Соус:
Грецкие орехи – ядра 3 шт.
Чеснок – 1 головка среднего размера
Оливковое масло – 1–2 ст. л.
Сок лимона и мёд – количество и пропорции на ваш вкус
Немного миндального молока добавила как дополнительную заправку (к оливковому маслу и чесноку) в зелёный салат, интересно, но горечь кунжутного молока сразу пропала.

Салат был залит свежеприготовленной в блендере смесью фиников с миндальным молоком (миндаль для этого на сутки замачивался в воде) и посыпан мелкой кокосовой стружкой.

Альфредо - один из вкуснейших итальянских соусов для макаронных изделий. Он также один из самых жирных и калорийных - с яичным желтком, сливками, и сыром. Неплохую версию дает Мэт Амсден в своей книге RAWvolution. Я, как всегда с его рецептами, уменьшила количество соли, добавила порезанные маслины и свежий ореган (который теперь высажен в огород в надежде на целое лето свежего орегана).

1/2 стакана воды кокоса или просто воды
1 зуб чеснока
1/4 стакана лимонного сока
1/4 ч.л. соли
3/4 стакан кедровых орешков или кешью или любая комбинация
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
3-4 молодых кабачка или цуккини

Все ингредиенты кроме кабачков положить в блендер и смолоть в эмульсию.
Кабачки я настрогала на такой терке. Середину кабачка так не настрогать, там семена, поэтому получается только с наружной частью. Кстати, чистить их не надо если кожа еще тонкая.
Получаются «спагетти» - очень нежные.
Залила соусом, аккуратно перемешала, очень быстро спагетти обмякли. Я посыпала ореганом и маслинами.
"Соус Шаталовой"
1 ст сушеной морской капуты,
2,5 ст. кипятка,
3 ст.л семян кориандра,
1 ст. л семени тмина,
5-6 зерен душистого горошка,
1-2 звездочки бадьяна,
2-3 бутона гвоздики,
1-2 ч.л порошка из корня имбиря,
10-12 средних головок репчатого лука,
100-150 г подсолнечного или кукурузного масла.
Капусту высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, закрыть салфеткой, дать набухнуть. перемолоть все пряности, смешанные вместе в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту, все перемешать. Лук очистить и мелко нашинковать, можно добавить 4-5 зубчика чеснока. Лук тщательно вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу. Хорошо вымесить, как бы вбивая воздух в соус. на следующий день соус готов. Может храниться в холодильнике до 15 дней.

Майонез с яблочным соком:
1 ст.л толченых грецких орехов,
1ст.л растительного масла,
3 ст.л яблочного сока.
Влить растительное масло в кашицу из орехов, постоянно помешивая, после получения густой смеси, добавить яблочный сок. Соком можно варьировать: яблочный, лимонный и т.д
Соус с лимонным соком для салата:
2 ст.л растительного масла, по 1 ст. л лимонного сока и натертого лука, 1ч.л меда.
Все хорошо взбить.
Соус: я назвала его "майонезный", так как он действительно немножко напоминает майонезик. Основа - пророщенная гречка. Немножко помидоров, горчички или имбиря для остроты, чеснок, соль, специи, масло растительное. Все это в миксер на "кашеобразование". Потом подсыпаем лучок зелененький и укропик. Все! Наслаждайтесь!

Клюквенный соус
Обычно клюквенный соус продают в консервных банках в двух вариациях - цельные ягоды и размолотые ягоды. Оба вида желируются и подаются к индейке. Индейку мы отпускаем на свободу, а соус делаем без желатина, из свежей клюквы, которая как раз недавно появилась в магазинах.

3 стакана клюквы
3-5 больших фиников
сок двух апельсинов
кусочек свежего имбиря (примерно с палец), порубленный
1/4 стакана ягод годжи, замоченных в пол стакане воды
нектар агавы, кленовый сироп, мёд - на вкус

Клюкву промыла, мелко порубила в комбайне (лезвие S), переложила в миску и добавила апельсиновый сок. Ягоды годжи замочила в слегка тёплой воде, чтобы дело пошло быстрее, выложила в комбайн вместе с водой, в которой они замачивались. Добавила туда же 5 больших фиников, имбирь, и ~1 с.л. нектара агавы и всё смолола в соус. Под конец добавила четверть уже перемолотой клюквы, и всё смешала в эмульсию. Сладкий соус добавила в молотую клюкву и как следует перемешала.

Приправа быстрого приготовления:
Натертый хрен смешать с натертой сырой свеклой. Хорошо к салатам.

Любимые приправы К. Джеффри
• Лимонный сок, мед, мята, лук.
• Лимонный сок, мед, мята, творог (этот компонент имеет право на жизнь при таком раскладе...).
• Лимонный сок, растительное масло, мед.
• Лимонный сок, мед, мята, сливки.
• Апельсиновый сок, сливки, лук (оригинальное сочетание, но можно попробовать...).
• Простокваша, сбитая с любым из ароматических овощей.
• Тертое кислое яблоко, мята, лук.
Разумеется, вместо лимонного можно использовать любой кислый сок.
Наверное, многие обратят внимание на то, что в приведенных рецептах отсутствуют обычные указания кулинарных книг — «посолить», «подсолить». Это не случайно. Острые овощи и ароматические травы, а также кислые соки (а их достаточно в приправах), естественно, по самому своему вкусу и запаху исключают использование соли. Может быть, в течение каких-нибудь двух недель и будет ощущаться эта нехватка (у тех, кто уж очень привык к этой «отраве»), но затем никто и не вспомнит о ней.
Сегодня сделала по рецепту Бутенко "Чили". Девочки - это то, чего мне так не хватало!!! Мне надоели вкусы одного и того же, мне чего-то не хватало, и это угнетало периодически, даже местами раздражало.. И тут.... Я напишу, как упростила рецепт, и чтобы на 3 порции было:

1. Шмат корня сельдерея (где-то 1/6 от всей головки) в комбайне смолоть вместе с 4 зубчиками чеснока, небольшим пучком петрушки. Так чтобы в крошку.
2. Порезать 4 средних помидора и тоже туда - смолоть хорошо.
3. Добавить 200-250мл воды, 2 ч.л. мёда (я добавила ещё 4 финика), 2 ч.л. лимонного сока и 1/3 стручка зелёного горького перца. Налить 70-100мл растительного нераф. масла. Всё взбить как следует.
4. Теперь добавляем приправы. Это на ваш вкус. Мой вкус был такой - 1 ст.л. порошка сушёных помидор, 1 ч.л. паприки, и на глаз орегано (душица), базилик, чили, смесь "прованские травы", чёрный перец молотый и душистый перец молотый. Всё на большой скорости 1,5 минуты перемешивать.

Приятного апетита! Украшать по желанию и фантазии!

Сфотографировать мы не успели, потому что этот божественный суп сразу съели! Я буду его почаще делать! Он прянее, чем Гаспачо, да и себестоимость у него куда ниже! Всё это мы ещё посыпали проростками розовой чечевицы.
Это класс! Всем рекомендую! После него тепло так, приятно...

Упрощённый рецепт "Чили" по Бутенко на 3 порции.:
1. Шмат корня сельдерея (где-то 1/6 от всей головки) в комбайне смолоть вместе с 4 небольшими зубчиками чеснока, небольшим пучком петрушки. Так чтобы в крошку.
2. Порезать 4 средних помидора и тоже туда - смолоть хорошо.
3. Добавить 200-250мл воды, 2 ч. л. мёда (я добавила ещё 4 финика), 2 ч. л. лимонного сока и 1/3 стручка зелёного горького перца. Налить 70-100мл растительного нераф. масла. Всё взбить как следует.
4. Теперь добавляем приправы. Это на ваш вкус. Мой вкус был такой - 1 ст.л. порошка сушёных помидор, 1 ч.л. паприки, и на глаз орегано (душица), базилик, чили, смесь "прованские травы", чёрный перец молотый и душистый перец молотый. Всё на большой скорости 1,5 минуты перемешивать.
Приятного аппетита! Украшать по желанию и фантазии! Острый и очень вкусный!

Упрощённый рецепт "Чили" по Бутенко на 3 порции.:
1. Шмат корня сельдерея (где-то 1/6 от всей головки) в комбайне смолоть вместе с 4 небольшими зубчиками чеснока, небольшим пучком петрушки. Так чтобы в крошку.
2. Порезать 4 средних помидора и тоже туда - смолоть хорошо.
3. Добавить 200-250мл воды, 2 ч. л. мёда (я добавила ещё 4 финика), 2 ч. л. лимонного сока и 1/3 стручка зелёного горького перца. Налить 70-100мл растительного нераф. масла. Всё взбить как следует.
4. Теперь добавляем приправы. Это на ваш вкус. Мой вкус был такой - 1 ст.л. порошка сушёных помидор, 1 ч.л. паприки, и на глаз орегано (душица), базилик, чили, смесь "прованские травы", чёрный перец молотый и душистый перец молотый. Всё на большой скорости 1,5 минуты перемешивать.
Приятного аппетита! Украшать по желанию и фантазии! Острый и очень вкусный!

Соус песто
Отличная штучка, когда хочется чего-то пряного, пахучего и сытного.

Основной ингредиент этого соуса из солнечной Италии - базилик. Можно обойтись той разновидностью, какая есть в наличии, но мне больше нравится использовать зелёный.

Остальные ингредиенты: орехи пинии (можно заменить кедровыми, но если таковых совсем уж нет - другие какие есть), чеснок, оливковое масло, чёрный перец и соль по вкусу. Сыр - по желанию.

На два пучка нужна очень хорошая жменя пинии. Чеснок тоже по вкусу кладётся. Кстати, хорошо из него сердцевины повыковыривать.
Количество оливкового масла - на глаз, можно гуще, можно пожиже сделать.
М-м.. Как пахнет! ;о)

Можно намазать на хлебцы из льна, на пластинки огурца, кабачка, морковки, помидора.. Или добавить в какой-нибудь овощной салат. Думаю, стоит его раз попробовать и сразу станет ясно, с чем его вкусно кушать ;-)!
P.s. а бутылочка моя 0,5л.
Пиния - сосна итальянская (Pinus Pinea), а кедровые орешки - сибирская (Pinus sibirica).
Думаю, что если нет кедровых орехов - лучшая замена кешью.
А еще в этот соус можно добавить несколько листиков эстрагона.
Эстрагон - он же тархун!


Ещё мы сделали замечательную вещь - ХРЕН. Мы перетёрли 4 корешка хрена (размер каждого около 12 см в длину, диаметром 2см) с 3 небольшими свёлками и добавили лимонного сока.... Мммм... я могу это ложками есть! Совсем не жжёт, потому что лимонный сок очень смягчает, но в салаты это отличная приправа для тех, кому не хватает остроты вкуса!


Соус Ткемали

Что делать, если купленные сливы оказались такими кислыми, что их трудно съесть? На этот вопрос я нашла простой ответ: приготовить соус Ткемали. Этот грузинский соус в оригинале готовят из свежей или сушёной алычи, его долго уваривают, так что он получается довольно густым. Ткемали имеет сладковато-кислый вкус и немного острый, светлого цвета. Но у меня он сырого приготовления и поэтому получился зелёным. :))

Первым делом надо очистить сливы, кожуру в соус обычно не кладут, хотя на любителя можно оставить и кожуру.

Натереть сливы на тёрке, отделив сок от мякоти (у меня это получилось, потому что мои сливы были твёрдыми, немного неспелыми). Полученный сок я просто выпила, а мякоть нужна для ткемали.

Дальше важно определиться, насколько кислые сливы - от этого зависит кислота соуса. У меня сливы оказались сладковатыми, поэтому я добавила лимон, но если же сливы чересчур кислые, то можно положить ложку мёда или сока агавы - тут уж нужно ориентироваться только на свой вкус. Если соус нужно получить жёлтым, то зелень лучше не добавлять. Я взяла петрушку, хотя предпочтительнее укроп или свежая кинза.

Взять неполную чайную ложку морской соли и молотые семена кориандра, причём кориандр даёт особую нотку в соусе и если взять малое количество, то его почти не чувствуется.
Примечание: в оригинальном Ткемали используется чеснок (1-2 зубка) и стручок острого перца (или красный молотый), но я не любительница этих приправ, поэтому в соус не клала. На этом этапе желающие могут добавить и чеснок, и перец.

Итак, загружаем это всё в блендер:

И через несколько секунд получаем зелёное Ткемали:

В Грузии ткемали подают к блюдам как кетчуп, но для меня область применения этого соуса ещё мало изучена. Однако, вот блюдо, которое мне очень понравилось. Взять корень сельдерея (за неимением такового подойдёт и морковка).

Отрезать половинку корня, очистить и натереть на тёрке. У меня была мелкая тёрка, потому что мне нравится всё очень измельчать, но красивее будет смотреться, если взять крупную или даже корейскую тёрку.

Теперь самое главное - уложить натёртый сельдерей на тарелочку с паприкой, полить соусом Ткемали и скушать всё это с наслаждением. :)

Состав: 500 г кислых слив (алыча или другие), 1 пучок зелени (кинза, укроп, петрушка), сок из 1 лимонной дольки или 1 ст.л. сока агавы/мёда, 0.5 ч.л. соли, щепотка молотого кориандра, половинка корня сельдерея, паприка.

Я забыла там в рецепте дописать, что можно ещё стручок острого перца добавить. Просто сама я перец не очень люблю, поэтому делаю без него. :) А в оригинальных рецептах всегда молотый красный перец или свежий стручок используется.

Со вчерашнего дня у меня осталась половинка ткемали и корня сельдерея. В обед я решила доесть натёртый корешок с соусом, ожидая от блюда уже знакомого мне вкуса. Но каково же было моё удивление, когда я обнаружила, что цвет ткемали стал чуть светлее (сливовее), а вкус превратился в более мягкий и насыщенный. В общем, хорошее ткемали должно быть выдержанным, хотя бы несколько часов. И хотя вчера соус был свеженьким и "молодым", но сегодня я ела свой его с гораздо большим удовольствием.

Тааакой вкусный "дип" сделала, это соус-пюре чтобы макать в него, очень популярен здесь в мексиканских и итальянских ресторанах: огурец, чуть стебля сельдерея, имбирь, вода - размельчить в блендере до пюре... добавить по вкусу соль, перец, любые др. специи и сушёные травы и авокадо - ещё раз взбить. Опытным путём можно остроту корректировать ..... вчера нарезала крупно зелени и так просто макая в этот соус, поужинала.

Заправка из подсолнечных семечек
2/3 стакана очищенных нежареных подсолнечных семечек
3 зубчика чеснока, порезать
1/3 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока
45 мл лимонного сока
щепотка морской соли
1 стакан воды (если воды взять меньше, то получится отличная намазка на бутерброды)
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности примерно 2 минуты.
Соус из кедровых орешков
Чеснок, соль, лимонный сок, оливковое (подсолнечное) масло, кедровые орешки, кипячёная вода. Всё измельчить блендером. При необходимости добавить водички или лимонного сока до желаемой консистенции.
5 рецептов сладких соусов к блинам, десертам, тортам, мороженому, кашам.
Соус из светлого изюма
Ch. Trotter, Raw
0.5 стакана светлого изюма без косточек, замочить на 2 часа в воде, воду слить
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. воды
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Пропустите смесь через сито.
Клубничный соус простой
Клубника, стакан
мед по вкусу
Смешать в блендере клубнику с медом, пропустить через сито
Малиновый соус
Малина, стакан
мягкие финики без косточки
Смешать в блендере малину, финики до однородности.
Клубничный соус пряный
2 стакана клубники
1/4 стакана кленового сиропа
1/2 стакана нектара агавы или светлого меда
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. корицы молотой
1/4 ч. л. мускатного ореха молотого
Смешать в блендере до однородности
Соус из свежего инжира
Ch. Trotter, Raw
1 стакан инжира, порезать
сок одного апельсина
2 ст. л. меда
Смешать в блендере до однородной консистенции, при необходимости добавить дополнительно апельсинового сока.
Черничный соус
Примерно 310 мл; 6-10 порций
Поскольку в чернике много пектина — желирующего вещества, соус через некоторое время загустеет. Если потребуется, взбейте соус и разбавьте его водой.
Измельчите в блендере или в процессоре 250 г черники или 350 г замороженной оттаявшей черники
3 столовые ложки коричневого сахара (меда)
1 столовую ложку процеженного лимонного сока
Протрите пюре через мелкое сито. Попробуйте и, если возникнет необходимость, добавьте немного сахара или лимонного сока. На стол подавайте немедленно — комнатной температуры или охлажденным, или же закройте крышкой и поставьте в холодильник, где соус может храниться 3 дня.
(PS): Черничный соус - подходящая возможность хозяйке пустить пыль в глаза :), приготовить что-нибудь оригинальное на праздничный стол.



Майонез с яблочным соком
1 ст.л толченых грецких орехов,
1 ст.л растительного масла,
3 ст.л яблочного сока Орехи смолоть или истолочь до получения однородной жирной кашицы. Влить растительное масло и постоянно помешивая до получения однородной смеси, которую заправить соком кислых яблок.
Можно добавлять лимонный сок (или любой другой кислый) - 1 ст.л
Простой ореховый соус

Стакан очищенных грецких орехов,
0,5 стакана гранатового сока,
0,5 стакана воды,
3—4 зубка чеснока,
0,5 стакана нежной огородной зелени,
чайная ложка тертого красного перца,
чайная ложка мелко истёртого кориандра.
Все смешать и перетереть до состояния однородной пасты.

Соус их грецких орехов
Соус подойдет к пасте, кашам, овощам, блюдам из фасоли и можно использовать как намазку для бутербродов.
Получается 3/4 стакана готового соуса
1/2 стакана порубленных грецких орехов
1 стакан петрушки
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 ст. л. томатной пасты
2 или 3 больших зубчика чеснока
1/4 ч. л. морской соли по желанию
Все ингредиенты измельчите в процессоре (комбайне), пока не получится однородная паста.
Мгновенный яблочный соус
На 4-6 порций
Для этого соуса яблоки не надо термически обрабатывать, поэтому его текстура — хрустящая, а вкус свежайший.
Потрите щеткой: 900 г твердых, сладких или кисло-сладких яблок с нежной кожурой
Разрежьте их на четыре части, вырежьте сердцевину, а затем нарежьте яблоки на восемь частей. Измельчите порциями до состояния пюре в процессоре или блендере вместе с: 3 столовыми ложками лимонного сока
Переложите в миску и добавьте: 35 г коричневого сахара или кленового сахара,
или 3 столовые ложки меда или кленового сиропа,
или 40 г мелко нарубленных фиников или изюма,
так же по вкусу 1/2-1 чайную ложку молотой корицы (желательно)
На стол подавайте немедленно или охладите в холодильнике.
Соус песто из крапивы
1/2 чашки листьев крапивы
1/2 чашки кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. нерафинированного оливкового масла
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1/3 ч. л. морской соли
1/4 чашки вяленых томатов (желательно)

Листья крапивы измельчите в блендере. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно измельчите в блендере. При необходимости добавьте еще оливкового масла или лимонного сока. Подавайте как и традиционное песто к пасте, хлебу, кашам, овощам.

Гарнир из клюквы с имбирем
Подавайте смесь в качестве гарнира, соуса к мясу, кашам, овощам, пасте.
1 апельсин
700 г свежей клюквы
1-1,5 стакана коричневого сахара (Сахар можно заменить мягкими финиками. Если финики жесткие, замочить в воде. Косточку вынуть)
80 мл очищенного и мелко нарезанного имбиря (можно натереть на терке)
Разрезать апельсин на 16 частей и удалить семечки.
В комбайне/процессоре в несколько этапов измельчить апельсин, клюкву, сахар (финики) и имбирь.
Переложить в контейнер и поставить в холодильник минимум на 1 сутки, а лучше на 3 суток для достижения однородного вкуса.
Подавайте смесь в качестве гарнира, соуса комнатной температуры, еще раз перемешайте перед употреблением.

Пирожные из изюма и кешью. Все перемалывается в миксере примерно 3 к 2. Лепятся шарики и украшаются сверху клюквой (1 шт. на пирожное). И усе. А как вкусно. Можно любые орехи брать, вчера делала с грецкими. А вместо изюма можно чернослив.
А в пирожных можно и курагу использовать, тоже вкусно.

Пробовала делать пирожное для сыроедов, очень понравилось, причем все, кто пробовали, даже не сыроеды, всем понравилось:
на мясорубке смешиваешь орехи и сухофрукты, добавляешь лимонный сок, делаешь из смеси шарики, если есть кокосовая стружка, обваливаешь в ней, получается вкуснотища, особенно для сладкоежек.

Я пробовала смешивать:
грецкие орехи + изюм (немножко приторно), если добавить чернослив или курагу, будет не так сладко.

Банановый десерт
Бананы порезать ломтиками-кружочками.
Сверху посыпать орешками, залить смесью: в блендере брусника и мед.
Для сыроеда самое вкусное лакомство — халва из грецкого ореха, миндаля и фисташек. Их надо растереть, замесить в натуральном меде, по желанию приправить кардамоном, ванилью или шафраном и разрезать ломтиками. Такую халву приятно есть с зеленью. Ее можно есть, завернув в лист салата.
После качественного отжима остается жмых от миндальных орехов - из него можно очень легко и быстро сделать халву, просто добавив меда и тахини по вкусу.

Халва для сыроежек
Рецепт смешно прост - сырой кунжут + мед (2 стакана кунжута, 2 ст. л. меда). Это и будет основой халвы. Это сочетание перемолоть в блендере и ву-а-ля, халва готова! К более богатому и глубокому вкусу я еще пробовала давать или какао, или корицу, лимонный сок (пол лимона хватает), и даже молотый миндаль. Выходит просто вкуснятина. Вообще, ко всему этому халва эта еще и полезная так как кунжут считается рекордсменом по содержанию кальция. И сытная эта вещь. Лично нам хватает где-то 5-6 столовых ложек чтобы насытиться вдоволь как основной пищей.

Мраморная халва
0,5 стакана белого кунжута
0,5 стакана желтых семечек льна
1 щепотка порошка ванили, желательно
0,5 стакана черного кунжута
0,5 стакана коричневых семечек льна (Л.С.: лично мне встречался только коричневый лен, в аптеках)
2 ст. л. кэроба или порошка какао, желательно
1 стакан или более мягких фиников, очищенных от косточки
2 щепотки морской соли, по желанию
Измельчаем две отдельные части в кофемолке:
1. белый кунжут, желтый лен, ваниль и щепотка соли. В комбайне перемешайте, добавив финики, чтобы по консистенции получилась единая масса. Если любите послаще, то кладите больше фиников.
2. черный кунжут, коричневое семя льна, соль, кэроб (какао) - измельчаем в кофемолке, смешиваем в комбайне с финиками.
Получилось 2 шара. Далее — чистое рукотворчество: смешиваем, чтобы достигнуть эффекта мраморности.
Придать форму (обернуть пищевой пленкой и положить в форму), поместить в морозилку на 30 минут.
Хранить в холодильнике.
Оставшийся от макового молока жмых смешала с мёдом и получилась точь-в-точь начинка из макового рулета.

"Паста" из перетёртых в кашицу банана и мелкодроблёных кедровых орехов.

А ещё бананы можно перемолоть в блендере с миндалем, на 2 банана грамм 30 порошка из миндаля, а потом заморозить - очень вкусный щербет.


Марципан - это традиционно смесь миндаля с медом или с сахаром. Есть такой рецепт: стакан миндаля размолоть в блендере, добавить мёд до образования тестоподобной массы, ложку сока лимона, опционально ваниль или ванилин. Скатать колбаской, завернуть в фольгу и положить в холодильник, потом нарезать пластинками.
Марципан
Предлагаю вам чудесный рецепт марципана - сладкого теста из миндальных орехов, из которого можно лепить различные фигурки вместе с детьми, для детей и взрослых.
3/4 стакана миндаля, очищенного от шкурок (выдержать в кипятке 5 минут и кожица легко удалится)
1 ст. л. меда
щепотка ванильного порошка или экстракт ванили
щепотка морской соли (для яркости вкуса)
1 ч. л. или чуть больше масла миндаля или других орехов с нейтральным вкусом
немного воды
Измельчите сухие ингредиенты в муку, добавьте мед, масло и измельчайте в комбайне до однородности. Добавьте при необходимости воду. Должно получиться пластичное тесто.
Заверните в пищевую пленку, охладите.
Затем можно сразу есть :), а можно лепить из теста марципановые фигурки.

«Творожная масса»

Из основы кешью + лимон + подсластитель можно сделать неплохой тортик с различными ягодными соусами, но в этом случае мой результат больше всего напоминал творожную массу, и съеден был просто ложкой.

2 стакана кешью, замоченных минимум на час
1 большой лимон
2-3 столовых ложки агаве (меда)
ваниль
1/2 стакана изюма
1/4 стакана воды

Орехи слить, положить в комбайн, добавить сок лимона, а также отжатую половинку этого же лимона, порезанную на несколько частей. Все это как следует порубить лезвием S, довольно долго.

Персиково-миндальное парфе
1 чашка (237 мл) миндаля
3 персика
2 ст. л. миндального масла, можно заменить маслом с нейтральным вкусом: кедровым, маслом из виноградных косточек.
60 мл мёда или кленового сиропа
60 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ч. л. корицы,
2 ч. л. молотого мускатного ореха
щепотка морской соли (при желании)
500 мл черники или голубики (не обязательно)
Замочите миндаль в 700 мл воды на всю ночь (6-2 часов). Слейте воду.
Персики разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовление миндального крема: Измельчите в блендер 1 персик, миндаль, миндальное масло, мед, апельсиновый сок, ваниль, корицу, мускатный орех и морскую соль до однородного состояния. При необходимости добавляйте понемногу апельсинового сока.
В десертные бокалы (2-4 бокала) выложите слой нарезанных персиков, затем слой миндального крема. Повторите слои. При желании верх украсьте черникой.

Пасха

2,5 стакана молотого миндаля и грецких орехов, в любой пропорции (у меня примерно 50/50, фундук тоже подойдет)
1 стакан молотого семени льна
1/2 стакана сушеной черной смородины (можно заменить изюмом или другими сушеными фруктами)
1/2 стакана изюма (кстати, не важно тёмный или светлый, можно и то и другое)
8-10 штук чернослива (как чернослив в единственном числе?!)
6-8 фиников
3 средних морковки
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 мандарин (можно использовать сам апельсин, но у меня он слишком большой и сухой)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого или тёртого мускатного ореха

Смешиваем сухие ингредиенты
А также изюм, смородину, и любые мелкие сухофрукты
Морковку почистила и потерла на мелкой тёрке
И тоже смешала с сухим
На этой же мелкой терке добывала цедру апельсина (если есть специальная тёрка для цедры - это еще лучше)
Постарайтесь получить максимум цедры
И той же участи подвергся лимон
Финики и чернослив (косточки достать, если есть) положила в комбайн, выжала туда мандарин, и бросила его туда же
Получилась такая каша
И теперь её тщательно нужно смешать с "мукой" - руками довольно удобно - и сформировать в нужную вам форму
Чтобы кулич не прилипал ко всему подряд, я рассыпала на доске еще немного молотого льна
И обваляла в нём кулич с боков и с низу
Лишнее отряхнуть, а верхушку можно украсить как угодно
Я украсила замоченным и чищенным миндалём и розой. Вокруг положила "яйца", скатанные из такого же теста и обвалянные в кунжуте.
- А льняные семечки не нужно вымачивать, как орехи?
- Нет, наоборот, держать в герметичной посуде - при первой же влаге они становятся слизкими и клейкими - фактически, они и склеивают все изделия с их участием
Морковки, как мне показалось, можно было даже больше положить, все эти специи подходят к ней идеально.


Совсем сырой шоколад. В подогретый мед добавить какао-порошок, орехи, мак, стружку кокоса, сухофрукты - все, что хотите.


Фруктовые пирожные
Разрезать штук пять-шесть больших бананов - сначала вдоль, потом на три части поперек; надавить клюкву и покрыть ей разрезанные бананы; получится красный слой на белом основании. А затем размолоть в кофемолке пару горстей фундука и ореховой пудрой посыпать сверху.


Лимонные тянучки
Получается примерно 30 шт.

475 мл кешью, замоченных в воде на 4 часа
цедра 3-4 лимонов
свежевыжатый сок 4 лимонов
1/2 спелого банана
60 мл меда
80 мл нектара агавы или меда, кленового сиропа
475 мл кокосовой стружки
1 ч. л. экстракта ванили (брала порошок ванили)

Слейте воду и промойте кешью. Все ингредиенты измельчите в процессоре до однородности.
На противни выкладывайте по 1-1,5 ст. л. смеси. Сушите при температуре 45 С 8-10 часов.
Если температура в духовке будет выше, время приготовления соответственно уменьшится.


Мафины

Сделала тесто и начинку, выложила в 2 слоя в формочки для мафинов для удобства и посыпала кокосовой стружкой снизу и сверху. Получилось очень вкусно.

Тесто: грецкие орехи или пеканы и изюм. Я думаю, орехов около 2х стаканов, изюма в 2 раза меньше. Размолоть в комбайне или пропустить через мясорубку (в этом случае загружайте по очереди орехи и изюм, получится уже вымешанное тесто). Эту массу однородным слоем выложить на тарелку, утрамбовать. Я это делаю просто руками.

Начинка: жмых морковки (остался после выдавливания сока) в районе 2х стаканов, изюм, полстакана, мак по вкусу. Это мы перемешали и тоже пропустили через мясорубку (или комбайн, в любом случае изюм должен быть измельчен). Начинку выложить на тесто.

Финиковые вафли с кунжутным семенем

А. Замвальд "Сушка фруктов, овощей, зелени"
2 чашки фиников (1 чашка = 250 мл)
1 чашка семян кунжута
90 мл меда
немного молотой корицы
Вынуть косточки из фиников, мякоть мелко нарубить и смешать с молотым семенем кунжута и медом. По вкусу добавить корицу.
Массу выложить на пергаментную бумагу и после сушки нарезать.
Чем ниже температура сушки, тем лучше. Оптимально - 40 С. Сушить с двух сторон.
Можно также сформовать из "теста" маленькие вафли или лепешки одинаковых размеров, которые сушатся быстрее.
Кунжутная халва

Сырые или обжаренные семена кунжута (сезама) смолоть в блендере или кофемолке. Отдельно смолоть любые сухофрукты (чернослив, курагу, финики, изюм, инжир – все или на выбор). Смешать с кунжутом, еще помолоть, добавить мед, некоторое время помолоть, затем сформировать лепешку в виде бисквита, положить в целлофановый пакет и поставить в холодильник. Потом все режется как бисквит и на вид не отличается от него (на вкус намного лучше).

Вместо кунжута можно брать любые орехи (даже кокос), семечки (сырые или жареные). В халву можно добавлять немного сока свежих фруктов (на любителя), мак, кокосовую стружку и прочие полезности.

У кого нет блендера, мелите сухофрукты на мясорубке.

Это блюдо каждый раз можно делать новым. Оно восхитительно!

Парфе из хурмы
На 1-2 порции
Основа:
2 больших спелых хурмы (объем 355 мл)
240 мл миндаля, замочить в двойном объеме воды на 6-8 часов
0,5 стакана фиников без косточки (Л.С.: т.е. из фиников с косточкой, вынуть косточку, чтобы полученный объем составил 0,5 стакана)
1 ст. л. миндального масла (Л.С.: можно заменить на другое нерафинированное масло, кроме оливкового, т.к. у него аромат не подойдет к данному блюду)
щепотка молотой корицы
щепотка молотого кардамона
щепотка молотого мускатного ореха
Вода из кокосового ореха, вода или яблочный свежевыжатый сок для достижения нужной консистенции

Верхний слой:
60 мл грецких орехов или пеканов
3 маленьких финика без косточки
1 ч. л. кокосовой стружки
щепотка молотого мускатного ореха
Все ингредиенты основы пробить в блендере или процессоре до однородности. Разложить в 2 десертных бокала.
Орехи измельчить в процессоре в режиме пульсации. Добавить финики, кокосовую стружку и измельчать всё вместе. Полученной смесью посыпать основу. Сверху посыпать мускатным орехом.
Варианты: заменить хурму бананом, ягодами, папайей, манго.
Заменить миндаль другими орехами или семечками, предварительно замоченными в воде.
Можно сделать основы из нескольких отличающихся цветом фруктов и составить многослойное парфе.
Мусс из абрикосов и инжира
1 часть сушеных абрикосов (кураги), не обработанных серой,
2 части инжира без плодоножек замочить в теплой воде, чтобы они были только покрыты водой, в течение 24 часов,
то и другое пропустить через мясорубку, добавить воды, в которой замачивался инжир, или лимонного или яблочного сока в таком количестве, чтобы получилась паста,
добавить щепотку соли при желании, можно немного меда.
Сформовать колбаску и обвалять в молотых орехах.

Яблочное пирожное
Это пирожное готовится без выпекания. Для лучшего результата дайте ему настояться минимум 1 час в холодильнике, а лучше 10 часов.
60 мл меда (лучше цветочного апельсинового)
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. измельченной лимонной цедры
1 яблоко Гранни Смит (зеленое)
1 айва
1 яблоко Гала
У яблок, айвы снять кожуру, разрезать пололам, удалить сердцевину, нарезать вдоль очень тонко (как листы бумаги). Можно заменить грушей.
Подготовьте форму 15х15 см: застелите пищевой пленкой форму, оставив два "хвоста" за которые пирожное можно будет вынуть в дальнейшем.
Смешать мед, лимонный сок, цедру в небольшой миске.
Смажьте дно и борта формы полученной смесью.
Выложите дно слоем яблок Гренни Смит. Смажьте лимонной-медовой смесью.
Выложите поверх слой айвы, смажьте смесью.
Выложите поверх слой яблок Гала, смажьте смесью.
Продолжайте выкладывать фрукты слоями, смазывая лимонно-медовой смесью до тех пор, пока они не закончатся.
Накройте пищевой пленкой и аккуратно прижмите ладонями. Положите сверху еще одну форму и прижмите грузом 0,9-1 кг.
Поставьте в холодильник на 1-10 часов.
Перед подачей снимите груз и форму, выньте пирожное из формы.
Разрежьте острым ножом на порции.
Подавать с мороженым и соусом из светлого изюма:
0.5 стакана светлого изюма без косточек, замочить на 2 часа в воде, воду слить
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. воды
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Пропустите смесь через сито.
Посыпать корицей.
Кунжутный мусс, слегка сладкий
Источник: Удо Ренценбринк "Питание наших детей".
200 г неочищенного (черного) кунжута вымыть, дать воде стечь, высушить на полотенце. Почти сухим разложить на противне тонким слоем, сушить при 80—100| около 1/2—1 часа, время от времени перемешивая, пока он не станет ароматным и хрустящим.
Затем пропустить через мельницу для льняных семян (или кофемолку), смешать с 1 щепоткой соли и 2 ст. л. меда без верха, чтобы смесь можно было намазывать, при необходимости добавить немного воды или лимонного сока, 1 щепотку аниса, 1-2 ст. л. растительного масла, сливочного масла или орехового мусса.
Сформовать из пасты колбаску и по возможности дать полежать несколько часов для набухания.

Салат из тунца

Те, кто живет или когда либо жил в Америке или Канаде, знает это излюбленное американцами блюдо tuna salad. Состоит оно обычно из дешевого тунца серого цвета из консервной банки или пакетика. Рыбу смешивают с майонезом, мелко-нарезанным черешковым сельдереем, и возможно еще какими-нибудь овощами и приправами. Чаще всего с этим делают бутерброд - еда повсеместная, но будничная и не такая уж вкусная.

Эту веганскую сыроедную "имитацию" можно смело подавать на праздник - оооочень вкусно, правда. Опять же, понимаю, молодые кокосы есть не у всех, но тут человек изощрялся - можно обойтись и без экзотики, налить просто слегка подслащенной воды или апельсинового сока.

Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек, очень грубо помолотых в миксере (замочить на 2 часа, слить как следует, подсушить, можно размолоть даже в мясорубке; смысл - не очень мелко).
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
2-3 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана сушеного укропа (можно свежего)

Для заправки:
3/4 стакана воды из молодого кокоса
3 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан сырых орехов макадамия, кешью, кедровых или комбинация (лучше замочить хоть часик)
2 с.л. сухой горчицы (тут смотрите по крепости)

Заправку нужно смешать до эмульсии в блендере. Салат улучшается, когда немного постоит, как оливье. Надо заметить, хоть это и потрясающе вкусно, много за один раз есть не стоит - всё-таки сплошь орехи, тяжело. Мы ели с листьями салата и помидором, совсем как американский бутерброд (только без хлеба :-)

Салат "из тунца"

Этот рецепт уже был, но теперь он в упрощенном варианте.
Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек (замочить минимум на 2 часа, слить как следует)
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного

Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):
2 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан кешью, замоченных на час
1 с.л. сухой горчицы
несколько ложек воды, чтобы смешалось
Я использовала измельченные бурые водоросли dulse, укроп свежий из огорода :-)

Семечки замочить.
Размолоть примерно до грубоватой консистенции, не в самую кашу
Всё смешать в миске
Добавить заправку - её нужно много!
Как следует смешать и можно даже немного настоять.
Это очень вкусно на листе салата и с помидором (и фаршировать этим помидоры).

- Черешковый сельдерей - уж очень на ревень похож...
Но не по вкусу! лучше уж его заменить хрустящим огурцом
- А по вкусу огурец подойдет? Может лучше обычный сельдерей? Или там должно быть что-то "хрусткое, нарезанное большими кусками"?
Да, именно, что-то хрустящее, нейтральное по вкусу; думаю, болгарский перец тоже бы подошел не плохо; малосольный огурец, кстати, тоже бы подошел.

Салат «Фальшивый Лосось»:

Ингредиенты:
2 чашки миндаля, замоченного на ночь
1 чашка мелко порубленных стеблей сельдерея
1/2 чашки порезанного зеленого лука (или обычного, здесь уже можно варьировать, но тогда соответственно меньше, чем полчашки)
1/4 чашки воды
2 морковки (средних или больших)
3 чайных ложки сока лимона
Сушеные водоросли
для сервировки - листья салата, сельдерей, болгарский перец, короче, любые овощи + петрушка.
Соединить миндаль, воду и морковку в блендере или комбайне, размолоть до состояния густой пасты, в миске смешать с остальными ингредиентами (кроме овощей для сервировки и петрушки). Водоросли измельчаются и добавляются по вкусу - чем больше водорослей, тем ярче выражен "рыбный" вкус. Дальше этот салат накладывается на листья салата (или добавляется в роллы как вариант, это же типа лосось) и приятного аппетита.

Ещё один "ФАЛЬШИВЫЙ" ЛОСОСЬ, но судя по вкусу - самый настоящий!

...... правда, ингредиенты я на глаз отмеряла..... миндаль заканчивался, так я его с семечками ( предв. замоченными естественно) перемешала, и водоросли добавила прямо в блендер на последней минутке ....... воды, почему-то понадобилось больше, чем в рецепте, зато вид а особенно ВКУС у "лосося" как настоящий рыбный салат приготовленный из баночной рыбы с яйцом и зеленью....... ну, до роллов... или листочков салата дело не дошло......... "лосось" кончился 

Получился не лосось, а вот что
Ингредиенты:
морковь 1шт
семечки замоченные 1 чашка
пророщенная пшеница 1/2 чашки (надо было доесть)
стебель сельдерея по вкусу
чеснок зубчик-два
водоросли суш 2ч. ложки
лимонный сок
лук зеленый 1/2 чашки
петрушка.
Это паштет, его завернуть в салатные листья.

Салат «Фальшивый Тунец»

2 чашки замоченных на 3-4 часа подсолнечных семечек (или 1 чашка семечек, одна чашка орехов - миндаля или грецких)
1/8 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки чеснока (через чеснокодавилку, видимо. А можно и куском, все равно измельчать в процессоре)
1 чайная ложка измельченных сухих водорослей
1/8 чашка непастеризованного соевого соуса (Nama Shoyu) или 1 1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чашки мелко порубленного репчатого лука
1/4 чашки мелко порубленных стеблей сельдерея
1/4 чашки мелко порубленной свежей петрушки
1/2 чайной ложки мелко порезанного чеснока

В блендере или комбайне смешать семечки (орехи), лимонный сок, чеснок, водоросли, соль или соус до однородной массы. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты.
Есть с любыми овощами, листьями салата.

Ореховая паста - это орехи или семечки, разные, в разных пропорциях, перемолотые в комбайне со специями-травками-овощами. Простор для фантазии.

Рецептик очень вкусного салатика:
натертые сырые кабачки + зелень + яблочный уксус + оливковое масло + специи (можно еще огурчик натереть), я еще добавила орешки кедровые.

Очень вкусный салатик из сырой свеклы:
свекла, морковка, яблоко, изюм, масло оливковое, яблочный уксус (салат типа десерта получается).

Чтобы приготовить блюдо «Три кита попросту», надо тертую морковь смешать с мелко нарубленным сырым картофелем (1:2), положить мелко рубленную свежую капусту. Все перемешать и заправить сметаной.


У сыроедов есть такое блюдо — «три кита»: 1 ст. ложку тертой моркови смешать с 1 ст. ложкой мелко нарубленного или натертого сырого картофеля с кожурой; 1 ст. ложку нашинкованной сырой капусты положить рядом на тарелку. Или, например, взять 100 г мелко натертой моркови, 30 г натертого сырого картофеля, 1 ч. ложку рубленого лука (любого) и несколько листиков салата. Заправка: 2—3 ст. ложки ягодного или фруктового сока.

Раньше не любила цветную капусту, а недавно попробовала ее в салатике сырую, объеденье, за уши не оторвать 
Рецептик:
цветная капуста морковка, сладкий перец, зелень (я добавляла салат, петрушку), лук репчатый (добавляла чуть-чуть), лимонный сок, оливковое масло, кардамон (у меня такого дома не нашлось, я добавила смесь для овощей "Авокадо" называется).

Сельдерейный салат
Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке (можно часть, у нас, например, корешок в среднем на 1 кг тянет). Очистить мандарины, дольки порезать на несколько частей, заодно косточки удалить. Перемешать, добавить кедровые орешки, заправить майонезом (соевым, или миндальным, но с ним не пробовала) Вкусно безумно, когда в первый раз делала, все и умяла, а там только сельдерея грамм 300 было. Пропорции произвольные.

Салатик
Соленый огурец 3шт
Луковица 1 шт.
Моченый горох 2 чашки
Зелень
Растительное масло
Перец
Мне понравился салат.

Салатик
Корень сельдерея, морковь корейская, грецкий орех (лучше моченый). Вместо корейской можно обычную морковь, тогда добавить масло и лимонный сок.
Мне очень нравится в последнее время этот салатик.

Салатище! 
Пшеницу, чечевицу, горох, фасоль и т.п. обильно размачиваем в воде. Через два дня, когда начинают пробиваться ростки, воду выливаем, промываем эти продукты свежей водой, прикрываем и ставим в прохладное место. В таком виде их можно потреблять в течение трех-четырех дней. Их можно есть также с изюмом, орехами, финиками, медом или просто класть в салаты.
При изготовлении салата можно пшеницу, чечевицу и т.п. пропустить через мясорубку, протереть на терке морковь, мелко накрошить огурцы, помидоры и лук, а также свежий перец и разную зелень, все смешать, прибавить оливкового масла, сок свежего лимона и немного воды. Получается очень вкусный салат, к которому по желанию можно прибавить орехи, финики и т.п.
Количественное соотношение составных частей — дело вкуса. По этому принципу можно готовить и другие салаты — разные по составу, вкусу и виду, используя сезонную зелень и овощи, такие, как шпинат, сельдерей, капусту, баклажаны и вообще все, что может дать огород, в том числе бобовые и картофель.
Этот салат должен стать основной пищей человечества. Она является самой совершенной пищей, которая, будучи чрезвычайно питательной, насыщает быстро и стоит недорого. Эта пища содержит все вещества, необходимые для здоровья и долголетия человека. Это — рецепт против всех болезней. Тарелка такого салата вместе с несколькими видами фруктов заполнит дневной рацион.
Чудесный салат со свежей (сырой) свеклой.

Свекла трется на терке длинными тонкими кусочками
Так же поступаем с помидорами и добавляем красный лук.

Не знаю сочетаться ли помидорка со свеклой, но мне очень понравилось
такое сочетание, а красный лук придал вообще кайфственный вкус.

Я еще добавила соевого соуса (вместо соли) + чутка сметанки не жирной...


Салат: мелко нарезать стебли сельдерея, мелко - красный лук, помидоры (как душе угодно) – вкусно!
Салатик (простой, но приятный)
Состав: редиска, огурец, капуста, пучок петрушки. Соль и масло.
Ореховый салат - начинка
стакан грецких орехов, 1 стакан миндаля, 1 стакан пеканов (или грецких), 4 зуба чеснока, 2 с.л. свежего шалфея, 2 с.л. свежей душицы, 2 с.л. свежего розмарина, 1/4 стакана свежей петрушки
1 луковица, 6 палочек черешкового сельдерея, 1-2 яблока, почищенных и порезанных, соль по вкусу

1. Орехи замочить минимум на 6 часов в отдельных мисках (в очищенной воде). Слить, промыть еще раз.
2. В комбайне/мясорубке смешать чеснок и травы.
3. Порубить орехи в комбайне примерно до размера риса. Лучше это сделать по отдельности, так как у орехов разная плотность.
4. Также в комбайне разрубить сельдерей, до размера чуть крупнее орехов. Тоже самое проделать с луком.
5. В миске сначала смешайте орехи, потом добавьте лук, сельдерей, травы с чесноком, и яблоко. Можно сделать заранее - хорошо хранится в холодильнике.
Салат морковно-сельдереевый
Основа:
Морковь – 2 шт. среднего размера
Корень сельдерея – в соотношении к морковке 1:1
Измельчаем оба корнеплода на тёрке (не забыв предварительно помыть и почистить!) и перемешиваем.
Соус:
Грецкие орехи – ядра 3 шт.
Чеснок – 1 головка среднего размера
Оливковое масло – 1–2 ст. л.
Сок лимона и мёд – количество и пропорции на ваш вкус
Грецкие орехи и чеснок измельчаем в крошку, добавляем оливковое масло и перемешиваем до однородной массы, далее добавляем сок лимона и мёд по вкусу. Полученный соус смешиваем с основой из морковки и сельдерея, посыпаем кусочками грецких орехов. Всё, можно есть! Описанное количество продуктов рассчитано на 1–2 человек.
Скажу без преувеличения, это самый вкусный салат, который я когда-либо приготовил! Несложно догадаться, что всё дело в соусе – раньше в качестве заправки я использовал лишь растительное масло, иногда лимонный сок и редко какую-нибудь сушёную зелень. Сейчас же решил придумать заправку пооригинальнее – и эксперимент мой удался!

КАБАЧОК СЫРОЙ и не только он.........
- нарезать тонко капусту, выложить а широкую посуду и помять руками хорошенько, чтобы вышло чуть сока
- натереть на крупной тёрке огурец (цы)......... добавить к капусте
- натереть на любой тёрке сырой кабачок и........ туда же
Заправка: любая, зелень, специи, травы...................

СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ нарезать мелко, добавить натёртое яблоко ( лучше зелёное) и натёртую морковь........... заправка по вкусу...........

ПРОПОРЦИИ ингредиентов К ОБОИМ САЛАТАМ - ДЕЛО ВКУСА ............. экспериментируйте!

Рецептик моего любимого салатика: помидоры нарезать кубиками, красный болгарский перец, сырые шампиньоны нарезать соломкой и твердый сыр - кубиками не смешивая выложить на тарелку немного сока лимона или украсить долькой лимона полить или оливковым маслом или майонезом.
Салат из помидоров и шампиньонов под соусом песто
Еще до того как я стала сыроежкой, я обожала средиземноморскую и японскую кухни. Я подумала что было бы интересно находить и публиковать сырые рецепты по тематикам, что я и собираюсь здесь сделать. В этом салатике я использую типичное для итальянской кухни сочетание томатов и базилика.

ДЛЯ САЛАТА:
4 томата
6 крупных шампиньонов

СОУС ПЕСТО:
1/2 чашки мелко порубленного базилика,
1.4 ч.л . соли
1 стол. л. кедровых орехов
3/4 чашки оливкового масла,
2 крупные дольки чеснока

Порезать томаты и шампиньоны, перемешать. Все ингредиенты для соуса я измельчила в блендере до состояния однородной зеленой массы. Получившийся соус песто должен быть красивого зеленого цвета, с ярким запахом базилика и чеснока. Залить соусом порезанные томаты & грибы, перемешать, в холодильник минут на 20, чтобы немного промариновать их.

Дополнения:
1. Масло оливковое заменено на смесь оливкового и льняного (Омега-3 и -6 очень хорошо)
2. Объем чашки был принят за 10мл. Последствия следующие: 1 томат и 4 шампиньона
3. А шампиньоны заменены на мелкие (на мой взгляд они как-то повкуснее)
4. Мешать не стал до момента подачи. Выложил слоями: грибы - соус - томат - соус
5. В холодильник ставить не стал - не нравятся холодные блюда
Примечание для тех, кто неравнодушен к чесноку (положительно не равнодушен):
Ни в коем случае соус не пробуйте! - у меня половина после этого осталось! ;-)

Салат из шампиньонов с помидорами


Состав: 125 г шампиньонов, 1 большой помидор, сок из дольки лимона, приправа "Смесь из перцев", гималайская соль и кунжутное масло.
Всё это настоялось около получаса. Получилось вполне съедобно. :) Сюда хорошо бы чеснок пошёл и зелёный лук!
- Попробовала тоже такое сотворить. Добавила еще зеленого лучка, чуток сладкого перца (мелко) и соевый соус. Пару часов томилось в холодильнике - сока хватило даже запить - вкуснотища! Понравилось - кроме меня - еще двоим попробовавшим.

Салат с сырыми шампиньонами:

твердый сыр нарезать кубиками
2-3 помидора нарезать кубиками
1 выдавить зубчик чеснока
шампиньоны нарезать кубиками
посыпать белым перчиком
полить оливковым маслом.
Я на днях попробовала замочить шампиньоны, но не просто в воде, а со специями и яблочным уксусом как для маринованных. Просто сырые мне как-то не пошли, сильно специфический у них вкус как мне кажется.
Нужно хорошо промыть грибы, порезать, залить водой.
Затем добавить соль по вкусу, гвоздику, кориандр, смесь перцев, яблочный уксус также по вкусу.
Накрыть и поставить минимум на 12-36 часов в прохладное тёмное место. Затем воду слить и добавлять грибы в салаты или просто добавить лук и подсолнечное масло. Даже моему мужу понравились грибочки! Теперь буду сама делать всегда, тем более, что это легко и быстро.
У меня неожиданно получился очень вкусный грибной салат: вымоченные в соленой воде грибы, авокадо (можно заменить растительным маслом), помидор, петрушка, укроп, сельдерей.

То, что грибы вымоченные, и авокадо придают ему такую мягкость!.. Потому что сырые грибы я не люблю, а моченые по вкусу где-то посерединке между сырыми и вареными, но такие сочные. В общем, неожиданно получилось очень вкусно.

Красивый пёстрый салат:
Обед на 2 человека:
Измельчить (порезать, порубить) следующие продукты: белокочанная капуста, паприка, помидоры, яблоки, огурец, салатный цикорий, редиска, морковь, порей и топинамбур.
Чтобы было пряным, можно добавить зелень (подорожник, петрушка, руккола, одуванчик, шнитт-лук). А чтобы было сладким, можно сверху порезать пластинками половинку (или целое) манго или мелко натереть стевию.

Колсло (coleslaw) - название салата, от голландского koolsalade "капустный салат".

1/2 стакана тёртой морковки
1/2 с. тёртой редиски (у меня редиски не было, турнепсом заменила)
2 с. мелко порезанной белокачанной капусты
2 с. мелко порезанной краснокачанной капусты

Заправка:
2 с.л. яблочного уксуса
2 с.л. соевого соуса
2 зуба чеснока, мелко порезанного
1 кусочек имбиря размером с большой палец, почищенный, мелко порезанный
3/4 стакана оливкового масла (всё может не понадобится)

Смешайте капусту, морковку, и редиску в большой миске. Смешайте уксус, соевый соус, чеснок и имбирь в блендере. Не выключая блендер, добавьте масло тонкой струйкой. Когда заправка будет густой эмульсией, смешайте её с капустой.

Вот такой гениальный рецепт с тыквой я для себя открыла:
Тыква (вкусная, хрустящая, неволокнистая), порезанная на кубики и заправленная лимонным соком с мёдом. Можно и цедру с корицей туда же. Вкусно - будто фрукт какой.

Меня как раз и угостили именно дачной тыквой, причём не сортовой из пакетиков, что продаются, а так сказать, из собственных семян, многолетне выращиваемых. Когда эту съела, купила у дедушки на базаре - но, увы, уже не то…

Несколько лет назад приготовила на Хелавин такой салат:
Натереть тыкву, морковь, апельсин и лимон с цедрой, порезать или натереть яблоко. Можно добавить грецких орехов. заправить медом. Из специй - корица, мускатный орех, имбирь.

Первомайское кольраби
Состав: кольраби, цуккини, огурец, соль и масло.

На обед сделала себе салат: натерла одну свеклу, одно кислое яблоко, один черешок сельдерея, один кустик айсберга, петрушка и мускатный орех. Одна ложка льняного масла (вкус почти не испортило, а впрочем, можно и без него было обойтись, но, чувствую, надо мне масла). Было красиво - красно-бордовый с салатово-зеленым!
Все-таки эстетическое удовольствие от еды, ее вида и процесса приготовления составляют важную часть в общем ощущении удовольствия от жизни. Уф, я так счастлива, как будто съела пирожное!
Салат из цукинни, моркови и сладкого перца
Что примечательно оказалось для меня в этом салате - это нарезка. Как ни странно, овощи будто меняют свой вкус в зависимости от того, каким способом их измельчили. Овощи порезать соломкой.


Любимые салаты:

1. Взять в равных частях СЫРЫЕ свеклу и морковь, натереть на мелкой терке (можно и на крупной, кому как нравится), выдавить зубчик чеснока, можно немного посолить (мы не солим), полить растительным маслом или соевым майонезом (делаем сами). Салат получается вкуснее (и полезнее:) ), чем из вареной свеклы с чесноком.

2. 1 сырая свекла,1 сырая морковь = натереть на мелкой терке, выдавить зубчик чеснока, добавить горсть изюма (лучше размоченного), 1 ч. л. (неполную) меда, выжать лимонный сок, можно еще посыпать тертыми грецкими орехами. Кто любит помягче - добавить немного растительного масла.

Получается просто объедение!


"Мимоза" без яиц

На необыкновенном сыроедном обеде в воскресенье это было одним из самых вкусных блюд. Я не могла поверить, что рецепт так прост и не содержит яиц. Главное - как следует перемешать все компоненты в блендере до однородной консистенции - тут конечно не последнюю роль играет скоростной блендер. Если обычному блендеру трудно, можно сначала порубить в комбайне, потом в блендере.

1/2 очищенной воды
сок одного лимона
1 зуб чеснока
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью (я бы посоветовала их предварительно замочить хотя бы на час)
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 с.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. куркумы (turmeric)

Всё перемешать в блендере, выложить в миску, сверху можно посыпать паприкой. Подавать с крекерами, хлебцами, кусочками сельдерея или морковки, которые просто макаются или намазываются.
UPD: сделала всё в комбайне, очень даже хорошо получилось.

"Мимоза" без яиц - 2

Гораздо вкуснее получилось: заменила уксус лимоном, положила больше куркумы и горчицы. Все хвалили вроде.

1/2 стакана очищенной воды
1 зуб чеснока, вынуть росток
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью или макадами (я взяла 50/50, замачивать не надо)
1/2 стакана лимонного сока
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. куркумы (turmeric)
1-3 пера зелёного лука, мелко порезанного

Начиная с орехов со специями и солью, долго и упорно всё мешала в комбайне. Выложила в мисочку с салатным листом, посыпала зелёным луком, подавала с кусочками морковки.

- Росток - это именно та часть чеснока, которая вызывает у многих проблему с пищеварением. Удалите его из центра чтобы избежать неприятных ощущений от чеснока. Я их никогда не замечала, но мне понравилось - как будто не такой сильный вкус получился.

Хочу поделиться простым и здоровым рецептом салатика, которым мы вчера ужинали.

Салатик капустный.
Входят: конечно же капуста (у нас была двух видов - фиолетовая и белокачанная, хорошо помятая)
Мелко рубленые: зеленый лучок
укропик
петрушка
Натертый на терке пастернак (корень)
пророщенная гречка
салат-латук
растительное масло
соль, специи по вкусу
Вот и все. Довольно быстро и сытно.
Салат с цуккини
Получилось крайне вкусно. Пропорции как на фото, они фактически не очень важны - это порция на одного человека. Список ингредиентов длинный, но на самом деле делается это быстрее чем читается.

1 кабачок цуккини, не чищенный, порезанный длинными полосками 1 морковка
1 свекла
пол лимона
1/2 стакана гороха (размороженный)
горсть арахиса
2-3 пера зелёного лука
1/4 стакана базилика
1/4 стакана мяты
1/2 стакана кинзы
1 зуб чеснока
1 кусочек имбиря размером с палец
1/4 ч.л. перец халапено
1 с.л. карри
1/2 ч.л. чили
1 с.л. соевого соуса

Зелень, перец, чеснок, и имбирь очень мелко порезать, смелать в миске со специями и горохом. Кабачок не чистить, порезать длинными полосками (у меня такая тёрка), добавить в миску, смешать, выдавить сок из лимона, полить соевым соусом, еще раз аккуратно перемешать. Морковку и свеклу почистить и порезать также, добавить в миску морковку, перемешать. В конце добавить свеклу, перемешать совсем чуть-чуть чтобы всё не стало розовым.




Салат (получился невероятно вкусный):
головка капусты напа (или обычной капусты) тонко порезанной (примерно 3-5 стаканов)
1 стакан морковки, тонко порезанной или тёртой
1 стакан цуккини (или кабачка), тонко порезанного
пучок шнитт лука (chives) (или зелёного лука)
пучок базилика
пучок мяты
пучак кинзы
1/2 стака сырого, несолёного арахиса

Заправка:
2 с.л. лимонного сока (у меня был лайм)
2 с.л. яблочного уксуса
1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)
2 с.л. нектара агавы (мёда)
1/4 стакана оливкового масла
2 зуба чеснока
1 кусочек свежего имбиря (примерно 3 см)
1 ч.л. молотого перца чили
1 1/2 с.л. порошка карри
Арахис добавить в последнюю очередь.
Вкуснятина!!
- Сегодня попробовала сготовить сиё чудо - мне понравилось, ток кинзу как оказалось я не люблю, а вот без нее вообще супер.

СВЕКЛА С "МАЙОНЕЗОМ":
+свекла - 1 крупная и нежилистая
+грецкие орехи - примерно 2 полные жмени
+чеснок - 4 зубчика
+авокадо - 4 столовых ложки очень зрелой мякоти
+лимонный сок - 2 столовые ложки

Перемалываем в крошку к комбайне грецкие орехи и чеснок. Свеклу - на терку. Всё смешиваем. Добавляем мякоть авокадо и разминаем до равномерности ложкой или вилкой. Добавляем лимонный сок и снова хорошо всё смешиваем. Можно украсить проростками, размоченными семечками, посыпать приправами (типа хмели-сунели, и других, но без соли), или травками - по желанию. Вкус как у классической "морковки с чесноком и майонезом"! Обалдеть! Это вкусно! Количество ингредиентов можно менять по желанию (например для остроты - больше чеснока, для мягкости - авокадо, для яркости вкуса - лимонного сока и т.д.). Вкусно с огурцами в прикуску!
- Вместо авокадо можно растительное масло, это экономичнее иногда. А если ещё туда крупно порезать чернослив - это вообще будет очень вкусно.

Супер! Совсем без соли, а вкус солоноватый, точно как с майонезом!

Свекла с "майонезом" – класс! У меня муж не любит свеклу, а тут почти все один слопал!!!


Салат "Зимнее восхищение". Нарезать небольшими палочками (3-4 мм толщиной) морковку, корень петрушки или сельдерея, кислое яблоко, взятых примерно поровну. Полить нерафинированным подсолнечным маслом, перемешать и посыпать дроблеными грецкими орехами. Кушать с ржаным хлебом. Нежная мякоть яблок и восхитительный аромат петрушки в сочетании с грецкими орехами создают поистине незабываемый вкус. Райское наслаждение! Если вы используете сельдерей, то можете еще добавить тертого сыра. В итоге получите настоящий кулинарный шедевр, которым можно восхищаться целую зиму напролет.

Изобрела потясающе вкусный и сытный салат, который сейчас ем почти ежедневно.
Состав: белокочанная капуста, морковь, помидор, зелень фенхеля, подсолнечное масло (из банки с сушёными томатами).

Салат с редькой и грецкими орехами
яркий, сытный и полезный салат
1 морковь средняя
1 редька зеленая
5-6 грецких орехов
1/4 лимона (цедра и сок)
4 зубчика чеснока
морская соль - щепотка (не обязательно)
Овощи натереть на мелкой терке, орехи потолочь в ступке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить цедру. Всё смешать и сбрызнуть лимонным соком.


Если в салат черного изюмика добавить ещё вкусней будет, мне кажется.
Изюмик можно класть во многие салаты, он классно оттеняет и гармонирует, мне нравится. И в морковный салат и в свекольный хорошо идёт, в купе с орехами и чесноком это вообще классическое сочетание.


САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 1 столовая ложка жидкого меда, 3 столовые ложки растительного масла.
Инструкции:
Нарезанные листья одуванчика смешайте с рублеными орехами. Салат заправьте растительным маслом, смешанным с медом.

Мой любимый салат - авокадо, огурцы, листья салата, помидор, заправляю черным перцем и лимонным соком.


Салат весенний:
4 редиски, 1 огурец, полперца, немного укропа, веточка цветной капусты. Получился сладковатый приятный и нежный вкус.

Кукурузный салат

Это конечено вообще не в сезон, но я не могла - хотелось кукурузы. Купила замороженную. Это упрощенный и, как всегда, менее солёный рецепт из RAWvolution. Но очень-очень вкусный - уже неделю ем почти каждый день не ужин. Время приготовления - 15 минут.

2 стакана кукурузы
1-2 пера зелёного лука
3/4 стакана кинзы, мелко порезанной
1/2 стакана черешкового сельдерея, мелко порезанного
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. карри
1/2 ч.л. свеже-молтого черного (или белого) перца
сок одного небольшого лимона или лайма

Всё мелко порезала, кукурузу залила тёплой водой
Потом слила, залила водой ещё раз, она совсем растаяла, и слила еще раз как следует
Потом просто всё как следует смешала, полила маслом, лимонным соком, посыпала специями, еще раз смешала, и всё готово!

Кольраби режу кубиками + брокколи, соль, масло. Мне нравится ещё шафран добавлять к ней...

А стандартно кубиками добавляю в салат-ассорти из разных капуст...




Салат из капусты с маком и семенами кориандра
На 6 порций

1/2 небольшой головки красной капусты
1/2 небольшой головки белокочанной капусты
1 ч.ложка меда
1/2 стакана натурального йогурта
1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки мака
1 ст. ложка семян кориандра (немного измельчить ножом или в ступке)
морская соль и перец

1. Нарезать капусту и перемешать в большой миске.
2. Перемешать йогурт, соль и мед. Залить капусту и перемешать.
3. На сковороде БЕЗ масла обжарить мак и зерна кориандра, высыпать на капусту. Посолить и поперчить.

Салат с виноградом и сельдереем
Блюдо итальянской кухни
На 4 порции:
200 г курчавого салата фризе (или другого салата)
200 г винограда
100 г салата радиккио
100 г черешкового сельдерея
30 мл нерафинированного оливкового масла
1 лимон
1 ч. л. горчицы
морская соль,
свежемолотый черный перец по вкусу

1. Курчавый салат вымыть, нарезать и положить в салатник. Радиккио вымыть, нарезать тонкими полосками и положить в середину салата.

2. Черешковый сельдерей нарезать кубиками. Виноград вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки. Сельдерей и виноград положить на радиккио.

3. Горчицу смешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Салат заправить перед подачей.

Салат из капусты с красным сладким перцем
Нашинковать 250 г белокочанной молодой капусты. Нарезать тонкой соломкой 2 сладких красных перца, зеленый лук и одно зеленое яблоко.
Смешать заправку: лимонный сок, мед и нерафинированного масло. Полить заправкой продукты, перемешать, украсить свежей зеленью.
Кукурузный салат
2 стакана кукурузы
1-2 пера зелёного лука
3/4 стакана кинзы, мелко порезанной
1/2 стакана черешкового сельдерея, мелко порезанного
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. карри
1/2 ч.л. свеже-молтого черного (или белого) перца
сок одного небольшого лимона или лайма
Всё мелко порезать. Потом просто всё как следует смешать, полить маслом, лимонным соком, посыпать специями, еще раз смешать, и всё готово!

Вот этот салат, кстати, кукурузный, необыкновенно вкусный.

PS: хозяйка этого рецепта брала мороженную и просто заливала водичкой, пока она оттает.

Салатик Энерджи
Стакан семечек (основной компонент)
Йогурт без добавок
1/2 банана
3 клубнички
2 дольки апельсина

Энерджи Лайт
Груша
Банан
Апельсин
Киви
Клубника
Мята
Неного семечек
Залить питьевым йогуртом

Салат из помидоров с орехами и чесноком
400 г помидоров,
головка репчатого лука,
100 г очищенных грецких орехов,
5 зубочков чеснока,
черный молотый перец,
2 столовые ложки растительного нерафинированного масла.
Прогреть на сковороде орехи и растолочь их на доске скалкой. Чеснок очень мелко нашинковать или пропустить через чеснокодавилку.
Нарезать поперек помидоры, перемешать их с толчеными орехами и чесноком, полить маслом.
Положить в салатницу и сверху посыпать листиками молодой кинзы и петрушки, перед подачей на стол охладить.
Гарнир из кольраби
Натереть кочанчик кольраби на мелкой терке, полить соком лайма (или лимона) и соевым соусом.
Подавать на гарнир к пасте, кашам или просто как отдельное блюдо.
PS: гарнир можно превратить в салат, дополнив овощами: морковью, репой, сельдереем, дайконом; растительным маслом и зеленью.
Помидоры с пряными травами
На 6 персон
1,2 кг спелых помидоров
4 молодые луковицы
12 веточек петрушки
12 веточек мяты
12 веточек кориандра
12 веточек базилика
1 пучок лука-резанца (шнитт-лук)
8 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса (или натурального яблочного)
соль морская (не йодированная, по желанию)
Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте их на четвертинки и положите в салатницу. Лук очистите, вымойте и измельчите. Добавьте к помидорам. Пряные травы вымойте, обсушите. Лук-резанец нарежьте, с остальных пряных трав оборвите листики. Посыпьте салат. Полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Посолите и перемешайте. Подавайте сразу или слегка охладив в холодильнике.
Морковь с изюмом
Один из вариантов знакомого салата.
На 2-4 порции
3 стакана (по объему) тертой моркови (хорошо, если натрете как для моркови по-корейски)
1/2 стакана изюма или сушеной черной смородины
1/2 стакана порубленных грецких орехов
1/2 стакана нарезанной петрушки
1 ч. л. укропа (или больше)
1 ст. л. соевого соуса (это вместо соли, необязательно.)
2 ч. л. льняного масла
Перемешать все ингредиенты.
Украсить листья салата.
PS: Можно обойтись без соевого соуса, а сделать классическую заправку: лимонный сок, растительное масло.
Морковный салат с медовой заправкой
500 г моркови, натертой на терке.
2 ст л жидкого меда
сок 1 лимона
4 ст л оливкового масла
листья салата, хорошо если будет салат нескольких видов
50 г кедровых орешков,
1/2 ч. л. корицы молотой
Взбить мед, лимонный сок и масло, добавить корицу.
Листья салата порвать руками, перемешать с морковью. Заправить, аккуратно перемешать, переложить в салатницу и посыпать кедровыми орешаками.
Insalata Perfetta
Салат. Итальянская кухня
на 2-4 порции
4 чашки (930 мл) свежих листьев салата
1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная ломтиками
1 чашка (237 мл) измельченных черешков сельдерея,
1 морковь, мелко натертая,
1-2 помидора, разрезать на четвертинки, далее ломтиками
2 ст. л. сушеных пряностей итальянской кухни (орегано, розмарин, тимьян, майоран, базилик)
60 мл нерафинированного оливкового масла
2 ст. л. натурального яблочного уксуса,
1 ч. л. морской соли (при необходимости)
черный свежемолотый перец по желанию
В большом салатнике смешать салат, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Посыпать сушеными пряностями.
Смешать отдельно масло, уксус, соль, перец. Полить салат. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить салатные листья. Дать постоять 5-10 минут и тут же подавать.

Салат из редиса с огурцом
Нарезать тонкими ломтиками 150 г редиски и 1-2 свежих огурца, посыпать 1-2 ст ложками рубленого укропа.
Полить заправкой: растительное масло (нерафинированное), лимонный сок, мёд.

Салат из моркови и яблок с финиками
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ч. ложка меда
1/4 ч. ложки сухой или свежей мяты
450 г моркови, натереть
2 яблока сорта "Гренни смит" (зеленые твердые, не сладкие), очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть
35 г фиников без косточек, нарубить
2 ст. л. нарубленной свежей петрушки
Приготовьте заправку: взбейте лимонный сок, мед и мяту до однородной массы.
Добавьте морковь, яблоки, финики и петрушку; тщательно перемешайте.
Мои комментарии: получается очень много, так что объем рассчитывайте исходя из количества едоков, на следующий день лучше не оставлять. Заправки, на мой взгляд, нужно брать двойную или тройную порцию. Дайте салату настояться 20-30 минут - его вкус улучшится. Приятного аппетита!
Салат из краснокачанной капусты
350 г краснокочанной капусты
3 моркови
20 г петрушки
2 яблока
пригоршня редиса
2 черенка сельдерея
3 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. тыквенных семечек
по 2 ст. л. семян подсолнечника и льна
Для заправки:
кусочек свежего имбиря длиной 1 см
1 ч. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
Капусту порезать, морковь натереть на крупной терке, петрушку крупно порубить.
Яблоки нарезать ломтиками, редис дольками, сельдерей кусочками.
Смешать все в большой миске. Свежий имбирь натереть на мелкой терке.
Все ингредиенты для заправки положить в небольшую миску, посолить, поперчить по вкусу и взбивать, пока слегка не загустеет. Полить салат заправкой и перемешать.
Очень понравился! Капусту я только слегка солю и мну ,чтобы помягче была.

Салат из моркови, огурца и редиса
1 огурец
2 морковки
10 редисок
0,5 красного острого или сладкого перца
1ч.л. корицы
1ч.л. пряной зелени
0,5 ч.л. мёда (или сахара)
2 веточки кинзы
3 ст.л. нерафинированное растительного масла
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, тонко нарезать кружками. Огурец вымыть, нарезать соломкой.
Выложить огурцы в дуршлаг, стекшую жидкость использовать для заправки..
Красный перец вымыть, удалить сердцевину, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить. Смешать перец, кинзу, корицу, мед. Добавить пряную зелень и растительное масло.
Перемешать в салатнице морковь, редис и огурец. Добавить заправку.
Салат витаминный
Этот красивый и яркий салат оказывает очищающее действие на организм.

На 4 порции
350 гр краснокочанной капусты
3 моркови, тертой
20 г петрушки, порезать
2 яблокам порезанных на четвертинки, очищенных от сердевины и порезанных
горсть редиски (или дайкона)
2 стебля сельдерея, порезанных
3 ст л кедровых орехов
1 ст л тыквенных семечек
по 2 ст л подсолнечных и льняных семечек

Для заправки:
2 ч л тертого имбиря
1 ч л прозрачного меда
2 ст л лимонного сока
4 ст л оливкового масла

Действительно детокс и легкий и вкусный салат. Медовая заправка с капустой очень необычна и вкусна.

Вьетнамский "коул-слоу" со сладким перцем
Коул-слоу в переводе с иностранного означает салат из сырых овощей, в котором часто один из ингредиентов - капуста
2 сладких перца, красный и зеленый
0,5 кочана китайской капусты
1 красная луковица
1 лимон
1/2 ч. л. морской соли
1 черешок сельдерея
2 ст. л. нерафинированного растительного масла
1 ч. л. мёда
щепотка острого красного перца

Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена вместе с плодоножкой. Китайскую капусту разобрать на листья. Перец, капусту, лук нарезать тонкой соломкой, сельдерей – очень мелкими кубиками.
С лимона срезать цедру, измельчить ее, выжать сок. Капусту, лук и перец сложить в большую миску, посолить, перемешать.
Смешать лимонный сок, сахар, цедру и острый перец; взбивая вилкой, по каплям добавить масло; заправить салат, еще раз перемешать.
Дать настояться в холоде 30 мин.

Вит. В 12 синтезируется в здоровой микрофлоре кишечника из кобальта, поступившего с пищей.
Кобальтом богаты горох, чечевица, фасоль, белоко¬чанная капуста, морковь, свекла, томаты, виноград, чер¬ная смородина, лимоны, крыжовник, клюква, клубника, земляника, вишня, лук репчатый, шпинат, салат, редис, огурцы.
Водоросли, перга, продукт пчеловодства, содержит Б-12.
В питании сыроеда важное место занимает мед, который лучше есть из сотов.
О кунжутном молоке. Не стоит готовить его в той воде в которой замачиваете, потому, что в неё уходят все нитраты и загрязнения, которые собрало растения во время роста. Поэтому 12-и часовую воду, после замачивания нужно обязательно сливать.

Сельдерей продается на овощных лотках, а выглядит так: круглой формы корнеплод, крупный, такого беловато- чуть зеленоватого цвета.

Всегда возникает вопрос о сыроедении картофеля. Речь, конечно, может идти только о свежем, нисколько не позеленевшем и уж, не дай бог, не о проросшем картофеле! Нужно ответить вслед за сыроедами (из которых далеко не все едят его в сыром виде): употреблять картофель имеет смысл лишь в том случае, если натирать его вместе с кожурой.
В 100 г картофеля с кожурой содержится около 2 г белка, 1,2 г минеральных солей (в том числе и калия), до 20 г витамина С, что немало, так как этот овощ в средней полосе один из самых «многопотребляемых», особенно в зимнее время.

Самый распространенный омолодитель делается так:

Проращивается пщеница. До какой степени точно не знаю, но хотя бы чтоб на пол сантиметра что-то торчало, но трава еще не росла. Потом в банку кладется пророщенная пшеница и заливается чистой водой. Пропорции тоже видела разные - некоторые чуть ли не 3 стакана пшеницы на 4 стакана воды - я кладу примерно четверть/пол стакана пророщенной пшеницы на литр воды - что есть. Этого хватает вполне. Банка завязывается марлей или чем-то подобным, и стоит от двух до 4 дней (это во многом зависит от погоды). Трясти и перемешивать её не надо - можно покрутить вокруг оси туда-сюда, и посмотреть, появились ли пузырьки. Водя станет газированная и белесая, сверху появится тонкий слой белой плесени. По вкусу напиток будет кислый. Квасить это можно до разных стадий, а потом убрать в холодильник - пшеницу можно не вынимать. В холодильнике это спокойно стоит неделю, и бывало и больше, и только улучшается со временем - становится по вкусу похожим на квас, особенно когда холодный. Я процеживаю его прямо в бокал и пью - в жару это мой основной напиток.

Зачем это всё? Ферменты, флора и т.д. и т.п.. Считайте, как сыроедный, веганский кефир. Также, на его основе делаются супы в блендере.

Однако, это далеко не единственная вариация. Можно использовать другую крупу - перловку, овсянку - но я не пробовала. А также, есть омолодитель, который употреблял каждый русский человек, сам того и не подозревая - жидкость от кислой капусты. Более быстрый метод того же самого - положить стакан нарезанной капусты в блендер, добавить 3 стакана воды, перемолоть, и настаивать с марлей так же, несколько дней.

«Я замочила утром орешки и ушла, оставив своих мужичков дома одних. Они же, проснувшись к обеду, слопали все эти орешки за обе щеки. Оказалось, что моченые орехи имеют вкус только что сорванных с дерева. Теперь мы замачиваем не только миндаль. Очень понравился в этом виде фундук. Все в восторге!»

В сыром виде из грибов можно употреблять только шампиньоны свежие.
Говорят, что съедобными в сыром виде грибами считаются шампиньоны, вешенки, белые грибы, рыжики и трюфеля.

Самый лучший источник кальция - кунжут.
Его надо замочить на 12 часов, потом измельчить в кофемолке и добавить немного воды и кушать по 100 грамм каждый день, и через 2 недели перестанет тянуть на сладкое, т.к. организм насытится кальцием.

В маке этого же кальция (Са) почти в два раза больше (мак - 127мг (13%), кунжут - 88мг(9%)).

Проращивание пшеницы:

С вечера расстелить зерна пшеницы в мелкой посуде в один слой и залить водой на ночь так, чтобы она не покрывала полностью зерна, и накрыть посуду крышкой. Утром слить воду, прополоскать, накрыть марлей и оставить на 3-4 часа для проращивания. Как только проклюнутся росточки, можно употреблять.

Я сначало пщеницу промывал теплой водой (заодно всплывает всякая ненужная шелуха), затем еще раз споласкивал сырой водой, затем накрывал очень влажным материалом, хорошо подходит для этого обычный бинтовый материал в несколько слоев (продается в аптеке шириной примерно метр), он хорошо пропитывается водой и держит влагу, накрываю ставлю в теплое, желательно, место. Воду менять (промывать), обязательно, но обязатьно только СЫРОЙ водой, я думаю, 2-3 раза за сутки вполне достаточно. Если пщеница качественная (золотистая на цвет), то ростки проклюнутся за сутки или даже раньше (длинною примерно 1-2 мм.).

Из 100 г пыльцы можно получить столько же необходимых организму человека аминокислот, сколько из полкилограмма говядины или семи яиц. Суточную потребность человека в аминокислотах могут покрыть 30 г пыльцы. Всего в цветочной пыльце обнаружено более 50 различных биологически активных веществ, оказывающих разностороннее действие на организм человека.

В моё меню входили: цветочная пыльца, орехи, овощи, зелень, фрукты, сухофрукты, мёд, морские водоросли. Иногда кушал гречку или геркулес (заливал теплой водой на пару часов).


«Мой друг сыроед, однажды купил не очищенные семечки, ему было лень чистить и он их смолол в кофемолке с кожурой.
Ребята, это кайф, очень вкусно само по себе и, если в салат добавлять!»


Вкус у водорослей весьма специфический, поэтому если они неправильно приготовлены, вы вряд ли сможете их есть. Понятно, что употреблять их в вареном, а уж тем более в консервированном виде, не имеет никакого смысла – все ценное уничтожено. Я приведу один простой рецепт приготовления сушеного фукуса. Необходимо насыпать пятьдесят грамм сушеных водорослей в пол-литровую банку, добавить пол чайной ложки соли, чайную ложку приправы для «Корейской моркови», перемешать. На мелкой терке натереть среднюю головку чеснока и маленькую луковицу. Добавить две-три столовых ложки яблочного уксуса, залить небольшой чашкой воды, все вместе перемешать и оставить на пол часа. Если вода впитается вся, можно добавить немного еще, но так, чтобы лишней воды не оставалось. За час водоросли впитывают всю воду, которую могут впитать. Затем сверху налить пол сантиметра нерафинированного подсолнечного масла и перемешать.

Две столовых ложки в день этого замечательного корма обеспечат организм всем необходимым набором витаминов и микроэлементов. Сушеную морскую капусту можно готовить так же, или просто добавлять в салаты, предварительно замочив. Свежие водоросли готовятся по тому же рецепту, но без воды.

Крупы, которые можно запаривать в термосе : гречка, перловка, пшеничная и ячменная крупа.

Муж говорит что ХОРОШИЙ мед всегда засахаривается...Если нет - то мед несозревший. Низкого качества, либо неправильные условия хранения (прямые солнечные лучи, батареи)...Он у меня пчеловод, поэтому можно верить.

Многие сыроеды не едят кедровые орехи уже чищенные, они проходят температурную обработку, не являются живыми как правило, так же как весь кешью. Кедровый орех надо покупать в скорлупе, но его замучаешься чистить.

Пектин продается в продуктовых магазинах, это аналог желатину, только растительного происхождения.


В коричневых кокосах молока практически нет, они называются мясными кокосами т.е. там только мякоть, которая нам знакома как стружка ..... Белые молодые кокосы внутри заполнены молочком, которое выглядит как вода .... иногда там бывает до 600мл такой водички, а мякоть в таком кокосе очень нежная и мне напоминает "рыбу" а точнее кальмары или гребешки сырые ... Только не пугайтесь, рыбой не пахнет. 

Ореховая паста - это орехи или семечки, разные, в разных пропорциях, перемолотые в комбайне со специями-травками-овощами. Простор для фантазии.


Паста
Вчера попробовала и страшно довольна! Главное - просто.
В блендере измельчить грецкие орехи, оливки и чеснок. К получившемуся добавить перец и оливковое масло, перемешать. Все! Намазывается на хлебушек или естся просто так, можно, наверное, в качестве соуса использовать. Рекомендую, в общем.

ПС. Грецких орехов надо примерно горсть на стандартную банку оливок.
Чеснока я положила зубчик, масла пару ложек столовых. Хотя, думаю, можно и больше, чтобы паста получалась более жидкая и размазывающаяся.


Вариант ореховой пасты:
Ингредиенты:
1 чашка замоченного миндаля
1 чашка замоченных семечек
пол сладкого красного перца
1 помидор (маленький)
1 луковица
1 зубчик чеснока
зелень (петрушка, укроп)
соль, приправа "аджика"
Овощи сначала измельчить в комбайне, затем смешать с орехами и семечками, в блендере превратить все это в однородную массу. Можно заправлять овощные салаты или заворачивать в листья. Вкусно.


Сегодня я с большущим удовольствием представлю 2 своих сыроедных творения, которые еще ко всему очень-очень вкусные.
Итак, вашему вниманию, паштет и соус, которые вы можете кушать со всем чем угодно - начиная с льняных крекеров, заканчивая просто заправкой к салатам. Даже сами по себе они будут вкусные.
Первый рецептик, соус: я назвала его "майонезный", так как он действительно немножко напоминает майонезик. Основа - пророщенная гречка. Немножко помидоров, горчички или имбиря для остроты, чеснок, соль, специи, масло растительное. Все это в миксер на "кашеобразование" . Потом подсыпаем лучок зелененький и укропчик. Все! Наслаждайтесь!

Второй, паштет, рецепт похожий но вкус не очень. По мнению первых дегустаторов-испытателей он просто революция на сыроедной кухне, такой изумительно-изысканно-вкусный и полезный. За основу я взяла прощенные семена подсолнуха (оживила их, предварительно замочив и прорастив). Остальное как в предыдущем соусе, только без помидоров. Еще я дала семена тыквы. То есть, как видите, этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что в нем значительно больше белков, так как семена подсолнуха и тыквы - рекордсмены по содержанию белка. Все это дело за милую душу пошло с крекерами моего же производства из льна. Было действительно вкусно и сытно.
Пробуйте и наслаждайтесь. И еще. Угощайте своих близких. Такая еда не только вкусная но и целительная. Все уже давно, наверно, знают о силе проростков! Так что не ленитесь оживлять разные семена и злаки.


Я вчера такую вкусную пасту сделала:
- замоченные заранее кунжут и лён (воду слила)
- просто хорошо промытые сырые семечки подсолнуха
- горсть капусты (любая подойдёт, главное - зелень)
- мааааленький кусочек имбиря
- чуток лука ( тоже любой, у меня пёрышко зелёного было) ........ в блендере размельчить до пасты;
- авокадо (можно заменить растительным маслом) размять вилкой в пиале и добавить к нему пасту, всё перемешать так сытно много не съесть, так что маленькой порции хватит на несколько человек.... вместо любого масла к бутербродам подойдёт только есть надо сразу, а то авокадо потемнеет.


Подсолнечное чудо
Для приготовления паштета смешайте: 4 ч. чашки семечек подсолнечника, 1 крупную головку лука, 1 пучок итальянской петрушки, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. чашки лимонного сока, 1/4 ч. чашки оливкового масла, 1/4 ч. ложка соли. Положите слой паштета на тарелку. Следующим слоем выложите нарезанные помидоры. Сверху положите еще один слой паштета.

ОРЕХОВАЯ ПАСТА:
+Жмых с одного стакана целого размоченного миндаля
+Помидоры - 2-3 шт.
+Чеснок - 3 зубчика
+Сладкий перец - 2 полоски-кружка (по желанию)
+Петрушка - 2 веточки
+Специи по вкусу (базилик, хмели-сунели, чили, перец острый)
+Лимонный сок - 1 ч.л.
Всё взбить в комбайне до однородной пасты. Добавить специи, перемешать. Подавать с авокадо (мне очень понравилось!) или добавлять как заправку.


Пшеничный "бутерброт"
1/2 стакана пророщеной пшеницы
1 зубчик чеснока
1-2 корня петрушки (!!!)

Всё перемолоть на мясорубке или блендере.
Затем нарезать пластинками какой-то хрустящие овощ или корешок и намазать "паштет", а сверху кто как хочет украшает.

ТАХИНИ Рецепт 1
5 чашек (чуть больше одного литра) кунжутных семечек
1 1/2 чашки оливкового масла
Семена измельчить в блендере в течении 2 минут. Затем добавить масло и еще раз прокуртить. Масса должна быть пастообразного состояния. Разложить по баночкам и поставитьв холодильник.

ТАХИНИ Рецепт 2
2 ст.л. кунжута
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/4 ч.л. соль
60 мл теплой воды.
Все измельчить в блендере до кремообразного состояния. По желанию добавить 0/5 ч.л. сушёной паприки, 1/4 ч.л. свежемолотого перца или других пряностей.

Кунжутная паста - тахини, она же тхина
• 1/3 чашки светлого кунжута
• 1/3 чашки воды (меньше)
• сок 1/3 лимона
• несолько зубчиков чеснока
• 1 ст. л. кунжутного масла (думаю, можно вместо него и оливковое)
• свежемолотый чёрный перец
• соль
В чаше блендера - уже готовая смесь перемолотого вначале кунжута, а затем добавленной к нему воды.
Горчит, но вкусно.

Сыр из подсолнечных семячек
пол стакана лимонного сока
пол стакана соевого соуса
4-5 зубков чеснока, почищенных
3 стакана очищенных семячек подсолнуха

Семечки можно замочить и даже прорастить, но потом слить как следует. Сначала вылить в комбайн с лезвием S (мясорубку) сок и соус, положить чеснок, потом постепенно добавлять семечки. Мешать и рубить все пока не станет густой, однородной массой. Для менее соленого, можно меньше соевого соуса - чуть-чуть воды.
Пюре из цветной капусты
Цветная капуста (помыть, разделить на соцветия)
Морская соль (по желанию)
Чеснок 1-2 зубчика
1/3 часть зелени (по сравнению с це. капустой)
лимонный сок по вкусу (немного)
кедровые орехи 1/3 часть
Ингредиенты измельчить в комбайне или блендере. Получится смесь по консистенции схожая с пюре. Используйте ее как фарш, как пасту для намазывания на хлеб, овощи.
Цветную капусту можно не отваривать, это съедобно и даже полезно.
Для тех, кому это непривычно, капусту можно недолго отварить на пару.

Паштет

Смелите подсолнечные или тыквенные семечки, добавьте в эту массу немного нерафинированного подсолнечного масла, смолотую зелень, чеснок, любые специи, немного лимонного сока (я все делаю по вкусу), по желанию – чуть-чуть морской соли.
Этот паштет можно намазывать на хлебцы, есть с салатом, фаршировать им помидоры или перец.

Малиновое мороженное
Малиновое мороженное с манго или персиком
Порция на 3-4 человека. Время приготовления: 30 минут + замораживание на ночь.

Состав: 2 банана, 220 г малины, 1 очищенное манго или 2 персика, 4 листика мяты, половинка ванильной палочки, 3 ст.л. жидкого мёда (или нектара агавы), немного мяты для украшения.

Приготовление:
1. Бананы порезать кружочками толщиной в 1 см и положить их вместе со 120 г малины замораживаться в морозилку.
2. Мякоть манго порезать кубиками (персики очистить от кожицы), мяту... хм, порвать руками. :)
3. Палочку ванили разрезать вдоль, соскрести ножом внутренности и смешать с мёдом (или агавой). Перемешать всё с манго (или персиками) и оставшейся малиной.
4. Замороженные бананы и малину пропустить через мясорубку (или комбайн). Быстренько сформировать из этого шарики мороженного и подавать с оставшимися фруктами, украсив мятой.

Мороженное не кристализуется благодаря взбиванию после заморозки, а не до.

- А с клубникой - точно так же делать? Замораживать сколько и до какого состояния?
Я когда-то замораживала ягоды и получается, что клубнику мелкую можно просто класть в морозилку, а крупную хорошо бы порезать, чтобы она потом лучше пюрировалась. Ягоды могут быть любыми, не только малина и клубника... Причём надо заметить, что я пюрировала чашку замороженных ягод с чашкой свежих и получалась густая холодная масса, так что даже не знаю, возмёт ли мой блендер чисто замороженные фрукты или нет. Скорее всего их придётся смешать с частью свежих.

- Может у вас хоть какой-то ещё фрукт или ягода кроме манго есть?... Не обязательно даже красные, мороженное может быть любого цвета. Да хотя и манго подойдёт, просто взбить замороженные бананы с замороженными манго.
Думаю ягоды в рецепте не только для цвета... такой кислинки и аромата, как у ягод, у фруктов нет.


Только что достала из морозилки полузамороженные банан и клубнику, поместила в блендер, и эти два продукта, "стали работать вместе"! Это Нечто превратилось в нежнейшее мороженое! Я не знала, что так может быть.. Я думала, что всякое мороженое из фруктов - это кристаллизованная сладкая замороженная жидкость, которая хрустит на зубах из-за содержащегося в ней льда. Но то, что у меня получилось полчаса назад... М-м.. Если бы я не знала, из чего это сделано, я бы сказала, что там есть молочный продукт. Вот это да!

Шоколадное мороженное

Это моя первая попытка - результат очень вкусный. Мне потребовалось:
5 бананов
1 с.л. какао порошка
3 с.л. миндального масла (пасты) - мне показалось, что это совсем не обязательно.

Всё это я долго и постепенно мешала в блендере, а потом налила в мороженицу.

Там оно остыло и стало тверже, но как мягкое мороженное. Часть я съела сразу, не выдержала, но остальное сложила с пластмассовую баночку и поставила не ночь в морозилку. Сегодня утром ела это на завтрак - совсем как настоящее!

Вообще мне кажется с бананами, можно было их просто заморозить в морозилке.

а я летом не напрягаясь обычно делаю черничное- чернику перемалываю в блендере и замораживаю, очень нравится.

Яблочное мороженое с корицей
Пишу по "горячим следам", делала этот мороженое вчера. Ингредиенты простые, из оборудования понадобится соковыжималка, блендер и мороженица.
Количество меда (или другого подсластителя) может уменьшиться в зависимости от сладости используемых яблок. Только не забудьте, что при низкой температуре вкус продукта менее насыщенный, чем при комнатной температуре.
Источник рецепта "ViceCream"
3 стакана свежевыжатого яблочного сока
1 стакан орехов кешью
0,5 стакана меда
4 ч. л. (20 мл) молотой корицы
Выжать сок. В блендере взбить до однородности кешью, мед, корицу и немного яблочного сока.
Влить оставшийся сок и взбивать еще некоторое время.
Перелить смесь в мороженицу, которая заморозит смесь при постоянном помешивании. Подавать сразу или переложить в контейнер и хранить в морозилке.
Можно сделать мороженое-эскимо. Для этого разлить смесь в порционные емкости и вставить деревянную палочку. Заморозить.
Клюквенное мороженое
Мороженое из продуктов, доступных в зимнее время.
Можно использовать любые замороженные ягод или их смесь.
1,5 стакана клюквы (можно замороженной)
2 стакана воды
0,5 стакана мягких фиников без косточки
1 стакан спелых бананов
Смешайте клюкву с водой в блендере, минимум 1 минуту. Затем добавьте финики, продолжайте взбивать. Затем добавьте бананы и мешайте до однородности.
Заморозьте в мороженице, либо перелейте смесь в контейнер, поместите в морозилку и регулярно перемешивайте вручную.
Малиновое мороженое
Сегодня уже приготовила - вкусно и используются простые ингредиенты.
500 мл кокосового молока
1,25 стакана замороженой малины (или клубники, тогда мороженое будет клубничное)
0,75 стакана мягких фиников, косточку вынуть, мякоть нарезать
Смешать в блендере молоко, малину и финики. Взбивать на высокой скорости примерно минуту. При необходимости добавить еще кокосового молока.
Перелить смесь в мороженицу, пусть она дальше делает мороженое :).
Подавать сразу же, украсив листиками свежей мяты, либо переложить в контейнер и хранить в морозилке.


Виноградный щербет

Есть такой виноград Конкорд. Мелкий, толстокожий, ароматный до неприличия. И хотя вкус замечательный, есть его в прикуску не очень-то удобно - косточки большие, а внутренности так и норовят выскользнуть из кожи целиком. Выращивают его не мало, но используют в массе своей на консервированный сок, приторное кошерное вино, и на варенье для повсеместного детского бутерброда с арахисовым маслом.

Но осенью он всё-таки бывает в магазинах в небольших количествах. Я закупила его два кило и помимо использования его в зелёных коктейлях сделала щербет. Как следует расколотила в блендере 4 стакана винограда, 1 стакан воды, и 3-4 столовые ложки нектара агавы. Процедила и заморозила в мороженице, но думаю и в морозилке было бы нормально. Процедилось не очень, дроблёные косточки попадаются - но всё равно очень вкусно.

МОРОЖЕНОЕ
...... миндаль, кедровые орехи, семечки льна ( лучше самой размолоть перед замачиванием, но я не размалывала) - замочить в отдельной посуде, утром промыть орехи ( миндаль очистить от кожицы) и сделать в блендере молоко ( можно, даже нужно не процеживать), туда же семя льна вместе с водой (она превратится в кисель) и банан или даже два...если будет недостаточно сладко-мёд и заморозить – класс!

Мороженое

- 7 бананов (можно и больше, можно и очень больше)
- 1-2 горсти орехов на свой выбор
- можно какой-то фрукт (я пробовал манго, яблоки)
Все кроме орехов в блендере взбить, а орехи можно тоже в блендер, но отдельно, чтобы большими крошками остались, или ножом размельчить. Все вымешать, расфасовать и в морозильник.
Через 3-5 часов можно наслаждаться, и будет вкуснее обычного мороженого. Если дольше будет в морозильнике, то перед десертом желательно на часик оставить в комнате, чтобы растаяло немножко. Приятного аппетита.

.... рецепт самый простой, фантазировать можноооооо, ух, дух захватывает. 

.... я морозила в специальной мороженице..... на то, чтобы сделать мороженое я потратила в целом меньше часа: почистить орехи, смолоть, заморозить..... можно конечно и просто в формы разложить и в морозилке дать полежать.

- Его лучше не замораживать в морозилке - я это сама поняла после того как заморозила....ему потом нужно дать оттаять, и вкус уже не тот - надо сделать и съесть сразу, так что лучше делать в мороженице .... ну или тогда на палочки (если в морозилку класть), чтобы как леденец было....

Про пропорции точно сказать не могу, делала на глаз, но так чтобы масса было как густое, но не крутое пюре:
- кедровые орехи ( 2 горсти) замочила в стакане воды
- льняное семя ( полную с горкой столовую ложку) в половинке стакана воды
- миндаль ( 3-4 горсти) промыла, почистила и в воду к кедровым в блендер сразу добавила
..... смолола, ничего не отжимала, по-моему чуть воды добавила т.к. ещё бананы надо было добавить.....в общем - смотрим по консистенции, нам нужно средней густоты пюре ....... принцип мороженицы в том, что перемешивание происходит в холодной ёмкости (эта "кастрюлька" всегда лежит в морозилке у меня, у неё внутри спец. жидкость, которая замерзает и во время готовки охлаждает содержимое посуды), но можно и любую миску охладить, поставить в большую емкость со льдом и перемешивать миксером - принцип тот же.

Шербет с грушей и корицей

2 большие сочные груши,
1/2 ч. л. или более молотой корицы,
мед или другой подсластитель по вкусу.
80 мл орехового молока (из холодильника)
Порежьте груши на кубики 1-1,2 см, выложите в один слой на наприлипаемой поверхности и поместите в морозильник. Заморозьте.
Замороженные кубики вместе с корицей и мёдом измельчите в блендере, добавляя понемногу ореховое молоко.
Можно подавать сразу, можно несильно заморозить в морозилке (иначе велика вероятность, что шербет замерзнет камнем :) ).

«Молоко»

Миндальное молоко
очень вкусная замена обычного молока, рекомендую!
Миндальное молоко
5 ст.л. перемолотого миндаля+1 чашечка воды+1 ч.л. меда
Взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте мед.
(у миндаля очень толстая кожица, сначала я ее очищаю. Для этого миндаль залить кипятком на 8-10 минут), корочка легко счищается руками, миндаль высушить).
Хорошо замочить миндаль в воде на несколько часов.


Попробую сделать миндальное молоко, хотя и с модификациями.

Во-первых, после замачивания шкурки так легко отделяются, что очистить стакан миндаля заняло всего минут пять. Во-вторых, после трех минут в блендере молоко стало настолько однородным, что процеживать его не понадобилось, оно уже и так было вкусным. В-третьих, подсластитель не понадобился, естественный слегка сладковатый вкус миндаля как раз соответствует сладковатости молока.

После качественного замачивания и дробления, это молоко гораздо круче соевого или рисового; c меньшим кол-вом воды получаются "сливки," их можно добавлять в кофе и чай, смешивать с какао порошком.

Миндальное молоко

Замочить на ночь миндаль, утром воду слить. Смолоть орехи в блендере. Добавить воды (на 1 стакан замоченных орехов – 3 стакана воды, если воды будет меньше, получатся сливки. Взбивать, взбивать.. Добавить меда (но и без него вкусно). Даже с пенкой молоко получается!

Его можно делать из любых орехов и семян (кроме тыквенных). Особенно вкусное кунжутное молоко. Это кладезь витаминов и кальция!
Кунжут можно зачачивать, а можно и нет. Я его не зачачиваю, он все равно в отличии от орехов не увеличивается в размерах. Зато орехи очень разбухают!

Можно в молоко добавить какао или кэроб (заменитель какао). Особенно хорошо, если кэроб и какао будут не обжаренными, то есть сырыми.

Естественно, молоко следует процедить через марлю и слегка отжать. Жмых использовать в салаты, выпечку, можно подсушить в духовке и просто так скушать.

Такое молоко полезно пить детям, старикам и больным, его можно добавлять в чай и кофе, а также делать на его основе фруктово-ягодные коктейли.

Готовлю кунжутное молоко очень просто. Беру стакан, столько, сколько я хочу получить молока, мысленно делю его на 4 части.
1 часть, занимают семечки кунжута, 2 части вода (чем больше семечек, тем жирнее молоко). Размачиваю семечки, сливаю воду, наливаю новую, ложка мёда, всё в блендер и молоко готово. Когда мне хочется что то похожее на йогурт, то добавляю спелый банан, но мёд уже не кладу, а то для меня сладко получается, ну тут по вкусу нужно ориентироваться.


Кунжутное молоко, совершенствуем рецепт:
- 100гр кунжута
- 500мл дистиллированной воды ....... замочить на ночь
- большое яблоко размельчить в блендере с небольшим кол-вом воды от кунжута
- добавить весь замоченный кунжут и воду - взбить хорошенько
- процедить через сито
- отжимки из кунжута и яблока быстррррро перемешать с лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело, поставить в холодильник и использовать в первом же салате, как часть заправки.

- яблочно - кунжутное молоко выпить МЕДЛЕННО , а то уж очень оно вкусное получается, можно незаметно пол литра пропустить.








Кедровое молоко
Вкусно, очень сытно и так необычно!
Орешки кедровые взбила блендером с водой, примерно 1:2. Никакого жмыха вообще нет. Зато нежненькая такая воздушная пенка!

- Сильно вкуснее миндального-то?
Ну, оно просто другое, более насыщенное (опять же, воды меньше я добавляла, чем к миндалю), супер-сытное. Как сливки даже получилось. Очень ароматное, очень. Когда выпила молока, сделала глоток воды из другой чашки. Так к вечеру мне эта чашка пахла кедровыми орешками! Ах да, кедровое более сладкое изначально, в то время как в миндальное мне пришлось добавлять мёд.

СОЕВОЕ МОЛОКО

Продукты:

килограмм сухих соевых бобов,
вода,
соль

Инструкции:

Для приготовления соевого молока килограмм сухих бобов замачивают в слабо подсоленной воде на 16-18 часов.
Затем промывается и перемалывается.
Полученная масса из расчета 1:4 заливается водой и молоко готово.
Соевые продукты скоропортящиеся, поэтому блюда из них лучше не хранить.


Тыквенное молоко "Пряник"
В тыквенных семечках много железа и цинка. Они на много дешевле миндала и многих других орехов, а молоко из них получается очень вкусное. Если вместо агаве или мёда подсластить его финиками, то вкус отдает пряником.

1 стакан тыквенных семечек (можно замочить на 1-2 часа)
3 стакана воды
2-3 финика (в зависимости от размера)
ваниль

Всё как следует смешать в блендере и процедить (методика приготовления как в Эгг Ногг). Финики можно положить сразу, или уже процеженное молоко налить обратно в блендер и смешать с финиками.
Мне еще кажется, что туда неплохо добавить столовую ложку кунжута.


Девочки, мы делали тыквенное и маковое молоко, просто безумно вкусно.

Молоко из тыквенных семечек


0,5 стакана очищенных семечек, заранее замоченных на пару часов (или проросших за 24 часа) залить 1,5 стаканами воды, и смешать в блендере как следует. Кто любит сладенькое, можно добавить пару фиников, мед или изюм на свой вкус. Затем процедить.

Лично мне это молоко показалось намного вкуснее, чем миндальное, маковое или кунжутное.
И еще один нюанс - оно дешевле!

Маковое молоко

В маке очень много кальция. Да, из черных, маковых семечек. Оно очень вкусное и жмых тоже идет в использование.

UPD: мак, до закладки в блендер, можно измельчить в пасту в кофемолке (хорошую надо брать), тогда дело пойдёт намного быстрее.

2,5 стакана воды
4 столовые ложки мака
1 ч.л. подсластителя (нектар агавы, мёд, финик)

Всё прокрутить в блендере, только подольше, т.к. мак мелкий. Отжать через марлю/нейлон.

Технология изготовления орехового молока:
Орехи (при необходимости очищенные от шкурки) размалываются в блендере, понемногу добавляется вода, в которой размешан мёд. Быстро взбивается до однородности. Процеживается через сито, марлю.
Молоко из кешью
(я делаю очень мощным блендером любое ореховое молоко)
1/2 чашечки кешью + 1 чашечка воды + 1 ч.л. меда
Перемолоть до уровня пасты, взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте мед и ваниль (не написано, что надо процедить, но я всегда процеживаю, жмых использую в качестве ореховой муки для выпечки по SCD рецептам)
Миндальное молоко
5 ст.л. перемолотого миндаля+1 чашечка воды+1 ч.л. меда
Взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте мед.
(у миндаля очень толстая кожица, сначала я ее очищаю. Для этого миндаль залить кипятком на 8-10 минут), корочка легко счищается руками, миндаль высушить).
Миндальное молоко: 1 стакан воды+1 ч.л. с горкой миндальной пасты+1 ч.л. меда или сахара+чуть соли.

Молоко из тахины (кунжутная паста): 1 стакан воды+2 ч.л. 100% тхиновой пасты+мед.Если использовать цельную тхину,то получается коричневатое,а не белое молоко чуть горьковатое,но прекрасно подходит к гречке.И то и другое молоко содержат много кальция.
Кокосовое молоко
1 чашечка неподстащеного нашинкованного кокосового ореха+2 чашечки воды
Замочите кокосовую стружку в воде, взбейте блендером с водой, процедите.
Ореховое молоко
1/2 чашечки орехов + 1 чашечка жидкости
Замочите на ночь, взбейте блендером до состояния пасты, добавьте жидкость чтобы достичь нужной консистенции
Подсолнечное молоко
1 чашечка семечек + 3 и 1/2 чашечки воды.
Замочите на ночь. Взбейте пока не получится молоко. Процедите.
Кунжутное молоко (sesame milk)
1 чашечка кунжута + 1 и 3/8 чашечки воды + мёд, т.к. это молоко само по себе горьковатое на вкус..
Перемолите и поставьте в холодильник.
(Л.С.:) Внимание: кунжутное молоко (а изначательно кунжутные семечки) содержит больше всего кальция! Раза в 2 раза больше чем сыре и раз в 7-10 больше чем в молоке! Это на заметку будущим мамам, кормящим мамам, постоянно растущим детям :) и взрослым. Не стоит обращать внимание рекламу производителей молочной и кисломолочной продукции, которые нам просто-напросто врут. Темы маркетинга, рекламы в этой рассылке не затрагиваются :).
Рисовое молоко
1 чашечка сваренного коричневого риса + 1-3 чашечки воды
Взбейте блендером до однородного состояния. Используйте с качестве заменителя молока при приготовлении выпечки.

PS: ореховое и кунжутное молоко надо процеживать перед тем, как пить - через марлю процедить и отжать. Жмых использовать в салаты, выпечку, можно подсушить в духовке и просто так скушать.
Кунжут необязательно замачивать - он слишком мелкий.

Майонез, «молочное»
Миндальный майонез
чуть больше полчашки миндаля замочить на 3-4 часа
1 ст.л. кедровых орехов (необязательный ингредиент)
ползубчика чеснока
1\2 или 3\4 чашки воды ( положите 2 кубика льда в воду), можно использовать воду из-под кедровых орешков - она сладковатая на вкус
1 чашка растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
полчайной ложки непастеризованного яблочного уксуса
1 ч л меда
четверть или половина чайной ложки соли
1\8 ч л сухого горчичного порошка или 1 ч л горчицы
1\8 ч л белого перца (если у вас его нет, можно обойтись)
По выбору можно добавить 1 ч л свеже нарубленного укропа
1) Орехи миндальные и кедровые замочить (воды налить столько, чтобы покрывала орехи), воду слить и орехи промыть. Если решишь использовать воду из-под кедровых орешков, тогда ее нужно сохранить.
2) Поставь маленькую чашку и взбивалку (венчик) в морозилку, они понадобятся позже.
3) Положить миндаль, кедровые орехи, чеснок и полчашки воды в блендер и хорошо прокрутить, добавляя еще воды, если нужно. (Лед в воде нужен для того чтобы сохранять ее холодной, это помогает загустить майонез при добавлении масла).
4) Когда получится кремообразная масса, начинай добавлять масло очень медленно. Пусть блендер продолжает работать на высокой или низкой скорости (в зависимости от блендера). Майонез начнет густеть. Если наоборот, он начнет как бы таять, добавь еще 1-2 кубика льда, которые опять его сгустят.
5) Когда масло перекрутиться с массой, переложи майонез в ту чашку, которая все это время стояла в морозилке, очень медленно добавь лимон, уксус, мед, постоянно работая взбивалкой. Затем добавь соль и специи. Попробуй, и добавьте еще соли, перца, лимона и т.д. по вкусу. Хранить в стеклянной банке в холодильнике.
Выход: 2 чашки. Можно хранить 3 недели в холодильнике.
Если майонез разделяется на слои или становится жидким, когда ты добавляешь лимонный сок и специи, это обычно происходит, потому что ты их добавляешь очень быстро и как следует не взбиваешь. Если это случится, положи всю массу назад в блендер, добавь 2-3 кубика льда и снова прокрути в блендере. Смесь загустеет. Если же нет, поставь ее в холодильник, через некоторое время она загустеет от холода.

Майонез
овощной поднос - мелкие красные и желтые помидорчики, полосатый огурец, сладкий перец, и репа нарезанные на удобные кусочки. Американцы привыкли, что сrudités подается с майонезным или сметанным соусом, чтобы макать. Я сделала слещующий томатный майонез в блендере:

1,5 стакана орехов кешью, заранее замоченных
1/3 стакана сушеных помидоров, замоченных в масле и мелко нарезанных
1/4 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
1/4 ч.л. морской соли
1 зуб чеснока
1/4 ч.л. сушеного перца чипотле, мелко нарезанного (если есть)
1/2 стакана воды (больше если не смешивается)

Вместо помидоров можно положить какой-нибудь зелени или сельдерея, или даже свекольного сока - будет красивый розовый.

Ореховый майонез или сметана делаются так:

замачивается кешью или кедровые (из кедровых получается сметана) на два часа.
Потом в блендер вместе с соком лимона (яблочный сок из кислого яблока) немного чеснока (зубок или половина на стакан орехов) и сухая горчица (семена смолоть) пол чайной ложки и столько же соли. В бледере довести до готовности.

В общем, поэкспериментировать надо с пропорциями... пропорции из рецепта идеальные - смотри их. Очень вкусно!

В кедровую сметану - меньше горчицы и соли.

(Оригинальный рецепт:
Для заправки:
3/4 стакана воды из молодого кокоса
3 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан сырых орехов макадамия, кешью, кедровых или комбинация (лучше замочить хоть часик)
2 с.л. сухой горчицы (тут смотрите по крепости))
Домашний майонез. Соевое сухое молоко или соевая сметана, лимонный сок, соль, мед или фруктоза, горчица, растительное масло (любое).

Соевый майонез
1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.
Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте (лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец. Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.

А вот еще вариант:

Сухое соевое молоко развести водой (тепленькой), добавить 1 ч.л. сахара (это тем, кто его употребляет, а вообще и без сахара хорошо), размешать, довести до кипения и кипятить 3-5 минут (пробовали по-разному, когда варишь, получается лучше, без варки в готовом майонезе чувствуется порошок, но это опять-таки зависит еще и от качества сухого соевого молока). Готовую смесь лучше пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких комочков, и оставить остывать. В это время соль смешать либо с яблочным уксусом, либо с лимонным соком (воды мы обычно не добавляем).
Остывшее соевое молоко взбить миксером в течение 1-3 минут, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и взбивать еще 1-3 мин. В конце влить уксусно-солевой раствор, можно добавить по вкусу горчицу и перец и еще немного взбить миксером.
Все, майонез готов. Перелить его в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Через пару дней он немного расслоится (снизу появится 5-мм слой воды, но это не страшно, мы же не добавляли в него никаких загустителей, консервантов и прочей ерунды :) ). В холодильнике без проблем хранится до 10 дней.
Еще одно замечание. Если хотите майонез по вкусу как из магазина, то используйте рафинированное масло. Но, конечно, полезнее (и, по-моему, очень даже вкусно) использовать натуральное нерафинированное масло. Я люблю с подсолнечным маслом, а вот мой муж очень любит майонез с оливковым маслом (тоже, конечно, нерафинированным).

Соевая сметана. Сухое соевое молоко растворяем в воде густо, и кладем пару ложек сока квашеной капусты, в нем тоже молочно-кислые бактерии водятся, не только в йогурте. Через часов двенадцать в теплом месте получается сметана.

Тофу
Первый раз делала тофу - получился, надо сказать. На вкус - нежный домашний творог.
С самого начала:
- замачиваю сою, на ночь, можно на сутки;
- промываю, прокручиваю пару раз (желательно, но можно и один) на мясорубке;
- заливаю большим количеством холодной воды (примерно 1/5 высота кастрюли соевой кашицы, остальное - вода);
- ставлю на огонь, варится это дело при некотором помешивании минут 15, больше не надо;
- снимаю с огня, процеживаю. Получается "молоко";
- когда "молоко" становится просто тёплым, добавляю для створаживания яблочный уксус - столовые ложки 2. Можно лимонный сок;
- немного сахара и соли для вкуса (по желанию);
- когда окончательно творожные хлопья сформируются - процеживаю вновь и под небольшой пресс получившийся творог - тофу.
Вобщем-то не так сложно :-).

Конфеты
Конфеты к чаю
Я делаю их так: покупаю в магазине молотые лесные орехи. Если у вас нет молотых, то можно размолоть самим - это даже лучше. Высыпаю 200 г. ореховой массы в тарелку, а потом добавляю в них ложку мёда и начинаю интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса. Иногда нужно добавить ещё мёда (это зависит от его консистенции). Получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что угодно: можно лепить шарики, можно кубики, батончики... на что у вас хватит фантазии.

Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней.

Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить корицы.

Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки.

Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло.

Вариант 5. Конфеты фруктовые. Один раз, обнаружив в морозилке замороженную ежевику, я решила добавить в массу и её. Получились буро-малиновые конфеты в крапинку (ореховыми вкраплениями). В общем на любителя, но некоторым нравится. Попробуйте поэкспериментировать с фруктовыми наполнителями.

Конфеты рекомендую поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции напоминают "настоящие" конфеты. Я как то приносила такие конфеты друзьям к чаю. Так их дети эти конфеты ели с удовольствием, и не подозревая, что они "ненастоящие" и даже полезные.
Л.С.: мед можно заменить мягкими финиками.
Фруктово-миндальные шарики
1 стакан цельного натурального миндаля, обжарить
170 г различных сухофруктов (кусочками)
1 1/2 ч. л. меда
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 1/2 ч. л. апельсинового ликера или ванильного экстракта
Положите миндаль в миску кухонного комбайна co стальным ножом и мелко измельчите. Добавьте фрукты, мед, корицу и мускатный орех.
Несколько раз останавливайте комбайн, порубите до получения крупнозернистой пасты. Добавьте ликер и взбивайте до получения твердой липкой массы (добавьте еще ликера, по нескольку капель за раз, чтобы получить слегка влажное тесто). Сформируйте в виде 2,5-см шариков.
Сложите свободно в воздухонепроницаемый контейнер, перекладывая слои вощенной бумагой. Подавайте как кондитерские изделия или как десерт к чаю и кофе.


Конфеты Трюфеля

Иногда хочется съесть чего-нибудь сладкого и сытного. Для таких случаев у меня есть несколько рецептов конфет. Если не использовать мёд, то тесто получается довольно липкое. Конфеты можно обваливать в кокосовой стружке или корице.

Состав: 125 г кунжута (Sesam), 1 мягкая слива, 4 финика, 75-100 г кокосовой стружки.
Кунжут смолола в блендере и высыпала в миску. После пюрировала в блендере порезанные сливу и финики. Всё вымешала вилкой, добавила кокосовую стружку, дала постоять минут 10, чтобы кунжут впитал в себя влагу. Слепила маленькие шарики.

Шоколадный трюфель

В миксере с лезвием S (мясорубке) порубила и размешала, примерно в такой последовательности:

3/4 стакана грецких орехов
1/2 стакана подсолнечных семячек
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
1/4 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. корицы
4 с.л. какао порошка (да, его нужно очень много!)
1/2 стакана кунжутных семячек
1/2 стакана изюма
5 больших фиников (без косточек)
1 стакан ягод годжи (курага, изюм)
2 с.л. нектара агавы (можно жидкого мёда)

Всё это должно быть липким но суховатым.

Массу эту я накатала в шарики размером с обычный шоколадный трюфель и обваляла в какао порошке, потом в сухой кокосовой стружке, и поставила в холодильник. Еще такого рода конфеты хорошо обваливать в кунжуте.

Индийские шарики радости

1 часть фиников
1 часть кураги
1 часть миндаля
1 часть орехов кешью или фундука, приправленных корицей

Орехи замочить с вечера. Скатать шарики. Обвалять в кокосовой стружке или в зёрнах кунжута.

«Шарики»
Состав: по 100 г молотого кунжута и миндаля, 8 фиников, 5 ст.л. воды.
Шарики обкатаны в кунжутно-миндальных остатках.

Особенно мне понравился один из простых десертов: он был приготовлен из предварительно замоченных в воде, а потом смешанных и смолотых в блендере абрикосов и миндаля.
Яблочные шарики
175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 гр. изюма
30 гр. кокосовой стружки + еще для обсыпки
Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. Измельчить до однородности. Соединить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.


Я вот решила попробовть безотходное производство морковного сока.
Ведь в отжимках остается какое-то количество сока. Так вот я смешала эти отжимки с мелко порубленными орехами, добавила немного меда, льняного семени, кунжута, тыквенных семечек, семечек подсолнечных, скатала небольшие шарики и обваляла их в кокосовой стружке.
Скажу вам, что получилось очень даже сытно.

С отжимками, которые я использовала в конфетах вместо орехов...... с ними получается не так приторно сладко.
- отжимки смешать с курагой и финиками (или курагой и бананом - оба варианта классные)
- обвалять в сырых молотых семечках кунжута ........ почему-то молотый кунжут мне больше нра...


Конфеты из льна:
Сделано из льна, фиников, кокосовой стружки (пропорция примерно 2:1:1)

Семя льна - смолоть
Финики - измельчить с небольшим количеством воды в пюре
Кокосовая стружка - туда же "внутрь" и затем "наружно" :о)

Вымешать, скатать шарики, дать постоять в холодильнике.

Для меня оказалось очень приятным то, что "тесто" мешается очень легко и быстро, да и вообще это экспресс-метод приготовления конфет, особенно для неожиданных гостей.
- Обожаю такого рода конфеты, еще чернослив добавляю и апельсиновую цедру иногда и в кунжуте валяю.
- Вкусно необыкновенно :)) и нужно всего-то взять орешки/семена, и смешать их с чем-нибудь сладким. :)

"Кутяники"
Пророщеная пшеничка
Размоченный мак
Грецкие орешки
Медок
Перетираем в блендере. Скатываем в шарики, или делаем конусы типа конфеток, обваливаем в орехах и наслаждаемся полезным и вкусным!


Сыроедные "ферреро рошер"
Всё очень просто:
Кешюс, арахис (не жареный), миндаль, финики и грецкие орешки (или фундук).

Все отдельно перемолол на блендере (кроме грецких орешков)

"Замесил" массу по вкусу (иногда добавлял немножко воды, чтобы более липучее было, беру грецкий орешек и обматываю его "тестом" - получаем "ферреро рошер".

Банановое печенье
Банан
кешюс
арахис
миндаль
бобы какао

Отдельно перемолол банан, кешюс, арахис, миндаль на блендере и смешал с бананом чтобы получилась густая каша. Потом на доске выложил в форме печенья и посипал перетёртыми бобами какао (тоесть шоколадом). Так как я не сторонник дегидраторов, то поставил их на ветер (включил на них вентилятор) и они подсохли. Через некоторое время вместо того, чтобы переворачивать их, я положил их на ситечко, чтобы дно тоже на "ветре" подсохло... всё...
Десертик готов к употреблению

Кокосовые конфетки "Лже-баунти"
Берём один кокосовый орех и сливаем молоко (можно выпить или в коктейль пустить, главное, что в конфетах оно не нужно), снимаем твёрдую скорлупу (мягкую кожицу оставляем), режем на кубики - и в комбайн. Туда же немного мёда (по вкусу - от 2ч.л. до 1 ст.л., или как нравится), и меного ванили по желанию. Все это в крошку в комбайне. Получается такая полуразваливающаяся масса, но благодаря кокосовому маслу, кое-как лепится. Итак, лепим из массы трюфеля а-ля "Родные просторы", затем максимум на час в холодильник, чтобы масло схватилось.

Конфетки из грецких орехов. Ну, собственно, грецкие орехи с мёдом, с маааленьким кусочком имбиря (или немного кардамона, если нет имбиря), и с корицей. Все это в комбайне смешать в кашицу. Вылепить шарики, внутрь спрятать по миндалинке или по клюковке. Обвалять в кунжуте.

Конфетки из сухофруктов вкусно обваливать в кунжуте, миндальной стружке или какао.

Вася налепил «пасхальных» конфеток (грецкие орехи, перемолотые с мёдом, немного имбиря и корицы - его супер рецепт!!!!! Всем советую. Внутрь вкладывать миндалинку, а для беззубых бабушек и дедушек - клюковку!) - угостили всех конфетками и все были в восторге!!! А с собой взяли виноград и по 2 помидорки (вместо крашеных яиц) Было здорово!

Конфетки из натуральных продуктов:

Ингридиенты:
кунжутное семя
семена подсолнечника
грецкие орехи
курага (без сахара, мягкая)
изюм без косточек (лучше чёрный киш-миш, высушенный в тени)
мёд (желательно не жидкий, а кристаллизованный)
листики ментоловой мяты

Взять поровну изюм, курагу, грецкие орехи и семена подсолнечника (проросшие и очищенные). Добавить мелко порезанные листья мяты по вкусу. Перемолоть всё в однородную массу. Добавить мёд (1 ч.л. на 100 г смеси). Из полученной смеси скатать шарики и обвалять их в кунжутном семени, придать любую форму и оставить подсыхать на блюде.
Конфетки сразу готовы к употреблению. Вкус изумительный!

Орехово-Овсяные Трюфеля!
Замочить овсянку, пеканы, или любые другие орехи. Через 8-12 часов смешать в миксере, добавив коричку, лимонный сок (1 ст. л), чуть морской соли, фиников или изюма по вкусу. Обвалять в кокосовой стружке и порошке дерева кароб (можно заменить какао). Поставить в холодильник на 2 часа. Все! Готово к наслаждению.

"Конфетки" из чернослива и кешью в кунжуте.


Конфетки с изюмом
1,5 стакана грецких орехов
1,5 стакана кишмиша (не обработанного двуокисью серы)
0,5 стакана порошка какао (или кэроба)
молотая корица
щепотка морской соли
Смешайте все ингредиенты в процессоре до однородности. Выложите в квадратную стеклянную форму. Заморозьте, чтобы масса затвердела, затем нарежьте на кубики. Конфеты можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.


Конфеты из сухофруктов
Индийская кухня
изюма - 150 г
миндаль - 100 г
урюка, кураги - 150 г
сезам (кунжутные семечки) - 3 ст. л.
кокосовая стружка - 2 ст. л.
На сухой сковородке или в духовке обжарить орехи. Затем слегка обжарить до коричневого цвета кунжутные семечки.
Измельчите орехи, изюм и курагу (урюк). Все перемешать, добавив кокосовую стружку.
Полученную смесь слепить в шарики.

Фруктово-миндальные шарики
1 стакан цельного натурального миндаля, обжарить
170 г различных сухофруктов (кусочками)
1 1/2 ч. л. меда
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Положите миндаль в миску кухонного комбайна co стальным ножом и мелко измельчите. Добавьте фрукты, мед, корицу и мускатный орех.
Несколько раз останавливайте комбайн, порубите до получения крупнозернистой пасты. Добавьте экстракт и взбивайте до получения твердой липкой массы (добавьте еще экстракта, по нескольку капель за раз, чтобы получить слегка влажное тесто). Сформируйте в виде 2,5-см шариков.
Сложите свободно в воздухонепроницаемый контейнер, перекладывая слои вощёной бумагой. Подавайте как кондитерские изделия или как десерт к чаю.
2 рецепта из книги Лесли Кентон "Энергетическая диета"
ЗАКУСКА С СЕМЕЧКАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
100 гр. семечек подсолнечника
50 гр. какао (типа "Золотой ярлык")
1/4 ч.л. корицы
Яблочный сок

Семечки измельчить в кофемолке, смешать с какао и корицей. Добавить яблочный сок по каплям, чтобы смесь стала вязкой. Сформировать колбаску (я делала с помощью пищевой пленки) толщиной примерно 2,5 см, охладить в холодильнике, нарезать ломтиками.

ЯБЛОЧНЫЕ ШАРИКИ
175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 гр. изюма
30 гр. кокоса
Кокосовая стружка

Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. Измельчить до однородности. Соеденить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.

- Я бы в тертые яблоки добавил чуть-чуть лимонного сока. Чтоб не потемнело.
Ага. Это логично. И легкая кислинка - не помешает.

Конфеты из миндаля и ананаса
1 стакан сухого миндаля
1/4 ч. л. морской соли
1/2 ч. л. ванильного порошка (желательно)
1 стакан сушеного ананаса, порезать мелкими кубиками (именно сушеного, а не крашеных сахарных цукатов :), можно заменить другими сухофруктами)
1 стакан мягких фиников (из которых вынули косточку), мелко нарезать.
3 ст. л. кокосовой стружки + 2 ст. л. для "обваливания" конфет.
Миндаль и соль измельчить в комбайне. Смешать с остальными ингредиентами.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, положить на пергаментную бумагу, хранить в холодильнике.

Каши
Каша к завтраку
2 чашки пророщенной гречки,
1 большое яблоко,
6 фиников предварительно замоченных (я не замачивала, просто добавила воды)
1/2 ч.л. ванили,
щепотка корицы
маленькая щепотка соли
чайная ложка льняного масла,
горсточка изюма (по желанию) или кусочки каких-то фруктов.

Все ингредиенты кроме изюма положить в блендер, смолоть до однородного состояния. Если выглядит очень густым, добавьте пару ложек теплой воды но не много, каша должна оставаться умеренно густой. Выложить в тарелку, сверху насыпать изюм. Я также положила порезанный банан но так и не смогла его осилить, все вместе получается ну очень приторно-сладко..
Каша получается достаточно сладкой.

Гречневая каша Промытую гречневую крупу залейте водой и оставьте на 4-5 часов. Когда крупа впитает воду и разбухнет, положите мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, растительное масло. Можно добавить помидоры или томатный сок.

На примере гречневой каши показывалась технология быстрого приготовления каши в термосе.
Сыроедческий вариант гречневый каши готовится так: необжаренная гречневая крупа (зеленоватого цвета, в магазинах обычно продается обжаренная гречневая крупа) проращивается несколько суток, при этом часто промывается водой. Пророщенную гречневую крупу смешать с водой, маслом, так же можно добавить орехового молока.

Вкусная гречневая каша делается так:
- проращиваем гречку (не жареную а сырую)
- берем семечки подсолнуха и тыквы, чищеные или сами чистим (мне больше нравится самому начистить) и добавляем к гречке.
- Так как пророщеная гречка влажная, то она увлажнит еще и семички, поэтому надо дать им 10-15 минут намокнуть. Все!
Смакотище!!! Гречка вкуснее чем вареная в 43 с половиной раза!!!

Сегодня сделал себе кутю, но не простую, а ... сыроедную. Все очень просто.
- пророщеная пшеница,
- замоченый на два дня мак
- и две ложки мёда.

Утренний салат красоты
Потребуется 2-3ст. ложки мюслей или овсяных хлопьев, 1 яблоко, половина толстокожего лимона, 4–5 орехов, 2 ст. ложки минеральной воды без газа. На ночь залить мюсли или овсяные хлопья минеральной водой. Утром добавьте в мюсли натертое на крупной терке яблоко, орехи, мелко нарежьте пол-лимона, предварительно выжав из него сок в общий салат.

“Утренний салат красоты”: с вечера насыпать в стакан две-три столовых ложки цельной овсяной крупы, промыть и залить четвертью стакана воды. Утром осторожно (не перемешивая!) слейте часть воды, но не всю, чтобы остаток воды при перемешивании превратился в овсяное молоко. Теперь в набухший овес можно добавить чайную ложку меда, натертое яблоко, мелко нарубленные грецкие орехи, изюм и все, что подскажет фантазия. Кто хоть раз попробовал такой салат, всю жизнь будет его делать.

Супы

Очень вкусный тыквенный суп - гораздо вкуснее и проще моего*. Мне дали рецепт:

2 стакана воды
пол стакана кедровых орешков
четвертинка луковицы
1 с.л. оливкового масла
1 ч.л. кумина (молотый, "индийский тмин")
1 ч.л. корицы
1,5 стакана тыквы
морская соль на вкус, мне показалось что нужно порядочно.

Всё смешать в блендере, начиная с воды и орехов, потом добавить тыкву, потом лук, масло и специи.

*Тыквенный суп

Тем, кто пробовал американский десерт осеннего сезона - тыквенный пирог - будет знаком набор специй. Я использовала немного сока и мякоти молодого кокоса, но это совсем не обязательно - немного воды и какие-нибудь орешки помягче вполне его заменят. А вот специи тут важны именно в этом наборе. Мускатный орех придаёт тыкве необычайно сытный вкус.

Порция на 1 человека, всё перемолоть в блендере:

1 стакан сладкой тыквы, порезанной кубиками (butternut squash)
1 стакан воды молодого кокоса (или воды)
2-3 столовы ложки мякоти кокоса (или орехов типа кешью, грецких)
1 ч.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. гвоздики (cloves)
1/2 ч.л. мускатного ореха, лучше всего свеже молотого/тёртого на тёрке.
1/2 ч.л. ванили, по возможности свежей.

Девочки, я вчера готовила очень простой супчик, но безумно вкусный:

Смешиваем в блендере:
1,5 ст нарезанной тыквы
0,5 ст кедровых орехов
1 ч.л. корицы
1 ч.л. морской соли
водичка (примерно 1 ст)
зелень (у меня что-то ничего не было, добавила сушеный укроп.

Авторский вкусный супчик:

молоко из миндаля или фундука + помидорки + перчик сладкий + листья салатные, можно еще всякой разной зелени + немножко соли, можно еще чуть-чуть добавить аджику. Очень вкусно.

Суп из цветной капусты
2 стакана воды (тёплой)
сок половинки лимона
1 ч.л. соли
2,5 стакана цветной капусты, нарезанной
1/4 стакана молотого семени льна
горсть шпината (или другой свежей зелени)

Всё раздробить в блендере до эмульсии. Добавить нарезанных овощей прямо в тарелку - горох, лук, цветную капусту, etc. Очень мягкий супчик.

Суп-Энергия от Джулиано

Самый известный суп-энергия - зелёный, из института Анны Уигмор - тоже хороший, но этот вкуснее. Читатели следящие за комбинированием наверное меня убьют за такой рецепт, но он действительно очень сытный и вкусный. Это вам не лёгкий гаспачо - есть его можно долго. Я с мисочкой посмотрела "Горькие Слёзы Петры фон Кант" - вот это действительно была насыщенная комбинация...

Всё измерялось в мелко-нарезанном виде:

1/2 стакана помидора
1/2 стакана свежей мяты
1/4 стакана лука
1/4 стакана сладкого перца
1/4 стакана свежей кукурузы, срезанной с початка
1/2 ч.л. чеснока
1/2 с.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. свежего острого перчика
~1/2 ч.л. соли
половинка среднего яблока
1/2 стакана свежего апельсинового сока (можно просто 1 апельсин выжать как лимон)
1 стакан очищенной воды или омолодителя *.

Всё это перемешивается в блендере, но в этом случае на низкой скорости и недолго, чтобы консистенция была мелкими кусочками, а не совсем эмульсия.

* Самый распространенный омолодитель делается так:

Проращивается пшеница. До какой степени точно не знаю, но хотя бы чтоб на пол сантиметра что-то торчало, но трава еще не росла. Потом в банку кладется пророщенная пшеница и заливается чистой водой. Пропорции тоже видела разные - некоторые чуть ли не 3 стакана пшеницы на 4 стакана воды - я кладу примерно четверть/пол стакана пророщенной пшеницы на литр воды - что есть. Этого хватает вполне. Банка завязывается марлей или чем-то подобным, и стоит от двух до 4 дней (это во многом зависит от погоды). Трясти и перемешивать её не надо - можно покрутить вокруг оси туда-сюда, и посмотреть, появились ли пузырьки. Водя станет газированная и белесая, сверху появится тонкий слой белой плесени. По вкусу напиток будет кислый. Квасить это можно до разных стадий, а потом убрать в холодильник - пшеницу можно не вынимать. В холодильнике это спокойно стоит неделю, и бывало и больше, и только улучшается со временем - становится по вкусу похожим на квас, особенно когда холодный. Я процеживаю его прямо в бокал и пью - в жару это мой основной напиток.

Зачем это всё? Ферменты, флора и т.д. и т.п.. Считайте, как сыроедный, веганский кефир. Также, на его основе делаются супы в блендере.

Однако, это далеко не единственная вариация. Можно использовать другую крупу - перловку, овсянку - но я не пробовала. А также, есть омолодитель, который употреблял каждый русский человек, сам того и не подозревая - жидкость от кислой капусты. Более быстрый метод того же самого - положить стакан нарезанной капусты в блендер, добавить 3 стакана воды, перемолоть, и настаивать с марлей так же, несколько дней.
Суп по-сыроедски

В миксер-блендер понемногу загружаем нарезанные помидоры, сладкий болгарский перец, которые превращаются в пульпу. В неё добавляем некоторое количество зелени (по вкусу), оно нарастает по мере привыкания к этому блюду. В сырой суп можно положить в качестве приправы (что особенно желательно для начинающих, которым не хватает остроты вкуса, чтобы им не хотелось этот суп посолить!) зубчик чеснока, немного зелёного лука. Лучшая зелень для такого супа - петрушка и укроп (с черешками и не слишком жёсткими стеблями), зелень сельдерея. По мере привыкания к блюду можно использовать разную зелень, включая дикорастущую - крапиву, сныть и др. Кроме зелени, можно добавлять понемногу морковь, сельдерей и другие корнеплоды. Суп даёт большие возможности для экспериментов. Он будет и вкусней, и питательней, если добавить туда молотые орехи или масличные семечки. Можно добавить и растительное масло, лучше - прямо в блендер.

Две миски моего любимого супа Гаспачо

В блендере разболтать в абсолютную эмульсию (на 1 порцию):
2 средних помидора
1 маленький огурец, очищенный
четвертинку любого сладкого перца
маленький кусочек свежего острого перца, если есть и хочется поострее
1 зуб чеснока
1/4 чайной ложки морской соли
1 столовую ложку соевого соуса (заменить дополнительной солью, если нет)
сок пол лимона
2 столовые ложки оливкового масла

Вылить в миску, сверху покрошить любой зелени - я положила зелёный лук и кинзу, потом тоненькой струйкой сверху взбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Гаспачо – 2й вариант
Состав: два помидора, огурец без шкурки, треть оранжевого перца, 2 столовые ложки оливкового масла, столовая ложка соевого соуса, зуб чеснока, лимонный сок, базилик, петрушка.

Я очень люблю гаспаччо, готовить его меня научила подруга из Франции. Она сначала крупно режет овощи, заливает оливковым маслом и лимонным соком, и ставит в холодильник на ночь. А потом уже в блендер.

- Мне туда кедровых орешков нравится добавлять. Немного - столовую ложку.

Гаспачо из огурца с зеленью

2 стакана огурца, почищенного и нарезанного кубиками
1 стакан любой свежей зелени - кинзы, укропа, мяты, зелёного лука, базилика
1/4 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. острого перца (халапено, можно другого)
сок половинки лимона
3 с.л. оливкового масла
Огородный миндальный гаспачо
3 стакана несоленого овощного сока
1 стакан легкого йогурта
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1/3 стакана жареных миндальных полосок
1 зеленый перец
1 помидор
1 огурец
2 ст. л. сока лаймы
1 ст. л. порубленного свежего базилика
1 ст. л. порубленного свежего укропа
Перемешайте все ингредиенты, за исключением йогурта, в кухонном комбайне или в блендере до смешивания, но чтобы овощи были кусочками. Хорошо охладите.
Разлейте суп по чашкам и добавьте йогурт перед подачей.
Этот гаспачо не содержит помидоров или огурцов; суп больше похож на соус и подается с молодой зеленью и фруктами.

1 стакан миндаля, мелко размолотого в комбайне (можно проделать замочку и сушку, чтобы сделать их хрупкими)
2 зуба чеснока
1/2 ч.л. морской соли
1,5 стакана охлажденной воды
1/3 стакана оливкового масло
1,5 с.л. яблочного уксуса (или уксуса-шерри)
2 стакана мелкого салата или шпината
сверху добавить немного сладких фруктов: свежий или размоченный инжир, кусочки арбуза

1. В блендере смешайте миндаль, чеснок, соль, и 1 стакан воды до однородной консистенции, как сливки. Не выключая блендер, медленно влейте масло через отверстие в крышке.

2. Выложите миндальную смесь в большую миску, помешивая, добавьте уксус и оставшиеся пол стакана воды. Консистенция должна быть достаточно густая. Попробуйте, добавьте еще соли или уксуса если нужно. Закройте миску и поставьте суп в холодильник на 1-2 часа (чтобы вкусы лучше впитались).

3. Чтобы подать, положите в тарелку немного салата, залейте супом, сверху положите инжир, арбуз, съедобные цветы.

Гаспачо с арбузом

Что общего у арбуза с чесноком? Помидор!

Вариаций гаспачо будет много - это мой любимый сырой суп.
У меня сейчас желтый арбуз и желтые помидоры, но абсолютно то же самое делается и с красными ингредиентами. За счет арбуза, весь рецепт упрощается - ни масла, ни огурца, не соевого соуса, ни водорослей не надо. Семечки вынимать тоже не надо - они дробятся в блендере.

1 стакан арбуза, нарезанного на кусочки
1 стакан помидора, нарезанного на кусочки
пол чайной ложки свежего зеленого острого перца (халапено или другого)
пол чайной ложки морской соли
1 маленький зуб чеснока
сок половинки лимона
(таже можно добавить пол стакана болгарского перца под цвет, если есть)

Всё перемешиваете в блендере. Сверху пойдет любая зелень со сладковатым ароматом, как кинза или базилик. Настурция один из самых популярных сьедобных цветов - я его тоже сьела, он был островатый, типа редиски.
Предлагаю вам попробовать приготовить вот эту сальсу:
5 помидоров
1/4 -1/2 зеленого болгарского перца
1/2 или целый пучок кинзы
порубить немного лука
сок одного небольшого лимона (или половинки, смотрите по вкусу)
молотый красный кайенский перец (продается в отделе специй)
морская соль по вкусу
Помидоры мелко порубить, добавить порубленные болгарский перец, кинзу и лук, перемешать в течение 1-ой минуты, выжать лимон, добавить соль и перец по вкусу (для тех, кто любит остренькое, этот рецепт в самый раз), и перемешивать по возможности подольше, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга и дали сок. Мой муж считает это блюдо объедением! Если сальса получилась сильно острой, ешьте ее как дополнение к другим блюдам! Использовать ее можно где угодно и как угодно, а приготовление занимает 3 минуты!
Морковный суп с имбирем
3 чашки морковного сока
1 маленькое, спелое авокадо (можно без него, тогда добавьте орешков каких-нибудь, для густоты)
1/3 чашки кокосовой стружки
1/4 чашки сока лайма (ну или лимона, естественно)
2 столовые ложки нектара агавэ (как вариант - меда, спелого банана, кленового сиропа... но меда кладите меньше, чем 2 ложки, он намного слаще агавэ)
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
1/4 чайной ложки кайенского перца (замените любым острым перцем, чили, острой паприкой, но аккуратнее, мне такое кол-во многовато, я люблю блюда средней остроты)
1/4 чайной ложки морской соли

В блендере смешивать все до пюреобразной массы, попробуйте "на соль и специи", разлейте в миски и украсьте зеленью.

Почти куриный суп с вермишелью
Когда картофель и сушеные грибы впитывают жидкость, они по вкусу напоминают курицу.
Смешайте в миксере в течение 1 минуты 2 чашки воды, 1/2 чашки грецких орехов. Добавьте следующие компоненты и смешайте:
2 чашки измельченного сельдерея, 2 ст. ложки сырого соевого соуса, 1 долька чеснока, перец по вкусу. Вылейте все в большую миску и добавьте: 1 небольшую морковку (натереть), 1/2 пучка петрушки (порубить), 2 небольшие сырые картофелины (протереть), нарезанные сухие грибы (необязательно).

Холодный огуречный суп
На 2-4 порции
3 огурца, очистить от кожуры и удалить семечки ложкой (при необходимости)
4 ст. л. кедровых орешков
2 ст. л. тахини (паста из кунжутных семечек)
1/2 стакана (или меньше) лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. меда
1/2 стакана воды
1/4 стакана порезанного свежего укропа (или 1,5 ст. л. сушеного)
2 ст. л. порезанной петрушки
щепотка морской соли при желании
Лимонная цедра для украшения
В процессоре или блендере смешайте огурцы, орехи, тахину, лимонный сок, цедру и мед до однородности. Понемногу добавляйте воду, добиваясь нужной Вам консистенции супа.
Добавьте укроп, петрушку и соли, взбивайте пару секунд. Охладите суп. Украсьте лимонной цедрой.

Гаспачо из огурца с зеленью

2 стакана огурца, почищенного и нарезанного кубиками
1 стакан любой свежей зелени - кинзы, укропа, мяты, зелёного лука, базилика
1/4 ч.л. моркской соли
1/2 ч.л. острого перца
сок половинки лимона
3 с.л. оливкового масла

Грибной Суп

2 стакана миндального молока
2 с.л. яблочного уксуса
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
1 стакан грибов
2 средние палочки черешкового сельдерея, порубленные
1 зуб чеснока, порезанный
Всё хорошо смешать в блендере, украсить порезанными грибами.

Итальянский томатный суп
6-8 помидоров отличного качества
пригоршня свежего базилика
пригоршня салата рокет или другого салата
1 ст. л. оливкового масла
1 стакан теплой воды
морская соль, перец по вкусу и необходимости
Порежьте помидоры, половину отложите.
Измельчите ингредиенты (за исключением отложенных помидор) в блендере.
Добавьте оставшиеся помидоры, подавайте, украсив свежей зеленью.

Рецепт сальсы
5 помидоров
1/4 -1/2 зеленого болгарского перца
1/2 или целый пучок кинзы
порубить немного лука
сок одного небольшого лимона (или половинки, смотрите по вкусу)
молотый красный кайенский перец (продается в отделе специй)
морская соль по вкусу

Помидоры мелко порубить, добавить порубленные болгарский перец, кинзу и лук, перемешать в течение 1-ой минуты, выжать лимон, добавить соль и перец по вкусу (для тех, кто любит остренькое, этот рецепт в самый раз), и перемешивать по возможности подольше, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга и дали сок. Мой муж считает это блюдо объедением! Если сальса получилась сильно острой, ешьте ее как дополнение к другим блюдам! Использовать ее можно где угодно и как угодно, а приготовление занимает 3 минуты! Очень хотелось бы приложить фотографию этого блюда, но сальса так быстро съедается, что фото сделать просто не удается.

Суп-Энергия
1/2 стакана помидора
1/2 стакана свежей мяты
1/4 стакана лука
1/4 стакана сладкого перца
1/4 стакана свежей кукурузы, срезанной с початка
1/2 ч.л. чеснока
1/2 с.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. свежего осторого перчика
~1/2 ч.л. соли
половинка среднего яблока
1/2 стакана свежего апельсинового сока (можно просто 1 апельсин выжать как лимон)
1 стакан очищенной воды

Всё это перемешивается в блендере, но в этом случае на низкой скорости и недолго, чтобы консистенция была мелкими кусочками, а не совсем эмульсия.

Борщи

Сырой борщ - это сказка! Рецепт есть в Бутенко. Но могу привести и свой способ (продукты беру на глаз):
1 свекла, пол морковки, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, пол луковицы, 1 апельсин без кожи (или 2 мандарина), соль, перец, лавровый лист, можно немного имбиря (но не обязательно) измельчить в комбайне до консистенции пюре. Добавить сок половинки лимона и воды, столько, чтобы получился жидкий бульон, как для холодного борща. Затем потереть на терке пол морковки и нашинковать тонко немного капусты, нарубить зелень (укроп, петрушка) все это добавить в бульон. Охладить в холодильнике. Получится примерно 3-4 небольшие тарелочки супа. Очень вкусно!
Очень вкусненько! Ем его с нового года, не могу остановиться! Забыла в рецепте указать - можно немного растительного масла в борщ добавлять.

- Вместе с лавровым листом? Он же кусочками будет?
Нет, не будет, он в пыль размельчится.

- Ты пишешь, что нужно там что-то в комбайне измельчать это имбирь ты имеешь ввиду? А апельсин куда?
Нужно всё (и апельсин без цедры) измельчить кроме капусты, пол морковки и зелени - их все в самом конце добавляешь в уже готовое пюре.

Кладешь в комбайн: свеклу (я режу ее на четыре части), пол морковки, помидор, апельсин без кожи, луковицу, 2-3 зубчика чеснока, маленький кусочек имбиря (можно без него), соль, лавровый листик -включаешь комбайн, получается пюре почти однородной консистенции. Затем добавляешь сок половины лимона (можно чуть больше, по вкусу), масло растительное (пару ложек) и воды, так, что бы получился такой полужидкий бульон. В него трешь пол морковки на крупной терке. Это основа, ее хранишь в холодильнике. А начинить суп можно чем угодно.

У меня новая фишка: свежий огурец + редиска + зелень (лук, петрушка, укроп). Овощи резать соломкой. Еще хорошо идет китайская капуста. У меня теперь даже дети, слава Богу, такое едят.

В рецепте написано: выдержать готовый борщ около часа в холодильнике.....я не смогла 



Я решила поесть свой любимый сырой борщ.
На дно в миску положила мелко нарезанные: зуб чеснока, чайную ложку свежего имбиря, укропа, кинзы, и совсем еще тоненьких перешек шнитт-лука. Травы в основном из огорода - можно положить любой любимой зелени, в общей сложности как минимум две столовые ложки. Туда же пару щепоток соли и можно чуть-чуть острого перца или хрена, если есть свежий. Это полила соком из половинки лимона. Потом сделала сок из: 1 свекла, 1 огурец, 1 морковка. Мне этого хватило на маленькую миску, но можно добавить в зависимости от размера овощей и порции. Обычно я еще добавляю сок 1 апельсина, но не хотелось много. Этим соком залила зелень, как следует размешала, и положила туда квашенной капусты и несколько кусочков авокадо. Вариации включают - яблоко тонкими кусочками, тертая морковь, тертая свежая капуста, зеленый лук, редиска. Помидоры сюда не очень.




БОРЩ
Этот суп имеет вкус настоящего русского борща. Прекрасное блюдо для многонациональной компании.
Смешайте в миксере 2 чашки воды, 3 свеклы, 1 маленький корень имбиря (который перед этим следует порезать), 3-4 большие дольки чеснока, 6-7 лавровых листов. Перелейте смесь в большую миску. Смешайте следующие компоненты в течение 30 секунд: 2 чашки воды, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3-4 апельсина, очищенных от косточек (т.к. косточки дают горечь), 1 ст. ложка меда, 1/2 чашки оливкового масла, морская соль (или обычная) по вкусу. Добавьте 1/2 чашки грецких орехов и смешайте так, чтобы они раздробились на мелкие кусочки, но не стерлись полностью. Содержимое миксера перелейте в ту же миску. Порежьте: 1/4 вилка капусты, 1-2 моркови, 1 пучок петрушки. Добавьте измельченные ингредиенты в смесь, размешайте и подавайте на стол.


Борщ-пятиминутка, фактически вкусный сок под названием борщ.

Возьмите
2-3 палочки черешкового сельдерея
2-3 маленькие свеклы
2-3 большие морковки
половинку лимона
щепотку соли
чуть-чуть укропа
1 зуб чеснока

Положите соль в маленькую мисочку, полейте её соком из лимона, выдавите туда же чеснок. Сделайте сок из свеклы, моркови, и сельдерея, налейте в миску, размешайте как следует, посыпьте мелко нарезанным укропом.


Борщ

Много надо продуктов, но оно того стоит, мне понравилось (хотя некоторые продукты из списка я вообще никогда не ел)

Весь процесс разделен на три порции:
1
2 стакана воды
3 буряка
1 корень имбиря (никогда не ел)
3-4 зубика чеснока
6-8 лавровых листика
Всё это в блендер хорошенько про-пюре-рить

2
2 стакана воды
2 морковки
2 кустика селеры (никогда не ел)
2 ст. ложки яблучного уксуса (никогда не пробовал)
3-4 апельсинки (без кожуры и косточек)
2 ст. ложки мёда
1/4 стакана оливкового масла
Всё в блендер, но молотить его только 30 сек (почему не знаю, так в рецепте было)

3
1/2 стакана лесных орешков (порезать мелко)
1/4 головки капусты
1-2 морковки
1 жмут петрушки
все нарезать как на салат и добавить в кучу

После перемешивания получится целая кастрюлька.

Легко можно нафантазировать ешё чего-то сюда. Например, выжать для придания лёгкой традиционной борщевой кислинки сок лимона. Или вместо селеры покромсать фенхель (ароматное зелёное лакомство). Ещё можна впрыснуть в этот украинский миксик грецкую нотку - орешек. А завершить эту чудесную кулинарную симфонию можна зелёным инием укропчика. Ну и так дальше...Следуя изощрениям своей фантазии.

Итак, я для себя решила есть: сырые овощи и фрукты, орехи сырые, пророщенные злаки, масло оливковое и льняное, (хлебцы, творог, сметану, йогурты, печень трески - очень редко).

Мы в людях ценим красоту,
Хотя порой... совсем не ту,
что так важна в потоке дней...
не ту... что в старости важней!
Мы ценим красоту телес,
Не замечая ... свет небес,
Мы ценим статус...
ценим рост, вес,
возраст ценим... глаз разрез,
но редко ценим блеск в глазах,
улыбку, радость на устах.
Мы в людях ценим красоту
хотя порой... совсем не ту...

Серия сообщений "стихи":
Часть 1 - Редьярд Киплинг
Часть 2 - Мы в людях ценим красоту...
Часть 3 - ангел мои ну в чьих ты небесах
Часть 4 - Знакомства... Встречи... Секс... А что потом?
Часть 5 - Женщина должна быть загадкой

Владей собой среди толпы смятенной,
Тебя клянущей за смятенье всех.
Верь сам в себя наперекор вселенной,
И маловерным отпусти их грех.
Пусть час не пробил, жди, не уставая,
Пусть лгут лжецы, не снисходи до них.
Умей прощать и не кажись, прощая,
Великодушней и мудрей других.

Умей мечтать, не став рабом мечтанья,
И мыслить, мысли не обожествив.
Равно встречай успех и поруганье,
He забывая, что их голос лжив.
Останься тих, когда твое же слово
Калечит плут, чтоб уловлять глупцов,
Когда вся жизнь разрушена и снова
Ты должен все воссоздавать c основ.

Умей поставить в радостной надежде,
Ha карту все, что накопил c трудом,
Bce проиграть и нищим стать как прежде
И никогда не пожалеть o том.
Умей принудить сердце, нервы, тело
Тебе служить, когда в твоей груди
Уже давно все пусто, все сгорело
И только Воля говорит: "ИДИ!"

Останься прост, беседуя c царями,
Будь честен, говоря c толпой.
Будь прям и тверд c врагами и друзьями.
Пусть все в свой час считаются c тобой!
Наполни смыслом каждое мгновенье
Часов и дней неуловимый бег -
Тогда весь мир ты примешь как владенье
Тогда, мой сын, ты будешь Человек

Серия сообщений "стихи":
Часть 1 - Редьярд Киплинг
Часть 2 - Мы в людях ценим красоту...
Часть 3 - ангел мои ну в чьих ты небесах
Часть 4 - Знакомства... Встречи... Секс... А что потом?
Часть 5 - Женщина должна быть загадкой

Мне рассказывали свои проблемы тысячи людей, и до сих пор мне так и не встретилось среди них ни одной реальной! Все проблемы ложны – вы их создаёте, потому что без проблем чувствуете себя пустыми. Если нет проблем, нечем заняться, не с кем бороться, некуда идти. Люди ходят от одного гуру к другому, от одного мастера к другому, от одного психотерапевта к другому, из одной группы встреч в другую, потому что если они это не делают, то чувствуют себя пустыми, и внезапно им кажется, что жизнь бессмысленна. Вы создаёте проблемы, чтобы можно было почувствовать, что жизнь – это огромная работа, рост, что вам приходится вести тяжёлую борьбу.
Задавался ли ты самым главным вопросом: действительно ли существуют проблемы или ты их сам создаёшь и уже настолько свыкся с этим, что просто не можешь обойтись без их компании – тебе станет без них одиноко? Ты согласен быть даже несчастным – лишь бы не пустым. Люди хватаются за свои несчастья, только бы не допустить пустоты в себе.
Ты сам подпитываешь свои несчастья. Смотри. Когда исчезает одна проблема, обрати внимание, как настоящая проблема тотчас найдёт себе другое место. Ситуация напоминает змею, которая избавляется от старой кожи, но сама всегда остаётся.
Как только решается одна проблема, следом возникает другая. И если ты приглядишься внимательнее, то заметишь: вторая проблема – точно такого же свойства, что и предыдущая. Займись ею – за ней уже ожидает третья, наготове.
Пожалуйста, посмотри на то, что ты делаешь и какой занимаешься ерундой. Сначала ты создаёшь проблему, потом пускаешься в поиски её решения. Просто наблюдай, почему ты создаешь проблему. Решение проблемы находится в самом её начале, когда ты её только создаешь, – не создавай её! У тебя нет никаких проблем – достаточно понять только это.
Если вам недостаточно собственных проблем, вы начинаете думать о человечестве, о судьбах мира... – социализм, коммунизм и прочий вздор. Вы начинаете думать о мире так, словно весь мир зависит от ваших советов.
Меня не заботят твои проблемы. Их миллионы, и совершенно бессмысленно пытаться решить их – ведь это ты являешься их творцом, но сам остаёшься в тени. Я решу твою проблему, а ты создашь десяток новых.
Я отодвину в сторону твои проблемы и доберусь до тебя. Менять следует их создателя. И когда он изменится, проблемы на периферии исчезнут.
Запомни хорошенько: тебе самому доставляет удовольствие лелеять свои проблемы, потому ты их создаёшь. Есть много причин, по которым ты получаешь от этого удовольствие.

О том, как стать счастливой, написано столько, что создается впечатление – испортить себе жизнь практически невозможно. Однако при правильном подходе к делу это вполне достижимо.
1. Побольше думай о своих проблемах.
Не верь, что из любой ситуации можно найти выход. Те, кто это утверждает, не представляют себе твоих проблем! Хорошо, если в трудную минуту под рукой есть домашние: с ними можно расквитаться – если бы не они, ты давно покорила бы Голливуд. Как минимум.
2. Замечай только плохое.
Например, на первом свидании думай не о парне, к которому тебя привела судьба, а о джинсах, в которых ты выглядишь на два размера больше. Свидание пройдет хуже некуда, и ты в сотый раз сможешь заявить: «Я никому не интересна!»
3. Никогда не занимайся спортом.
Зачем, если в свободное время можно валяться на диване у телевизора. Тренировку, во время которой якобы вырабатываются гормоны счастья эндорфины, с успехом заменит коробка шоколадных конфет. К тому же это отличный способ ощутить недовольство собой: скоро ты не влезешь даже в банный халат.
4. Сядь на зверскую диету.
Никаких фруктов и йогуртов! Исключительно свекла и сырая морковь с водой из-под крана и несоленой перловкой.
5. Почаще встречайся с пессимистами.
Только они охотно тебе посочувствуют. И не станут докучать советами, как исправить положение, а, наоборот, с удовольствием поделятся еще более безысходными печалями. Истинные мудрецы, они заранее уверены, что ничего не получится, а если что и выйдет, то все равно плохо кончится.
6. Никогда не говори «нет».
Помни: твои желания – сущий пустяк. Если не хочешь прослыть отпетой эгоисткой, всегда считайся с другими. К примеру, узнав, что какой-то знакомый родственников, возможно, навестит тебя в то время, когда ты собираешься в путешествие, тут же распакуй чемодан, сдай билет и начинай заполнять холодильник.
7. Во всем полагайся на оценку окружающих.
Тем более если она относится к твоей персоне: со стороны видно гораздо больше недостатков, чем ты можешь себе представить!
8. Как можно реже встречайся с друзьями.
Организуй свое время по точной схеме: дом – работа – дом. Походы на концерты, вылазки на природу, а тем более вечеринки – пустая трата времени! Без дружеской поддержки, юмора и доброжелательной атмосферы ты быстро почувствуешь себя никому не нужной.
9. Хватайся за все дела одновременно.
Никогда не отказывайся от чужой и сверхурочной работы, которую готовы взвалить на тебя и добрый шеф, и чуткие коллеги. Вооружившись девизом «Кто, если не я?», берись за любое дело. Разумеется, ни одно ты не сумеешь довести до конца – осознание своей никчемности, головная боль и бессонница тебе гарантированы.
10. Делись с коллегами подробностями своей личной жизни.
Почаще и побольше рассказывай им о постигших тебя разочарованиях и семейных неурядицах – так ты быстрее прослывешь неудачницей, занудой и сплетницей.
11. Следи за своим рационом.
Начинай день с сигареты, а заканчивай как минимум двадцатой чашкой кофе. Землистый цвет лица, круги под глазами и общая вялость вызовут расспросы о твоем здоровье. Если постараться, то в окружающих можно пробудить чувство вины за то, что «довели тебя до такого состояния».
12. Смотри все выпуски новостей подряд.
Усиленная доза информации о глобальных катастрофах, экономическом кризисе, политических скандалах и поголовной криминализации населения способна испортить настроение даже преуспевающим везунчикам.
13. Как можно чаще думай, чего не можешь себе позволить.
Неважно чего – поцелуя в метро, виллы на Лазурном берегу или прыжка с парашютом. Ведь твоя основная задача –
ощутить свою ущербность. А для этого полезно преисполниться бесконечным чувством глухой зависти ко всем, кто способен радоваться жизни

Серия сообщений "личные достижения":
Часть 1 - Мои новые заповеди
Часть 2 - 13 способов испортить себе жизнь
Часть 3 - РАЗВИТИЕ ВНИМАНИЯ: 19 ПРОСТЫХ УПРАЖНЕНИЙ
Часть 4 - ЗАДАНИЕ НА ГОД: «СТАТЬ СЧАСТЛИВОЙ»
...
Часть 14 - От идеи до свершения
Часть 15 - Как бороться с приступами лени?
Часть 16 - 100 болезней и 100 лекарств

Настроение сейчас - позитивное

1. Пойми, что тебе по-настоящему нравится. Это и самое главное, и самое сложное. Золотое правило гласит – делай то, что доставляет тебе истинное удовольствие, и тогда ты станешь намного счастливее. Но надо быть готовым к тому, что поиск своего пути – это марафон, который может продолжаться много (десятков?) лет.

2. Откажись от мусора, который ты ешь, пьешь и куришь каждый день. Никаких секретов и хитрых диет – просто натуральная пища, фрукты, овощи, вода. Не надо становиться вегетарианцем и полностью завязывать с выпивкой, - достаточно лишь максимально ограничить сахар, муку, кофе, алкоголь и всю пластмассовую еду.

3. Учи иностранные языки. Это нереально расширит глубину восприятия мира и откроет невиданные перспективы для обучения, развития и карьерного роста. Русскоязычных пользователей интернета 60 миллионов. Англоязычных – миллиард. Центр прогресса сейчас находится по другую сторону границы, в том числе языковой. Знание английского – это уже не просто прихоть интеллигентов, а жизненная необходимость.

4. Читай книги. Примерный круг – твоя профессиональная область, история, естествознание, личностный рост, социология, психология, биографии, качественная художественная литература. Нет времени читать потому, что ездишь за рулем – слушай аудиокниги. Золотое правило – читай/слушай как минимум одну книгу в неделю. Это 50 книг в год, которые перевернут твою жизнь.

5. Проводи с толком каждые свои выходные. Сходи в музей, на выставку, займись спортом, съезди за город, прыгни с парашютом, навести родственников, сходи на хороший фильм. Расширяй зону контакта с миром. Когда уже все объездишь и обойдешь, бери с собой друзей и рассказывай им то, что знаешь. Главное – не сиди на месте. Чем больше впечатлений ты пропустишь через себя, тем интереснее будет жизнь, и тем лучше ты будешь разбираться в вещах и явлениях.

6. Начни вести блог или обычный дневник. Все равно о чем. Не беда, что ты не обладаешь красноречием и у тебя будет не больше 10 читателей. Главное, что на его страницах ты сможешь думать и рассуждать. А если ты просто регулярно пишешь о том, что ты любишь, читатели обязательно придут.

7. Ставь цели. Фиксируй их на бумаге, в Word’е или блоге. Главное, чтобы они были четкими, понятными и измеримыми. Если поставишь цель, то можешь ее или достигнуть, или нет. Если не поставишь, то вариантов достижения нет вообще.

8. Научись печатать на клавиатуре вслепую – не уметь этого в 21 веке все равно, что не уметь писать ручкой в 20-м. Время - это одно из немногих сокровищ, которые у тебя есть, и печатать ты должен уметь почти так же быстро, как и думать. А думать ты должен не о том, где находится нужная буква, а о том, что ты пишешь.

9. Оседлай время. Научись управлять своими делами так, чтобы они работали почти без твоего участия. Для начала почитай Аллена (Getting Things Done) или Глеба Архангельского. Принимай решения быстро, действуй незамедлительно, не откладывай «на потом». Все дела либо делай, либо делегируй кому-то. Старайся, чтобы мяч никогда не задерживался на твоей стороне. Запиши на листе все «долгоиграющие» дела, которые до сих пор не сделаны и мешают тебе жить. Переосмысли, нужны ли они тебе (памятуя о п.1). Сделай то, что осталось, в течение нескольких дней, и ты почувствуешь неимоверную легкость.

10. Откажись от компьютерных игр, бесцельного сидения в социальных сетях и тупого серфинга в интернете.Минимизируй общенией в соцсетях (вплоть до оптимизации - оставь всего один аккаунт). Уничтожь в квартире телевизионную антенну. Чтобы не тянуло постоянно проверять электронную почту, установить агент, который будет сообщать тебе о входящих сообщениях (в т.ч. на мобильный).

11. Перестань читать новости. Все равно о ключевых событиях будут говорить все вокруг, а дополнительная шумовая информация не приводит к улучшению качества принятия решений.

12. Научись рано вставать. Парадокс в том, что в ранние часы ты всегда успеваешь больше, чем в вечерние. Если летом на выходных ты выедешь из Москвы в 7 утра, то к 10 ты уже будешь в Ярославле. Если выедешь в 10, то будешь там в лучшем случае к обеду. То же самое и с шоппингом на выходных. Человеку достаточно 7 часов сна, при условии качественной физической нагрузки и нормальном питании.

13. Старайся окружать себя порядочными, честными, открытыми умными и успешными людьми. Мы – это наше окружение, у которого мы учимся всему, что знаем. Проводи больше времени с людьми, которых ты уважаешь и у которых можно чему-нибудь научиться (особенно важно, чтобы в категорию таких людей попадало твое начальство). Соответственно, старайся минимизировать общение с людьми негативными, унылыми, пессимистичными и злыми. Чтобы стать выше, ты должен стремиться вверх, и наличие рядом людей, до которых хочется расти, само по себе станет отличным стимулом.

14. Используй каждый момент времени и каждого человека для того, чтобы узнать что-то новое. Если жизнь сводит тебя с профессионалом в любой области, попытайся понять, что составляет суть его работы, каковы его мотивации и цели. Учись задавать правильные вопросы – даже таксист может стать бесценным источником информации.

15. Начни путешествовать. Не беда, что нет денег на Аргентину и Новую Зеландию – качество отдыха вообще никак не связано с потраченными деньгами, и лучшие мои путешествия были в регионы, которые совсем не отличаются пафосом и дороговизной. Когда ты увидишь, как разнообразен мир, ты перестанешь зацикливаться на маленьком пространстве вокруг тебя, и станешь толерантнее, спокойнее и мудрее.

16. Купи фотоаппарат (можно самый простой) и пытайся ловить красоту мира. Когда у тебя получится, ты будешь помнить свои путешествия не только по смутным впечатлениям, но и по красивым фотографиям, которые ты привез с собой. В качестве альтернативы - попробуй рисовать, петь, танцевать, лепить, проектировать. То есть делай то, что заставит тебя взглянуть на мир иными глазами.

17. Займись спортом. Не обязательно ходить в фитнес-клуб, где тусуются качки, пикаперы, бальзаковские дамы и фрики. Йога, скалолазание, велосипед, турник, брусья, футбол, бег, плиометрика, плавание, функциональные тренировки – лучшие друзья человека, который хочет вернуть тонус телу и получить всплеск эндорфинов. И забудь о том, что такое лифт – если надо пройти пешком меньше 10 этажей, используй ноги. Всего за 3 месяца методичной работы над собой можно изменить тело почти до неузнаваемости.

18. Делай необычные вещи. Сходи туда, где ни разу не был, езди на работу другой дорогой, разберись в проблеме, о которой вообще ничего не знаешь. Выходи из своей «зоны комфорта», расширяй знания и кругозор. Переставь дома мебель (и делай это примерно раз в год), измени внешность, прическу, имидж.

19. Инвестируй. В идеале, каждый месяц стоит вкладывать часть своего дохода, ведь богатый человек – это не тот, кто много зарабатывает, а тот, кто много инвестирует. Старайся инвестировать в активы, минимизировать пассивы и контролировать расходы. Если ты поставишь себе финансовую цель и наведешь порядок в личных деньгах, то удивишься тому, как легко ты будешь двигаться к ее достижению

20. Избавься от барахла. Выброси все вещи, которые не надевал или не использовал в течение последнего года (в следующем году тоже до них не доберешься). Оставь только то, что тебе действительно нравится и нужно. Жалко выбросить – раздай. При покупке новой вещи избавляйся от старой аналогичной, чтобы баланс сохранялся. Меньше вещей – меньше пыли и головной боли.

21. Отдавай больше, чем берешь. Делись знаниями, опытом и идеями. Человек, который не только берет, но и делится, неимоверно притягателен. Наверняка ты умеешь что-то такое, чему другие очень хотят научиться.

Серия сообщений "личные достижения":
Часть 1 - Мои новые заповеди
Часть 2 - 13 способов испортить себе жизнь
Часть 3 - РАЗВИТИЕ ВНИМАНИЯ: 19 ПРОСТЫХ УПРАЖНЕНИЙ
...
Часть 14 - От идеи до свершения
Часть 15 - Как бороться с приступами лени?
Часть 16 - 100 болезней и 100 лекарств

Вчера я ела свежий салат, яблоки и пила воду с лимоном и медом... в 15 часов правда съела творожок сваля, и вечером выпила два стакана коньяка с соком и йогурт и семечки соленые... Ну ничего скоро я буду 100% сыроедом

хорошая)))