Долго я смотрела на эти ракушки в магазине,все думала,какое же блюдо будет на вкус? и вот решилась....

Очень вкусная запеканка,пасту ( макаронные изд.) можно использовать любые на ваш вкус.

Мясная запеканка с макаронами!

Это простая запеканка из обыкновенных продуктов порадует не только взрослых, но и ребятишек. Времени на приготовление требуется не очень много, а удовольствия - хоть отбавляй!

Ингредиенты:

Макароны – 400 грамм, лук – 2 головки, морковь – 1 штука, помидор – 2 штуки, яйцо – 6 штук, молоко – 100 мл, сыр – 150 грамм, подсолнечное масло – 2 столовые ложки, зелень, соль.

Ингредиенты:

спагетти - 450 г
оливковое масло - 4 ст. л.
растопленное сливочное мало - 4 ст. л.
измельченный чеснок - 4 зубчика
крупно нарезанный базилик - 40 г
тертый пармезан - 40 г
соль, перец

А сегодня у нас  будет паста!
Потому что я люблю пасту:)
Да и мы давно влюбились в поджаренную салями, кремовый нежный соус, летние вяленые помидоры и весеннюю сочную брокколи. А когда все это собирается в одной тарелке, то получается что-то фантастическое!:)
Угощайтесь!          

Ингредиенты:
350 г муки, 2 яйца, ст. ложку оливкового масла и ложечку соли.

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1006

макаронные изделия - 250 грамм
зеленый горошек - 1/2 стакана
репчатый лук - одна штука
морковь - одна штука
тертый сыр - 2 стакана
овощной бульон - 2/3 стакана

Ингредиенты для рецепта 

спагетти - 300 грамм
лук репчатый , мелко порезанный - 1 головка
чеснок , нарезанный полосками - 4 зубчика
помидор , очищенный от семян - одна штука.
сладкий перец зеленый, измельченный - 1/2 стручка

Ингредиенты рецепта

30 грамм пармезана

150 грамм голубого сыра с плесенью

300 грамм тальятелле (или можно широких гнездышек)

Безусловно, в мире Италия всегда ассоциируется с пастой и пиццей, разновидностей этих блюд большое количество. Например, вот обычный, простой рецепт пасты по-римски, здесь обычные ингредиенты, то в результате получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Паста – 100гр., на порцию.
• Сливки – 100мл.
• Бекон или грудинка или сало – 50гр.
• Помидоры – 2шт.
• Чеснок, соль, базилик по вкусу.

Приготовление:

Пока варится паста, поджарить сало (бекон или грудинку), добавить резаный чеснок.

Буквально через одну минуту добавить резаные кольцами помидоры, лучше всего бланшированные, без кожицы.

Когда помидоры станут мягкими, добавить сливки, специи, посолить, накрыть крышкой и томить до готовности пасты.

Бросить в соус пасту, перемешать.

Подавать пасту горячей, можно посыпать сыром, а можно без него.

Ингредиенты:

• макароны  — 450 Грамм (Ziti)
• соус — 700 Грамм (для спагетти)
• сметана — 220 Грамм
• пармезан — 1 Штук (тертый)
• сахар — 1 Штук (по желанию )
• лук — 1 Штук (нарезать)
• говядина  — 450 Грамм (фарш)
• сыр — 100 Грамм (Проволоне)
• моцарелла — 1 Штук (тертый)
• орегано — 1 Штук
• черный перец — 1 Штук

Для приготовления пасты нам понадобятся следующие ингредиенты: 
 
паста (спагетти / лингвини) – 200 г

анчоусы (консервированные) – 75 г

вяленые помидоры (сушеные) – 75 г

чеснок – 1 зубчик
оливковое масло
орегано, черный молотый перец, соль 
 

Мастер-класс по приготовлению здесь: http://www.myjulia.ru/article/512097/

Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
...
Часть 25 - Картошечка по-русски: топ-10 блюд из главного овоща
Часть 26 - ~ Кефирный пирог за 5 минут
Часть 27 - Итальянская паста с анчоусами. Мастер-класс
Часть 28 - Рыба по гречески. ВКУСНО, БЫСТРО, ПРОСТО!!! + Видео
Часть 29 - КУРИНЫЕ РОЛЛЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРОККОЛИ И СЫРОМ
Часть 30 - “Пьяные” куриные бедрышки
Часть 31 - Красиво есть не запретишь: заливные филейчики из судака

Соус Песто

Ингредиенты:

150 мл оливкового масла

50 гр. тертого сыра пармезан

2 ст. ложки кедровых орешков

2 зубчика чеснока

пучок свежего зеленого базилика

соль, черный молотый перец



Способ приготовления:

Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик, а затем по вкусу добавить соль и перец. Все это следует измельчить до получения однородной массы. После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.

Замечательные рецепты итальянского кафе  "Ла Чиполла"

салаты

холодные закуски

карпаччо и тартар

горячие закуски

паста и ризотто

пицца

супы

рыба и морепродукты

мясо и птица

десерт

Итальянское кафе Ла Чиполла

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 8 - Барбарисовая газировка
Часть 9 - Компот - еще вкуснее, 02 июля,
Часть 10 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"

Серия сообщений "подборки рецептов":
Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 23 - Быстрая выпечка к чаю
Часть 24 - Яблочный спас: очень вкусные блюда из яблок
Часть 25 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 26 - Несладкая выпечка
Часть 27 - Что испечь на «сладкое»? 16 осенних идей
Часть 28 - 16 вкусных десертов из летних ягод
Часть 29 - На все руки мастер

Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 7 - Суп с ризони Zuppa di Risoni
Часть 8 - Тальятелле с пармской ветчиной, горошком и двумя итальянскими сырами
Часть 9 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
...
Часть 18 - Морские гребешки (Capesante)в маринаде «Мистраль»
Часть 19 - Синьорина пицца: 10 блюд для домашней коллекции
Часть 20 - Паста с креветками и соусом песто

Для приготовления блюда нам понадобятся:

 - мясной фарш (лучше говядина, но можно с добавлением свинины);
 - луковица;
 - томаты и 2-3 ложки томатной пасты;
 - сливки;
 - сыр Пармезан;
 - сливочное масло для обжарки;
 - соль, мускатный орех, черный перец;
 - спагетти.



Луковицу очистить и порезать мелкими кубиками.




Придётся поиздеваться над томатами: их нужно на несколько минут положить в кипяток, потом снять кожицу и порезать на дольки. Из долек чайной ложечкой удалить семена. Оставшуюся мякоть порезать кубиками.







В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло и пассеровать лук до золотистого цвета, не давая ему потемнеть.







Добавить к луку фарш и слегка обжарить, постоянно помешивая.
Влить немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут. Необходимо помешивать и, если нужно, добавлять понемногу воды.







Положить в соус порезаные томаты. Сейчас в магазинах они продаются водянистые и не очень вкусные, поэтому я добавила ещё пару ложек томатной пасты (только не кетчупа!).







Снова закрыть крышкой и тушить около 20 минут, томаты должны практически "раствориться" в соусе.  Не забывать помешивать!
 
Вливаем в соус сливки, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и тушим ещё 10-15 минут на маленьком огне.







Натереть на мелкой тёрке пармезан.




Тем временем варим спагетти в большом количестве воды и откидываем на дуршлаг.




На тарелку выкладываем спагетти в виде гнезда, сверху соус и посыпаем тёртым пармезаном.




Если соус остался, его можно убрать в холодильник, а после разогреть и подать к свежесваренным спагетти.

Я ненавидела макароны с детства.

Помню, как мама ставила передо мной тарелку с этими жуткими, не вкусными рожками. Я заталкивала их в рот, щедро поливая подливом, но никогда не могла доесть то, на что подливки не хватало.

Такое стойкое отвращение  к макаронам я испытывала долго,

 Однажды в итальянском ресторане , мне принесли невероятно ароматное, красивое блюдо с  вкусным названием- паста. Это был день, который полностью перевернул мое отношение к макаронам.

Теперь паста вошла в число моих самых любимых блюд.

Я  перевернула кучу рецептов и книг по приготовлению и  я научилась ее  вкусно готовить.

Не могу сказать, что я  могу сравнить свой шедевр с тем, что готовят шеф- повара ,но хотя бы, то, что все ,кто пробует  мою пасту, просят добавки, позволяет мне делать вывод, что мои старания не прошли даром.

Итак ,прежде чем готовить пасту ,нужно выбрать правильные  макароны .

Это, на мой взгляд, 50 процентов успеха в ее приготовлении

Покупайте макароны- только твердых сортов.

Обычно на упаковке это обозначено буквой» А»(на отечественных упаковках),либо  словами

Durum,semolina de grando duro,дополнительно указывают сорта

Когда берете пачку в руки, посмотрите, чтобы в пакете не было крошки, поломанных  изделий, они должны быть однотонного цвета, гладкие и чаще всего золотистого цвета.

Как правильно  готовить пасту?

( паста- многозначное слово, это и  тесто, и то, что имеет пастообразное состояние, и сами макаронные изделия)

Пасту отваривайте в большом объеме кипящей подсоленной воды(1:10).Время варки указано на упаковке и различается для изделий разной формы.

Итальянцы считают, что его надо соблюдать с особой точностью.

Спагетти и все другие, длинные макароны погружают в воду постепенно, не ломая их.

Итак, паста готова, но чтобы продолжить приготовление, давайте разберемся, какие виды пасты бывают, так как от этого, зависит ,как мы будем готовить дальше

Все разнообразие итальянской пасты можно разделить на 3 большие группы:

• Pasta secca – сухая паста – имеет вид привычных для нас макаронных изделий и состоит из грубой муки твердых сортов и воды. Вручную приготовить сухую пасту невозможно, так как она требует быстрого механического вымешивания и формовки.
• Pasta fresca (all'uovo) – свежая, сырая или яичная паста – делается из муки мягких сортов с добавлением яиц, совсем как знакомая нам домашняя лапша. Такая паста сразу отваривается, и не хранится долго.
• Pasta piena (ripiena) – полная паста – свежая паста с начинкой. Для начинки обычно используются не сырые ингредиенты, как в пельменях, а уже готовые.

Мы, как вы помните, готовили  сухую пасту.

Поэтому теперь  разделим ее на 2 большие группы:длинную (lunga) и короткую (corta).

В каждой группе множество видов паст, различающихся по форме. Размер и форма пасты предопределяет ее способ приготовления и выбор соуса.

Длинная паста

(лучше подавать с соусами)

Капеллини (capellini) или «волосы ангела» - длинные, очень тонкие, круглые в сечении. Подаются горячими, с овощами, оливковым маслом или легкими соусами.

Конкильоне с курицей и сыром

Кто не знает,конкильоне -это такие макароны  в форме больших ракушек

Конкильони просто предназначены для фаршировки.

Фарш может быть самый разный :мясной,рыбный,овощной и т.д

Я готовлю с курицей и сыром

Итак,на пачку макарон(18-20 шт)

Сливки 1 стакан

-150 гр  сливочного сыра, мягкого
-1 чашка свежего тертого пармезана + 1 / 4 чашки для корочки
-3 столовые ложки песто (домашнего или магазиного)

2 ст.л кетчупа
-2 стакана измельченной вареной курицы
-2 зубчика чеснока
-соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сварить макароны до готовности по инструкции на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.
В большой миске смешать все ингредиенты, кроме  1 / 4 чашки сыра.
Заполнить макароны начинкой, сложить на противень ,полить сливками и  посыпать сверху тертым сыром.

Разогреть духовку до 300 градусов и выпекать в течение 30 минут или до момента, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

Хочу предложить очень вкусное и сытное блюдо....Я его каждый раз делаю по-разному,в зависимости от наличия продуктов в холодильнике ,но каждый раз получается очень вкусно.Пропорции писать не буду,т.к. делаю на глаз,да и количество будет зависить от количества едоков...

Итак,  мне сегодня понадобилось:

каннеллони

фарш ( уменя сегодня куриный,но можно любой)

лук репчатый

лук порей

грибы ( сегодня у меня замороженные опята)

помидоры

геркулес

сметана

майонез

сыр

зелень

соль,перец,специи по вкусу

Каннеллони у меня вот такие  

Сначала обжарила в небольшом количестве масла порезанную луковицу,затем добавила немного лука порея,обжарила их вместе пару минут,а затем добавила замороженные опята ( сегодня даже не размораживала) и жарила до выпаривания жидкости.

В конце посолила и поперчила по вкусу.

Подготовила фарш.В блендере измельчила луковицу , три помидорки черри ( других просто не было) и добавила в фарш.Туда же добавила пару ст.л. геркулеса (вместо хлеба),приправу для курицы из мельницы,соль,перец,немножко сухого чеснока и немножко водички

Перемешала ,как следует, начинила этим фаршем сухие каннеллони и уложила в форму.У меня осталось в форме немножко пустого места,поэтому просто положила туда остатки фарша. 

Затем сверху посыпала немного рубленной зеленью( петрушка с укропом) ,затем выложила грибы с луком и кружочки помидоров. 

Затем в кружку положила пару ложек сметаны,примерно столько же майонеза,развела водичкой,чуть посолила и поперчила и этой смесью залила каннеллони,а сверху посыпала сыром.( жидкость должна быть чуть-чуть ниже уровня каннеллони - почти вровень).Жидкость потом почти вся впитается,каннеллони же сухие.... 

Запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке до румяной корочки.

Получается вот такая вкуснятина !

Делается проще,чем может показаться на первый взгляд.

Можно взять фарш из любого мяса,на дно формы положить кабачки или о бжаренные баклажаны с луком,можно взять любые грибы или вообще готовить без них.

Еще мне нравится делать их в сырном соусе- пережарить лук с морковкой,добавить ложечку майонеза ,перемешать ,затем 2-3 ст.л. плавленного сыра из баночки( мягкого),развести кипятком и этим соусом залить каннеллони ( с таким соусом и курицу делаю,и печень...).

Так что вариантов может быть много... 

Использована китайская керамика очень хорошего качества.Это формочка небольшая- со стороной 17см

http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/109B6E621BBBA30C.html

Паста «fusilli» со стручковой фасолью и беконом

Вдохновившись рецептом  пасты от lenochek 0107 сразу захотела приготовить. Произвела адекватную замену недостающих продуктов на имеющиеся. Получилось очень вкусно, и главное, быстро!  

Очень вкусно, просто сытно...
Добавить тут просто больше нечего... надо пробовать:)


Отварить макарошки до полуготовности, лучше не крупные рожки.
Мелко порезать 200гр. ветчины, 200гр. шампиньонов, помидоров,
паприки и 2 луковицы.Все обжарить слегка.
Приготовить: 1 ст. ложка муки обжарить залить 400 мл.молока мешать до кипения,
процедить , если есть комки. остудить, взбить с 2-мя яйцами, добавить специи:
черн. перец, соль, орегано.В форму выложить пол. макарон ,
пол овощей с вечиной сверху 100гр сыра, макароны овоши, сыр еще 100гр.,
залить смесью.45 мин., при т. 200гр.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Картофельная бабка в горшочках
Часть 2 - Макароны с сыром и лимоном
...
Часть 4 - Гречневик с курагой
Часть 5 - Куриная печень с яблоками в микроволновке
Часть 6 - Слоеная запеканка с макаронами
Часть 7 - Ленивый берек (тур. кухня)
Часть 8 - Котлеты с сюрпризом
...
Часть 39 - Рыба, приготовленная в микроволновой печи
Часть 40 - Рыба, запеченная в молочном соусе
Часть 41 - Рулет "Поросeнок"

А не замахнуться ли нам на макароны? Ведь сколько с ними не изощряйся, а в итоге выходит, что здесь, в плане импровизации, по большому счету,  еще вовсе не пахано.

Начнем со следующей версии:

Поджариваем свино-говяжий фарш.

Чтобы не вышли заезженные макароны по-флотски, готовим соус. А именно, рубим зеленый лук с укропом (базилик бы тоже добавил, но он закончился).  С особым энтузиазмом выдавливаем сок из лимона, добавляем измельченный чеснок, черный перец, соль и цедру. Пропорции на собственное усмотрение.

Трем сыр на мелкой терке и туда же. Синтезируем.

Варим макароны, объединяем с фаршем и соусом, перемешиваем. Хвалить не стану, думаю и так догадаться не очень сложно, что это стоит попробовать.

Остается лишь добавить, что семейство осталось довольно в полном составе. Живем дальше.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Картофельная бабка в горшочках
Часть 2 - Макароны с сыром и лимоном
Часть 3 - Медовые окорочка
Часть 4 - Гречневик с курагой
...
Часть 39 - Рыба, приготовленная в микроволновой печи
Часть 40 - Рыба, запеченная в молочном соусе
Часть 41 - Рулет "Поросeнок"

Вот с удовольствием продолжаю свою рубрику кулинарного шпиона .

 На этот раз речь пойдет о очень простом и на мой взгляд очень вкусном и незатейливым блюдом - это будет рисовая лапша с овощами и курицей . Во первых быстро готовится и если надо плотно позавтракать , то оно как никак будет в тему.

Приветище, кулинарные  камрады !

Продолжу сегодня тему лапши.

Итак, нас встречает солнечная Италия с потрясающим своей простотой и вкусом,  рецептом Спагетти алла карбонара ( Spaghetti alla carbonara)

P.S. Ждём загрузки всех фото ...!  :)

Читать далее

                                                        
 Исчезли в сумерках ночных те берега , что так нам близки.
Но верим мы ,что через год
мы снова встретим наших близких.
И письма нам нельзя писать,
и позвонить нам невозможно ,
нас можно только терпеливо ждать
для многих это тоже невозможно....

 1992 г.                                                                       

 
Море , море ... кто когда-нибудь ходил в море ,тот меня поймёт.. .

  Читать далее

 Для лазаньи можно приготовить мясную, овощную или грибную начинку, вариантов множество! Сегодня приготовим лазанью с мясным фаршем!