Го бао жоу – мясо в крахмале по-китайски
|
|
Пятница, 19 Января 2018 г. 03:47
+ в цитатник
!['мясо в кисло сладком соусе по китайски дома с крахмалом](https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/21-5.jpg)
Что нужно для приготовления го бао жоу
-
свинина – 300гр;
-
лук – 0,5 луковицы;
-
морковь – 0,5шт;
-
яйцо – 1шт;
-
крахмал – 4-6ст.л.;
-
пищевая сода – 0,5ч.л.;
-
растительное масло – 2/3 стакана (ок. 150мл);
-
чеснок – 2 зубчика;
-
соевый соус – 2ст.л.;
-
томатная паста – 1ч.л.;
-
уксус 9% — 1ч.л.;
-
корень имбиря – маленький кусочек.
-
сахар – 1ч.л.;
-
соль – 1,5ч.л.
Как приготовить мясо в крахмале по-китайски
Лучше всего для этого блюда брать вырезку, но неплохо подходит и корейка. Мясо должно быть подмороженным, чтобы его было легче нарезать ломтиками, размер которых примерно 3-4 сантиметра и толщина не более 0,5 сантиметра. Потом оставляем их полежать, чтобы полностью растаяли.
-
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/1-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/1-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Тем временем чистим морковь, лук и чеснок. Морковь натираем на «корейской» терке тонкой соломкой.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/2-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/2-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Лук режем тонкими полукольцами.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/3-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/3-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Чеснок – дольками.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/4-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/4-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Имбирь чистим и режем очень мелко.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/5-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/5-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Готовим соус. Для него смешиваем в миске томатную пасту с 1 ч.л. крахмала.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/6-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/6-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Заливаем половиной стакана холодной воды, добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и перемешиваем. Пробуем на вкус, он должен быть кисло-сладким.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/7-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/7-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Теперь кляр. Для него в другую миску отделяем яичный белок. Желток нам не понадобится.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/8-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/8-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Наливаем 1 ст.л. воды, несколько капель уксуса и взбалтываем вилкой.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/9-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/9-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Насыпаем крахмал, соду, солим и замешиваем жидкий кляр. Сода нужна для большей пышности, а уксус, чтобы загасить ее.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/10-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/10-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/11-7-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/11-7-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
В сковороду наливаем масло. Его нужно очень хорошо накалить, огонь делаем максимальный.
-
Теперь, когда все готово, будем действовать очень быстро. Каждый отдельный кусочек свинины окунаем в кляр и кладем в масло. Одновременно жарим не больше 3-4 кусочков. По 2 секунды с одной стороны.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/12-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/12-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/13-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/13-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Переворачиваем на вторую и опять жарим 2 секунды.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/14-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/14-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Вынимаем и складываем на тарелку. Так делаем со всеми кусочками. Это первая обжарка, после нее мясо будет очень светлого цвета, не зажаристое. Если в сковороде будут капли кляра, чтобы они не горели, надо их периодически вынимать шумовкой и выбрасывать.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/15-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/15-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Когда обжарим все мясо, возвращаем его в сковородку все сразу и активно перемешивая обжариваем во второй раз в течение 1 минуты.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/16-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/16-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Снова вынимаем.
-
Сливаем со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Кладем лук, морковь, имбирь. Жарим несколько секунд, помешивая.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/17-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/17-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Выливаем томатный соус. Готовим несколько секунд.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/18-6-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/18-6-120x80.jpg 120w" width="604" />
-
Как только он начнет густеть кладем мясо и снова перемешиваем. Прогреваем 2 секунды и все отключаем огонь.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/19-5-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/19-5-120x80.jpg 120w" width="604" />
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/20-5-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/20-5-120x80.jpg 120w" width="604" />
Мясо по-китайски готово! Можно подавать к столу.
/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/22-4-120x80.jpg" target="_blank">https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2017/12/22-4-120x80.jpg 120w" width="604" />
В Китае такие блюда подаются без гарнира и считаются закуской. То, что в нашем понимании является гарниром – рис, лапша, а также такие блюда как пельмени и даже хлеб китайцы называют основными и подают их в конце, после закусок. Что для нас не привычно. Поэтому по желанию вы можете приготовить гарнир. Рекомендую присмотреться к рецепту риса с овощами по-китайски.
Метки:
го ба жоу
свинина
по-китайски
вкусно
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-