Огромное спасибо за рецепт автору: Ольга



Пирожки «на один укус» из очень вкусного сдобного теста. Можно делать с любыми начинками, но у нас на Пасху их делают именно с творогом.




Ингредиенты:
1-1,25 кг муки
250 мл молока
5 яиц
2 стакана сахара
100 мл жирных сливок 33-35%
150 г сливочного масла
5 столовых ложек растительного масла
25 г сырых дрожжей
15 г сухих дрожжей
2 пакетика ванили
1,5 чайные ложки соли

Для начинки:
500 г творога
5 столовых ложек сахара
2 яйца
1 пакетик ванили
Изюм, цукаты или консервированная вишня по вкусу

Дополнительно:
150 мл растительного масла для обвалки
2 яйца для смазки

Приготовление:

В теплом молоке растворить сухие и сырые дрожжи. Оставить на 15 минут:


Яйца взбить с сахаром, солью, сливками и ванилью. Добавить растительное масло, а затем растопленное сливочное:


Обе смеси соединить. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое крутое, но слегка липковатое тесто (сильно мукой не забивать!). Сложить в миску и оставить в теплом месте на 2 часа:


Для начинки творог взбить с сахаром, яйцами и ванилью. Добавить по вкусу изюм или цукаты:


Тесто разделить на части. Стол и скалку смазать растительным маслом. Раскатать в пласт толщиной 5 мм:


Стаканом вырезать кружки:


На середину каждого выложить по кофейной ложке творожной начинки и, если используете, вишенку без косточки:


Края соединить и плотно защипать:


Каждый полученный «вареник» полностью окунуть в растительное масло:


И выкладывать плотными рядами швом вниз на выстеленный пергаментом противень. Оставить в теплом месте под полотенцем на 40 минут:


Поверхность смазать взбитым яйцом:


Выпекать при 180 градусах 30-40 минут до зарумянивания:


Такие пирожки хорошо хранятся в эмалированной кастрюле с крышкой: