Суп Семь Бобов (seven bean soup)  один из самых популярных супов в мексиканской кухне.

 

И, как это обычно бывает, не существует какого-либо однозначного канонического рецепта и состава ингредиентов  этого супа — у каждого повара он свой.

 

Обязательным  является только 7 разных типов бобовых, используемых в этом супе.  Кстати, есть еще вариация под названием 15-ти бобовый суп.

 

Суп можно готовить как с мясной составляющей, так и без нее, вследствие чего суп автоматически становится вегетарианским.  Также суп не требует предварительной обжарки каких-либо ингредиентов, как в мексиканском жареном супе, так что можно его приготовить и без капли масла.

 

Самое приятное, что при абсолютно любом способе приготовления в итоге получается очень вкусный и сытный суп.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/006-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/006-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

 

Для супа 7 бобов понадобится:

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/016-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/016-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

• Смесь 7 бобовых. 1½ стакана. Тут: Белая фасоль, красная фасоль, зеленый и желтый сушеный колотый горох,  красная, желтая и бурая чечевица., Репчатый лук. 2 небольшие луковицы., Помидор. 2 небольших., Сельдерей. 1 стебель., Морковь. 1 шт., Чеснок. 2 зубчика.
• Картофель. Не обязателен. количество определяется желаемой густотой супа.
• Копченые свиные ребра или копченая рулька.  Не обязательно, но со свининой получается вкуснее.
• Молотый чили. По вкусу., Свежемолотый черный перец. По вкусу., Специи.  Тмин, кориандр, сушеная петрушка, орегано, паприка  — по вкусу., Соль. По вкусу., Зеленый лук для подачи., Вода. 2½ литра.

 

Все очень просто. Доводим до кипения 2½ литра воды.   Не солим, иначе бобовые не разварятся, а останутся жесткими. Высыпаем в кипящую воду все бобовые и добавляем все специи.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/036-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/036-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

Доводим воду до кипения, после чего уменьшаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой.

Оставляем вариться по меньшей мере на час, прежде, чем выкладывать остальные ингредиенты.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/046-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/046-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

Пока фасоль варится, подготовим все остальные составляющие супа.  Вся подготовка состоит исключительно в их нарезке. Нарезаем лук четверть-кольцами, морковь и сельдерей небольшими кусочками, а чеснок пластинками.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/026-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/026-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

Картошку чистим и нарезаем небольшим кубиком.  Изначально я думал, что одной картофелины хватит, но в итоге добавил еще парочку небольших.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/083-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/083-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

Картофель перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не темнел.

Помидоры  нарезаем небольшими кусочками.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/065-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/065-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

Копченую свинину я срезал с ребер и также  некрупно порезал.

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/02/10-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/02/10-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

Когда фасоль проварилась уже где-то 1 час, добавляем в кастрюлю нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок, а также нарезанную свинину и свиные кости. И продолжаем варить еще примерно минут 20.

При желании можно слегка обжарить овощи, но это совсем не обязательно.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/056-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/056-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

Через 20 минут добавляем картофель.

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/075-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/075-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

 

Продолжаем варить суп 7 бобов  до готовности картофеля. Это займет еще минут 15.  Пробуем фасоль, к этому времени она должна уже полностью приготовиться.

 

Добавляем в кастрюлю нарезанные помидоры.

 

Солим суп 7 бобов по вкусу.  Фасоль уже сварилась, так что соль ей уже не помешает стать мягкой.

 

И снова оставляем его минут на 10-15 тихонько покипеть.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/094-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/094-300x200.jpg 300w" width="650" />

 

Выключаем огонь, даем супу слегка настояться, после чего разливаем по тарелкам.

 

Подается суп Семь бобов со сметаной и нарезанной зеленью, зеленым луком, кинзой, петрушкой.

 

 

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/0006-300x200.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2015/01/0006-300x200.jpg 300w" width="650" />