательно перемешайте. Яйцо можно не добавлять, фарш хорошо держит форму и без него.

Болгарский перец очистите от семян и помойте. Наполните приготовленным фаршем. Выложите в кастрюлю.

Сметану и томатную пасту перемешайте с сахаром, солью и крахмалом. Налейте 450-500 мл воды и снова перемешайте. Этим соусом залейте перцы, добавьте лавровый лист.

Накройте кастрюлю крышкой и варите перцы на огне чуть ниже среднего 45-50 минут, до готовности. Обязательно попробуйте соус, и если нужно, корректируйте вкус солью и сахаром.

Перцы, фаршированные мясом и капустой, готовы к подаче на стол.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/33247

Предлагается приготовить нежнейший, вкусный закусочный пирог с куриной печенью. Пирог готовится методом заливных пирогов, что значительно упрощает приготовления. Не надо замешивать сложное тесто, а лишь соединить все продукты венчиком. Вам  понравится этот невероятно нежный и воздушный пирог с кусочками печени, лука и моркови. 

Тесто:
Куриные яйца - 3 шт.

Сметана - 150 г

Масло растительное - 75 г

Мука пшеничная - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:
Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Печень куриная - 200 г

Масло растительное для жарки - 1 ст.л.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Сыр - 50 г

Соберите необходимые продукты для приготовления печеночного пирога с морковью и луком. Тесто для пирога готовится заливное на сметане, яйцах и муке. Печень я взяла куриную, но можно взять любую, которая вам более нравится.

Лук и морковь очистите и нарежьте кубиком.

Печень помойте и обсушите. Нарежьте ее более мелкими кусочками.

В сковороде на растительном масле обжарьте слегка лук, морковь и печень. Сильно зажаривать не нужно, достаточно лишь довести овощи до мягкости. Я обжаривала 3-4 минуты. Затем дайте овощам с печенью немного остыть.

Посолите и поперчите содержимое сковороды.

Приготовьте тесто: в миску вбейте яйца и смешайте их с солью.

Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте. Сметану можно заменить на кефир, майонез или несладкий йогурт.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешать тесто, чтобы получилось по консистенции как "на оладьи".

Форму для выпечки смажьте маслом и влейте половину теста.

Поверх распределите половину начинки из печени и овощей.

Затем снова влейте тесто и сверху разложите начинку. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Когда пирог будет почти готов, достаньте его и посыпьте сыром, и допекайте еще минут 10.

Готовый печеночный пирог с морковью и луком достаньте и дайте ему немного остыть. Готовность проверьте, воткнув в середину пирога деревянную шпажку, она должна выйти абсолютно сухой, без остатков сырого теста.

Нарежьте на кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Основа римской пиццы должна быть толстенькой, пышной, пористой – это обязательное требование, а вот начинка может быть любой. Поэтому тесто для римской пиццы отличается от теста для привычной тонкой.

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 220-230 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1+0,5 ст.л.

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Соль крупная – 0,5-1 ч.л.

Сахар – 0,5 ч.л.

Для начинки:
Сыр – 70-80 г

Колбаса с/к – 50 г

Бекон – 2 полоски

Помидор крупный – 1 шт.

Итальянские специи – 1 ч.л.

Масло – для жарки

Зелень – для подачи

1 пицца 26 х 18 см

Чтобы приготовить тесто для римской пиццы, требуется мука с высоким содержанием белка – больше 13% или 13 г на 100 г, и её называют сильной. Я взяла в этот раз муку «Макфа» и на её упаковке указано, что белка 12 г... Сухие дрожжи могут отличаться способом применения, их либо растворяют в жидкости, либо перемешивают с мукой. Учтите это!

Для начинки берите колбасы, сыр или сыры на свой вкус. Вязала бекон и сырокопченую, моцареллу и чуток пармезана. Помидоры подходят свежие или тушенные со специями, а также и просто в виде готового томатного соуса.

Готовую римскую пиццу вроде принято обильно посыпать свежей зеленью, но это зависит от времени года, а еще больше - от местоположения.

Соедините треть муки с сухими дрожжами и сахаром. Перемешайте с питьевой водой комнатной температуры.

Оставьте полученную заготовку опары при комнатной температуре. Дождитесь признаков брожения, т.е. пузырьков и увеличения в объёме.

Добавьте остальную муку и соль.

Перемешайте. Тесто будет производить впечатление липкого, но мукой его забивать нельзя.

Лучше смазывайте руки растительным маслом при вымешивании и потом каждый раз при обминании. Всего нужно постепенно вмешать 1 ст.л. масла, и желательно оливкового. Дополнительно около 0,5 ст.л. масла понадобится, чтобы смазывать стенки посуды с тестом.

После следующего подъёма тесто будет выглядеть менее липким, потому что клейковина подразбухнет. Смажьте руки растительным маслом и повытягивайте тесто следующим образом.

Растяните, сложите в несколько слоёв, снова растяните и снова сложите. По времени ориентируйтесь на пару минут.

Затем укройте посуду с тестом и поместите в холодильник для длительной холодной ферментации. Желательно не менее суток, а можно и дольше. Раз в час обминайте, сделайте это 3-4 раза.

Перед использованием тесто достаньте из холодильника, слегка обомните и дайте ему подняться при комнатной температуре. На нём должны появиться как бы пузыри.

Примерно через полчаса сформируйте из теста заготовку – основу для римской пиццы. Традиционно придается прямоугольная или овальная форма, а толщина - около 1,5 см, но бортики немного толще.

Уложите на смазанный или проложенный пекарской бумагой противень. Оставьте на расстойку минут на 15-20, тесто немного поднимется и местами наметятся пузыри.

За это время можно подготовить соус из помидоров. Убирать или оставлять кожуру на помидорах, решайте сами. Нарежьте их кусочками, посыпьте солью и смесью итальянских трав, потушите на растительном масле минут 5 при помешивании, до выпаривания некоторого количества сока.

Для усиления томатного вкуса советуются добавить томатную пасту.

Рекомендуется запекать римскую пиццу на высоких температурах, но вы всё-таки ориентируйтесь на свои желания и свойства своей духовки. Установите температуру духовки на МАХ. Обычно это бывает 250-275 градусов и, когда она разогреется, поместите заготовку из теста на 15 минут. Либо готовьте на этой максимальной температуре и тесто получится с подпалинами, либо убавьте до обычных 200-225 градусов. Можете сразу добавить полоски бекона, чтобы он обжарился.

Подготовьте остальные ингредиенты. Натрите твердые сыры (тут пармезан), раскрошите или порвите моцареллу. Нарежьте колбасу. Вымойте и обсушите зелень.

Разложите соус, колбасу и моцареллу на подпеченную заготовку из теста и верните это в духовку на 5-10 минут, время зависит от выбранной температуры духовки и продуктов начинки!