Совсем обычне пирожки в совсем необычном исполнении.Такую ззакусочку можно на любой стол поставить...Получается что-то промежуточное между пирожками и тарталетками.
Описание:Отличная идея как порционная подача. Понравится как и деткам так и взрослым. Начинка может быть на ваш вкус. У меня самый обычный набор продуктов. Быстро, вкусно, просто и смотрится красиво и нарядно.
Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
Ингредиенты:
2 желтка
1 стакан сметаны
200 г маргарина или сливочного масла (я масло использовала)
0,5 кг муки
Масло растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила растопленное масло, размешала, потом добавила муку и вымесила эластичное, пластичное, мягкое тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь - проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будете раскатывать и складывать - тем более слоёным получится тесто.
Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень. Сочная, вкусная начинка получается!
Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика.
Складываем, защипываем, можно прокатать роликом для большей убедительности))
Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*. Или в гриле, как сделала я. Получаем обалденно вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки!
Эти пирожки готовятся быстро, также быстро и съедаются! Картофельные пирожки с грибами – это очень вкусно, очень нежно...
1кг картофеля, 100 г сухих грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 0,5 стакана толчёных сухарей, 4 ст. ложки масла, перец, соль.
Приготовить картофельную массу: Горячий отварной картофель размять, если он остыл – натереть на тёрке. В массу вбить яйцо или лучше два яичных желтка, посолить, добавить мускатный орех, по 0,5 ст. муки и манки.
Для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко порезать и поджарить на масле, добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и всё смешать.
Картофельную массу разделать в виде небольших лепёшек, на середину которых положить грибной фарш и соединить края лепёшек, придавая им форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде.
Отдельно подать грибной соус. Соус приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томатную пасту. Такие пирожки можно приготовить и с овощным фаршем.
Кулинарный журнал для тех, кто любит готовить. В выпуске представлены рецепты разнообразных пирогов и пирожков с различными начинками и из разного теста, а также из разных стран мира. Рецепты проиллюстрированы цветными фотографиями и сопровождаются советами повара-профессионала.
А с чем вы любите пирожки? С мясом, с капустой, с яблоками, с творогом или картошкой? У каждого из нас есть свои предпочтения, возможно, они идут из детства и навевают приятные воспоминания. Начинки в пирожках бывают самые разнообразные: грибные, рыбные, овощные, или состоящие из нескольких компонентов. Предлагаю вашему вниманию некоторые варианты начинок, ведь начинка в выпечке едва ли не самое главное, недаром раньше говорили :" Какая начинка для пирожков, такие и пирожки"
Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые и приготовлении и поедании, рецепт с сайта "say 7 " от Юлии. Большое ей спасибо за рецепт, мне понравился, и вам предлагаю попробовать.
Ингредиенты для ""Сигары"-пирожки с капустой":
Мука — 2 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Соль
Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 1 вилок
ОЧЕНЬ вкусные пирожки с тонким хрустящим тестом!!!!! Начинка может быть любой, но традиционно эти пирожки делаются с тушеной или квашеной капустой!
Ингредиенты: (на 15 штук)
тесто: 125 мл. воды 115 мл. растительного масла 320 гр. муки соль
начинка: 450 гр. квашеной капусты 200 гр. лука 100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью) укроп
+ 1 желток для смазки
Приготовление:
Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса.
Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой).
Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное, не рвется и не липнет). На тесто положить начинку (края оставить свободными) -ее можно выкладывать как на всю поверхность теста, так и только на один край. Затем подогнуть края и плотно свернуть рулетиком.
Смазать пирожки желтком и выпекать при 200С 15-20 минут.
И да пусть вкусные пирожки принесут лишь радость в ваш дом и аппетит! Но начнем же их готовить! Берем стакан и наливаем в него немного теплого молока, сыплем туда же дрожжи, так же туда следует насыпать сахара и немного подождать. В кастрюлю нужно остальное молоко, вбить туда же яйцо, растопленное масло, и щепоточку соли.
Когда мы увидим, что дрожжи подошли, добавим их в тесто. Муку нужно просеять и добавить к жидкой основе, замесить упругое тесто тесто. Теперь надо скатать его в шар, положить в кастрюлю и накрыть полотенцем ну и дать тесту немного подойти.
Теперь пришло время чеснока. Нарезать его стоит мелко или же натереть на терке. На сковороде нужно разогреть масло и обжарить чеснок совсем чуть-чуть. Теперь следует смешать творог с сыром, яйцом, оставшимся маслом, мукой и посолить все это дело.
Теперь полученную массу нужно соединить с чесноком. Теперь пришла пора раскатать тесто до толщины 1 см и сформировать из него кружочки. В кружочки положить начинку. Теперь осталось вылепить вкусные пирожки в форму, какую вы предпочитаете сами. Теперь греем духовку до 200 градусов и ставим туда пирожки на пол часа.
Такие пирожки раньше пекла нам моя бабушка, и мы с братом с удовольствием уплетали их на даче прямо горяченькими со сметаной! Сейчас их печет для моих детей моя мама -соответственно уже их бабушка. :) Не так давно мне попадался похожий рецепт , пирожки назывались кнышами и имели белорусское происхождение... Рецепт действительно похож на бабулин и составом теста и способом формовки, но в нашей семье пирожки по-прежнему зовутся "бабулиными" и видимо,это навсегда :)) Я тоже пекла и пеку их, и дети обожают мою выпечку, но...у бабушки и мамы мне всегда кажется вкуснее.. Наверное, потому что только у них выпечка имеет вкус детства :)
Недавно дети попросили меня испечь им "бабулиных" пирожков с картошкой.. На самом деле , начинок ,кроме этой , может быть масса - в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком..Начинку я разделила на две части(во вторую часть начинки я положила немного так любимых мальчишками грибов).
Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:
в одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч.ложки соли, 0.5 ч.ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).
в другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.
В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней).
Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.
Сворачиваем пласт с начинкой в рулет
Рулет нужно свернуть как можно более плотным
Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки).. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая , как если бы закручивали фантик у конфеты..
Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре..
Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга..
Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40)..
Рецепт теста для этих пирожков есть на многих сайтах в интернете, и на нашем тоже http://forum.say7.info/topic6645.html
Я их делаю давно,и очень очень довольна. А решила выложить из-за начинки, мне она в этих пирожках очень нравится и не такая избитая.
Пирожки получаются нежными, пушистыми, долго сохраняют свежесть. Их можно готовить впрок, сохраняя в морозилке и ,при необходимости, разогрев в микрогале, получить пирожки , как будто бы только из духовки.
Обожаю эти пирожки! Особенно если они маленькие! В этот раз очень торопилась, поэтому они нормального размера. Маленькие, на один укус, они гораздо интереснее!
- 450 г муки;
- 8 г дрожжей;
- 2/3 стакана молока;
- 150 г сливочного масла;
- 1/2 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли.
Вы можете выбрать совершенно любую начинку, я решила делать пирожки с пюре. Для начала мы растапливаем в масло в кастрюле и разбавляем его молоком. Маслянно-полочная смесь должна получиться теплой. В смесь добавляем дрожжи, соль и сахар, перемешиваем и даем постоять 5 минут. Просеиваем муку, хорошенько перемешиваем. Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, немного месим. Разделяем на 4 кусочка. Каждый кусок раскатываем в прямоугольник. Раскладываем начинку вдоль длинной стороны, сворачиваем рулет, защипляем края.
100 г горла (можно заменить таким же количеством легкого)
50 г сливочного масла
1 луковица
черный молотый перец и соль.
Приготовление
Сначала приготовите начинку. Для этого все субпродукты помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте на небольшие кусочки, чтоб их можно было положить в мясорубку. Луковицу почистите, помойте, разрежьте на 8 частей.
Перекрутите на мясорубке все субпродукты и лук. Лучше всего взять решетку для мясорубки с крупными дырочками, тогда фарш будет крупный, будет чувствоваться его структура.
Положите в глубокую сковороду вместе с маслом и поставьте на небольшой огонь.
Тушите начинку на небольшом огне минимум полтора часа, пока она не станет мягкой. Посолите немного. Остудите начинку.
В чашу миксера просеиваем муку. Добавляем размягченное масло (для этого заранее достаньте его из холодильника) и дрожжи.
Добавляем соль, яйца и теплую воду.
Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным и не соберется в ком.
Накрываем пленкой чашу с тестом и убираем в теплое место на один часа.
Через час тесто должно хорошо подняться, стать раза в три больше.
Обомните тесто, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полтора часа для следующего подъёма.
Попробуйте охлажденный фарш на вкус, добавьте при необходимости соль и перец и 50 мл воды, хорошо перемешайте, так фарш будет сочнее.
Совет: Пробовать сырой фарш не совсем правильно, мало ли чего. Поэтому лучше слепить небольшую котлетку и быстро её обжарить. Затем остудить и попробовать. И принять решение, стоит ли ещё добавить специй.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и из холодно теста лепите пирожки. Так как пирожки жарятся не все сразу, тесто охлаждают перед выпечкой, иначе к последним пирожкам тесто перекиснет. Для каждого пирожка отрывайте кусочек теста, растягивайте его до нужного размера, кладите ложку начинки в середину и формируйте овальный пирожок. Подробно этот процесс я описала, когда готовила пирожки с куриными печенью и сердечками
Готовые пирожки с ливером выкладывайте на бумажное полотенце.
Совет: Не жарьте одновременно по многу пирожков, температура масла снижается и тесто начинает его впитывать.
На примере этого сытного пирога хочу показать простой способ приготовления слоеного теста в домашних условиях. Если не хотите возиться — просто возьмите 1 кг слоеного бездрожжевого теста.
Сегодня я решила побаловать своих беляшиками!
На скорую руку приготовила тесто, фарш свеженький купила в магазине и быстро накрутила беляши!
Беляш - распространенное название татарского пирожка ваҡ бәлеш, представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Когда я была маленькая, моя бабушка частенько пекла нам беляшики, а я любила смотреть, как маленькие кругляшки теста с мясом отправлялись в кипящее масло в казане, а через некоторое время из казана вылавливались пышные, румяные беляши!!! Это было чудом!!!
Предлагаю вам, друзья очень простой и быстрый рецепт приготовления беляшей! Побалуйте себя любимых и своих близких!
Желаю удачи!
Вам потребуется:
2,5 стакана муки
180 мл теплых сливок
7 гр сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ст л растительного масла
250 гр фарша из говядины
1 большая луковица
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Смешать молоко, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. Разложить на них по 1 ст л фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие.
Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты), на среднем огне, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую.
Румяные беляши вытащить и разложить на бумажные салфетки, чтоб стекло лишнее масло.
Есть руками, стараясь не пролить сок.
Приятного аппетита!
Мои домочадцы по достоинству оценили мои беляши, и смели за милую душу в считанные минуты!
Вместе с легким салатиком "Цезарь"!
Мой любимый салат "Цезарь".
Я взяла 1 пучок листьев салата и по горстке- вареного куриного мяса, который порезала на мелкие кусочки и любых сухариков. Листья салата порвать на кусочки и соединить с остальными ингредиентами.
Еще я добавила половину красного лука, порезанного полукольцами.
Перемешать и заправить соусом: майонез, 2 столовые ложки соевого соуса и половинка давленого чеснока.
Попробуйте и вы, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Эти тающие во рту пирожки пойдут «на ура» вместо хлеба. Испеките их с разными начинками, разной формы, красиво разложите на блюде, и ваши гости по достоинству оценят все ваши старания, поскольку и времени и сил на их изготовление потребуется немало.
Для теста потребуется 25-30 г сырых дрожжей (где-то ¼ маленькой пачки), 200 г маргарина, ¼ стакана + 1 ч. ложка сахара, щепотка соли, 2 яйца, 6 стаканов муки + немного для разведения дрожжей, 0,5 л горячего молока, 1-2 ст. ложки растительного масла.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив 1 ч. ложку сахара, подмесить немного муки – столько, чтобы дрожжевая масса была, как густая сметана, хорошо размешать.
Маргарин растопить на водяной бане, добавить яйца, соль и сахар. В полученную смесь постепенно добавить 6 стаканов муки, размешивая тесто ложкой (лучше деревянной) до образования крупинок. Затем влить горячее (!) молоко, не боясь образования комочков. Размешать и добавить дрожжевую смесь.
Перемешать ложкой до однородной массы, влить растительное масло и уже руками продолжать мешать так, чтобы не осталось ни одного комочка, ни одной крупинки. Мешать придется долго, но чем дольше тесто мнется руками, тем пышнее оно будет.
Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Пока тесто подходит, самое время заняться начинками. Я обычно делаю 2-3 начинки, иногда больше.
Капустная с яйцами
На 1 кг капусты потребуется 5 вареных яиц.
Капусту мелко порубить, опустить в кипящую воду, варить 10 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, отжать, добавить сливочное масло, рубленые яйца и перемешать. Можно поперчить по вкусу. Капусту можно и не варить, а потушить с добавлением масла.
Картофельная
В только что сделанное картофельное пюре добавить жареный лук, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Картофельно-капустная
Квашеную капусту промыть, отжать, порубить и потушить с добавлением растительного масла. Репчатый лук измельчить и обжарить. Все смешать со свежеприготовленным картофельным пюре, поперчить по вкусу.
С ливером
Отварить легкое, печень, сердце. Пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде вместе с измельченным репчатым луком. Посолить и поперчить по вкусу.
С мясом
Отварное мясо (свинину, говядину или курицу) пропустить через мясорубку и обжарить вместе с измельченным репчатым луком. Для этой начинки можно использовать и готовый мясной фарш.
Очень вкусно получается, если ливерную или мясную начинку смешать с картофельным пюре.
С рыбой
Рыбу освободить от кожи и костей. Филе мелко нарезать, добавить приправу к блюдам из рыбы и смешать с мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле луком.
С грибами
Если начинка готовится из свежих или свежезамороженных грибов, их нужно отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Затем смешать с мелко нарезанным и обжаренным на сливочном масле до золотистого цвета репчатым луком. Посолить и поперчить по вкусу.
Если начинка готовится с солеными грибами, их нужно хорошо промыть, мелко нарезать, обжарить и далее по предыдущему рецепту.
Грибную начинку можно приготовить и с картофельным пюре. В любом случае получается очень вкусный фарш.
Теперь, когда готовы начинки и тесто подошло, самое время заняться пирожками. Не знаю как кому, а мне нравится, когда закусочные пирожки не очень большие, как пекла моя бабушка. И чтобы не перепутать, с чем какой пирожок, лепить их лучше разной формы (круглые, овальные, квадратные или треугольные).
Подготовленные пирожки уложить на смазанный маслом противень (не вплотную друг к другу!), смазать сырым яйцом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 минут.
Но если, конечно, вам не захочется возиться с маленькими пирожками или не будет хватать времени, вы всегда сможете испечь большие пироги. Для этого тесто придется разделить на две неравные части, раскатать. Большую часть уложить на смазанный маслом противень так, чтобы края теста выступали за него. Равномерно распределить начинку, прикрыть меньшим пластом и защипать края. Смазать яйцом и вилкой нанести красивую решетку. Выпекать также в разогретой духовке 25-30 минут.
Можно испечь к празднику и хачапури – удивительно вкусные грузинские пироги с сыром. Уже название этих пирогов говорит само за себя («хачо» – творог, «пури» – хлеб). Испечь можно небольшие порционные хачапури или один большой пирог на противне, а потом нарезать его кусками.
Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински
Для теста (на 10 хачапури) потребуется 2 стакана муки, 2 ч. ложки сахара, 70-100 г сливочного масла, 6 ст. ложек сметаны, ¼ ч. ложки соды, ¼ ч. ложки соли. Для начинки: 100 г сыра (осетинский, грузинский или брынза), 300 г очищенного картофеля, 1 яйцо для смазки.
В муку добавить соду, перемешать, просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и взбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут. Затем постепенно добавить смесь из сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30 секунд - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет не разрыхленным).
Приготовить начинку: картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром, подсолить по вкусу. Можно добавить немного сливочного масла.
Тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое, слепить края, выложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 минут при температуре 210-230 градусов.
Рыбный пирог
Для теста потребуется 0,5 л молока, 2 яйца, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 100 г маргарина, муки сколько потребуется. Для начинки: 0,5 кг судака, 300 г риса, 300 г репчатого лука.
Рыбу нарезать тонкими полосками и замариновать. Затем ее слегка обжарить. Рис отварить, репчатый лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Из указанных выше ингредиентов приготовить мягкое тесто. Разделить его на две части и раскатать. Один пласт теста положить на смазанную маслом форму или противень, а затем слоями выложить начинку: сначала рис, потом жареный лук, сверху рыбу. Накрыть вторым пластом, защипать края, смазать яйцом. Выпечь пирог в духовке до золотистой корочки. При подаче к столу нарезать пирог порционными кусочками.
Луковый пирог
Для теста потребуется 250 г муки, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 1 яйцо. Для начинки 3-4 яйца, 5-6 крупных репчатых луковиц, много укропа.
Приготовить тесто и положить его на время в холодильник. Репчатый лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Укроп нарезать, смешать с яйцами и небольшим количеством молока. Тесто разложить в большую форму, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями, разминая его пальцами по дну формы и высоко по бокам. Сверху положить начинку и залить яичной смесью. Поставить в горячую духовку. Выпекать 30 минут. При подаче нарезать пирог порционными кусками.
Замечательные закусочные пирожки можно испечь из слоеного теста. А для экономии времени тесто можно купить в магазине.
Рогалики с сыром и овощами
Из расчета на 10-12 рогаликов потребуется 400 г слоеного теста, 300 г сыра (адыгейский, брынза или соленый творог), 1 кг цветной капусты или брокколи, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, белок одного яйца, растительное масло, петрушка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Сначала приготовить начинку. Цукини очистить, порезать кубиками и обжарить с чесноком на растительном масле. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, остудить и порезать. Сыр нарезать кубиками, но не очень мелко. Смешать цукини, капусту и сыр, поперчить по вкусу. Тесто раскатать, вырезать из него квадраты примерно 20х20 см. Каждый такой квадрат разделить наискось, чтобы получилось два треугольника. На широкое основание каждого треугольника положить начинку и завернуть рогаликом. Полученные рогалики уложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым белком и испечь в духовке.
Конверты с ветчиной
Из расчета на 10-12 пирожков потребуется 400 г слоеного теста, 1 кг цветной капусты или брокколи, 2 репчатые луковицы, 400 г ветчины, растительное масло, базилик, укроп, соль.
Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать. Лук измельчить и спассеровать на растительном масле, смешать с капустой. Добавить ветчину, нарезанную кубиками, измельченную зелень базилика и укропа. Посолить по вкусу.
Тесто раскатать в один пласт, но не очень тонко. Разрезать его на квадраты 15х15 см. На середину каждого квадрата выложить начинку и закрепить концы в середине. Уложить конвертики с начинкой на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку. Выпекать около 30 минут.
Пирожки на заварном тесте с рисом и яйцами: Выпекала как чебуреки на сковороде.
Быстрый рецепт НЕВЕРОЯТНО вкусных и мягусеньких пирожочков! Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления пирожков с рисом и яйцом на заварном тесте. Очень вкусная и сытная еда хорошо подойдет как для завтрака и ужина, так и для обеденного перекуса.
Понедельник, 14 Октября 2013 г. 11:07
+ в цитатник
Чебупели - это что-то среднее между чебуреками и пельменями, этакие маленькие чебуречки, буквально на пару укусов. Их можно приготовить на обед или ужин, так же, это отличная закуска к пиву. Начинка может быть не только мясная, а сырная, овощная, рыбная, грибная.
Долго искала рецепт пирожков "как на базаре", сколько было перепробовано рецептов, даже не припомнить. Но что то было не то. Да и возится с тестом не всегда хочется. Этот рецепт поразил меня своей простотой и быстротой. Не нужно ждать пока дрожжевое тесто подымется, после замеса следует незамедлительно приступить к лепке, тесто должно подняться непосредственно во время жарки.
Для приготовления нам понадобится:
500гр теплой воды;
3-4 ст муки;
50гр живых дрожжей;
0,5ст растительного масла;
1 ст,л сахара;
соль по вкусу;
масло для жарки;
Сначала приготовите начинку. Для этого все субпродукты помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте на небольшие кусочки, чтоб их можно было положить в мясорубку. Луковицу почистите, помойте, разрежьте на 8 частей.
Перекрутите на мясорубке все субпродукты и лук. Лучше всего взять решетку для мясорубки с крупными дырочками, тогда фарш будет крупный, будет чувствоваться его структура.
Положите в глубокую сковороду вместе с маслом и поставьте на небольшой огонь.
Тушите начинку на небольшом огне минимум полтора часа, пока она не станет мягкой. Посолите немного. Остудите начинку.
В чашу миксера просеиваем муку. Добавляем размягченное масло (для этого заранее достаньте его из холодильника) и дрожжи.
Добавляем соль, яйца и теплую воду.
Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным и не соберется в ком.
Накрываем пленкой чашу с тестом и убираем в теплое место на один часа.
Через час тесто должно хорошо подняться, стать раза в три больше.
Обомните тесто, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полтора часа для следующего подъёма.
Попробуйте охлажденный фарш на вкус, добавьте при необходимости соль и перец и 50 мл воды, хорошо перемешайте, так фарш будет сочнее.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и из холодно теста лепите пирожки. Так как пирожки жарятся не все сразу, тесто охлаждают перед выпечкой, иначе к последним пирожкам тесто перекиснет. Для каждого пирожка отрывайте кусочек теста, растягивайте его до нужного размера, кладите ложку начинки в середину и формируйте овальный пирожок. Подробно этот процесс я описала, когда готовила пирожки с куриными печенью и сердечками
Готовые пирожки с ливером выкладывайте на бумажное полотенце.
Совсем обычне пирожки в совсем необычном исполнении.Такую ззакусочку можно на любой стол поставить...Получается что-то промежуточное между пирожками и тарталетками.
